[показать]

Что нужно:

На 6 порций

600 мл цельного молока или сливок жирностью 10%
8 г а (желательно в пластинах)
1 полная столовая ложка чайных листьев (или 3 пакетика)
60-70 г сахара
щепотка соли

В поисках хорошего рецепта чайного крема я решила заглянуть в любимые кулинарные книги. И сразу же нашла подходящее название рецепта – «Чайный крем Джефферсона» в книге  Ричарда Сакса «Классические домашние десерты» (Richard Sax «Classic Home Desserts»). Каково же было мое удивление, когда оказалось, что чайный крем сгущается не яйцами, а желатином!
В основе этого чайного крема лежит рецепт, по которому готовили в Монтичелло, усадьбе отца-основателя и третьего президента Томаса Джефферсона - отсюда и название. В свою очередь этот рецепт был переосмыслением из какого-то французского десерта (уж не из крема-брюле ли?).
Предисловие к рецепту обещало крем нежнейшей, шелковой текстуры, с деликатным ароматом чая, в меру сладкий. Проверим

Что делать: 

1. Молоко или сливки вскипятите в небольшом ковше, добавьте чайные листья или пакетики чая и оставьте на 15-20 минут.

2. Желатин залейте  холодной водой. Если используется гранулированный желатин, лучше залить его холодным молоком или сливками, взятыми из общего объема по рецепту.

3. В молоко (сливки) добавьте сахар и соль, прогрейте до растворения сахара. Вмешайте желатин, и как только он разойдется, процедите смесь через частое сито.

4. Разлейте по порционным чашкам или формочкам, осудите до комнатной температуры и уберите в холодильник примерно на 2 часа.

[показать]

Ну что же, чайный крем получился именно такой, как обещал автор!

Благодаря небольшому количеству желатина в текстуре нет ни намека на резиновость, но подавать крем нужно в той же посуде, где он остывал. Кофейные чашки отлично подойдут.

А еще чайный крем оказался настоящей загадкой – вроде и знакомый аромат, но догадаться, что это всего лишь чай, не смог никто! Оставалось только хитро улыбаться. И только когда я принесла баночку чая «Итальянский миндаль» от Dilmah, все встало на свои места, и посыпались пожелания на следующий раз: «А давай с Earl Grey», «Нужно попробовать с чаем с мятой”. 

Ну что же, с таким нехитрым набором ингредиентов и простотой приготовления – почему бы не поэкспериментировать?

Только не подавайте чайный крем ни к чаю, ни к кофе! Он самодостаточный, и запивать его вовсе ни к чему.

[показать]

Пожалуй, самый легкий и быстрый в приготовлении крем, который от этого становится не менее вкусным, чем привычные нам сливочный или заварной. Зефирный крем подходит практически к любой выпечке, и добавит ей оригинального непохожего на другие вкуса.

Ингредиенты:

●собственно, сам зефир — 2-3 шт.
●слив. — 100 грамм
●микроволновка
●миксер

Окончательное и подробное предсказание на 2015 год от Дмитрия Иванова

http://ochenwkusno.ru/tort-napoleon/

[604x453]

И снова запеканочка, и снова вкуснятина! Я очень люблю кисло-молочные продукты и обожаю творожные запеканки. Раньше я любила сырники, а теперь предпочитаю запеканки, поскольку, и возни с ними меньше, чем с сырниками, и главное - нет того масла масляного, с которым сталкиваешься при жарке сырников.

А ещё:

-самое маленькое количество ингредиентов
-самое быстрое приготовление
-самый простой для запоминания
ну и просто очень вкусно, воздушно и с хрустящей корочкой)[more=

Замечательные рецепты изготовления украшений из маршмеллоу.

[показать]

Ингредиенты для заварного теста:

150 мл воды

30 г масла или маргарина

70 г муки

2-3 яйца

10 г соли

1 пакетик ванильного сахара

Для крема:

400 мл жирных (33%) сливок

100 г сахарной пудры

[показать]

Ингредиенты:

110 г сахара

3 яйца

1 пак. ванильного сахара

150 г муки

0,5 пакетика разрыхлителя

Цедра одного лимона

130 г масла сливочного

Зефирный крем 

[400x240]

Добавил: Amrita

Это тот самый крем, который частенько используют для украшения тортов, начинки пирожных типа буше и прочего подобного. По консистенции он очень напоминает зефир, и также нежен на вкус; при помощи кондитерского шприца из зефирного крема можно делать всяческие розочки, завитушки, бордюры, и они не растают в тепле, как украшения из масляного крем, и он намного легче, чем заварной крем.

Источник

[показать]

ТЕСТО:

1 ст молока или сметаны (я беру сметану либо пополам) 

50-100 г маргарина растопить (можно вообще без, но лучше с) 
1 яйцо 
1/4-1/3 стакана сахара 
Треть-половина чайной л. соды с уксусом 
1 стол. л. крахмала (можно не класть) 
Мука - сколько заберет, тесто мягкое. 

КРЕМ: 

1 яйцо и 2 желтка 
1 стакан сахара 
2 литра молока (я всегда имею в холодильнике лишние поллитра на всякий случай) 
100 г сливочного масла (однажды я забыла его положить и никто не заметил. Однако, я всегда его кладу) 
2 ложки крахмала 
2-3 ложки муки 
Ваниль

Источник

[показать]

ТЕСТО:

1 ст молока или сметаны (я беру сметану либо пополам) 

50-100 г маргарина растопить (можно вообще без, но лучше с) 
1 яйцо 
1/4-1/3 стакана сахара 
Треть-половина чайной л. соды с уксусом 
1 стол. л. крахмала (можно не класть) 
Мука - сколько заберет, тесто мягкое. 

КРЕМ: 

1 яйцо и 2 желтка 
1 стакан сахара 
2 литра молока (я всегда имею в холодильнике лишние поллитра на всякий случай) 
100 г сливочного масла (однажды я забыла его положить и никто не заметил. Однако, я всегда его кладу) 
2 ложки крахмала 
2-3 ложки муки 
Ваниль

Рецепт и источник

1.
[700x465]

[показать]
Пирожки получаются всегда удачные и много времени в приготовлении не занимают.

 

Название: Свет родных окон...
Автор: Милая_странница
Создана: 02.12.2014 09:40
Скопировали: 19 раз
Установили: 27 раз
Примерить схему | Cохранить себе

авки:












 

Милая странница