[показать]
Ингредиенты

Миндаль ... 75 г
Фисташки ... 50 г
Белый шоколад ... 200 г
Сгущенное молоко ... 1 банка
Кокосовая стружка ... 200 г
Клюква ... 85 г

Способ приготовления
В отдельной тарелке жарим фисташки и миндаль в микроволновке и остужаем. Растворяем белый шоколад на водяной бане или в микроволновке и смешиваем со сгущённым молоком, кокосовой стружкой, клюквой, миндалем и фисташками. Тщательно перемешиваем и выкладываем в противень, разравниваем и ставим в холодильник на 3 часа минимум. Вынимаем и разрезаем на квадратики размером 2 см.

[показать]
Ингредиенты

Масло сливочное ... 100–150 г
Кардамон ... по вкусу
Гвоздика ... 1 бутон
Бадьян ... 2 шт.
Корица ... 1 палочка
Кориандр ... по вкусу
Лимонная цедра ... 1 шт.
Рис ... 1/2 стакана
Дикий рис ... 1/3 стакана
Филе курицы ... 1 шт.
Соль ... по вкусу
Кефир ... 100 мл
Карри ... по вкусу
Черный перец

Способ приготовления
Растопите на сковороде сливочное масло, положите в него кардамон, гвоздику, корицу, молотый кориандр, бадьян, немного прожарьте. Добавьте цедру лимона, снова прожарьте, всыпьте рис и дикий рис, перемешайте, прожарьте и затем добавьте воду, уменьшите огонь до минимального, посолите и варите до готовности.
Куриное фире порежьте на кубики, полейте их кефиром,посолите, поперчите, посыпьте карри, нанижите на палочку и жарьте на сковороде до готовности.

[показать]
Ингредиенты

Красная чечевица ... 1 стакан
Сливки ... 1,25 стакана
Вода ... 1 стакан
Куркума ... 1 ч. л.
Зира ... 1 ч. л.
Перец-чили ... 2 шт.
Масло сливочное ... 50 г
Кинза ... 1 пучок
Лук репчатый ... 1 шт.
Чеснок ... 2 зуб.

Способ приготовления
Лук репчатый и чеснок измельчить. Растопить масло в сотейнике. Обжарить лук с чесноком, минут 5-10, до мягкости, а потом всыпать куркуму, зиру и очищенный от перегородок и семечек, измельченный чили. Готовить 2 мин. Добавить промытую чечевицу, воду и сливки. Тушить на среднем огне, 15–20 мин. Чечевица должна стать очень мягкой и впитать большую часть жидкости.

[показать]
Ингредиенты

Гречка ... 2 стакана
Лук репчатый ... 1 шт.
Морковь ... 1 шт.
Шампиньоны ... 5 шт.
Филе курицы ... 350 г
Масло растительное ... 2 ст. л.

Способ приготовления
Морковь и лук нарежьте мелкими кубиками, куриное филе и шампиньоны –кусочками около 1 см. Сильно разогрейте в сковороде немного растительного масла, высыпьте морковь и обжарьте, помешивая. Добавьте лук и обжарьте вместе до зарумянивания. Положите курицу и быстро обжарьте все вместе. В самом конце добавьте шампиньоны. Убавьте огонь и высыпьте в сковороду сверху на овощи гречку, добавьте 2–2,5 стакана кипятка и посолите. Когда жидкость немного выкипит, закройте крышкой, убавьте огонь до минимума и потомите под крышкой до полной готовности. Самое главное – не перелить жидкости. Иначе гречка слишком распарится и станет водянистой. Лучше добавите в процессе готовки, если будет суховата.

Первое блюдо
Кулеш с пшеном
[показать]

Каша с мясом
Гречневая каша с курицей
[показать]

Напиток дня
Банановый смузи
[показать]

Использованы рецепты

[показать]
Ингредиенты

Банан ... 1 шт.
Сливки ... 200 мл
Ванильный сахар ... 2 пакетика
Детская растворимая каша ... 3 ч. л.
Шоколад тертый для украшения

Описание
Сладкий банановый смузи понравится как взрослым, так и детям. По возможности напиток перед употреблением охладите.

