Это цитата сообщения КЕЙТАС Оригинальное сообщение
Очень простой, потрясающе вкусный и нежный- «Манник с бананами»
Манник в виде бабочки, завтрак для принцессы. Попробуйте Вам точно понравится))
Понадобятся такие ингредиенты:
-Манная крупа — 1,5 стакана (300 г)
-Кефир — 0,5 л
-Яйца — 2 шт.
-Сахар — 0,5 стакана (кто любит послаще, можно до 1 стакана) (100-200 г)
-Ванильный сахар — 1 пакетик (10 г)
-Масло сливочное, растопленное — 2 ст. л. (40 г)
-Бананы спелые, мягкие — 2 шт. (300-350 г)
-Мука — 0,5 стакана (70-80 г)
-Сода — 0,5 ч. л. (5 г)
Это цитата сообщения lj_stalic Оригинальное сообщение
Кюкю!
[показать]
А почему вы не готовите кюкю? Вам что, не нравится? Это потому, чтоТогда посмотрите на мой вариант кюкю.
Для справки, поборникам аутентичности: Кюкю, как его готовят в Азербайджане, например, в Баку, в ресторане "Мугам-клуб"
Но можно ли так приготовить кюкю, чтобы можно было подавать его не только родным и близким на завтрак, но и на званый ужин, пусть и в качестве одной из первых горячих закусок?
Отвечаю: можно!
Вы даже представить себе не можете, сколь многолико это незамысловатое блюдо. Начнём с того, что распространено оно практически по всему Востоку, в той или иной форме оно существует практически у всех народов, начиная от Северной Африки и заканчивая едва ли не Индией.
Готовят его с курятиной, баклажанами, бобами, чесноком, зелёным горошком, мясом или мясным фаршем, с картошкой и со шпинатом, добавляют катык (йогурт), миндаль и фисташки, мёд и самые разные специи, устраивают многослойным или обходятся одною только зеленью, на зиму заготавливают особую зелень – авалик, а летом могут приготовить с помидорами или ягодами.
Названий этого блюда – не счесть, скажем, хотя бы, что и в самом Азербайджане кое-где очень похожее блюдо называют не кюкю, а чихиртма.
Каковы же общие принципы приготовления этого блюда?
Здесь всё, как раз, очень несложно, но разобрать и понять основные моменты важно вот по каким причинам.
• Во-первых, это блюдо типично и легко способно трансформироваться, то есть приготовить его можно едва ли не из чего угодно.
• Во-вторых, в этом блюде часто используются продукты, для приготовления которых требуется разное время, а то и разные принципы кулинарной обработки.
• В-третьих, это очень простое блюдо, на котором удобно учиться начинающим, но есть, где развернуться и опытным кулинарам!
Ну что, попробуем придумать и приготовить кюкю вместе со мной, не сходя с этого места?
Смотрите, я у вас спросить хотел. Бывает так, что остаётся от плова или вообще каким-то образом горстка-другая готового риса. Что вы с ним сделаете – неужто выбросите? Это негоже, так поступать не следует, если рис хороший и годный для употребления.
А ещё спрошу. Когда готовят азербайджанский плов, то внизу казана устраивают особую корочку, казмах называется, чтобы рис не пригорал. Рис не соприкасается со слишком горячим дном казана и не пригорает, а вот корочка – наоборот, пропитывается маслом и прижаривается. Иногда её делают из теста, иногда из лаваша, картошки или… из части риса. Да, очень просто! Смешивают небольшую часть риса с яичным желтком, добавляют куркумы, соли, перца, пару ложек катыка (йогурта) и укладывают получившуюся густую смесь на смазанное маслом дно казана. И так уж выходит, что корочка эта – едва ли не самое вкусное в плове, и дети стоят у казана, когда плов выкладывают на блюдо, ради того, чтобы не упустить кусочек этой румяной и хрустящей радости. Уверен, что если вы ни разу не пробовали казмах, то полюбите его с первого же раза!
