Ингредиенты для теста:

• Мука - 500 г
• Соль - 1 ч. л.
• Вода (кипяток) - 250 мл
• Масло растительное - 2 ст. л.

Для начинки:

• Фарш (говядина 70% + свинина 30%) - 500 г
• Лук - 1-2 шт.
• Соль, черный перец - по вкусу
• Вода (для сочности) - 50 мл

Для жарки:

• Масло растительное (без запаха)

Приготовление чебуреков:

1. В стакан налить кипяток, добавить соль и растительное масло. Перемешать.
2. В муке сделать углубление, в которое выливаем кипяток и замешиваем ложкой тесто. Когда тесто немного остынет, вымешиваем его руками примерно 5 минут.
3. Тесто положить в пищевую плёнку или пакет и оставить отдыхать на 30 минут.
4. Для приготовления начинки, в миске смешать мясной фарш, мелко нарезанный лук (можно измельчить блендером), соль и перец. Чтобы фарш был сочнее, добавьте в него немного холодной воды (50 мл).
5. Тесто разделить на 8-10 частей и скатать в шарики. Прикрыть салфеткой или плёнкой, чтобы тесто не сохло.
6. Раскатать очень тонкую лепешку, у меня диаметром 20 см. Размер не должен превышать диаметр сковороды, на которой будете жарить чебуреки. На одну половину выкладываем фарш (одну столовую ложку) и распределяем его, не доходя до краев на 1,5 см.
7. Накрыть второй частью лепешки, выпустить воздух. Очень тщательно соединить края, при помощи вилки или ножом для пиццы.
8. Жарить чебуреки в большом количестве растительного масла, на умеренном огне, до румяной корочки, с каждой стороны по 2-3 минуты.
9. Готовые чебуреки выкладываем на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для коржей:

• Яйца (С0) – 2 шт. (120 г)
• Сливочное масло 82,5% – 90 г
• Сливки 10% – 150 г
• Какао-порошок – 10 г
• Соль – 1 щепотка
• Сахар – 170 г
• Мука – 200 г
• Разрыхлитель – 6 г
• Красный краситель (у меня гелевый) – 1,5 ч. л.

Для крема:

• Маскарпоне (или другой сливочный сыр) – 250 г
• Сливки 33% – 200 г
• Сахарная пудра – 30 г
• Ванильный сахар – 1 ч. л.

Для пропитки:

• Сливки 10% - 30-100 г (зависит от того, насколько влажные коржи вы любите)
• Джем или варенье (клубничное, малиновое или вишневое) – 5-6 ст. л.

Приготовление торта:

1. Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахаром и щепоткой соли. Затем по одному добавить яйца, взбить до пышной однородной массы. Влить сливки. Все ингредиенты обязательно должны быть комнатной температуры.
2. Муку смешать с разрыхлителем, просеять какао, все перемешать. Частями добавить сухие ингредиенты к жидким, замешивая однородное тесто. Долго взбивать не нужно. Добавить краситель до получения желаемого цвета (краситель можно вообще не добавлять, просто цвет коржей будет бежево-шоколадный).
3. Перелить тесто в форму (диаметр 18 см) и выпекать при 180 градусах 30-40 минут. Ориентируйтесь по своей духовке и по готовности коржа. В моей духовке корж выпекался 38 минут. Готовность можно проверить деревянной шпажкой, она должна выходить полностью сухой.
4. Готовому коржу жать остыть в форме в течение 15-20 минут, потом достать из формы, упаковать в пищевую пленку и дать полностью остыть. Можно оставить в холодильнике на 4-8 часов, чтобы он созрел.
5. Сливочный сыр и сливки для крема обязательно должны быть очень холодными, а сливки обязательно берите жирностью 33%, сливки меньшей жирности не взобьются. К сливочному сыру и сливкам добавить сахарную пудру по вкусу и ванильный сахар. Начинаем взбивать на маленькой скорости, постепенно ее увеличивая. Взбиваем крем до пышности. Не взбивайте слишком долго, иначе может отделиться сыворотка и получим сливочное масло.
6. Когда корж полностью остыл и отлежался, срезаем образовавшуюся верхушку, выравнивая таким образом корж. Сам корж можно разрезать на 2 или 3 части.
7. Каждый корж пропитываем сливками и смазываем вареньем. Я разрезала на 2 половины. Половину крема выкладываем на нижний корж. Сверху укладываем второй корж. Верх и бока торта покрываем оставшимся кремом. Ставим в холодильник на 20-30 минут, чтобы крем схватился.
8. Верхушку, которую мы обрезали ранее, измельчаем в крошку при помощи блендера. Украшаем верх и бока торта получившейся крошкой. Даем торту пропитаться минимум 1-2 часа, а лучше оставить в холодильнике на ночь, после чего можно наслаждаться.

Приятного аппетита!