[показать]

Пляцок Грильяжный

Для шоколадного коржа был выбран этот рецепт.
Растопить на водяной бане черный шоколад (180г), влить к нему крепкий кофе (3 ст.ложки), оставить на 2 минуты, размешать, добавить размягченное сливочное масло (140г), желтки (5 шт.). Все хорошо перемешать (можно венчиком, можно миксером).

Отдельно взбить белки (5 шт.) с сахаром (200г, подсыпать постепенно) до пиков, очень аккуратно вымешивая ввести в три приема в шоколадную смесь.

Отдельно смешать сухие ингредиенты - муку (90г), порошок для выпечки (1 ч.ложка) и какао-порошок (3 ст.ложки). Ввести осторожно в готовую шоколадную смесь.

Форму для выпечки (круглую, 25 см в диаметре) смазать тонким слоем растительного масла, нанести творожную массу (я это сделала с помощью кондитерского мешка, нанося ее тремя тонкими кольцами на расстоянии где то 1 см одно от другого). Вылить на нее шоколадное тесто, разровнять, поместить в разогретый до 180 град. духовой шкаф, выпекать до готовности.

Делала полпорции. Форма 23*16*3. Отличный кекс.

Второе тесто.
Печенье. Полпорции.

3 ст. ложки сметаны, 3 ст. ложки сахара, 125 г сливочного масла, 1/4 ч. ложки соды, 350г муки - тесто крутое должно получится. Скатать в шар - в морозильник. Натереть на крупной тёрке на большой противень. Печь до золотистой корочки при 180. Остудить, поломать на мелкие кусочки.

Орехи. Был выбран миндаль. 100г. Очищен, высушен, слегка обжарен на сливочном масле и измельчён..

Начинка.
Крем. Взбить 180г мягкого сливочного масла, постепенно, взбивая добавить 330-350г варёного сгущённого молока.
Соединить крем, орехи и печенье.

Сборка.
Разрезать вдоль шоколадный корж. На нижний корж выложить начинку. Накрыть верхним коржом и прижать.

Оставить в холодильнике на ночь, в пакете. Утром покрыть шоколадной глазурью.

Вкусный торт. Оптимальное соотношение продуктов. Банально, но через день после сборки он вкуснее.

[292x239]

Серия сообщений "Пляцок":
Часть 1 - Пляцок "Дві долі"
Часть 2 - Пляцок Вышиванка
...
Часть 25 - Пляцок "Оріон"
Часть 26 - Пляцок шоколадно-кавовий з вишнею
Часть 27 - Пляцок Грильяжный
Часть 28 - Пляцок «Ламбада»

Пляцок шоколадно-кавовий з вишнею

[показать] Інгредієнти: Тісто: 200 г маргарину 2 скл. цукру 100 г какао 0,5 скл. молока 3 яйця 1 пакетик польського порошку до печива 3-4 скл. борошна (залежно від борошна) Крем: 400 г масла 1 банка згущеного молока з какао або кавою 1 ст. ложка кави розчинної запареної в 1,5-2 ложки кип'ятку 1 ст. ложка кавового лікеру або коньяку Наповнювач: 1 л вишні у власному соку Поливка: 100 г чорного шоколаду 3 ст. ложки домашньої сметани (не кислої) або вершків 30%   Маргарин розтопити, але не кип'ятити, додати цукор, какао, молоко, злегка збиті яйця, порошок до печива, потрохи додавати муку і вимішувати. Тісто повинне бути як добра густа сметана. В мене муки пішло чуть більше 4-х склянок. Роздітити на 3 частини і випікати в бритванці на пекарському папері. Розмір форми 37х27 см. Для крему міксером збити масло, поступово додаючи до нього запарену каву, кавовий лікер і згушене какао. Коржі мастити кремом на крем викладати вишні. Розтопити на паровій бані шоколад зі сметаною. Залити верх пляцка.

Серия сообщений "Пляцок":
Часть 1 - Пляцок "Дві долі"
Часть 2 - Пляцок Вышиванка
...
Часть 24 - Пляцок "Пани Каролина"
Часть 25 - Пляцок "Оріон"
Часть 26 - Пляцок шоколадно-кавовий з вишнею
Часть 27 - Пляцок Грильяжный
Часть 28 - Пляцок «Ламбада»

Пляцок "Оріон"

[показать] Інгредієнти: Форма 20*30. Склянка 200 г Біле тісто: 250 г маргарину 3 жовтки 3 ст. л. сметани Борошна,щоб замісити тісто як на вареники. 3 білки 1 скл. цукру арахіс Коричневе тісто: 100 г маргарину 4 ст. л. какао 1,5 скл. цукру 0,5 скл. молока 4 яйця 2 скл. борошна 1 ч. л. амонію Крем: 500 мл молока пудинг ванільний 250 г цукру 400-500 г масла кава   Білі коржі: Маргарин посікти з борошном,додати жовтки і сметану.Замісити тісто як на вареники,розділити на 3 частини і покласти в холодильник.(в мене лежало 3 год.) Білки добре збити з цукром.Умовно розділити на 3 ч. Розкачати одну частину тіста,змастити частиною білка і посипати арахісом. Так випекти 3 коржі. Пекла 20-25 хв. на невеликому вогні. Коричневі коржі: Маргарин,какао,цукор і молоко покласти у посудину і заварити ( пару секунд кипіло).Охолодити. Яйця збити,додати заварену масу і борошно з амонієм.Випекти два коржі.Пекти прилизно 15 хв. Крем: Пудинг зварити по інструкції,додавши цукор.Охолодити. Масло збити,додаючи по ложці заварений пудинг,каву. (не додавала) Перемащувати так: Білий корж-коричневий-білий-коричневий-білий корж.