Наверное, вы и сами знаете, что в кулинарии часто применяется такой приём, как взбивание яиц. Я думаю, а почему и для кюкю не взбить яйца, прежде чем готовить или вмешивать их в зелень? Да, это не омлет в традиционном понимании этого слова, потому что омлет может быть с добавлением зелени, но здесь зелени столько, что сами яйца выглядят лишь добавлением, малой составляющей этого блюда. Но что произойдёт, если взбить? Думаю, что получится лучше. Больший объём, более лёгкая и пористая структура, позволяющая лучше удерживать запахи и вкусы от трав.
Тогда, если взбивать, то лучше взбивать белки отдельно. Ну так – и то дело, у нас уже возникает идея, куда использовать желтки!
И ещё одно обстоятельство. Вот мы только что рассмотрели рецепт самого простого кюкю, как его готовят в Баку и во многих других городах и сёлах Азербайджана. Знаете, что мне не нравится? Вкус если не пригорелой, то слишком сильно зажаренной зелени, которая соприкасалась с дном сковороды или противня, если готовить кюкю в духовке (а такой вариант тоже возможен и достаточно широко распространён).
Как совместить все эти обстоятельства к нашей пользе?
Да очень просто! Мы приготовим двухслойный кюкю. Первый слой, соприкасающийся со сковородой, пусть будет казмах.
Как я уже говорил выше, самый простой казмах готовится очень просто: желтки смешиваются с катыком и рисом. Надо посолить? Обязательно! Я и в обычной яичнице-глазунье стараюсь больше посолить желтки, нежели белки, потому что так вкуснее.
Куркуму надо добавить – пусть цвет будет
Это цитата сообщения lj_stalic Оригинальное сообщение
Антикризисная еда, проверенная временем
[показать]
Всё-таки мне с местом рождения очень повезло. Ну где, в какой ещё точке мира можно было бы научиться аутентичным блюдам самых разных народов непосредственно от их представителей, даже не выезжая из родного города? Вот только что я рассказывал вам о блюде крымских татар – чебуреках.
Но ведь в Узбекистане жило немало ещё и казанских татар, а это совсем другая национальность и, более того, казанские татары - иная ветвь тюркских народов. Это только названия схожие, человек несведущий скажет "татары и татары – какая разница?".
Но на самом деле, казанские и крымские татары не походили друг на друга не только внешне. Их культура, язык, музыка и танцы – всё имело серьёзные различия. Разумеется, и кухня у этих двух народов была совершенно иной, ведь изначально они жили в совершенно разных климатических условиях, существенно отличался ландшафт, дававший этим народам продукты питания, не говоря уже о бытовых условиях.
Но помимо всего перечисленного есть ещё одно обстоятельство, определяющее народную кухню. Я говорю о вкусовых предпочтениях и традициях, сохранившихся от каких-то очень далёких, но всё же общих предков.
И вот вкусовые предпочтения и татар казанских и татар крымских пришлись по вкусу… узбекскому народу. Да и не только узбекскому – со временем, все народы, проживавшие в то время в Узбекистане, стали готовить кое-что из крымской кухни, а кое-что из казанской.
Знаете, я считаю, что в Узбекистане простые люди, да и руководство предприятий общественного питания, относились к кухням новоприбывших народов очень правильно – они перенимали лучшее, скоро делая это узбекским. Что с того, что и своя кухня достаточно разнообразна и богата? Почему бы не сделать её ещё богаче? И заимствование, приспособление к местным условиям лучшего, что есть в других кухнях, не есть ли эффективный путь развития собственной кулинарии?
Потому-то и общепит не остался в стороне – скоро по всему Узбекистану стали готовить беляши. Да, беляши – казанские татары часто называют их по-другому – "перемяч" - стали настолько популярны, что попади кто в те времена в Узбекистан, подумал бы, что это узбекское блюдо.
Ну что – удобно же! Оборудования, необходимого для организации бойкой торговли нужно совсем чуть-чуть, продукты самые простые, получается сытно, вкусно, а прибыль течёт хорошим таким, надёжно журчащим ручейком. И что удивительного, что точки по приготовлению беляшей обычно соседствовали с местами, где можно было купить гумму – хорезмские пирожки с ливером? Да и перенастроить производство гуммы на беляши и обратно – дело пяти минут, только картонную вывеску поменяй. Завезли немного абы какого мяса? Беляши, десять копеек! Нет и не будет мяса, а есть "ухо-горло-нос"? Прекрасно! Вот вам гумма – четыре копейки!
