Взбитые сливки, пожалуй, один из самых простых и вкусных кремов, используемых различными кухнями мира. Хотя, несмотря на простоту приготовления, готовить этот крем умеют далеко не все. Поэтому сегодня я хочу рассказать о том, как готовить взбитые сливки, и в каких блюдах их можно использовать.

Ингредиенты:

250 мл. сливок 30-35% жирности (у меня 30% жирности с пометкой «для взбивания»)

1/3 ст. сахарной пудры или сахара (тут нужно ориентироваться еще и по вкусу, в зависимости от того, насколько сладкий крем вы хотите получить)

пакетик загустителя для сливок — по желанию

Приготовление:

Сливки выливаем в посуду, в которой будем взбивать, и сильно охлаждаем.

Взбиваем сливки на небольшой скорости. Это можно делать венчиком, миксером или блендером. Я, как видите, взбивала их в блендере. Как только из сливок можно сделать устойчивые пики — прекращаем взбивать, иначе сливки расслоятся на масло и маслянку.

Добавляем сахарную пудру или сахар, по желанию можно добавить загуститель. Вымешиваем недолго на небольшой скорости, можно просто ложкой, ставим в холодильник и снова охлаждаем. Лучше если сливки немного постоят там, чтобы лучше растворился сахар или сахарная пудра.

Использовать взбитые сливки можно для приготовления фруктово-ягодных  (груши, бананы, клубника со сливками)или творожных десертов, в качестве начинки для бисквита, медовика (медового торта) и других тортов, рулетов, заварных пирожных, а вот для украшения поверхности тортов лучше использовать масляный крем, который лучше и дольше удерживает рельефные формы. Можно подавать взбитые сливки к кофе, горячему шоколаду или с мороженым.[/more]

Источник:http://nashrecept.com/recept-vzbitye-slivki/

Лимонная глазурь — это глазурь белого цвета, с приятным лимонным запахом и кисло-сладким вкусом. В кулинарии лимонную глазурь применяют для украшения различной сладкой выпечки:печенья, кексов, пирогов,бабок, пирожных (заварных, трубочек и т. д.). Рецепт лимонной глазури необыкновенно прост, а ее приготовление занимает всего несколько минут. Приступим?

Ингредиенты:

1,5-2 ст. л. сока лимона

100 гр. сахарной пудры

Приготовление:

Сахарную пудру просеиваем через ситечко, чтобы она была без комков.

В сахарную пудру частями (чтобы глазурь не вышла излишне жидкой) вливаем лимонный сок.

После добавления каждой части лимонного сока тщательно растираем его с сахарной пудрой деревянной ложкой.

Как только масса станет однородной, непрозрачно-белой и блестящей — лимонная глазурь готова.

Чтобы сделать глазурь более жидкой можно добавить 1/2 ч. л. воды или же лимонного сока. Чтобы сделать ее более густой, нужно добавить немного сахарной пудры.

Для того, чтобы получить разноцветную глазурь, можно добавлять в нее пищевые красители — я предпочитаю натуральные (сок моркови, свеклы, шпината, вишни, черники, апельсина, клубники).

Лимонной глазурью (как и шоколадной, кофейной) можно украшать пирожные, пироги, кексы или печенье, смазывая ею их поверхность, или поливая паутинкой.  После чего нужно дать глазури подсохнуть — готово.[/more]

Источник:http://nashrecept.com/recept-limonnaya-glazur/

Кофейная глазурь прекрасно подходит для украшения тортов, пирожных, сдобных булочек и кексов, придавая им легкий приятный вкус и аромат кофе. Выглядеть Ваша выпечка будет очень аппетитно! Обязательно попробуйте.

Ингредиенты:

3 ст. л. свежезаваренного кофе (или растворенного растворимого)

4 ст. л. сахара

50-70 гр. сливочного масла

Приготовление:

Смешиваем кофе и сахар.

Все время помешивая, на маленьком огне доводим до кипения, варим до растворения сахара.

Остужаем до комнатной температуры и смешиваем с мягким маслом.

Готовой кофейной глазурью, как и шоколадной или лимонной, можно покрывать пирожные или торты (например, бисквитный рулет,заварные пирожные), нанося ее ровным слоем или паутинкой.[/more]
Источник:http://nashrecept.com/kofeynaya-glazur/