Это цитата сообщения liudmila8260 Оригинальное сообщение

Вязание спицами



1.
[458x495]

Читать далее...

Это цитата сообщения Ga-lina Оригинальное сообщение

Как перенести понравившийся пост себе в Дневник (для начинающих).

Как скопировать понравившийся пост себе в Дневник.

Этот пост для тех, кто только что завел Дневник и не знает куда ткнуться, как я недавно.
1. Открываем понравившуюся страницу поста-сообщения.
2.Идем вниз, жмем "Комментарий"-пишем благодарность-комментарий:
1) .Вначале надо или что-нибудь написать в большом окне или поставить смайлик (справа, нажимаешь на него и все)- т.к. поле окна не должно быть пустым!
А еще раньше надо нажать чуть-чуть выше над этим окном -"Перейти к полной форме", тогда можно будет послать картинку.
2).Справа слова-"Прикрепить картинку: Обзор" Жмешь на "Обзор" и выбираешь свою картинку или в папке, или на рабочем столе.
3).Когда слева от "Обзор"в горизонтальной рамочке появится код картинки, жмешь слева внизу-"Опубликовать".
все, поблагодарили.
3.Теперь идем вверх, копируем название поста и жмем под названием поста"+цитатник или сообщество" и попадаем к себе в Дневник.
4.Скопированный заголовок "Вставить" (ПМ-правой мышкой-"Вставить") в горизонтальную рамочку в "Заголовок".
5.Спускаемся вниз по странице и ставим галочку в "Категории сообщения" (например, "Стихи" "рукоделие" "юмор" и пр.)
P.S. Если у тебя нет таких рубрик, то:а) вверху слева под твоим аватаром есть "Настройки"-жмешь
б)и ищешь вверху "Разделы в Дневнике",
в) спускаешьсяв самый низ и слева жмешь "Добавить новый раздел"
г)и в узкую рамочку вставляешь свое слово-название раздела-"рукоделие" ,"юмор" ,"притчи" и пр.
д)Жмешь -"Готово".
е)и возвращаешься в Дневник. Я жму на кнопочку Ga-lina (все сервисы) или слева "Вы Ga-lina" под Liveinternet.ru "то мы сделали себе новый раздел в Дневнике и так всякий раз, когда надо будет добавить новый.
6. Поднимаемся вверх и где "Теги, главные слова сообщения"("Ключевые слова (теги)сообщения") пишем в горизонтальной рамочке те же слова из рубрики "Категории сообщения"-"стихи", "юмор", "притчи"....
7. Жмем "Опубликовать".
8. А чтобы вернуться в свой Дневник, жмем вверху "В дневник" (где Друзья, Написать, Комментарии...) и попадаешь на страницу, где появился этот пост-сообщение.
А можно нажать наверху, где аватар-фото на название всоего блога и пропадаем на страницу Профиля своего Дневника, где показаны только те посты-сообщения, которые написал лично ты.
А чтобы попасть в Черновик,в котором надо писать и редактировать свой текст при написании своего поста, , жмем вверху "Дневник", а потом рядом в скобках-Черновик-Новая запись..
А еще, чтобы не потерять понравившийся Дневник, нужно стать или "Постоянным читателем"-ПЧ или взять "В друзья", т.е.нажимаем вверху слева где аватарчик-фото на название вашего Дневника- и теперь решаем, что нам нужно- ПЧ или "В друзья"
Вот и все, когда уже несколько раз сделаешь, кажется так легко!
Удачи!
[показать]

Это цитата сообщения Dama_Madama Оригинальное сообщение

Мастер-класс Татьяны ДЁМИНОЙ: РОЗА-ПАУТИНКА.

[166x249]

Вопросы по этому курсу можно задавать: на форуме http://lubodelo.getbb.ru, по электронной почте knit42@yandex.ru , по тел.: +7 (916) 237-0382

На этой страничке Татьяна делится секретом изготовления вот таких розочек:

[293x220]

[293x220]

Для получения этого замечательного объемного цветка воспользуемся несложной техникой: Читать далее...

