Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 20 больших булочек.

Ингредиенты для теста:

• Молоко - 150 мл
• Сухие дрожжи - 5 г
• Сахар - 70 г
• Соль - 1 щепотка
• Сметана (у меня домашняя) - 100 г
• Сливочное масло (растопленное) - 80 г
• Мука - 500-550 г

Для творожной начинки:

• Творог (у меня сухой домашний) - 750 г
• Яйца - 2 шт.
• Сахар - 150 г
• Ванильный экстракт - по вкусу

Для сметанной заливки:

• Сметана - 300 г
• Сахарная пудра - 2 ст. л.

Приготовление булочек:

1. В теплое молоко (40-45 градусов) добавляем сухие дрожжи, сахар и сметану. Перемешиваем.
2. Просеиваем муку и замешиваем тесто. При замесе теста муку добавляйте постепенно, так как у всех разная мука и у всех уйдет разное количество.
3. Сливочное мало нужно растопить и когда мука немного вмешается в жидкие ингредиенты, нужно добавить растопленное сливочное масло (не горячее). После чего окончательно замешиваем тесто, оно должно получиться мягким и эластичным.
4. Если вдруг тесто все-таки получилось тугим, добавьте немного жидкости, а если сильно влажным, добавьте еще немного муки (добавляйте буквально по 1 ст. л.).
5. Готовое тесто выкладываем на рабочую поверхность, обминаем еще раз и формируем шар. Кладем его в миску (смазать растительным маслом) и ставим в теплое место на расстойку на 1,5-2 часа. Я тесто расстаивала в мультиварке при 40 градусах 1 час.
6. Для начинки: к творогу (комнатной температуры) отправляем сахар, ванильный экстракт и яйца. При помощи погружного блендера пробиваем все до однородной консистенции. Начинка готова.
7. Тесто подошло. Выкладываем его на рабочую поверхность, обминаем и разрезаем на 2 части, чтобы удобней было с ним работать.
8. Тесто раскатываем в прямоугольник толщиной около 4-5 мм. На него выкладываем творожную массу (половину от общего количества) и равномерно распределяем по всему тесту.
9. Тесто скатываем в рулет и самым острым ножом нарезаем на куски около 3 см (но смотрите сами какие булочки вы хотите).
10. Нарезанные кусочки сразу выкладываем на противень (застеленный пергаментном). Булочки выпекаем при 180 градусах примерно 40 минут.
11. Для сметанной заливки: к сметане добавляем сахарную пудру и просто перемешиваем, взбивать не нужно.
12. Готовые булочки, пока они горячие, нужно смазать сметанной заливкой. Заливки не жалейте. Получаются нежные, воздушные и нереально вкусные булочки.

Приятного аппетита!

Из такого теста можно выпекать пирожки, рулеты, галеты, коржи для торта и т. д. Начинки могут быть самыми разными: тушеные яблоки, очень густое повидло, орехи, сухофрукты, мак и т. д. Размер и количество рогаликов может быть больше или меньше.

Ингредиенты:

• Мука - 200 г
• Разрыхлитель - 4 г
• Соль - 1 щепотка
• Растительное масло - 60 г
• Вода (горячая) - 80 г

Для начинки:

• Вишни (консервированные, без косточек) - 200 г

Для декора:

• Сахарная пудра

Приготовление рогаликов:

1. Просеянную муку соединить со щепоткой соли и разрыхлителем, перемешать.
2. Добавить растительное масло без вкуса и запаха, горячую воду (примерно 70-80 градусов), сразу интенсивно перемешать лопаткой, как только смесь слегка остынет, продолжить замешивание руками. Тесто получается гладким и не липнет.
3. Накрыть миску пленкой и оставить на при комнатной температуре на 30 минут.
4. Сформировать жгут и разделить его на три одинаковых части, каждую округлить.
5. Раскатать из одной части круг диаметром 25 см., если необходимо подпыляйте поверхность мукой. Чем тоньше тесто, тем нежнее рогалики.
6. Разделить на 12 сегментов. На широкую часть выложить начинку, у меня консервированные вишни без косточек.
7. Сформировать рогалики и выложить на бумагу для выпечки, чтобы узкая часть теста оказалась в основании заготовки.
8. Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке на среднем уровне без конвенции 12-17 минут до золотистого цвета.
9. Заготовки слегка остудить и обсыпать сахарной пудрой, по желанию добавить ваниль.

Приятного аппетита!