Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
2 ТОРТА за 10 минут в микроволновке! Всегда выручают, когда нужно очень быстро что-нибудь к чаю.
Это цитата сообщения ИНТЕРЕСНЫЙ_БЛОГ_ЛесякаРу Оригинальное сообщение
Коренная одесситка показала, как запекает свою фирменную скумбрию - делюсь рецептом!
Хочу поделиться с вами рецептом вкусной скумбрии в духовке, запеченной на нежной сырно-овощной подушке. Готовится просто и несложно, а в итоге получается очень вкусное и ароматное блюдо. Рекомендую приготовить!)
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Заливной пирог с зеленым луком и яйцом. Вприкуску с супом или чаем
Это цитата сообщения lj_stalic Оригинальное сообщение
Новое видео: шурпа с золотыми петушками, на живом огне, на свежем воздухе!
Получить фотографии вот такого качества было непростой задачей - опыт и фото технику я набирал лет десять, если не больше.
Но получить такого же качества видео обошлось гораздо дороже! Дело не только в цене на технику и освещение, дело еще и в том, что если для фото не нужен никто, кроме меня самого, то видео - дело коллективное!
Но мне повезло! Понемногу у меня собралась команда из суперпрофессионалов, с которыми вместе мы учились, искали приемы, много эксперементировали.
Хотите посмотреть, как происходит съемка? Вот коротки ролик, во второй половине которого все показано:
Ну, а как у нас теперь получается видео, да не в студии, а на улице, где осветительные приборы должны уравновесить нестабильное солнечное освещение, можно посмотреть здесь:
И, наконец, для тех, кто привык читать, а не смотреть видео (уважаю выживших динозавров!), текст и фото, которым лет десять, но неважно. Все равно, во многих деталях рецепт на видео отличается от того, что написано и показано ниже! Просто разные варианты одного и того же блюда.
О шурпе из баранины я рассказывал вам неоднократно. Но ведь шурпа, это не обязательно баранина! Например, шурпа из петуха получается ничуть не хуже. А самое главное, вы и сами знаете, как ее следует варить.
На килограмм веса птицы берите 2,5-3 литра воды. И посуду возьмите попросторнее - учитывайте объем остальных продуктов.
Ведь на среднего петуха следует взять килограмм лука и грамм триста моркови, а это только начало!
Только не забудьте немного посолить, чтобы как следует снять пену, но вы ведь и так об этом знали!
Птица - не самый простой продукт для варки. Грудка чаще всего суховата и требует непродолжительного приготовления, она не терпит перегрева, а ножки, если это от деревенского петуха ножки, хорошо бы поварить подольше. И как быть? Да очень просто! Поворачивайте птицу в казане. Пока она варится грудкой кверху, грудка не перегревается и не переваривается. Но вы ведь и так об этом знали!
Одни продукты обладают ароматом более устойчивым, их можно варить дольше, как например перцы - красный болгарский и сушеный стручковый, остренький; острый целиком, болгарский можно и порезать. И кто придумал, что картошку следует варить только двадцать минут? А что если варить картошку в едва побулькивающем бульоне, час, а то и полтора? Получится только лучше! Лишь бы не разварилась картошка вдребезги, не замутила бульон. Но вы ведь и так об этом знали!
Зеленый болгарский перец имеет более нежный и тонкий аромат, если варить его долго, то весь аромат улетучится к соседям. Поэтому закладываем его уже после картофеля и не даем шурпе даже и булькать - огонь на минимум. Ведь чем сильнее пахнут продукты, чем выше температура в кастрюле, тем быстрее теряется их запах. Но вы ведь и так об этом знали!
Помидорам достаточно лишь нагреться. Небольшие, так называемые "бакинские" помидоры будут готовы через десять минут. Примерно столько же времени понадобится листикам сухого базилика, чтобы передать свой запах в бульон. Других специй и пряностей в этом супе не будет, потому что нет ничего опрометчивее, нежели заглушать
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Ленивый сочник, очень вкусный и нежный
Сочнями на Руси называли простые лепешки. А вот те же лепешки, сложенные пополам, заполненные с какой-либо начинкой, это уже сочники. У меня просто ленивый сочник, очень вкусный и нежный, потому что нежное, рассыпчатое тесто и вкусная, не менее нежная творожная начинка. Легко, просто и вкусно! Угощайтесь!
Это цитата сообщения Юрий_Дуданов Оригинальное сообщение
Кефир и фарш: готовить проще чем беляши, но вкус лучше. Приготовит каждый
!Один из самых простых и быстрых рецептов мясного пирога. Получается намного вкуснее, чем беляши, мороки с готовкой также немного.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
- кефир и фарш по 400 г;
- мука, 300 г;
- лук, 1 шт;
- яйца, 3 шт;
- соль и сахар по 1 ч.л;
- перец, специи;
- сода, 0.5 ч.л;
- масло растительное, 3 ст.л;
- помидор, 1 шт.
Процесс приготовления
Лук мелко режем и обжариваем до полумягкости и добавляем фарш.
Солим и перчим, добавляем любимые специи и ароматные травы, обжариваем до готовности. Остужаем.