Это цитата сообщения ЖУРАВУШКА5 Оригинальное сообщение

Cтихи-Он жил


[450x600]
Он жил

Он жил как все: работа, дом,
Друзья, сиамский кот.
Любил шутя произносить
Слова наоборот,
Любил по снегу босиком
Из дышащей парной
И говорил по четвергам,
Что скоро выходной.
Любил Садовое кольцо
В ночном мельканье фар.
Любил, как пахнет от дождя
Июльский тротуар.
Любил Её пригоршню лет.
Синь глаз и лён волос.
Но там семья, а здесь…
Да здесь всё как-то не срослось.
Он каждый день бежал с утра
В казенный жёлтый дом.
С клубничным йогуртом, зонтом,
Бананами, тортом.
Бежал туда, где двери в ряд,
Где в белом медсестра,
Где хлоркой пахнет всё подряд
От шторки до стола.
Где капельницы часовым
С полуночи стоят.
И сердце рвёт, на части рвёт
Родной любимый взгляд.
«… Она не помнит ничего.
Нет, это не пройдёт.
Да, всё стабильно. Никого
Она не узнаёт».
Морщинки лет, больницы тишь
И мамины глаза,
Обрывки фраз,
« Домой, малыш!»,
Предательски слеза…
Пролёт пустой
И жадно он вдыхает никотин.
Слова врача: « Могу сказать,
Что Вы- прекрасный сын!
Но всё равно она же Вас
Совсем не узнаёт
И не заметит, что никто
Сегодня не придёт.
Могли бы Вы и опоздать,
Ведь молодой, весна…»

« Спасибо, доктор, только вот
Я помню, кто ОНА…»


© Copyright: Маша Мягкая, 2011
Свидетельство о публикации №111020710130

Это цитата сообщения Иримед Оригинальное сообщение

Шьем шифоновый шарф. МК + видео. Учимся его носить. 2 видео

http://babairisha.ru/soshem-krasivyj-shifonovyj-sh...him-15-sposobov-ego-nosheniya/

[показать]Автор:  Ирина Ворошилова

Текст автора. Нам потребуется: два шелковых отреза шириной 110 см и длиной 220см. Но ведь такого шарфа вы не найдете ни в одном магазине, разве, что на выставке или в интернете у какой-нибудь рукодельницы. И это все-равно будет не тот шарф, который вы сошьете сами, подбирая ткани по-вкусу и к одежде.

Несколько слов о материале для шарфа. Для меня самой это было открытием. Шифон для шарфа или платка - исключительно подходящий материал. Он легкий, мягкий, совершенно не мнется. Мы множество раз завязывали, закручивали и т.д., а шарф не помялся, не деформировался, не вытянулся.
Чтобы шарф хорошо держался на голове надо выбирать легкий и фактурный, лучше натуральный, шифон (легкая жатость или мятость) и, ни в коем случае, не атласный (будет скользить) или плотный с жаккардовым переплетением (своим, хоть и небольшим, весом будет стягивать плат с головы). Здорово, если эти ткани будут компаньоны, из одной серии. Но так получается редко. Мне по своему замыслу пришлось покупать ткань в двух магазинах, а изучить ассортимент в пяти.

Из такого количества ткани получается 2 шарфа.

[показать]

Первый вариант: если соедините части по цифрам, то получите шарф с одним швом и второй из четырех частей с тремя швами.
Пробный шарф я шила из платков. Из них только так и можно сшить, разрезав на четыре треугольника. Сделала вывод, что швы не мешают.
Второй вариант: два одинаковых шарфа с 2 швами. Выбирать вам!
Кстати, шарф - очень хороший подарок. Подумайте, кого в другом городе, вы можете осчастливить своим вторым шарфом.
Стоимость шифона различная, от 200 до 3000 рублей за метр ткани. Лет двадцать вы его точно будете носить, какой бы цены ни была ткань.
Схему раскроя я вам показала на рисунке. Переходим к шитью.
Шифон стачивают запошивочным швом. Но мы будем сшивать детали кроя между собой и обрабатывать край шарфа зигзагообразной строчкой

[показать]

направление долевой нити в стачиваемых деталях шарфа показано белыми стрелками

Сначала сшиваем две детали, сложив лицевыми сторонами внутрь, простой строчкой, отступив от края на 1 см и только потом обрезаем кромку, оставляя припуск шва 0,3 см.
Затем, направляем припуск в сторону темной ткани и настрачиваем не плотной зигзагообразной строчкой шириной 3-4 мм.

