Это цитата сообщения lj_stalic Оригинальное сообщение

Всем паэльям паэлья!



[694x781]

Следите за мной, перечисляю по часовой стрелке, начиная от двенадцати часов: очищенные томаты, куриный бульон, креветки-карабинери, оливковое масло, паприка, шафран, фасоль, перец-гамбо, чеснок, лук, чили-перец (совсем, абсолютно не острый!) слегка отваренные куриные ножки, филе с куриной грудки и, конечно, бомба!

[1063x797]

Да не пугайтесь вы так, что ж вы такие перепуганные? Это рис испанский, сорта особого, он так и называется - бомба!
Это специальный рис, предназначенный для паэльи. Вернее, это паэлья образовалась вокруг этого риса и продуктов, что были доступны в Валенсии последние лет пятьсот.
Когда перед тобой такой великолепный рис, появления которого ты ждал несколько лет, требуя его на рынке "привезите испанский рис бомба, привезите испанский рис бомба", и вдруг они привозят и говорят "все, привезли, приезжайте, покупайте, что вы из него готовить-то будете?", в общем, в такой волнующий момент мудрено ли было забыть колбасу чоризо? Про хамон забудешь, выпить за успех предприятия забудешь, не только про чоризо!
Ладно, съем я эту колбасу и без паэльи. Ведь все равно, знатные знатоки знатной испанской паэльи найдут в чем меня обвинить.
Вам ведь знакомы комментарии под рецептами плова "ну нет, это не плов, это какая-то рисовая каша с мясом, раз у вас зиры в плове нету" или "настоящий плов только из..."?
В общем, вокруг паэльи в Испании ровно столько же споров, сколько у нас вокруг настоящего борща, рисовой каши с мясом и координационного совета оппозиции.
Ну а мне-то что делать? Мне надо работать над книгой о плове, а плов блюдо такое - плов раскинулся на весь континент, от Кореи до Испании, поэтому рассказывать про дев-зиру, желтую морковь и курдюк получится не всегда и работы у меня еще ой сколько.

[780x520]

Начнем с замены курдюка на оливковое масло. Представляете, смех какой - у них там, в Испании, курдюка нет, а оливковое масло есть. И вот они паэлью готовят на оливковом масле. Ну, говорят так, а на деле-то какое есть масло, такое и льют. Все как у нас!
А помните ту луковицу, которую в самом начале выжаривали в хлопковом масле, готовя плов? Вот вместо той луковицы я взял панцири от креветок-карабинери. Сейчас все объясню!
Дело в том, что эти креветки - удивительный продукт. Они еще будучи сырыми уже бывают красными, но не это главное. Если я их жарю просто так, с целью поесть, то не добавляю к ним никаких специй и даже не солю - настолько самодостаточный у них вкус и аромат. Зато масла для жарки этих креветок я наливаю чуть больше обычного - уж очень вкусным оно становится, креветки отдают в масло свой роскошный, ни с чем не сравнимый вкус и даже придают маслу красноватый оттенок. Вот я и решил масло для паэльи ароматизировать их панцирями. Ну не выбрасывать же этот вкус и запах просто так?
Конечно, будь моя паэльера (сковорода для приготовления паэльи, давшая название этому блюду) побольше, то можно было бы приготовить эти громадные креветки целиком, можно было бы и лобстера какого ни на есть присоседить, вонгуле, еще чего привезут со Средиземного моря, но вот беда - сковородочка у меня маленькая, всего 34 см в диаметре, поэтому пришлось считать объем продуктов и экономить место.
Значит, слушайте, если у вас не карабинери, а обычный креветки, то все вышесказанное вас не касается, а вот дальше почитайте - может, пригодится.

[780x520]

Ароматизируйте масло как обычно - луком и чесноком, пока не пойдет хороший запах.
Да, я же совсем забыл сказать: под паэльей тоже желателен живой огонь, как и под пловом. А если не живой, а газ, то горелка должна быть на два или три кольца, чтобы как можно равномернее распределить нагрев. Это очень, очень важно!
Но если у вас медная сковорода, или сковородка чугунная, но у вас есть рассекатель и горелка достаточно мощная, то все получится очень хорошо, не волнуйтесь. Тем более, что слишком большого огня, как для приготовления плова, не понадобится! Огонь и нагрев должны быть равномерными - вот главное условие.

[780x520]

Знаете, почему куриные ноги я взял отварные? Пусть они и не до готовности сварены, вот здесь, на сковороде они и зарумянятся, и Читать далее...

Это цитата сообщения Мамчик_Плюшевый Оригинальное сообщение

Шаль капли росы описание на русском

http://maroontrans.tumblr.com/post/134999084628/шаль-капли-росы-описание-на-русском

Шаль капли росы описание на русском

Это цитата сообщения alocka13 Оригинальное сообщение

«Французская пятка»

Это цитата сообщения Lev_igra Оригинальное сообщение

Жаккарды

Читать далее...

Это цитата сообщения РИМИДАЛ Оригинальное сообщение

Невидимый шов спицами

[640x286]

Читать далее...

Это цитата сообщения lyiolik Оригинальное сообщение

Пуловер с кокеткой узором листики

описание модели на сайте http://shemyvyazaniya.com/page/pulover-s-koketkoj-uzorom-listiki#cut

 

[541x700]

Это цитата сообщения милена70 Оригинальное сообщение

Две красивые ажурные резинки

Узор  « индийская резинка»

[400x234]

 Схема узора:

Читать далее

Ажурная резинка

 

[500x380]

 Схема узора:

Читать далее...

Это цитата сообщения РИМИДАЛ Оригинальное сообщение

Слоеное тесто за 10 минут

Читать далее...

Это цитата сообщения VERA-L Оригинальное сообщение

Как вязать носки по спирали

[показать]

Читать далее...

Это цитата сообщения VERA-L Оригинальное сообщение

Простой и очень интересный узор спицами. Только лицевые петли.

Это цитата сообщения зверобой Оригинальное сообщение

Узор 808



1.
[500x495] Читать далее...

Это цитата сообщения РИМИДАЛ Оригинальное сообщение

Настойка боярышника- бабушкино средство от 100 болезней!!!Польза и способы применения

Читать далее...

Это цитата сообщения Luyda52 Оригинальное сообщение

Тапочки

[показать]
ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ

Связала следки

Набрала 33 петли+2 кромочнъе
Вязала болгарской резинкой пятку

1.
[392x700]

2.
[392x700]

3.
[700x392]

[показать]

Спасибо автору, Татьяне Кожевниковой
Читать далее...

Это цитата сообщения зверобой Оригинальное сообщение

Андреа шаль по Кирстен Капура



1.
[404x604]

1.
[604x453]

1.
Читать далее...

Это цитата сообщения Люмлия Оригинальное сообщение

40 схем патентных узоров

Для просмотра схемы - кликаем по изображению

 

[показать]	[показать]	[показать]	[показать]
[показать]	[показать]	[показать]	[показать]
[показать]	[показать]	[показать]	[показать]
[показать]	[показать]	[показать]

Читать далее...

Это цитата сообщения VERA-L Оригинальное сообщение

Узор 811

[показать]

Читать далее...

prjaga.ru/uzory-vyazaniya/s...sa-spicami

Текстурная коса спицами как никогда напоминает настоящую цепь, смотрится очень оригинально.

[показать]

prjaga.ru/uzory-vyazaniya/s...ka-spicami

Диагональная резинка спицами слегка напоминает косы и используется для любых вязанных изделий

[показать]