[показать]

[показать]

"Необычным" рулет называется потому, что в нём фруктов больше, чем теста, лёгок в приготовлении, низкокалориен и вкусен!

мука пшеничная — 4 ст. л.
сахар — 3 ст. л.
ванилин (по вкусу)
разрыхлитель теста — 1/4 ч. л.
масло растительное — 4 ст. л.
яйцо куриное — 4 шт.
яблоко — 2 шт.
чернослив — 10 шт.
корица (по вкусу)
сахарная пудра (для посыпки)

[показать]
Яблоки очищаем и режем кубиками, чернослив на четыре части.
[показать]
Отделяем белки от желтков.
Взбиваем желтки, добавляя в них муку, разрыхлитель, ванилин и растительное масло, всё перемешиваем.
[показать]
Белки взбиваем в пену, постепенно добавляя сахар.
[показать]
Тесто должно получится жидким, но пышным.
[показать]
Уложить фрукты на бумагу и посыпать корицей.
[показать]
Заливаем тестом и отправляем в духовку на 15 мин, при t 180* С.
[показать]
Горячий корж свернуть в рулет и дать полностью остыть.
[показать]
Остывший рулет посыпаем пудрой. 
Приятного чаепития!

слова и фото автора

источник

Сладкое дрожжевое тесто: 250гр масла 1ст молока 1ст сахара 5 яиц 1ст л сухих дрожжей мука-на вид(тесто мягкое) Нагреть молоко,добавить в него дрожжи и одну чайную ложку сахара,хорошенько перемешать.Дать постоять минут 10 пока не активизируются дрожжи и на молоке не появится пенистая шапочка. Слегка взбить яйца с сахаром. Растопить и остудить масло или же взять очень мягкое масло комнатной температуры. Смешать взбитые яйца с молоком и дрожжами, добавить к молоку масло ,перемешать . Постепенно сыпать просеянную муку ,тесто должно получиться мягким. Хорошенько вымесить тесто ,накрыть полотенцем и оставить в теплом месте для подъема.Когда тесто поднимется,еще раз вымесить что бы вышел весь воздух, опять накрыть полотенцем и поставить в теплое место для повторного подъема

[показать]

КАРТИНКИ КЛИКАБЕЛЬНЫ ( ДЛЯ ПРОЧТЕНИЯ РЕЦЕПТА )

[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]

 

Существует множество рецептов торта «Медовик». К нему готовят разные варианты крема. По -  своему они хороши. И каждый из вас для себя определит фаворита. Я же для себя уже давно определила и рецепт  коржей,  и рецепт самого вкусного крема для него, получился еще и  более менее бюджетный вариант.  Без торта никак не обойтись на праздники. «Медовик» наверно любят все. Поэтому, рада презентовать для вас свой вариант вкусного и недорогого рецепта.  Мне нравится, когда торт высокий (от 10-13 коржей), поэтому все ингредиенты даю для этого количества коржей, если вы любите более низкие (около 8 коржей), то используйте только 2/3 указанных ингредиентов. Стакан использую 200 грамм.

 Ингредиенты: для  теста: мед – 2 ст. ложки с горкой ( или 3 без горки),  масло сливочное – 150 г., мука – 4,5 – 5 стак., сода – 2 ч. ложки , уксус 9 % -  ½  ст. ложки, яйца куриные – 3 шт., сахар -1,5 стак.

Для крема : молоко – 400 мл., масло сливочное - 400 г.  Яйца куриные – 2 шт., сахар – 1,5 стак.

Время приготовления: от 1-1,5 часа + 6 часов , чтобы торт пропитался.

[показать]

С рецептом этого пирога познакомилась благодаря Лене Элайзик из ЖЖ и немного его построила под себя. С тех пор это мой самый любимый пирог со сливой. И пусть на вид, он не так красив, как многие другие его собратья, зато на вкус он даст фору очень многим!

мука (150 + 60) — 210 гр.
масло сливочное (холодное для теста - 80, для крема 100 - растопить) — 180 гр.
творог — 80 гр.
ваниль (1 + 1) — 2 гр.
сахар (15 г + 120 г) — 135 гр.
сахар коричневый — 1 ст. л.
желток яичный (1 + 3) — 4 шт.
сметана (или сливки) — 3 ст. л.
соль (щепотка)
орехи грецкие (крупно порубить можно и без них) — 3 ст. л.
слива — 1 кг.