 

[показать]

Соединение деталей кроя шарфа

Так выполняем все швы.

А на этом видео показано, как обрабатывается край шарфа зигзагообразной строчкой:

Будьте осторожны с утюжком. Если ткань жатая, то ее совсем не стоит утюжить . Чтобы строчки не были стянутыми, поставьте в машинку новую тонкую иголочку, возьмите тонкие нитки №50, а лучше шелк, и отрегулируйте машинную строчку. При шитье слегка растягивайте ткань. Ну вот, все рекомендации даны. Предлагаю изучить

Читать далее...

Это цитата сообщения pawy Оригинальное сообщение

МК по изготовлению пушинок для кукол Одуван,цветка одуванчик и мушки от pawy (Е. Лаврентьева)

 

1.
[700x465]

2.
[700x437]

3.
[700x525]

Это цитата сообщения Алёна_Ганьжина Оригинальное сообщение

Это средство спасает даже богов!

http://www.liveinternet.ru/users/adul51/post333390967/

Это средство спасает даже богов!
















 

Это средство спасает даже богов! 

В прозрачную бутылку положить 12 зубчиков чеснока, каждый разделенный на 4 части. Залить тремя стаканами красного вина. Закрыть и поставить на солнечную сторону окна на две недели. Каждый день взбалтывать 2-3 раза. З

Это цитата сообщения Irisha-SR Оригинальное сообщение

Как заставить ''спрятаться'' вены на ногах. 6 рецептов

[590x400] Для того чтобы избавиться от варикоза совсем не обязательно покупать дорогие и не всегда безопасные лекарства, которые к тому же ещё и не всегда имеются в наличии! Здесь собраны все самые эффективные средства народной медицины для борьбы с этим недугом в домашних условиях.

Читать далее...

Это цитата сообщения anngol Оригинальное сообщение

Платье-халат за полчаса

Интересный вариант

Это цитата сообщения Olia2010 Оригинальное сообщение

Советы для экономных хозяяек_по заготовке полуфабрикатов на семью из 4 человек

ПЛАН РАЗДЕЛКИ

Это цитата сообщения Olia2010 Оригинальное сообщение

Списки разрешенных продуктов

кому интересно

Это цитата сообщения Olia2010 Оригинальное сообщение

Для новичков на Лиру. Вам это пригодится )))

 

[показать]   Если вы недавно завели дневник на Лиру, то вам может понадобится помощь.  У меня Olia2010 есть для вас подарок, благодаря ему, я надеюсь, вам будет легче тут освоится. Как установить аватар в дневник, на Лиру? Как правильно "украсить свой дневник" или как устанавливать схемы?   Как создавать рубрики в дневнике?  Как удалить ЛИШНИЕ рубрики и как перенести из одной рубрики в другую все сообщения?

Читать далее...

Это цитата сообщения Olia2010 Оригинальное сообщение

Как цитировать сообщение в свой дневник?

Это цитата сообщения Olia2010 Оригинальное сообщение

Как открыть 2 окна на рабочем столе? Для того чтобы легко было учиться...

Чтобы  быстро и легко освоить мои уроки, я посоветовала открыть 2 окна.

Возник вопрос: А как это сделать? 

olia2010 Отвечаю: Легко! 

Открываете ваш браузер (интернет) 2 раза. Окна сворачиваете, для этого надо нажать на среднюю кнопочку и выровнять их, по размеру экрана, разделив примерно пополам. Вот так.

[670x488]

Это цитата сообщения VALERI-ELIN Оригинальное сообщение

АЖУРНАЯ СЕТОЧКА СПИЦАМИ.

АЖУРНАЯ СЕТОЧКА СПИЦАМИ. [604x416] описание сетки: набрать 32 петли 1 ряд: *провязать 3 лицевых, ввести левую спицу в первую из этих петель и протащить через неё вторую и третью петли, сделать накид*, повторять до конца ряда

>>>>>>>>>

Это цитата сообщения Липа_из_Красноярска Оригинальное сообщение

Вкусно

Крабовый
способ приготовления:
В идеале 1. Семга, форель, лосось, на худой конец горбуша слабо-соленая или подкопченая 2. Всякие морепродукты , крабы,кальмары, мидии, каракатицы,морской коктейль, на худой конец крабовые палочки. 3. Китайская капуста (чем зеленее тем красивее) 4. Сыр (достаточно твердых сортов). 5. Зеленый горошен (только свежий или свежезамороженный) не консервированный. 6. Маслины или оливки для украшения, + лимон. 7. Креветки (я уже 10 лет готовлю креветки в микроволновке) 8. Соус “1000 островов“ на худой конец смешиаешь хороший майонез с хорошим кетчупом до получения розового цвета (вкус тотже)