Послушайте рассказ одного моего друга, замечательного человека Пола Швальбе, чей жизненный путь начался в послевоенные годы в Узбекистане и недавно окончился в Америке. Рассказ как раз про беляши и про то, как они продавались.
В 1961 году… убежали из дому смотреть жизнь. Нам казалось тогда, что жизнь и трава зеленее на другом конце нашего личного глобуса (читай Советский Союз) и через неделю мы оказались в Хлебном Городе (читай Ташкент). Наш багаж состоял из смены белья, модных в ту пору узконосых туфлей на тонкой подошве, по 15 рублей на брата, а так же из полной уверенности в том, что земля имеет форму чемодана.
У меня в Ташкенте жил дядя - добрейшей души человек, алкоголик и продавец беляшей у входа на базар (название забыл). Базар находился возле комсомольского озера. И был мой дядя очень колоритная личность и носил прозвище Ноль-Ноль.
Я не знаю, откуда взялось это прозвище, но у меня есть мысли по этому поводу. Вместе с беляшами он получал для продажи лотерейные билеты, продавать их было все равно, что продавать воду во время потопа. Он оплачивал их стоимость из своего кармана, так как вернуть их было нельзя (невыполнение плана) и в ночь после розыгрыша, заливая боль потерь портвейном "Три Семерки", рвал билеты на куски и выбрасывал их в туалет, который, как и все удобства, находился во дворе. И на вопрос "кто у кого выиграл - он у государства или государство у него" он всегда отвечал "ноль-ноль", в смысле по нолям или ничья.
Техника продажи беляшей у него тоже была на высоте. Стараясь перекричать и без того шумный базар он привлекал покупателей разными рекламными призывами. Один из них я запомнил на всю жизнь. Вот он:
"По случаю убийства моей жены (мимолетная пауза)
продается за пол цены (та же пауза)
не гнется и не ломается
Все о рукоделии, вязании крючком, вязании спицами - клуб мастериц
[449x489]
Это цитата сообщения Luyda52 Оригинальное сообщение
Вязание пуловера сверху вниз
[272x474]
[303x353]ИСТОЧНИК
Это цитата сообщения _ДОМАШНИЕ_РЕЦЕПТЫ_ Оригинальное сообщение
Жаккардовая юбка
Юбка связана из Кауни (100 г - 400 м), в 1 см - 2 петли.
Все жаккардовые узоры кратны 12 петлям, поэтому прибавки делались по 12 петель в 1 ряду. Также набор петель должен быть кратен 12 ( 2 кромочные, если вязание не по кругу, а с одним швом).
1). Измеряем ОТ, прибавляем несколько см на свободу облегания и умножаем на 2, получаем количество петель для набора. Проверяем, кратно ли оно 12. Если нет, то либо добавим нужное количество петель, либо убавим. 2 кромочные, если нужно. (У меня юбка на бёдрах должна сидеть, 80 см умножаю на 2, получаю 160, на 12 не делится, следовательно, добавляю 8 петель 2 кром. = 170 петель для набора. )
Это цитата сообщения Hersonckay Оригинальное сообщение
Грибные хачапури
Необходимые продукты:
Начинка
Шампиньоны = 1 кг
Лук репчатый = 4 шт
Кинза = 1 пуч.
Перец красный жгучий по вкусу
Соль по вкусу
Масло подсолнечное для жарки
Тесто
Мука — 350 г
Вода — 200 мл
Сахар — 2 ч. л.
Соль — 1/4 ч. л.
Масло подсолнечное — 4 ст. л.
Дрожжи (активные, сухие, без горки) — 2 ч. л
Готовим:
Это цитата сообщения LediLana Оригинальное сообщение
Невероятно красивый пирог. Готовить очень просто!
Спиральный пирог
ИНГРЕДИЕНТЫ
500 г слоеного теста
150 г сыра (или другой начинки: шпинат, творог, мак, грибы, ягоды, ириски и т. д.)