[показать]
Ингредиенты

Вода ... 2 л
Морковь ... 2 шт.
Корень петрушки ... 1 шт.
Корень сельдерея ... 1 шт.
Лук репчатый ... 2 шт.
Пшено ... 1/2 стакана
Картофель ... 5–6 шт.
Масло сливочное ... 3 ст. л.
Соль ... по вкусу
Лавровый лист ... по вкусу
Зелень ... по вкусу

Способ приготовления
Одну морковь, 1 корень петрушки, корень сельдерея и 1 луковицу почистите, помойте и сварите в 2 л воды. Затем отвар процедите через сито в другую кастрюлю, доведите до кипения, опустите перебранное и хорошо промытое пшено, очищенный, помытый, нарезанный дольками или кубиками картофель. Всему дайте по­кипеть 15–20 минут, в конце варки положите соль, спассерованные на сливочном масле и нарезанные мелкими кубиками оставшиеся морковь, корень петрушки, реп­чатый лук, лавровый лист и сдвиньте кастрюлю на край пли­ты.

Закуска
Еврейский салат
[показать]

Основное блюдо
Цимес с мясом
[показать]

Национальная выпечка
Книшес
[показать]

Напиток дня
Чай по-еврейски
[показать]

Использованы рецепты

Ингредиенты
Чай черный ... 3 ч. л.
Изюм ... 1 ст. л.
Миндаль ... 1 ст. л.

Арак ... 4 ст. л.
Мед


Способ приготовления

На шесть чашек возьмите три чайных ложечки черного чая. В нагретом чайнике залейте их двумя чашками кипятка и оставьте под крышкой на две минуты. Затем добавьте по столовой ложке темного изюма и тонко нарезанного прокаленного сладкого миндаля, четыре ложки арака и мед по вкусу. Влейте еще четыре чашки кипятка, накройте крышкой и оставьте еще на одну минуту на самом слабом огне, ни в коем случае не позволяйте смеси закипеть, разлейте по чашкам и пейте.

[показать]
Ингредиенты
Мясо ... 1 кг
Морковь ... 1 кг
Чернослив ... 100 г
Мука ... 60 г

Соль ... по вкусу
Масло сливочное ... 1 ст. л.
Сахар
Способ приготовления
Морковь нужно почистить, нарезать соломкой, протереть с мукой, добавить туда чернослив, сахар, соль, сливочное масло и 1/2 стакана воды.
Тушить на малом огне до готовности продуктов. Мясо разрезать на порции и слегка обжарить. В это жаркое положить приготовленную морковь, добавить немного воды, соли и сахара по вкусу. Тушить до готовности мяса и моркови в казане, накрыв крышкой.

[показать]
Ингредиенты
Мука ... 4 стакана
Масло растительное ... 1 стакан
Яйцо ... 4 шт.
Вода ... 4 стакана

Разрыхлитель ... 1,5 ч. л.
Уксус ... 1 ч. л.
Соль
Способ приготовления

Приготовьте начинку. Отварите фасоль до готовности. Оставьте пол чашки жидкости в которой варилась фасоль, остальную вылейте. В сковороде нагрейте масло и пассеруйте лук на среднем огне, часто помешивая, минут 10-15 или до тех пор, пока лук не станет тёмно-золотистого цвета. В большой миске смешайте фасоль с жаренным луком и специями. Измельчите начинку толкушкой для картофеля. При необходимости добавьте пол чашки жидкости в которой варилась фасоль. Для теста, в миску от миксера просейте муку с разрыхлителем и солью. Добавьте 2 яйца, масло, воду и уксус. Взбивайте тесто насадкой для теста на средней скорости 10-12минут, изредка счищая тесто со стенок чаши миксера. Со временем тесто должно стать мягким, однородным и начать отходить от стенок. При необходимости добавьте муку. Небольшую миску слегка смажте растительным маслом и переложите в неё тесто. Накройте тесто пищевой плёнкой и поставьте в тёплое место на 30-40 минут. Разогрейте духовку до 190С. Разделите тесто на две равные части. Возмите одну часть и раскатайте на столе в пласт, тонко, на сколько это возможно. При этом тесто вытягивая руками. Пласт теста смажьте растительным маслом. Выложите начинку и сворачивайте в рулет вытягивая тесто на себя. Готорый рулет резрежьте на равные части 4-5см. Каждую часть сформируйте с двух концов в книш и выложите на противень. Пеките книшес 10 минут, после чего смажьте их взбитым яйцом и продолжайте печь еще 10 минут или до тех пор, пока они не зарумянятся.