Салат министерский
ингредиенты:
Лук репчатый 1шт (маленький)
Яйца 3-4 шт
Сыр 200 гр.
Морковь 2 шт
Яблоки 3 шт.
Майонез.
способ приготовления:
Выкладывать салат слоями.

1. Мелко порезаный и свареный вареный лук (он вкус салата улучшает потрясающе, хотя до сих пор сама не могу понять чем 2. Майонез 3. Тертые на мелкой терке яйца. 4. Майонез. 5. Тертый на мелкой терке сыр. 6. Опять таки майонез. 7. Тертая на мелкой терке свежая морковь. 8. Майонез. 9 Тертое на крупной терке яблоко. 10. Майонез. Можно украсить тертым желтком.

Салат из курицы
ингредиенты:
курные грудки - 2 шт.; лук репчатый - 1 луковица; морковь - 2 шт.; яйцо - 3 шт.; шампиньоны свежие - 200г; майонез - по вкусу; соль - по вкусу.
способ приготовления:
Куриные грудки отварить в подсоленой воде, остудить и нарезать кубиками. Лук и морковь тонко порезать и обжарить до мягкости в масле. Шампиньоны порезать и слегка обжарить в масле. Вареное яйцо порезать кубиками.
Затем ингредиенты салата уложить на блюдо в следующей последовательности: 1слой - отварное куриное мясо; 2 слой - лук и морковь; 3 слой - яйцо кубиками; 4 слой - обжаренные шампиньоны. Затем залить салат майонезом и оставить в прохладном месте на несколько часов, чтобы все слои пропитались.
[показать]

Это цитата сообщения Липа_из_Красноярска Оригинальное сообщение

Фрукты.Польза или вред.

Я тысячу раз задумывалась над вопросом: «а не вредны ли фрукты в неограниченном количестве?». Многие источники утверждают, что фрукты можно есть в НЕОГРАНИЧЕННОМ количестве – и для фигуры это не страшно, и полезно, и вкусно. Другие пишут, что фрукты в неограниченном количестве опасны для нашей стройности, к которой мы так давно стремились/стремимся. В чем же правда?
Перечитав кучу литературы и целую кипу журналов, всё таки что-то полезное и интересное я нашла. Итак...

«Диетологам давно известно, что повышенное содержание сахара во фруктах отнюдь не способствуют похудению. Но ведь нас, вечно худеющих, сложно переубедить, особенно когда дело касается приятного, на первый взгляд, способа избавиться от опостылевших лишних килограммов! И даже если в диете написано «никаких фруктов», нет-нет, да и позволим себе отступить от строгой схемы, закусив бананом или апельсином вполне диетический, но пресный суп. Стереотипы вроде бабушкиной фразы «от фруктов не полнеют» прочно засели в мозгах, и убедить на в обратном способны только факты. А они говорят, что:

- Самый вредный, с точки зрения диетического питания, фрукт – ВИНОГРАД.
Он содержит огромного количество сахара. Свежесорванный виноград вызывает брожение в кишечнике, сопровождающееся весьма неприятными звуками, поэтому виноград рекомендуется есть не раньше, чем через 2 дня после сбора. Но даже если положенные сроки будут выдержаны, коварный фрукт способен доставить массу неприятных сюрпризов. Кожура «винной ягоды» долго переваривается, вызывая повышенное газообразование, косточки забивают кишечник. Опасен данный фрукт и для зубов: из-за содержания большого количества органических кислот он вызывает разрушение эмали зубов.

- Не менее рискованно поглощать в больших количествах и АБРИКОСЫ.
Трудно представить, что эти нежные оранжевые плоды могут не только радовать своим сладким вкусом. Главный источник опасности находится в сердцевине фрукта. Наверняка все мы в детстве любили раскалывать косточку ради сладковатого зёрнышка. И совершенно напрасно. Оказывается, в этих самых зёрнышках скрывается вещество амигдалин, которое в пищеварительном тракте разлагается и образует при этом синильную кислоту – очень сильный яд! Конечно, от пары зёрнышек ничего не случится, а вот большая доза гарантирует отравление, сопровождаемое першением в горле, тошнотой, слабостью, головной болью, рвотой, а в тяжёлых случаях судорогами и потерей сознания.