1 яйцо
кунжут
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Это цитата сообщения Оксана_Андрусенко Оригинальное сообщение
Торты из печенья - 5 лучших рецептов
Нашла ВКонтакте в сообществе Лайфхак - полезные советы и идеи для жизни!
Это цитата сообщения Алевтина_Серова Оригинальное сообщение
Двухметровый ажурный ковер. Мастер класс.
Двухметровый ажурный ковер для гостиной связан крючком
из полиэфирного шнура.
[700x525]
На его изготовление израсходовано 2000 метров полиэфирного шнура при вязании крючком №5.
Выбор материала не случаен:
изделия из полиэфирного волокна не вызывают аллергии;
к ним применима машинная стирка при температуре воды 30 градусов;
они не дают усадки;
не теряют цвет при стирке и носке;
быстро сохнут и хорошо сохраняют форму.
Сушить лучше, расправив рисунок ковра, прямо на полу, как собственно вы бы поступили с любой вязанной или трикотажную вещью.
Далее
Серия сообщений "коврики":
Часть 1 - Коврик для ванной, сделанный из камешков своими руками.
Часть 2 - Коврик-звезда связанный из мусорных пакетов.
...
Часть 11 - Коврик - Стиль бабушки. Мастер класс.
Часть 12 - Коврик «Георгин» для прихожей из полиэтиленовых пакетов. Связан крючком. Мастер класс.
Часть 13 - Двухметровый ажурный ковер. Мастер класс.
Часть 14 - Коврики из бельевой веревки своими руками.
Часть 15 - Коврик из лоскутков от старых покрывал и одеял.
...
Часть 25 - Овальный коврик из лоскутков крючком. Мастер класс.
Часть 26 - Коврик из винных пробок. Рукоделие после пышного застолья.
Часть 27 - Коврик из каната. Мастер класс.
Это цитата сообщения Надежда7162 Оригинальное сообщение
Салфетка "Haley" из альбома Victorian Spiral Doilies Book 1
Перевод: Juli-я
http://club.osinka.ru/topic-79829?start=960
Это цитата сообщения Belenaya Оригинальное сообщение
Ах, какое покрывало!
|
Это цитата сообщения Natali_Vasilyeva Оригинальное сообщение
Альбом "Woman's Handknit" № 501. Стильное вязание для осени и зимы./япония/
irina.vondra на Яндекс.Фотках
НА ПОМОЩЬ ПРОЧТЕНИЯ СХЕМ:
Может,этот журнал поможет:
http://www.liveinternet.ru/users/natali_vasilyeva/post315835435
или здесь:
http://www.liveinternet.ru/users/natali_vasilyeva/post307416999
Это цитата сообщения Natali_Vasilyeva Оригинальное сообщение
Воротник, переходящий в капюшон
Идея от Джейн Виктории (JaneVictoria)
Вам потребуется для вязания капюшона 2.5 мотка пряжи средней толщины, предлагается Lion-Brand Wool
[208x115]Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Медовик со сливочным кремом
https://vk.com/feed?w=wall-40020627_85931
Для медового бисквита (форма 20 см. в диаметре):
-3 крупных яйца (комнатной t)
-100 г сахара
-100 г меда
-1 ч ложка соды
-150 г муки
Для сиропа: 1 ч ложку меда растворить в 100 мл теплой воды, остудить.
Для крема: 300 мл охлажденных сливок жирностью 33-35% взбить с 300 г вареной сгущенки - до загустения.
Приготовление
[236x68]Это цитата сообщения МирАлин Оригинальное сообщение
Быстрый пирог на кефире с шоколадом
Ингредиенты:
Это цитата сообщения Liousy Оригинальное сообщение
Частичное вязание на спицах укороченных рядов. Подробный урок
В данной статье рассмотрим универсальный способ, который позволит формировать полотно частичным вязанием (укороченными рядами) без дырочек для любого узора.
Пример использования частичного вязания на спицах (укороченных рядов) можно посмотреть здесь.
В данном случае требовалось вязать ряды с постепенным убавлением петель, то есть в каждом лицевом ряду не довязывались последние 4 петли.
Поворачиваем вязание на изнаночную сторону:
Это цитата сообщения Мадам_Ирина Оригинальное сообщение
Узор ракушка
[720x960] [720x405]