[показать]
Ингредиенты
Лук-порей ... 1 стебель
Болгарский перец ... 2 шт.
Огурец ... 1 шт.
Сыр овечий ... 80 г
Сыр Фета ... 80 г
Лимон ... 1 шт.

Масло оливковое ... по вкусу
Соль ... по вкусу
Черный молотый перец ... по вкусу
Петрушка ... пучок
Тосты ... 2 шт.
Готовим шаг за шагом
[показать]
Кусочек стебля лука-порея нарежьте мелкими кубиками.
[показать]
Сладкий болгарский перец очистите от семян и нарежьте кубиками.
[показать]
Овечий сыр и сыр фета нарежьте небольшими кубиками.
[показать]
Полейте все оливковым маслом.
[показать]
Выдавите сок из одного лимона.
[показать]
Все тщательно перемешайте, посолите и поперчите.
[показать]
В тостере или на сковороде поджарьте два тоста.
[показать]
Мелко нарежьте свежую петрушку.
[показать]
Добавьте петрушку в блюдо и тщательно все перемешайте.
[показать]
Нарежьте кубиками огурец и добпвьте его в блюдо.
[показать]
Подавайте салат вместе с тостами.

Традиционно
Борщ украинский от шеф-повара ресторана «Дольче Вита» Александра Давиденко
[показать]

Вприкуску
Пампушки к борщу от шеф-повара ресторана «Дольче Вита» Александра Давиденко
[показать]

Сытно
Вареники с картофелем и грибами
[показать]

К вареничкам
Соус с сушеными грибами и овощами
[показать]

Использованы рецепты

[показать]
Ингредиенты

Грибы сушеные ... 75 г
Лук репчатый большой ... 1 шт.
Масло сливочное ... 100 г
Мука ... 1 ст. л.
Болгарский перец ... 2 шт.

Способ приготовления
Сушеные грибы промойте в теплой воде, замочите в 3 стаканах холодной воды на 2–3 часа. Затем отварите грибы в этой же воде, не солите. Грибы откиньте на дуршлаг, грибной отвар процедите. 50 г сливочного масла растопите на сковороде, добавьте муку, поджарьте до светло-коричневого цвета, разведите массу двумя стаканами грибного отвара. Варите соус 15–20 минут, постоянно помешивая. Луковицу и грибы измельчите, болгарский перец (желательно разного цвета) нарежьте некрупными кусочками, поджарьте овощи на оставшемся сливочном масле. Переложите овощи в соус, посолите и поперчите, дайте прокипеть на медленном огне.

[показать]
Ингредиенты

Мука ... 1 стакан
Яйцо ... 1 шт.
Вода ... 1/5 стакана
Масло сливочное ... 1 ст. л.
Перец ... по вкусу
Картофель ... 400 г
Лук репчатый ... 1 шт.
Грибы сушеные ... 100 г
Укроп ... по вкусу
Соль ... по вкусу
Петрушка ... по вкусу

Способ приготовления
Для начинки грибы залейте водой или молоком и оставьте на 1–2 часа. Слейте молоко или воду с грибов, слегка их отожмите и обжарьте на растительном масле вместе с мелконарезанным луком. Картофель очистите, сварите в подсоленной воде и приготовьте пюре, добавьте сливочное масло. Соедините вместе картофельное пюре, грибы с луком, добавьте по вкусу соль, перец, рубленую зелень, хорошо перемешайте.
Для теста просейте муку. В холодную воду добавьте яйцо, соль, все тщательно перемешайте. Постепенно, помешивая, всыпьте муку и замесите не очень крутое тесто. Посыпьте мукой, накройте полотенцем и дайте постоять 30–40 минут. Тесто раскатайте тонким (толщиной около 1,5 мм) пластом, стаканом выдавите круглые лепешки. На каждую лепешку положите по чайной ложке приготовленного фарша, края теста смажьте взбитым сырым яйцом и соедините. Края защипните. Опустите вареники в подсоленную кипящую воду и варите, пока они не всплывут на поверхность. Откиньте на дуршлаг или сито, чтобы стекла вода.