Сам фрукт тоже не так прост. Его не стоит есть на голодный желудок – возможно несварение. Заедаешь абрикосами мясную или крахмалистую пищу? Готовься к проблемам с пищеварением. А если запить абрикосы холодной водой, то очищение желудка, быстрое и полное, последует незамедлительно! Так что употреблять абрикосы в пищу нужно очень осторожно.

- А вот АРБУЗ, рекомендуемый многими диетологами, почти безопасен, но если покупать и есть его правильно. А вот это как раз не так просто!
Самая большая в мире ягодка работает как огромная губка, впитывая вредные вещества из почвы, воды и воздуха. И потом всё это вместе с сочной мякотью попадает в многострадальный организм. Последствия подобного питания предсказуемы – тошнота, рвота, понос. Понятно, что не стоит покупать арбузы у дороги, но как определить, что за фрукт предлагает красноречивый восточный продавец? Можно, конечно, сделать надрез и посмотреть на мякоть или даже окунуть кусочек этой самой мякоти в воду и посмотреть, не окрасится ли вода в розовый цвет, что свидетельствует о наличии пестицидов. Но в любом случае с ножа в арбуз попадут вредные бактерии и где гарантия, что мы не пострадаем уже от них ?

Есть арбуз тоже нужно умеючи. Нельзя употреблять его до еды и сразу после неё – опять – таки есть вероятность проблем с пищеварением. Арбуз едят только отдельно от всего остального! Желательно за 2 часа либо через 2 часа после основного приёма пищи. Чревато также заедать арбуз хлебом, такое сочетание гарантирует повышенное газообразование. И, конечно, все мы помним, что после поедания этого фрукта лучше не посещать места, далёкие от туалетов – арбуз славен своими мочегонными свойствами.

- Про то, что БАНАНЫ калорийны, известно многим, но мало кто в курсе, что они медленно перевариваются, образуя газы в кишечнике.
Вредно их есть натощак и ещё более вредно запивать водой. Бананы увеличивают вязкость крови и лимфы, что приводит к тромбофлебитам и варикозному расширению вен. По своему составу они близки к картошке, в них много крахмала, а значит, питаясь бананами, похудеть нереально.

- Даже привычный фрукт как АПЕЛЬСИН далеко не всегда полезен.
Неумеренное употребление апельсинов ослабляет печень, сок апельсина противопоказан при заболеваниях желудка и кишечника. Есть апельсины следует не раньше, чем через полчаса после еды – только при таком условии вам не грозит несварение. А содержащаяся в апельсинах кислота разъедает зубную эмаль, вот поэтому нужно после поедания апельсинов тщательно прополаскивать рот.

Прочитав всё выше Читать далее...

Это цитата сообщения Липа_из_Красноярска Оригинальное сообщение

Как и обещала КАПУСТКА МАРИНОВАННАЯ

НА 3литровую банку.Капусты 1.5-2 кг(я лично нарезаю маленькими треугольниками)
1 большая морковь(соломкой)
1 большая свекла(соломкой)
Все что нарезали в тазик или кастрюлю.Далее делаем заливку.
1 стакан масла,4ст.ложки сахара,2ст.ложки соли.
уксус 70% 2ст.ложки
1 стакан кипяченной воды
2-3 головки чеснока(я тру три головки,люблю чесночек)
ну вот и готова заливка
Теперь заливкой заливаем все что натерли и порезали:)
Хорошенько проминаем,перемешиваем.
И укладываем в банку.Закрываем и пусть ночь постоит на столе на кухне.А утречком в холодильник.Абалденная закуска к водочке и как отдельный салатик.
Извините может спонтанно написала но я ее мариную на глаз потому вот и описыала своими словами.Если что спрашивайте,отвечу.Удачи!

Это цитата сообщения Липа_из_Красноярска Оригинальное сообщение

Сало!!!