[показать]
Масло 80 гр. и творог порубить с мукой 150 гр., смешанной с солью, сахаром 15 гр. и ванилью 1 гр., добавить сливки (сметану) и замесить тесто, скатать колобок и, поместив его между 2-х слоёв пищевой плёнки, расплющить в лепешку. Отправить на 15 мин. в холодильник.
[показать]
Руками разровнять тесто по форме 26 см. в диаметре, дно которой застелить пекарской бумагой, сделав бортики.
Наколоть вилкой и поместить в морозилку на 15 минут.
[показать]
Нагреть духовку до t 200* С.
Поместить в неё форму с тестом на 10 мин., затем смазать тесто 1 желтком и поместить ещё на 1 минуту в духовку.
[показать]
Для этого пирога нам понадобится приблизительно 1 кг. слив, которые надо нарезать.
[показать]
И выстелить их в получившейся корзинке.
[показать]
Крем-заливка:
Смешать сахар 100 гр. с растопленным сливочным маслом 100 гр., 3 желтками, ванилью 1 гр. и мукой 60 гр., он получается консистенции густой сметаны, добавить в крем орехи и равномерно залить им пирог. Посыпать сверху коричневым сахаром.
[показать]
Снизить t духовки до 180* С. и выпекать пирог 45 минут до уплотнения крема. Ориентируйтесь на вашу духовку! Дать готовому пирогу остыть в форме, затем нарезать на порции.

[показать]

Этот сметанник действительно сама нежность и сливочность - практически сам тает во рту! Процесс приготовления очень прост, единственное -требуется время, чтобы полностью остыл и отстоялся в холодильнике. Делала со свежими, а вчера с замороженными ягодами - угощайтесь!

тесто:
мука пшеничная — 200 гр.
разрыхлитель теста — 1,5 ч. л.
творог (брала обезжиренный) — 150 гр.
масло растительное — 5 ст. л.
молоко — 5 ст. л.
заливка:
творог (однорожный ,брала 9%) — 150 гр.
сметана — 300 гр.
сахар — 125 гр.
яйцо куриное (крупные) — 3 шт.
мука пшеничная — 1,5 ст. л.
наполнитель:
ягода (брала свежемороженные вишню и ежевику, не размораживала ) — 200 гр.

[показать]
Тесто - все ингредиенты просто смешиваем - тесто получается очень поддатливое и мягкое совершенно не липнет к рукам.
[показать]
Я использовала разъёмную форму на 21, желательно чуть большего диаметра.
Распределяем тесто руками по дну и бортикам.
[показать]
Взбиваем сахар с яйцами до увеличения объема - не надо разделять на белки и желтки.
[показать]
Вот такая масса получилась.
[показать]
Добавить сметану, творог, муку, хорошо размешать.
[показать]
Выливаем заливку на тесто и опускаем в заливку ягоды.
[показать]
Выпекаем в разогретой до t 190* С. духовке 50 минут при форме диаметром 23-24 см.
Выключаем огонь и оставляем в духовке при закрытой двери до полного остывания.
У меня маленький диаметр формы и я выпекала 1 час 15 минут.
Потом обязательно ставим в холодильник, чтобы уплонилось и устоялось.
[показать]
Достаём сметанник из холодильника
Можно украсить ягодами и чуть присыпать сахарной пудрой.
[показать]
Режем сухим и горячим ножом -

[показать]

"Что-то меня понесло на дрожжевую выпечку, видимо обострилась нехватка мучного, но вкусно и ничего не поделаешь. Мягкие, воздушные. насыщенные ароматные булочки на кефире с яблочной начинкой и в молочной заливке. Все так гармонично, нежно и пушисто, даже несмотря на большое количество теста, разошлась моя выпечка быстро, на посиделки с чаем из 5 -х человек. "

мука — 4-5 стак.
дрожжи — 1.5 ч. л 
кефир — 200 мл.
вода (тёплая) — 150 мл.
ванилин
сахар — 4 ст. л.
масло сливочное (+ дополнительно 10-15 гр. на заливку) — 50 гр.
соль — 0.25 ч. л.
цедра апельсина (средний ) — 1 шт.
джем (яблочный брала я, можно любой) — 120-150 гр.
молоко (для заливки) — 100 мл.
молоко сгущенное (для заливки ) — 3-4 ст. л.
яйцо — 1 шт.

