Хрустящие бутерброды с моцареллой и копченым лососем (кростини)

Крости́ни (итал. crostini) — маленькие кусочки поджаренного хлеба, популярная итальянская закуска.

Они могут быть представлены в различных вариантах с любыми продуктами. Подавать их можно как с теплыми, так и с холодными напитками.

Рецептов приготовления кростини существует огромное множество, ведь использовать в качестве добавки можно самые разные ингредиенты: овощи, морепродукты, мясо, рыбу, сыр, соусы и даже фрукты.

Но главное для кростини — чтобы ломтик поджаренного хлеба оставался хрустящим, несмотря на сочные добавки. Поэтому сборкой следует заниматься непосредственно перед подачей к столу.

Ингредиенты:

- копченый лосось

- свежая моцарелла

- свежий багет

- 1 ст. л.оливкового масла

- 1 ч. л. меда

- 2 ч. л. соевого соуса

- 1 ч. л. чесночного порошка

- 2 ст. л зеленого лука

[500x333]

[567x425]

Главное правило любой пасты – она должна быть «аль денте» (слегка недоваренной). Если ее переварить, получится макаронная каша, назвать которую словом «паста» - кощунство чистой воды. Кстати, соуса тоже должно быть достаточно, иначе сваренная паста будет суховатой и есть ее будет неприятно.

Вам потребуется:

100 г (4 гнезда) пасты тальятелле + вода для варки;
1 ст. л. оливкового масла;
1 зубчик чеснока (мелко нарезанный или пропущенный через пресс);
1/2 головки репчатого лука (мелко нарезанного);
100 г шампиньонов (нарезанных);
250 мл сметаны (20% жирности);
3 ст. л. с горкой свежего тертого пармезана;
2 ч. л. томатной пасты;
1 ст. л. петрушки (мелко нарезанной);
соль и свежемолотый черный перец (по вкусу);

Пасха с секретом

Ингредиенты:

творог жирный - 1 кг
масло сладко-сливочное - 400 г
яйцо вареное (желток) - 10 шт.
пудра сахарная - 300 г
яйцо шоколадное ("Киндер сюрприз") - 1 шт.
молоко сгущенное вареное - 3–4 ч. л.
сливки жирностью 35% - 300 г

Приготовление:

Творог положить в марлевый мешочек. Мешочек подвесить в прохладном месте над миской и дать сыворотке стечь в течение 12 часов.

Освободить творог от марли и вместе с желтками протереть через сито.

Размягченное при комнатной температуре сливочное масло взбить миксером с сахарной пудрой, добавить к творогу, перемешать.

Ввести взбитые в пышную пену сливки, аккуратно вымесить, отложив 1 ст. л. получившейся массы.

Переложить пасху в марлю, завязать свисающие концы, сформировав «узелок», подвесить в холодном месте на 3–4 часа.

Отложенную творожную массу смешать с 1 ч. л. сгущенки и наполнить получившимся кремом обе половинки шоколадного яйца. Аккуратно их соединить.

Пасху освободить от марли, в нижней части при помощи вилки или ножа сделать углубление, в которое заложить шоколадное яйцо.

Залепить дно пасхи при помощи вынутой массы. Переложить в форму или пасочницу и оставить на холоде на 7–8 часов.

Перед подачей украсить оставшимся сгущенным молоком.

[604x423]

Торт "Дамские пальчики"

Ингредиенты:

200 г муки

щепотка соли

130 г масла сливочного

5 яиц

300 г холодной воды

Крем:

450 г сметаны

1 стакан сахара

1 пакетик загустителя

тертый шоколад для посыпки

[640x480]

Приготовление:

Муку просейте через сито и добавьте щепотку соли. В кастрюле вскипятите воду с маслом. Всыпьте в кипящую воду муку. Размешивайте при помощи миксера до тех пор, пока тесто не будет отходить от стенок кастрюли.