о да!Люблю я сало понимаете ли!Сегодня мама подкинула мне кусочек свининки, и я буду его солить.Делюсь рецептами:)

Сало в рассоле «тузлук»

Приготовленное таким способом сало не стареет, не желтеет и долго хранится, сохраняя отличные вкусовые качества. Приготовить рассол: на 5 стаканов воды – 1 стакан соли, закипятить, остудить до комнатной температуры. А тем временем порезать сало на небольшие куски (чтоб удобно было доставать) и уложить неплотно (!) в 3-х литровую банку, добавить между слоями 3-5 лавровых листика, черный перец горошком, 5-8 зубков чеснока и залить рассолом, прикрыть неплотно крышкой. Неделю держать в комнате (уже будет готово к употреблению), затем вынести на холод. Обычно на такую емкость идет не более 2-х кг сала. Главное не укладывать плотно в банке, иначе сало просто «задохнется».

Острое сало

Этот рецепт подойдет тем, кто не прочь побаловаться остреньким. А вкусно-то как! 7 стаканов воды, 1 стакан крупной соли, горсть луковой шелухи, довести до кипения, кипятить 5 минут. Затем положить туда сало (чтобы вода его полностью покрывала). Кипятить 10-20 минут (если свинья была старой – 20 минут, если молодая – 10). Оставить на сутки в рассоле. Вынуть из рассола, дать стечь воде. Натереть чесноком и красным перцем. Положить в холодильник, желательно в морозилку (так вкуснее получается).

Сало из общежития

Такое сало можно приготовить за 2-3 часа. В стеклянную банку накладывается сало, соль, чеснок и прочие ингредиенты по вкусу. Потом всё это заливается кипятком, закрывается крышкой и охлаждается (в холодильнике или на окне). Как остынет, можно нарезать и есть. Можно также положить сало в морозилку. Получится еще вкуснее. Базар, короче, отдыхает.

Классическое сало

1 кг сала обильно посыпать солью и оставить на холоде на двое суток. Через двое суток луковую шелуху и сало (соль с него не стряхивать) опустить в кипящую воду. Добавить 5-6 шт. лаврового листа, перец горошком, 1 чайную ложку черного перца и полчайной ложки красного, соль и перетертый чеснок (2 головки). Варить 7 минут с момента закипания. Остудить, очистить от шелухи, сложить в целлофановый пакет – и в морозилку. Сало готово через сутки. Да, кстати, не бойтесь промахнуться с солью: если положили много – сало возьмет столько, сколько ему нужно; если не досолили – можно посолить еще в пакете и опять в морозилку. Попробуйте - готовится недолго и получается очень вкусно даже из не самого свежего и хорошего сала.

Элементарное сало

Самый элементарный способ засолки сала: сало режется на куски размером с кулак, заранее чистится чеснок из расчета 1 долька на 1 кусок сала и этот чеснок режется на кругляшки. Подготавливаются специи - хмели-сунели, перец, молотый укроп(сухой) и т.д., на вкус. Берется широкая посуда типа большой кастрюли или тазика, в зависимости от количества сала. На дно кастрюли насыпается немного приправ, перца и чеснока. Потом берем в левую руку кусок сала, в правую пригоршню крупной соли и натираем кусок сала этой солью над кастрюлей. После этого укладываем сало в кастрюлю кожей вниз и повторяем операцию с другим куском сала, пересыпая все это дело специями и чесноком. Соль можно не экономить – помните предыдущий рецепт? Когда запасы сала истощатся, его надо немного утрамбовать в посудине, накрыть крышкой меньшего диаметра или тарелкой, сверху – небольшой гнет (например, 3-литровую банку с водой), и – в теплое место на 3-4 дня. После этого сало уже почти готово - осталось его вытащить из посудины, стряхнуть сок, завернуть в х/б тряпочку и положить в холодильник. Как только замерзнет, можно наслаждаться неповторимым вкусом. И вообще – приятного аппетита!

ЗАСОЛКА САЛА
Подготавливаем куски сала (на мой вкус где то 10x15 см.). не жалея натираем ломти хмели-сунели и чесноком с солью.кладем все в кастрюлю Шкурой вниз,пересыпая слоя солью.Кладем Гнет.Ждем,глотая слюни 3-4 дня.Готово!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! [показать]

Это цитата сообщения Липа_из_Красноярска Оригинальное сообщение

Соление рыбы

БОЛЬШОЙ СУХОЙ ПОСОЛ

10 кг рыбы, 1,5 кг соли.

