Мобильный LiveInternet

Авторизация

Дневник Лента друзей / Полная версия Добавить в друзья Страницы: «позже раньше»

Пай с черным дном! (ММММММ-м-м-м, вкусно!!!) 07-09-2013 02:25

Это цитата сообщения Yana_Kalashnikova Оригинальное сообщение

Пай с черным дном! (ММММММ-м-м-м, вкусно!!!)

[700x525]
На пирог диаметром 23 см необходимо:
*Объем 1 чашки - 240 мл., 1 ч. ложки - 5 мл, 1 ст. ложки - 15 мл. Сухие ингредиенты измеряем без горки, свободно насыпая их в мерную емкость ложкой и не утрамбовывая.
Для основы
6 унций (170 гр) сухого печенья, такого как graham cracker (сухие сладкие крекеры) или gingersnaps (имбирное печенье)
3 ст. ложки масла, растопить
1 ст. ложка сливок

Для кремовой начинки
1 пакетик (2 1/2 ч. ложки, 7 гр) желатина
1 1/2 чашки молока
1/2 чашки сливок
4 желтка
1/2 чашки сахара
2 ст. ложки темного рома
1 ст. ложка крахмала
1 ч. ложка ванильного экстракта
1/4 ч. ложки крупной (у нас она называется кошерная) соли
1/4 чашки маскарпоне
5 унций темного (у нас semisweet или bittersweet) шоколада, измельчить
1/4 чашки горячего эспрессо или крепкого кофе

Для сборки
1 чашка жирных сливок для взбивания, холодных
3 ст. ложки сахарной пудры
1 ст. ложка темного рома
1/2 ч. ложки ванильного экстракта
какао-порошок без сахара
шоколад, натереть на терке
миндальные лепестки

Испечь основу:
Разгреть духовку до 350Ф (180С). Печенье измельчить в процессоре в мелкую крошку, добавить масло и сливки, пульсировать до получения однородной массы. Массу выложить в форму диаметром 9 дюймов (23 см), придавив к стенкам и дну. Выпекать ок. 12-15 минут. Полностью остудить.
Сделать крем:
В маленькую чашку налить 2 ст. ложки холодной воды, сверху насыпать желатин. Дать набухнуть ок. 10 минут. В кастрюле нагреть сливки и молоко, пока не начнут закипать.
Смешать венчиком желтки и следующие 5 ингредиентов. Постепенно вмешать эту смесь в горячее молоко. Вмешать желатин. Постоянно мешая венчиком, нагревать на среднем огне, пока крем не загустеет, ок. 5 минут.
Снять с огня, вмешать маскарпоне. Выложить 1 чашку крема в отдельную емкость. В оставшийся крем добавить шоколад, размешать до однородности. Вмешать эспрессо. Вылить шоколадный крем на основу, разровнять. Поместить в холодильник на полчаса, чтобы крем застыл. Ванильный крем оставить при комнатной температуре.
Осторожно вылить ванильный крем на шоколадный, разровнять, охладить минимум час и до суток.
Сборка:
Взбить сливки с сахарной пудрой до мягких пиков. Добавить ром и ваниль, взбивать до устойчивых пиков. Выложить взбитые сливки на пай. Посыпать какао-порошком, тертым шоколадом и миндалем. Пай может храниться в холодильнике до 4 часов, не теряя вида.

Про процесс
Мнооого слов, а делать на самом деле не так много, да и сложностей никаких не должно быть, все очень подробно расписано.

Про время
В сумме действий минут на 40, ну а со всеми охлаждениями около 3х часов)

Про цену
Ну что сказать, маскарпоне, шоколад, сливки - это не самые дешевые ингредиенты))) Поэтому - 320 рублей. Но это правда настоящий праздничный торт и стоит того:)

Про вкус. Итоги.
То, что это будет вкусно, было понятно из фотографий Алины и из состава ингредиентов:) Но все же..это надо пробовать! Это безумно вкусно и гармонично! Слой имбирного печенья, шоколадный заварной крем с маскарпоне, ванильный крем и взбитые сливки с ноткой рома...это потрясающе! Печенье, пряное и поэтому от десерта веет праздником!
http://ginger-blonde.livejournal.com/76066.html#cutid1

[289x162]