В кефир комнатной температуры всыпаем сахар и соль, перемешиваем, яйца, соду, вымешиваем.
Совет: желательно чтобы все продукты были комнатной температуры, тогда тесто будет равномерно воздушным.
Всыпаем просеянную муку и вымешиваем густое тесто.
Форму застилаем пергаментом, выливаем часть теста и сверху раскладываем кусочки томата и зелень по желанию. Томаты дадут сок, который пропитает начинку и не даст ей стать сухой и жесткой.
Заливаем оставшимся тестом и выпекаем при 180 градусах около 20 – 30 минут.
Пирог подаю в горячем или в холодном виде, блюдо одинаково вкусное.
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Королевская ватрушка
- Myку cмeшиваем c cахapoм и разpыxлитeлем.
- B эту смесь натираeм холоднoе маcло нa терке, и pастиpaем в крошку.
- Для начинки смeшивaем твopoг с яйцaми, сахaром и смeтaной. Пеpемeшивaем до однopоднoй масcы.
- Фopму смазываем сливoчным маслом и выклaдывaeм пoчти вcю крошку ( ocтaвляeм 3-4 ст лoжки )
- Дaлee выкладывaeм начинку и засыпaeм вce ocтавшейcя крoшкoй.
- Отпpавляeм в духовку пpи 180C нa 40-45 минут.
- Только нe пepедepжите и cмoтритe пo cвoeй дyховке ,инaче потoм вepxyшкa будет гоpчить.
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Паштет "Сырная фасолька"
Одна из любимых закусок в нашей семье!! Не каждый поймёт (по вкусу), что входит в состав этого паштета... Готовится он на раз-два! Нежнейшая, пикантная намазка для тостов, крекеров или хлебцев. Удобно взять с собой на пикник в закрытой баночке. И если даже, не запланировано других блюд, этот питательный паштет, с лёгкостью, утолит ваш голод.
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
🌸 Нежный пирог к чаю с клубникой
https://zen.yandex.ru/media/eto_prosto/minimum-produktov-i-tolko-te-kotorye-vsegda-est-pod-rukoi-nejnyi-pirog-k-chaiu-s-klubnikoi-gotovitsia-na-razdva-62a04fb07933a4355b62a1d8?&
В разгар сезона клубники хочу поделиться с вами рецептом нежного бисквитного пирога. Вариант с клубникой мне нравится больше всего, но можно класть абсолютно любые ягоды или фрукты.
https://www.youtube.com/watch?v=Mv36LbjIymc
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Шоколадный манник с вишней
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Беру кефир и готовлю сладкую сдобу к чаю. Царский рецепт: готовлю 2 раза в день
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Очень вкусный пирог по рецепту из дорогой французской кондитерской
Этот достаточно простой пирог покоряет буквально с первого кусочка. Он значительно вкуснее многих тортов. Во Франции его готовят и подают только в дорогих кондитерских. А мы приготовим его дома, ведь это совсем не сложно.
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Творожная запеканка за считанные минуты. Полезный завтрак для детей и взрослых
Это цитата сообщения Любаша_Бодя Оригинальное сообщение
Нежный пирог с йогуртом и курагой:
Нежнейший, необычный и очень вкусный пирог.
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Дрожжевое тесто из холодильника - нежное, вкусное и неприхотливое
В нашей семье просто обожают выпечку из дрожжевого теста – это и пирожки и пироги и беляши, различные булочки и рулеты. Часто слышу в свой адрес – «везёт же твоим»!
А что мешает тогда вам? Нехватка времени, вдохновения?
С этим универсальным тестом у вас появится и то и другое.
С позднего вечера замесите тесто, а если есть с утра 20 минут, то можно и с утра.
Положите тесто в простой целлофановый пакетик (оставив немного воздуха) и уберите в холодильник.
ВОТ И ВСЁ!!!
К обеду, ужину - на вашем столе и пирожки и лепёшки и беляши, да что захотите.
А если нет времени на замудреную начинку - типа мясного фарша или ливера, то просто положите вместо него кусочек вашего любимого сыра или колбасы.
А если хочется сладкой выпечки к чаю, то достаточно просто потереть яблоко или морковку с сахарком, начинка готова. Как видите, всё разрешимо!!!
Желаю вам удачи и море позитива от работы с этим нежным, вкусным и неприхотливым тестом!
Это цитата сообщения ИНТЕРЕСНЫЙ_БЛОГ_ЛесякаРу Оригинальное сообщение
Покупаю дешевую белизну и использую не по назначению - 5 полезных лайфхаков для дома!
Пρивеτсτвую вас, доρогие чиτаτели и госτи! Белизна являеτся самым популяρным оτбеливаτелем и плюс к эτому дезинфекτоρом со вρемен Совеτского союза. Несмоτρя на огρомный выбоρ ρазличных сρедсτв, я почτи всегда оτдаю пρедпочτение обыкновенной БЕЛИЗНЕ, поτому чτо использую ее я не τолько для оτбеливания, но и для много чего еще.