На дно корзины или деревянного ящика постелить чистую холщовую ткань или мешковину. Подготовленную рыбу уложить на нее плотными рядами, голова к хвосту, брюшком вверх и пересыпать солью. Сверху на рыбу - сбитую из дерева крышку и на нее - тяжелый гнет (камень). Он совершенно необходим, так как препятствует образованию воздушных полостей, в которых могут развиваться гнилостные бактерии, и, кроме того, делает мясо рыбы более плотным. Через некоторое время из рыбы выделяется сок, он вытекает через щели между прутьями корзины или досками ящика. На 5-10-й день рыба просаливается. Все это время она должна находиться в прохладном месте (холодильнике, погребе).

БОЛЬШОЙ МОКРЫЙ ПОСОЛ

10 кг рыбы, 1 кг соли.Рыбу уложить слоями в неокисляющуюся посуду (ведро, кастрюлю, бак, бочку) брюшком вверх и пересыпать солью. Чтобы придать рыбе особый, нежный вкус, в соль нужно добавить 1 столовую ложку сахарного песка. На рыбу кладут кружок, лучше из липы или осины.

Через день-два образовавшийся рассол (тузлук) покрывает всю рыбу, в прохладном месте она хорошо сохраняется. Обычно на 3-8-й день (в зависимости от размера) рыба полностью просаливается. Затем ее надо вынуть из тузлука, промыть в проточной воде, обсушить на воздухе и уложить в деревянный ящик или корзину для хранения.

МЕЛКИЙ МОКРЫЙ ПОСОЛ

Мелкая рыба, 3 литра воды, 1 кг соли, специи.

Можно приготовить свежий тузлук, растворив в трех литрах воды килограмм соли. Полученным раствором заливают уложенную в емкость рыбу. Этот способ тоже называют мокрым и пользуются им при солении мелкой рыбы.

ПРОВИСНОЙ ПОСОЛ

Для жирных сортов рыб используют провисной посол. Рыбу подвешивают на поперечных прутьях в соляном растворе так, чтобы тушки не давили друг на друга. Плотность раствора определяют с помощью сырой картофелины: она не должна тонуть. Через 5-7 дней рыбу можно употреблять в пищу.

В походных условиях жарким летом рыбу солят в больших синтетических мешках. Их зарывают в землю или в песок на глубину 0,5- 1 метр . На горловину надевают небольшой мешочек для защиты от дождя и росы. Слой песка или земли над рыбой создает прохладу и в то же время является гнетом.

Перед употреблением в пищу крупную соленую рыбу вымачивают в холодной воде или молоке 3-4 часа. После этого ее можно сразу есть, жарить, варить.

БАЛЫКОВЫЙ ПОСОЛ

Для этого способа подходит крупная рыба, весом от 1 кг . К солению рыбу надо подготовить следующим образом. Смыть в холодной воде всю слизь, аккуратно вспороть брюхо, выпотрошить. Отрезать голову сразу за жабрами, затем хвост до самого основания, но так, чтобы не затронуть рыбы. Ножницами отрезать тешу (нижняя часть брюшка до ребер) - ее надо солить отдельно, иначе она может пересолиться. Насухо вытереть тушку чистым полотенцем. Если рыба весит больше 2 кг , то обязательно надрезать ее вдоль позвоночника, не перерезая кожу на спине.

Засолочная смесь: 10 ст. ложек соли, 4 ст. ложки сахара, молотая корица на кончике ножа и столько же кориандра и перца. Хорошо перемешать специи и тщательно втереть смесь под чешую, обильно посыпать брюшко изнутри, а если рыба пластованная, то и между пластами.

Каждую тушку завернуть отдельно в марлю, холст, ткань, туго перевязать ее по всей длине шпагатом или толстой леской и, положив рыбу на поддон в самом низу холодильника, оставить на 7-10 дней. Тузлук сливать по мере его появления.

По окончании посола освободить рыбу от ткани, промыть ее холодной водой и сразу же вытереть насухо. Такая рыба может храниться в холодильнике очень долго, если ее периодически протирать растительным маслом. Рыбу к столу лучше подавать, порезав тонкими широкими пластинами, как нарезают осетровый балык.