После остывания теста введите яйца и замесите. Тесто должно быть однородным и гладким. Поместите его в холодильник на полчаса. Разогрейте духовку до 200 град., на низ духовки поставьте кастрюлю с водой, чтобы образовывался пар.

Противень смажьте маслом и положить пергамент. Возьмите кондитерский шприц и переложите в него тесто. Выдавливайте тонкие колбаски, длиной 6 см.  Выпекайте в духовке до золотистости. Пальчики остудите. 

Приготовьте крем. Сметану взбейте с сахаром, добавьте загуститель, хорошо перемешайте. Окунайте колбаски в полученный крем и выкладывайте на тарелку горкой. Каждый слой поливайте сметанным кремом. Готовую горку посыпьте тертым шоколадом. Пусть тортик постоит и пропитается. Приятного чаепития!

Фуршет на скорую руку: 11 аппетитных рецептов

[472x316]

1. Сырная закуска

Тертый плавленый сырок смешайте с натертым на мелкой терке вареным яйцом, добавьте чеснок и майонез. Сформируйте шарики, обваляйте в мелко нарезанном укропе.

2. Освежающая закуска.

Дольку лимона разрежьте пополам, положите сверху дольку авокадо и ложечку черной икры. Украсьте зеленью.

3. Фуршетный салатик

Сырую морковь натрите на терке тонкими пластинами. Положите рядышком две пластинки моркови, выложите салат из тертого сыра, вареного яйца, чеснока, майонеза и зелени. Закрепите шпажками и посыпьте приправой для моркови по-корейски.

4. Рулетики из лаваша с икрой

Упаковку мягкого сыра «Виола» смешать со сметаной и мелкорубленой зеленью. Намазать по тонкому лавашу. Сверху намазать красной икрой. Свернуть рулетом, завернуть в пленку, поставить на ночь в холодильник. Нарезать наискосок.

5. Канапе с творожной пастой

Смешать творожный крем, натертый колбасный сыр, раздавленный чеснок, зелень, майонез. На кусочки ржаного хлеба намазать приготовленную пасту.

6. Горячие бутерброды

Твердый сыр натереть на мелкой терке, добавить зелень, сырое яйцо, все перемешать. Готовую смесь намазать на кусочки хлеба и выложить на горячую сковороду с небольшим количеством растительного масла намазанной массой вниз. Когда сыр подрумянится, перевернуть и обжарить другую сторону бутерброда.

7. Рыбные канапе

На кусочки черного хлеба намазать смесь из порезанной сельди, красного репчатого лука, укропа и мягкого сливочного сыра. Украсить икрой или зеленью.

8. Легкие тосты с сыром

Обжарить тост, намазать сливочным маслом, положить квадратный кусочек сыра, зеленый горошек и веточку петрушки.

9. Оригинальные фруктовые тосты

На кусочек тоста положить круглый ломтик консервированного ананаса, сверху - ломтик сыра. Отправить в духовку на 5 минут при температуре 200 градусов. Положить в углубление вишенку и украсить кедровыми орешками.

10. Праздничные бутерброды

С белого хлеба срезать корочки, смазать бока и верх маслом. Обмакнуть края в нарезанный укроп, положить кусочки красной рыбы и украсить лимоном. Рыбу можно заменить красной икрой.

11. Салатик в огурце

Креветки — 250-300 г, стебель сельдерея — 1 шт., красный лук - 1 шт., легкий низкокалорийный майонез — 2 ст. л., йогурт несладкий — 1 ст. л., свежий огурец — 400 г, несколько листочков рукколы, зеленый лук для украшения, соли и перец по вкусу.

Лук и сельдерей очень мелко нарежьте. В одну миску измельчите лук и сельдерей. Туда же добавьте отваренные очищенные креветки. Заправьте майонезом и йогуртом, посолите и поперчите по вкусу. Огурцы нарежьте кольцами и выложите на блюдо, посолите. Сверху положите листочек рукколы. На каждый ломтик огурца выложите креветки с горочкой. Сверху посыпьте мелко нарезанным зеленым луком.