СПАСИБО ЗА ЦИТИРОВАНИЕ МОИХ ПОСТОВ! РАДА, ЧТО ПОНРАВИЛОСЬ! ЗАХОДИТЕ В ГОСТИ ПОЧАЩЕ! Я ВСЕГДА ВАМ РАДА!
А ЕСЛИ НРАВИТСЯ РЕЦЕПТ - ЖМИ "НРАВИТСЯ". БУДУ ВАМ ОЧЕНЬ БЛАГОДАРНА!!! (ЯНА)
Дневник Yana_Kalashnikova
ИСТОЧНИК: http://www.liveinternet.ru/users/yana_kalashnikova/profile

[359x289]

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Лимонный пирог с меренгой (LEMON MERINGUE PIE) 07-09-2013 02:23

Это цитата сообщения Yana_Kalashnikova Оригинальное сообщение

Лимонный пирог с меренгой (LEMON MERINGUE PIE)

[700x532]
Что то меня на осеннюю выпечку потянуло. Кажется, следующим будет морковный пирог. А сегодня я опять с цитрусовыми ароматами. Попались очень хорошие лимоны и я решила нечто изобразить и листая одну красочную книгу оставилась именно на Лимонном пироге с меренгой. В начале развития своего кулинарного хобби я уже готовила похожий пирог,но он получился таким страшным, что я не стала его показывать, без слез не взглянешь, а сейчас я могу с уверенностью сказать - идеальный. Кисло-сладкий пирог. Вообще, сочетание кислого и сладкого мое самое любимое, вот честно.
Впервые переводила рецепт с английского и хоть я очень люблю художественные переводы,но на них у меня уходит много времени, поэтому я перевела по простому, вроде доступно и понятно :)
Этот рецепт мне понравился тем, что в начинке нет сливок! а значит, он почти light)))
Оригинал рецепта: http://albina-zaripova.livejournal.com/80242.html#cutid1
На пирог 25 см необходимо:
Основа
175гр муки
40гр сахарной пудры
125 гр сливочного масла (порезать на маленькие кусочки)
1 желток
Щепотка соли

Начинка
3 желтка
5 ст. л. кукурузного крахмала
1,5 ст воды
3 лимона (сок и цедра)
10 ст. л. сахарной пудры

Меренга
3 белка
100 г сахара

Приготовление песочного теста. Смешать при помощи блендера/ ножа для песочного теста/ вилки ингредиенты для основы, в самом конце добавить
желток. Распределить тесто по дну и бортикам формы, убрать в морозилку. Приготовление начинки. Крахмал смешать с водой. Снять с лимонов цедру и
выжать сок. Добавить сок и цедру к крахмалу. Желтки взбить с пудрой. Поставить на огонь лимонно-крахмальную массу и постоянно помешивая,
довести до кипения. Постепенно добавить взбитые с пудрой желтки, размешать до однородности. Масса должна загустеть. Основу без начинки выпекать 20 минут в заранее разогретой до 180 С под гнетом (я использовала фасоль) и 10 минут без гнета. На корж выложить начинку и печь еще 20 минут. Взбить
белки с сахаром и выложить белковую массу ложкой или при помощи кондитерского мешка на начинку. Выпекать еще около 10 минут.

Про процесс
Лимонной начинки получилось больше, чем надо, а вот белков, наоборот, хватило впритык) У меня была неглубокая форма 25 см, может в этом причина. Берите глубокую, поместится вся начинка! Очень важно дать остыть полностью, исчезает яичный привкус.

Про время
15 минут на тесто, пока остывает еще 15 минут на лимонный крем, выпекать 10+20+10, еще надо дать остыть..итого 1,5-2 часа!

Про цену
130 за чудесный пирог-пирожное!

Про вкус. Итоги.
Он прекрасный! Я обожаю лимонный курд, а тут еще тесто и нежные белки...По сладости тоже как надо, эффект именно пирожного..такой сложный вкус и разная текстура ммм..Конечно, надо понимать, что это пирог для тех, кто любит лимон и безе:) По вкусу я бы поставила ему однозначно 3 печеньки! Но поскольку мы должны учитывать трудоемкость и, скажем так, некоторую "универсальность" рецепта, я поставлю 2! А любителям лимона - от души рекомендую!

[521x700]
http://ginger-blonde.livejournal.com/74312.html

[400x287]

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Медвежья рыбалка на заповедном кордоне 07-09-2013 02:18

Это цитата сообщения ravingdon Оригинальное сообщение

Медвежья рыбалка на заповедном кордоне

[показать]

Медвежья рыбалка – удивительное зрелище. Говорят, на берегу Курильского озера может собираться до двухсот медведей, гоняющихся за лососем. Две сотни мы не застали, но для репортажа вполне хвалило той дюжины косолапых, что мы увидели в этот день…

ЧИТАТЬ ПОСТ ЦЕЛИКОМ

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Без заголовка 07-09-2013 02:13

Это цитата сообщения Ounce Оригинальное сообщение

Без заголовка

[480x475]

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

+100500!!! 07-09-2013 02:12

Это цитата сообщения Ounce Оригинальное сообщение

+100500!!!