Серия сообщений "Пляцок":
Часть 1 - Пляцок "Дві долі"
Часть 2 - Пляцок Вышиванка
...
Часть 23 - Пляцок " Аммоняк с вишней"
Часть 24 - Пляцок "Пани Каролина"
Часть 25 - Пляцок "Оріон"
Часть 26 - Пляцок шоколадно-кавовий з вишнею
Часть 27 - Пляцок Грильяжный
Часть 28 - Пляцок «Ламбада»

Пляцок "Пани Каролина"

то очень вкусный пляцок.Печь его одно удовольствие,а кушать еще больше удовольствия
 

Тесто:
Мука-1.5 ст(стакан 200мл)
Крахмал картофельный-2 ст.л
Какао -3 ст.л
Сода-1 ч.л
Сахар-1.5 ст( но если вы не сладкоежки,то меньше)
Белки-7 шт


Крем:
Молоко-0.5 л
Желтки-7 шт
Сахар-2\3 ст
Шоколад чрн горький-100 гр
Крахмал-3 ст.л
Масло или жирные сливки -200 гр

Начинка:
Чернослив без косточек-300 гр

Муку,крахмал,соду,какао смешать.Это у нас сухая смесь
Белки взбить в пену,добавляя постепенно сахар,затем всыпать по 1ст.л сухой смеси.Тесто должно быть как очень густая сметана( у меня осталось 2 ст.л сухой смеси)
Взять пергамент для выпечки,вырезать любую форму 3 шт,у меня прямоугольник 15\24,смазать его маслом.На пергамент намазать тесто и так у вас получится три коржа где то 1 см высотой или меньше.Печь при 185-10 минут ,но следите,что бы не подгорел

Крем:

Молоко за кипятить,влить в него смесь из взбитых желтков ,сахара и крахмала.Получится заварной крем,пока он еще горячий,поломать шоколад и вкинуть его в крем,хорошо размешать.Дать крему остыть.Затем взбить масло(или сливки ,с ними нежнее крем) добавляя в него крем.

Начинка:
Чернослив залить кипятком( а еще отлично его на ночь залить шоколадным ликером),пусть постоит с минут 20.Затем воду слить и чернослив перекрутить на мясорубке или в блендере.

Сборка:
Корж-чернослив-крем-корж-чернослив-крем-корж.
Украсить по желанию,у меня помадка шоколадная и стружка миндальная

Серия сообщений "Пляцок":
Часть 1 - Пляцок "Дві долі"
Часть 2 - Пляцок Вышиванка
...
Часть 22 - Пляцок Медовый
Часть 23 - Пляцок " Аммоняк с вишней"
Часть 24 - Пляцок "Пани Каролина"
Часть 25 - Пляцок "Оріон"
Часть 26 - Пляцок шоколадно-кавовий з вишнею
Часть 27 - Пляцок Грильяжный
Часть 28 - Пляцок «Ламбада»

Пляцок " Аммоняк с вишней"
 

Еще один рецепт моей свекровушки.Пляцок нежный ,с легкой кислинкой.К тому же получается очень большим, то можете взять половину нормы

Тесто:
Яйцо-8 шт
Сметана-1 ст( 200 мл)
Сахар-2 ст
Мука - 2 ст
Аммоний-2 ч.л с горкой
Яйца растереть с сахаром, в сметане размешать аммоний,добавить муку .Тесто получается ,как густая сметана. Поставить тесто на 8 часов темное место.Обычно я это делаю на ночь.
А вот утром:
Маргарин-250 гр расплавить
Затем смешать с тестом и добавить еще 0.5-1 ст муки.Повторяюсь: тесто выходит,как густая сметана.
Визуально делим тесто на 4 части.В форму( смазанную жиром) вылить 1 часть теста ,на нее насыпать вишни и сверху вылить 2 часть теста.Поставить печь в духовку до готовности.С оставшегося теста испечь два коржа.
Крем можно брать любой : сметана взбитая с сахаром,масло взбитое с заварным кремом,масло растертое с зефиром и лимонной к-той.
Но в этот раз я взбила масло со сгущенным молоком
Масло сливочное -300 гр
Молоко сгущенное-400 гр
Собираем пляцок: Корж+крем+коржи с вишней+крем+корж+крем. Сверху можно посыпать тертыми коржами или орехами.
Этот пляцок можно испечь и без аммония ,на разрыхлителе теста.Тогда ждать 8 часов не нужно.Все замешиваете по рецепту,добавляете разрыхлитель теста и печете.Правда тесто выходит немного другое,но не менее вкусное.
Приятного аппетита

.

Серия сообщений "Пляцок":
Часть 1 - Пляцок "Дві долі"
Часть 2 - Пляцок Вышиванка
...
Часть 21 - Пляцок"Анничка"
Часть 22 - Пляцок Медовый
Часть 23 - Пляцок " Аммоняк с вишней"
Часть 24 - Пляцок "Пани Каролина"
Часть 25 - Пляцок "Оріон"
Часть 26 - Пляцок шоколадно-кавовий з вишнею
Часть 27 - Пляцок Грильяжный
Часть 28 - Пляцок «Ламбада»

Пляцок Медовий

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]