Сегодня хочу показать вам самую знаменитую немецкую сладость - жареный в сахаре миндаль. Это очень простое и распространенное лакомство, которое предлагается в ларьках на ярмарках, на больших сборищах людей во время праздников , а так же без него абсолютно немыслим ни один рождественский базар . Невероятный запах корицы, орехов и жженки - это и есть самый настоящий символ Рождества.
Не советую готовить жареный миндаль тем, кто ограничивает себя в сладком, потому что это прямо- таки наркотически вкусная штука )))
[показать]

200 гр сахара,
1 пакетик ванильного сахара,
100 мл воды,
200 гр цельного миндаля в шкурке,
немного сливочного масла,
немного корицы ( я очень хорошо добавляю).

Корицу, сахар, ванильный сахар и воду довести до кипения, добавить миндаль и готовить , постоянно помешивая, до полного выпаривания жидкости и абсолютной сухости сахара . Далее мешать миндаль с сахаром до тех пор, пока сахар не начнет карамелизироваться и орехи не покроются тонким блестящим слоем.
Плоское блюдо слегка смазать маслом и высыпать на него готовые орехи, разровнять, остудить и наслаждаться.
По опыту скажу, что удобнее орехи снимать со сковороды при помощи шумовки и рассыпать по блюду, иначе при переворачивании сковороды вытекает оставшаяся жженка и орехи склеиваются в комки. ( Я высыпаю орехи на пекарскую бумагу, остужаю и , при необходимости, ломаю на кусочки.)
Можно готовить без корицы, но тогда это скучно)

На базарчиках миндаль жарят на огромнейших сковородищах, зрелище поистинне захватывающее и греховно-ароматное)))))))