Это цитата сообщения
Ipola Оригинальное сообщениеОсетинский пирог с сыром и зеленью

Одним из самых известных блюд кавказской кухни является осетинский пирог. Этот традиционный закрытый пирог, который пекут и в будни, и в праздники, на поминки и на свадьбу... представляет собой большую тонкую дрожжевую лепешку с сочной начинкой. Начинка может быть самой различной - мясо (как правило, говяжий фарш), кабачки, тыква, капуста, картофель, но особенно популярна начинка из национального рассольного сыра и зелени.
Рецепт осетинских пирогов невероятно простой - весь секрет кроется в приготовлении и умелой раскатке дрожжевого теста на кефире. Именно это и останавливает некоторых неопытных хозяек от приготовления осетинского пирога. И напрасно!
Ингредиенты (на 3 пирога):
для теста
дрожжи (свежие) - 35 гр.
мука - 550-600 гр.
яйцо - 1 шт.
сметана - 2 ст.л.
кефир - 200 мл
молоко - 100 мл
сахар - 1 ч.л.
щепотка соли
для начинки
сыр моцарелла – 100 гр.
брынза – 100-150 гр.
творог – 100 гр.
1 яйцо
зелень (петрушка, укроп, зеленый лук) – по вкусу, чем больше, тем лучше
сливочное масло - смазать готовый пирог сверху
Читать далее...