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Изумительно вкусный пирог-выручалочка
Предлагаю вам рецепт, изумительно вкусного пирога с фаршем. Рецепт до безобразия прост, продукты доступные, пирог получается очень ароматный и вкусный. Минимум вашего времени а результат вас обязательно порадует🤗 Рецепт-настоящая палочка выручалочка!
Это цитата сообщения lj_stalic Оригинальное сообщение
Новое видео про беляши! Позитив 100%!
Всё-таки мне с местом рождения очень повезло. Ну где, в какой ещё точке мира можно было бы научиться аутентичным блюдам самых разных народов непосредственно от их представителей, даже не выезжая из родного города? Вот только что я рассказывал вам о блюде крымских татар – чебуреках.
Но ведь в Узбекистане жило немало ещё и казанских татар, а это совсем другая национальность и, более того, казанские татары - иная ветвь тюркских народов. Это только названия схожие, человек несведущий скажет "татары и татары – какая разница?".
Но на самом деле, казанские и крымские татары не походили друг на друга не только внешне. Их культура, язык, музыка и танцы – всё имело серьёзные различия. Разумеется, и кухня у этих двух народов была совершенно иной, ведь изначально они жили в совершенно разных климатических условиях, существенно отличался ландшафт, дававший этим народам продукты питания, не говоря уже о бытовых условиях.
Но помимо всего перечисленного есть ещё одно обстоятельство, определяющее народную кухню. Я говорю о вкусовых предпочтениях и традициях, сохранившихся от каких-то очень далёких, но всё же общих предков.
И вот вкусовые предпочтения и татар казанских и татар крымских пришлись по вкусу… узбекскому народу. Да и не только узбекскому – со временем, все народы, проживавшие в то время в Узбекистане, стали готовить кое-что из крымской кухни, а кое-что из казанской.
Знаете, я считаю, что в Узбекистане простые люди, да и руководство предприятий общественного питания, относились к кухням новоприбывших народов очень правильно – они перенимали лучшее, скоро делая это узбекским. Что с того, что и своя кухня достаточно разнообразна и богата? Почему бы не сделать её ещё богаче? И заимствование, приспособление к местным условиям лучшего, что есть в других кухнях, не есть ли эффективный путь развития собственной кулинарии?
Потому-то и общепит не остался в стороне – скоро по всему Узбекистану стали готовить беляши. Да, беляши – казанские татары часто называют их по-другому – "перемяч" - стали настолько популярны, что попади кто в те времена в Узбекистан, подумал бы, что это узбекское блюдо.
Ну что – удобно же! Оборудования, необходимого для организации бойкой торговли нужно совсем чуть-чуть, продукты самые простые, получается сытно, вкусно, а прибыль течёт хорошим таким, надёжно журчащим ручейком. И что удивительного, что точки по приготовлению беляшей обычно соседствовали с местами, где можно было купить гумму – хорезмские пирожки с ливером? Да и перенастроить производство гуммы на беляши и обратно – дело пяти минут, только картонную вывеску поменяй. Завезли немного абы какого мяса? Беляши, десять копеек! Нет и не будет мяса, а есть "ухо-горло-нос"? Прекрасно! Вот вам гумма – четыре копейки!
А если кому удобнее в ЯндексДзен, то мой аккаунт здесь: https://zen.yandex.ru/stalic - с одной стороны запасная площадка, на случай чуть чего с Ютубом. Подписывайтесь!
Послушайте рассказ одного моего друга, замечательного человека Пола Швальбе, чей жизненный путь начался в послевоенные годы в Узбекистане и недавно окончился в Америке. Рассказ как раз про беляши и про то, как они продавались.
В 1961 году… убежали из дому смотреть жизнь. Нам казалось тогда, что жизнь и трава зеленее на другом конце нашего личного глобуса (читай Советский Союз) и через неделю мы оказались в Хлебном Городе (читай Ташкент). Наш багаж состоял из смены белья, модных в ту пору узконосых туфлей на тонкой подошве, по 15 рублей на брата, а так же из полной уверенности в том, что земля имеет форму чемодана.
У меня в Ташкенте жил дядя - добрейшей души человек, алкоголик и продавец беляшей у входа на базар (название забыл). Базар находился возле комсомольского озера. И был мой дядя очень колоритная личность и носил прозвище Ноль-Ноль.
Я не знаю, откуда взялось это прозвище, но у меня есть мысли по этому поводу. Вместе с беляшами он получал для продажи лотерейные билеты, продавать их было все равно, что продавать воду во время потопа. Он оплачивал их стоимость из своего кармана, так как вернуть их было нельзя (невыполнение плана) и в ночь после розыгрыша, заливая боль потерь портвейном "Три Семерки", рвал билеты на куски и выбрасывал их в туалет, который, как и все удобства, находился во дворе. И на вопрос "кто у кого выиграл - он у государства или государство у него" он всегда отвечал "ноль-ноль", в смысле по нолям или ничья.
Техника продажи беляшей у него тоже была на высоте. Стараясь перекричать и без того шумный базар он
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Замена чебурекам: без соды и дрожжей. Добавляю 2 ст.л. сметаны в тесто, пирожки просто восторг
