Как в домашних условиях приготовить популярный в советское время десерт — безе с кремом. Делюсь ГОСТовским рецептом времён СССР.
Мое детство прошло в последние годы СССР. В то время в булочной рядом с домом продавали мой любимый десерт — безе с кремом.
Для меня это было самое вкусное и невероятно красивое пирожное. Каждый раз, находясь в магазине, я заглядывался на безе с кремом и упрашивал родителей купить мне его.
Получал я его не часто, но чем реже это случалось, тем вкуснее оно было.
Я давно не встречал в продаже безе с кремом. Поэтому решил вспомнить детство и самостоятельно его приготовить. Рецепт взял из ГОСТа тех лет, поэтому десерт получился максимально аутентичным. Не буду затягивать, давайте готовить.
Пошаговый рецепт, как приготовить безе с кремом
Безе
- Безе
- Яичный белок 140 г (~3 яйца С1)
- Сахар 280 г
- Лимонная кислота 1 г или 1 ч. л. лимонного сока
Белки отделяю от желтков и отправляю в емкость. Начинаю взбивать и после образования пены всыпаю лимонную кислоту.
В 3-4 этапа всыпаю сахар, не останавливая взбивания.
Я рекомендую взбивать безе на средней скорости миксера. Таким образом воздух,