Красная рыба хороша в любом виде. Она содержит массу полезных для организма веществ. Особо ценной у гурманов считается соленая рыбка. Довольно вкусной получается горбуша соленая в домашних условиях из целой тушки, в которой сохранена голова и внутренности. Лучше работать со свежим сырьем. Но в продаже чаще можно найти охлажденный и замороженный вариант. При работе с таким сырьем, его важно тщательно разморозить. Для засолки рыбы подходят стеклянные, эмалированные и пластиковые емкости. Соль используем крупного посола без содержания в составе йода.
Соленую горбушу можно использовать для приготовления различных закусок, включать в состав вторых блюд и салатов. Засаливать рыбку можно стейками или, разделывая на филе. Последний вариант более трудоемкий, зато потом кусочки удобно кушать, не придется очищать их от кожицы и костей.
Горбуша соленая в домашних условиях: классический вариант
Классический способ засолки довольно трудоемкий. На него придется потратить несколько дней. Зато полученный результат превзойдет все ожидания. Преимуществом этого способа считается минимальное количество ингредиентов, которые требуются для засолки.
Ингредиенты:
- Горбуша – 1 шт.;
- Соль – 3 ст.л.;
- Сахар – 1ст.л.
Способ приготовления:
- Рыбку промываем, удаляем голову и потроха;
- Тушку разрезаем на 2 части, отделяем кости;
- В миске смешиваем сахар и соль. Полученной смесью хорошо натираем рыбку со стороны шкурки, выкладываем ее в широкую емкость, накрываем полиэтиленовым мешком, ставим под пресс. 3 килограмм будет достаточно. Под прессом рыбку выдерживаем 30-50 минут;
- Груз убираем. Рыбку отправляем в холодильник для засолки на 3 дня;
- Каждые 12 часов переворачиваем половинки тушки, чтобы мякоть хорошо просолилась;
- С готовой рыбки убираем шкурку, филе нарезаем на порционные кусочки и подаем к столу!