Предварительно, стакан с кефиром поставьте в кастрюлю с горячей водой, чтобы он был немного тёплый, не из холодильника.
Яйцо также достать из холодильника заранее, чтобы было комнатной температуры.
Масло должно быть консистенции сметаны.
[показать]
Дрожжи, 1 ч. л. сахара размешать в 50 мл. тёплой воды, добавить 1 ст. л. муки, перемешать, оставить на 10-15 минут.
[показать]
Должна появиться шапочка.
[показать]
2,5-3 стакана муки просеять с ванилином.
В муку добавить сахар и соль, перемешать.
Оставшуюся тёеплую воду (100 мл.) и кефир смешать.
В мучную смесь влить жидкость, добавить яйцо. Венчиком перемешать в однородную смесь.
[показать]
Затем добавить цедру, дрожжевую смесь, перемешать,
[показать]
добавить размягченное масло, слегка перемешать и добавить остальную муку.
У меня в общей сложности ушло около 5 стаканов, 4 точно, потом подсыпала во время замеса на столе.
Замесить тесто, накрыть и оставить на 20 минут.
Затем на столе вымесить тесто около 10 минут, сложить в смазанную растительным маслом миску, накрыть и убрать в тепло на 1-1,5 часа.
[показать]

[показать]

"В нашей семье очень любят творожную выпечку. Хочу предложить запеканку, которая никого не оставит равнодушным - с удовольствием едят все! очень вкусно и со сметаной, и с йогуртом, но мне больше всего нравится с ягодами. За идею запеканки огромное спасибо Ларисе l@r@4ka-я немного изменила пропорции. Запеканка получается просто нежнейшей просто тает во рту! Настоятельно рекомендую!"

запеканка:
творог (однородный) — 800 гр.
яйцо куриное (небольших, разделить на желтки и белки) — 5 шт.
крахмал кукурузный — 5 ст. л.
молоко сгущённое (стакан 250 мл.) — 1/2 стак.
сметана (брала жирностью 20%) — 180 гр.
сахар — 100 гр.
разрыхлитель теста — 1,5 ч. л.
сода — 0,5 ч. л.
соус:
вишня
йогурт (натуральный) — 200 гр.
молоко сгущённое

Параметры приготовления в мультиварке:
Мощность: 1000 Ватт
Программа: Запеканка (70 минут)

[показать]
Соус - в йогурт добавить по вкусу сгущёное молоко и свежие вишни, перемешать.
Запеканка.
Купленный творог был неоднородным, поэтому я прошлась по нему погружным блендером, добавив сметану и сгущёное молоко.
Если у вас творог однородный то просто перемешайте его со сметаной и сгущёным молоком.
[показать]
Добавить желтки и размешать деревянной ложкой или лопаткой.
[показать]
Смешать крахмал с разрыхлителем и содой.
Просеять через сито на творожную массу и перемешать.
[показать]
Взбить белки в крепкую пену.
Не переставая работать миксером, вводить сахар небольшими порциями до крепкой и блестящей пены.
[показать]
Ввести аккуратно белки в творожную массу, мешая, как-бы рисуя цифру 8.
Вот такая масса получилась.
[показать]
Смазать чашу мультиварки до верха и посыпать мукой, излишки муки стряхнуть.
Аккуратно выложить в чашу творожную массу и крутнуть чашу по часовой стрелке три раза.
Выпекаем 1 час на программе Запеканка или Выпечка.

СПАСИБО!Лилёша все записи автора [показать]

"Такие плюшечки порадуют вас и в праздник, и в будний день. Очень вкусная и нежная сдоба. Начинка может быть любой, я сделала с изюмом, т. к. его люблю."

мука — 350 гр.
яйцо куриное (крупное) — 1 шт.
сахар (белый) — 4 ст. л.
молоко — 130 мл.
масло сливочное (растопить) — 50 гр.
дрожжи (Саф-момент) — 2/3 ч. л.
соль — 1/4 ч. л.
вода (глазурь) — 2 ст. л.
сахарная пудра (глазурь) — 100 гр.
сахар коричневый (начинка) — 4 ст. л.
изюм (предварительно распарить/начинка) — 300 гр.

