[показать]

Картинки увеличиваются по клику

МАСТЕР-КЛАСС

Схема-прототип, взятая за основу.

[показать]

Читать далее

[показать]

[495x700]

http://www.horizondatasys.com/en/DownloadsAndTrials.aspx

5 секретов вкусных чебуреков от профессионального повара. Рецепт
 

[475x354]

Это особый, вкуснейший пирожок от крымских татар. Но почему-то у кого-то чебуреки получаются вкусными, сочными, нежными и хрустящими, а у других - черствые, сухие пирожки особой формы с хрустящим луком.

Сколько поваров – столько и рецептов. Вот и я решил поделиться с вами своим рецептом, подсмотренным мною у моей соседки крымской татарки - потомственной поварихи. Когда я впервые увидел то, как соседка готовит чебуреки, то у меня появилось множество вопросов:

1) Зачем надо лить бульон в фарш?
2) Зачем сахар в тесте?
3) Почему тесто надо подержать в холодильнике перед раскаткой?
4) Почему фарш нельзя сильно мять?
5) Зачем лук катать скалкой?

Конечно же, я получил на них ответы. Всеми этими секретами я поделюсь и с вами.

Итак,  сначала готовим тесто, так как оно должно после замеса немного полежать  в холодильнике  для того, чтобы стать эластичным и податливым при раскатывании.

ДЛЯ ТЕСТА:

500 гр. муки                       
150-180 г воды             
2 г соли                      
2 г сахара

Муку просеять через мелкое сито на столе, сформировать горку, посолить ее солью и сахаром (чтобы тесто было хрустящим), сделать углубление и влить в него воду. Замесить довольно крутое тесто.

Завернуть его в пленку и убрать  в холодильник на 30-40 минут, как я уже говорил, это для того, чтобы оно стало эластичным и лучше и тоньше раскатывалось.
Настоявшееся тесто  разделить на две части и сделать из него ровные жгуты диаметром 3 см. Нарезать их кружками толщиной 2см (по 40гр.).

Затем получившийся кружок придавить ладонью, сформировать лепешку и пересыпать их мукой, чтобы не слипались. Сложить их в пластиковый пакет и убрать в холодильник.

Этим временем приготовить фарш.

ДЛЯ ФАРША:

500 г мяса 1 луковица
пучок укропа 200-250 г
мясного бульона соль,
черный перец,
зира по вкусу

Подборка рецептов пиццы.
 

[показать]

[показать]

Фотографии в альбоме «100 аранов» rockmet на Яндекс.Фотках

[показать]

[показать]

Ну, вот. Выкройка имеет форму трапеции, внизу 48 (24х2), вверху 41, высота 14 см Плотность на крючок №3, 21п х 11,5 р = 10х10см ст/н Задняя часть штанишек. Набрать 102 в.п., и начиная с 4-й в.п. от крючка вязать ст/н = 100 п. Со 2-го ряда на 4-х центральных в каждом ряду 7 раз по 1 п. - 2 закрытых вместе ст/н (судя по плотности 1п. на 1/2 от данной выкройки, т.е. получается, что 2п. убавляются. Всего тогда убавлено будет 14п.= 6 см) По окончании убавлений - вязать без изменеий до 11см = всего 13р, потом 2 р.белой,1 р. синей, все. Передняя часть вяжется также. Сборка. Написано "закройте 6 см ластовмцы", видимо сшейте. Выполните боковые швы. Низ и верх обвязываются след.образом. 1р. *1 ст/н, 2в.п, пропустить 2п.* и т.д. 2р.*над 2 в.п. вязать 1 ст/бн, 1п/ст с /н, 1 ст/н, над след.2в.п. 4 ст/с2н, еще над след. 2в.п. 1ст/н, 1п/ст с /н, 1 ст/бн* и т.д. Связать шнурочек длиной 100 см, продеть через ст/н отделки на талии. Надеюсь понятно перепечатала. и надеюсь увидеть ваши шортики          

описание модели на сайте http://knit-models.com/vjazanie-dlja-zhenwin/vjaza...430-plate-vjazanoe-sverhu-vniz