Банановый чизкейк без выпекания

Ингредиенты:

Для основы:

● 150 г печенья (в идеале домашнего производства)
● 80 г натурального сливочного масла

Для сырного суфле:

● 6 пластинок желатина
● 300 г творожного крем-сыра
● 110 г мелкого сахара
● 3 желтка
● 200 г очищенных бананов
● 70 мл апельсинового сока
● 250 мл сливок для взбивания (35%)

[604x392]

Приготовление:

Для основы - измельчить в процессоре в мелкую крошку печенье и смешать с маслом.

Дно формы и бортики выстелить бумагой для выпечки или пищевой пленкой, чтобы облегчить извлечение готового торта.

Выложить основу в форму и утрамбовать ее ровным слоем.

Форму с основой отправить в холодильник.

Замочить желатин в холодной воде.

Бананы измельчить в пюре, добавить апельсиновый сок и довести смесь до кипения, снять с огня и слегка остудить.

Взбить желтки с сахаром в пышную белую массу (около 10 минут), лопаточкой ввести крем-сыр, можно слегка размешать венчиком, главное, чтобы масса осталась воздушной.

В чуть остывшее банановое пюре добавить отжатый желатин и размешать до полного его растворения, оставить остывать.

Взбить охлажденные сливки до устойчивых пиков.

Пару столовых ложек сырной массы добавить в банановое пюре, чтобы чуть снизить его температуру, размешать, добавить еще пару ложек.

Затем отправить уже почти остывшее бананово-сырное пюре в остальную сырную массу и размешать (лопаточкой).

В самом конце добавить в суфле взбитые сливки и размешать.

Вылить начинку на основу, аккуратно разровнять и отправить чизкейк в холодильник часа на 3-4, до полного остывания.
Перед подачей украсить торт ломтиками бананов и стружкой из белого шоколада.

Десерт творожный с какао и желатином

0,5 кг творога

400 г йогурта либо сметаны

2 ст. лож. молока

3/4 стакана сахара

2 столов. лож. какао

1 пакетик ванилина

40 г желатина

[375x500]

Желатин залейте молоком и оставьте примерно на 1 час. Набухший желатин поставьте на небольшой огонь и, помешивая, доведите до полного растворения.

Добавьте сахарный песок и ванилин, размешайте, остудите. Творог протрите и смешайте с желатином. Затем добавьте йогурт или сметану, перемешайте.

Разделите массу на две части. В одну добавьте какао порошок и хорошенько перемешайте. Другую оставьте в первозданном белом виде.

Форму застелите пищевой пленкой, вылейте творожную массу белого цвета и поместите в морозильник на 15 минут. Масса должна слегка застыть. Можно сделать и непосредственно в стаканчиках.

Достаньте и вылейте сверху шоколадную массу. Опять поместите в морозильник на 15 минут. Застывший десерт украсьте орехами, шоколадом, фруктами, ягодами, взбитыми сливками - что кому нравится.

Получите бесплатный промокод wildberries и совершите потрясающий шоппинг. Обновление гардероба - это новые туфельки, платьица, и оригинальные аксессуары, подчеркивающие стиль и образ. Подписавшись ан рассылку, вы будете всегда в курсе новых актуальных промокодов и акций для выгодного шоппинга.

Посмотришь и невольно поражаешься, как удавалось в галстуках, пиджаках и узких юбках выделывать такие кренделя, все это ведь далеко от спортивных костюмов. Понравилось, живо, в ритме как и положено рок-н-роллу оставляя память будущим поколениям…)

Интересно показано как украсить, праздничный стол, скажем свадебный, сделав прекрасных лебедей из яблок. Они как мне помниться, являются символом верности, чему есть подтверждения и из жизни. Посмотришь видео ролик и ясно , не так это и сложно.

[604x453]

Много полезных советов в картинках. 7-я часть.
Фото-рамка из палочек для мороженого
[495x577]