[показать]
Молоко подогреть, растворить в нем дрожжи от Саф-момент.
[показать]
Яйцо взбить с сахаром и солью, влить в дрожжи с молоком.
[показать]
Часть муки просеять, перемешать. Добавить растопленное и охлаждённое сливочное масло. Опять перемешать.
[показать]
Просеять оставшуюся муку. Хорошо вымесить тесто до гладкого состояния. Накрыть пленкой и оставить на 1-1.5 для подъёма.
[показать]
Готовое тесто разделить на две части.
[показать]
Из каждой части раскатать пласт, посыпать его 2 ст. л. коричневого сахара и 1/2 частью изюма. Свернуть пласт в плотный рулет и нарезать на сегменты по 3-4 см. толщиной.
[показать] Выложить заготовки в на противень или в форму. Дать время на расстойку: 15-20 минут. Выпекать в заранее разогретой духовке до t 180* С., 25 минут.
[показать]
Готовые плюшки вынуть из формы и тут же покрыть сахарной глазурью. Для глазури: сахарную пудру растереть с водой до гладкого состояния. 
[показать]
Плюшки получаются ну очень вкусными. 
Приятного чаепития!

слова и фото автора

источник

 

[показать]

"Очень вкусный яблочный пирог из живописнейшего уголка Европы - загадочной и мистической Трансильвании. Рецепт взят из книги Урсулы Грюнингер "Выпечка"."

мука — 180 гр.
сахар (примерно) — 250 гр.
масло сливочное (комнатной температуры) — 120 гр.
яйцо — 2 шт.
яблоко — 500-750 гр.
ром (или коньяк, бренди, виски, водка) — 5 ст. л.
ванильный сахар — 1 пакет
изюм — 2 ст. л.
порошок пекарский — 1 ч. л.

[показать]
Прежде всего нужно приготовить начинку.
Яблоки очищаем от кожицы, нарезаем тонкими пластинками и складываем в кастрюльку. Добавляем 2 ст.л. изюма, 4 ст.л. сахара и 5 ст.л. рома (или коньяка, водки, виски..., в общем, любого крепкого напитка, который найдётся в доме).
Я не отказала себе в удовольствии добавить хорошую щепотку корицы.
Кастрюлю накрываем крышкой и оставляем на несколько часов, а лучше, до следующего дня.
Периодически яблоки нужно перемешивать, чтобы они лучше пропитались.
[показать]
Муку просеять и смешать с пекарским порошком. Добавить 90 гр. сливочного масла, 60 гр. сахара, пакетик ванильного сахара и аккуратно перемешать руками до получения крошки.
[показать]
Высыпаем полученную крошку в смазанную маслом форму (я дополнительно постелила на дно пекарскую бумагу, а стенки обсыпала сухарями).
[показать]
Сверху выкладываем начинку, посыпаем её сахаром и ставим в разогретую до t 200* С. духовку примерно на полчаса.
[показать]
Тем временем готовим заливку.
Для этого взбиваем 2 яйца и 40 гр. сахара, затем добавляем 30 гр. сливочного масла и ещё раз хорошо взбиваем.
[показать]
Заливаем пирог полученной смесью и отправляем его в духовку ещё минут на десять.
[показать]
Готовый пирог ещё горячим полить алкоголем. Я для этой цели использовала оставшийся от яблок сироп, добавив в него немного коньяка.
Вынимать из формы, разрезать и пробовать лучше остывшим.
Приятного чаепития!

слова и фото автора

"Это не пирог, это чудо! Я влюбилась в него с первого укуса! Теперь он на долго поселится у меня на кухне. Попробуйте его обязательно."

мука пшеничная — 150 гр.
сахар тростниковый (тростниковый сахар Демерара от ТМ мистраль) — 100 гр.
масло сливочное — 100 гр.
яйцо куриное — 1 шт.
молоко — 6 ст. л.
слива — 10 шт.
разрыхлитель теста — 1 ч. л.
корица — 1/2 ч. л.
соль

[показать]
Для этого рецепта нам понадобятся вот такие красавицы сливы.
[показать]
А так же тростниковый сахар Демерара от ТМ Мистраль.
[показать]
Муку просеять с разрыхлителем и солью в чашку блендера, добавить 2 ст. л. сахара, 50 гр. холодного сливочного масла, порезанного кубиками.
[показать]
Смолоть в крошку.
[показать]
Яйцо и молоко перемешать и влить в мучную смесь, смешать с помощью ложки. Выложить тесто в смазанную маслом форму для выпечки, с высокими бортиками, чтобы карамель не вытекала.
[показать]
Сливы вымыть и разрезать на половинки, удалив косточки. Выложить их на тесто срезом вниз, слегка вдавливая.
[показать]
Посыпать сливы оставшимся сахаром, смешанным с корицей, полить растопленным сливочным маслом.
[показать]
Выпекать пирог в разогретой до t 180* С. духовке в течении 30-40 минут.
Приятного чаепития!

слова и фото автора

источник