[600x450]

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Зачем организму нужен белок? Константин Заболотный 07-09-2013 02:12

Это цитата сообщения Lara_Amber Оригинальное сообщение

Зачем организму нужен белок? Константин Заболотный

Заболотный Константин - Технологии здоровья. Физическое тело и его законы

С 2008 по 2010 год заведовал Клиникой Национального института здоровья, где внедрял современные и традиционные технологии здорового питания и изучал их влияние на здоровье.

С 2011 года ведёт курс диетологии здоровых людей на Санкт-Петербургском спутниковом канале "Тонус ТВ", передачи "Энциклопедия вкуса" и "А знаете…".

Заболотный Константин Борисович – врач в четвертом поколении, прадед которого, Даниил Кириллович Заболотный, вошел в историю Российской медицины как новатор идеи вакцинации от чумы, черной оспы.

Lara_Liberty

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Ремонт в квартире. ОРИГИНАЛЬНЫЙ СПОСОБ ПОКРАСКИ стен. 07-09-2013 02:09

Это цитата сообщения Koblenz Оригинальное сообщение

Ремонт в квартире. ОРИГИНАЛЬНЫЙ СПОСОБ ПОКРАСКИ стен.

Человеку всегда хочется, чтобы жизнь вокруг него была красочной и яркой, гармоничной и интересной.

Сегодня наиболее популярный способ обработки стен — это покраска.

Именно стены являются постоянным фоном для мебели, картин и других элементов декора. Идеи покраски стен возникали еще в древности.

Стены можно красить по-разному. Малярные работы - это настоящее искусство.

Один из оригинальных способов покраски стен.

[600x600]

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Без заголовка 07-09-2013 02:09

Это цитата сообщения Ounce Оригинальное сообщение

Без заголовка

[550x306]

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Бабушкина растирка. 07-09-2013 02:08

Это цитата сообщения Симферополь Оригинальное сообщение

Бабушкина растирка.

[500x364]
Бабушкина растирка

Вестник ЗОЖ 2003 18 (246)
Моя бабушка в 82 года понятия не имела, что такое боли в суставах, тяжесть в ногах, ломота в позвоночнике. А причиной этому всему — ее чудодейственная растирка. Воистину, лучшего средства я еще на себе не испытывала. Заболела как-то шея, да так, что даже сидеть долго не могла, и бабушка предложила мне свою чудо-растирку. Не поверите, через два дня я почувствовала такое облегчение, как будто мешок камней с плеч свалился. А через четыре дня вообще забыла, что когда-то шея болела.
Вот рецепт этой растирки. Она лечит все: радикулиты, артриты, артрозы, остеохондрозы - все, что связано с суставами и костной тканью.
300 г спирта, 1 бутылочка камфорного спирта (10 мл), 1 бутылочка йода (10 мл), 10 таблеток анальгина.
Все перемешать, настоять в темном месте 21 день, и можно пользоваться.
Адрес: Юркиной Нэлли Валерьевне, 141600 Московская обл., г. Клин, ул. 50 лет Октября, д. 7, кв.177.

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Без заголовка 07-09-2013 02:05

Это цитата сообщения Ounce Оригинальное сообщение

Без заголовка

[572x600]

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Нежнейшая творожная запеканка без муки и без манки 07-09-2013 02:04

Это цитата сообщения Оленька_Коваленко Оригинальное сообщение

Нежнейшая творожная запеканка без муки и без манки

[показать]
Эта запеканка - настоящее творожное облако! При минимуме каллорий - максимум удовольствия!))

Рецепт

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Добрые советы для красоты и молодости. 07-09-2013 02:03

Это цитата сообщения Мариша-Солнце Оригинальное сообщение

Добрые советы для красоты и молодости.

[600x400]
Совет № 1

Каждое утро, натощак, съедайте 1 ст. ложку льняного семени, тщательно разжевывая и запивая стаканом теплой воды. Через полчаса можно есть. Это замечательно очищает организм. Кожа станет более ровной и свежей. Будет наблюдаться небольшое, но здоровое похудение. Так же, семя льна укрепляет волосы и ногти.

Читать далее...

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Без заголовка 07-09-2013 02:02

Это цитата сообщения Ounce Оригинальное сообщение

Без заголовка

[400x574]