Рецепты блюд из яиц есть в культуре всякого народа. Грузинская кухня не стала исключением. В этой стране готовят аппетитную яичницу с интересным названием чирбули. Традиционная яичница по-грузински сочетает в себе оригинальность и простоту, приготовить ее не составляет особого труда. Благодаря умелому сочетанию овощей и пряностей, рецепт чирбули быстро завоевал популярность не только в самой Грузии, но и далеко за пределами страны. Обычно в рецепт блюда входят ещё грецкие орехи, но я решил разбавить вкус чирбули сыром сулугуни, и, на мой взгляд и вкус, получилось очень нежное и необычное блюдо.

Ингредиенты:

• Помидоры в томатном соусе (без кожуры) - 350 г
• Яйца - 4 шт.
• Масло сливочное (топлёное) - 1 ст. л.
• Перец чили - 1 шт.
• Сыр сулугуни - 100 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Чеснок - 3 зубчика
• Перец чёрный молотый - по вкусу
• Хмели-сунели - по вкусу
• Уцхо-сунели - по вкусу
• Соль - по вкусу

Приготовление блюда:

1. Обжариваем в сковороде в топлёном сливочном или подсолнечном масле лук репчатый, нарезанный полукольцами. Следом отправляем томаты в томатном соусе или свежие помидоры, нарезанные, без кожуры.
2. Жарим на среднем огне минуты 3. Солим, перчим, добавляем специи. Отправляем туда же мелко нарезанные перец чили или болгарский перец, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений, чеснок и натёртый сыр сулугуни, тщательно размешиваем и накрываем крышкой на 3 минуты.
3. Разбиваем яйца, не повредив желток, в сырно-овощную массу. В процессе томления под крышкой на слабом огне, белки должны схватиться, а желтки остаться в полусыром виде. Чирбули готов. Посыпаем зеленью и вкушаем!

Приятного аппетита!

Мясо цыпленка получается нежным, сочным, а благодаря чесноку, имеет насыщенный аромат и вкус.

Ингредиенты:

• Цыпленок - 1 шт.
• Сливки 20% - 200 г
• Молоко - 150 г
• Масло сливочное - 100 г
• Чеснок - 8 зубчиков
• Кинза - 1 пучок
• Аджика - 2 ст. л.
• Соль - 1 ч. л.
• Перец черный молотый - 0,5 ч. л.
• Уцхо-сунели - 1 ч. л.

Приготовление блюда:

1. Готовим соус. Для этого смешиваем молоко, сливки, нарезанную кинзу, уцхо-сунели, измельченный чеснок и пол чайной ложки соли.
2. Цыпленка нарезаем на порционные кусочки, отправляем в подходящую ёмкость, добавляем соль, черный молотый перец и аджику. Равномерно распределяем приправы по мясу.
3. Обжариваем цыпленка на сковороде со сливочным маслом по 10 минут с каждой стороны.
4. Теперь заливаем цыпленка соусом, уменьшаем огонь, накрываем крышкой и тушим 15-20 минут.

Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Мука пшеничная в/с - 600 г
• Дрожжи (быстродействующие) - 6-7 г
• Масло сливочное - 70 г
• Масло растительное - 50 г
• Молоко - 200 мл
• Вода - 50 мл
• Сахар - 1 ч. л.
• Соль - 1,5 ч. л.

Для начинки:

• Телятина - 750 г
• Лук - 1 шт.
• Чёрный перец (молотый) - по вкусу
• Уцхо-сунели - по вкусу
• Кориандр (молотый) - по вкусу

Приготовление пирога:

1. На небольшом огне разогреваем смесь молока с водой и сливочным маслом до тёплого состояния.
2. Просеянную муку солим, добавляем сахарный песок, сухие дрожжи и тщательно перемешиваем.
3. Делаем в муке углубление и вливаем тёплое молоко с маслом по мере необходимости.
4. Замешиваем эластичное дрожжевое тесто. Я замешивал не менее десяти минут.
5. Тесто накрываем пищевой плёнкой и оставляем на 40 минут в тёплом месте. За это время тесто должно увеличиться раза в два.
6. Мясо нарезаем на небольшие кусочки и мелко шинкуем. Без разницы - по волокнам или поперёк.
7. Измельчаем мясо до состояния крупного фарша. Солим, перчим, добавляем специи.
8. Ещё раз рубим мельче, можно двумя ножами. Так специи лучше впитываются в мясо.
9. Шинкуем полукольцами лук и отправляем в фарш. Тщательно перемешиваем.
10. Раскатываем тесто скалкой или вручную. Накладываем фарш и, поднимая кверху края теста, защипываем по всей окружности.
11. Кладём сторону с защипами вниз и раскатываем гладкую поверхность, также, скалкой или вручную.
12. Делаем в середине пирога дырочку, чтобы в процессе выпекания горячий пар не рвал тесто.
13. Смазываем пирог яйцом и отправляем в разогретую до 240 градусов духовку на 15-18 минут.
14. Не забудьте смазать готовый горячий пирог сливочным маслом и оставить отдохнуть на 10 минут.

Приятного аппетита!