[показать]
Ингредиенты

Мука ... 800 г
Дрожжи сухие ... 25 г
Сахар ... 50 г
Яйцо ... 3 шт.
Молоко ... 300 г
Масло растительное ... 50 г

Способ приготовления
Из ингредиентов замесите тесто. Из теста сформируйте шарики – 20 штук по 50 г даем, дайте отстояться 30 минут на смазанном маслом противне и выпекайте при температуре 180°С до готовности.

[показать]
Ингредиенты

Бульон мясной ... 1,25 л
Лук ... 1 шт.
Морковь ... 1 шт.
Корень сельдерея ... 40 г
Болгарский перец ... 1 шт.
Свекла ... 100 г
Сахар ... по вкусу
Уксус или сок лимона ... 1 ст. л.
Томатное пюре ... 3 ст. л.
Картофель ... 120 г
Фасоль ... 60 г
Капуста ... 100 г
Специи ... пожеланию
Хрен ... пожеланию
Чеснок ... пожеланию
Соль ... по вкусу

Способ приготовления
Приготовьте две пассеровки. Первую – из измельченного лука, тертой моркови, нарезанного ломтиками болгарского перца и измельченного корня сельдерея, а вторую – из тертой свеклы, сахара, томат-пюре, уксуса или сока лимона. В кипящий мясной бульон засыпьте нарезанный кусочками картофель и предварительно вымоченную фасоль, отварите овощи до полуготовности, после всыпьте измельченную капусту и первую пассеровку, а через 20 минут добавьте вторую пассеровку и дайте борщу потомиться на медленном огне 30 минут. После можете добавить специи, хрен, чеснок по вкусу.

Первое блюдо
Украинский борщ на мясном бульоне
[показать]

Основное блюдо
Голубцы
[показать]

Мясная закуска
Домашняя колбаса
[показать]

Овощной салатик
Салат из свежей краснокочанной капусты с клюквой
[показать]

Использованы рецепты

[показать]

Ингредиенты
Капуста краснокочанная ... 300 г
Клюква ... 100 г
Яблоко ... 1 шт.
Масло растительное ... 5 ст. л.

Способ приготовления
Капусту мелко нашинкуйте и без добавления соли перетрите руками, чтобы она стала мягкой. Яблоко очистите от кожуры, удалите сердцевину и мелко порежьте. Все перемешайте, добавьте клюкву, заправьте салат растительным маслом. Готовый салат выложите в глубокую салатницу. Перед подачей на стол украсьте салат ягодами клюквы.

[показать]

Ингредиенты

Свинина ... 600 г
Телятина ... 400 г
Шпик ... 200 г
Горчица ... 50 г
Соль ... 40 г
Чеснок ... 30 г
Перец ... 3 г
Лавровый лист ... 5 г
Масло растительное ... 80 мл
Кишки ... для колбас

Способ приготовления
Мякоть свинины и шпик нарежьте кубиками, телятину – небольшими кусочками. смешайте шпик, свинину и телятину. Чеснок очистите, нарежьте небольшими кусочками, истолките в ступке с добавлением небольшого количества воды и соли. Положите чесночную массу к мясу. Мясо посолите, поперчите, добавьте горчицу и измельченный лавровый лист. Все перемешайте. Кишки (можно найти в мясном ряду на рынке) очистите от пленок и загрязнений, тщательно промойте. Начините кишку мясной начинкой с помощью специальной насадки на кухонном комбайне или на мясорубке. Сверните полученные колбаски в небольшие кольца (по 500 г). Крепко свяжите концы колбасных изделий кулинарной нитью. В противень влейте растительное масло, выложите колечки. Выпекайте колбасу в духовке 50 минут при температуре 185°С.