Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
Белые грибы и рыжики в собственном соку
Будут ли грибочки в этом году или не будут , но рецептик хороший, так что берём в копилочку
Это цитата сообщения DEIZI Оригинальное сообщение
БАКЛАЖАНЫ МАРИНОВАНЫЕ, ФАРШИРОВАННЫЕ ЗЕЛЕНЬЮ.
[619x555]
Продукты.
Баклажаны мелкие, не длиннее 10 см - 5 кг,
Для начинки:
Морковь - крупная, 2 шт.
Перец болгарский - крупный, 1-2 шт.
Чеснок - 10 - 15 зубчиков,
Киндза - 1 большой пучок.
Укроп - 1 пучок.
Петрушка - 0,5 пучка.
Сельдерей- 1-2 больших стебля.
Базилик или мята "нана" - добавлять мяту нужно осторожно, потому что она норовит забит вкус и запах остальных трав.
Можно добавить в фарш горсть шинкованной белокачанной капусты и натертые на крупную терку корни петрушки и сельдерея.
Маринад:
Вода - 2 литра.
Уксус - 1 литр (5%).
Соль - 50 г/литр воды.
Сахар - 50 г/литр воды.
СПЕЦИИ:
перец душистый - 4 - 5 шт. на каждую банку,
перец черный горошком - 8-10 шт. на каждую банку,
гвоздика - 1-2 шт. на каждую банку,
лавровый лист - 1-2 листка на банку,
кориандр, сухие зерна - 0,5 чайной ложки на банку,
корица молотая - на кончике ножа.
Это цитата сообщения тануля Оригинальное сообщение
Восхитительные маринованные баклажаны
[378x256]Промойте 2 кг баклажанов (синие), обсушите и разрежьте каждый на 4 части вдоль. Если синие слишком длинные, перережьте полученные дольки надвое - получится 8 частей.Растворите в одном литре воды 1 ст. л. соли, поставьте кастрюлю на
огонь и доведите до кипения. Опустите синие в кипящую воду и отварите до
мягкости, но не переваривайте.
Это цитата сообщения Добрая_Фея Оригинальное сообщение
Баклажаны по-корейски (в банку, очень вкусно!)
|
Это цитата сообщения Жанна_Ласка Оригинальное сообщение
Эксклюзивные помидорчики! Рецепт моей бабушки!
Эксклюзивные помидорчики
[показать]Томаты (совет: выбирайте маленькие, твердые плоды, без повреждений, царапин и мятин) на одну 3-х литровую банку
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
крепенькие остро-сладкие ОГУРЦЫ "Аля Верес" ( R)
[300x226]
Мой самый проверенный и любимый рецепт. Огурчики, замаринованные по этому рецепту, получаются крепкими, хрустящими и практически «один в один» как те, которые когда-то поставляла нам дружественная республика Болгария, которые продавали в магазинах....уже давно..., а сейчас это огурцы фирмы "Верес". Вкусные огурчики, которые полюбят все ваши близкие!
Поверьте - уксус и сахар не ощущаются. Огурцы получаются крепенькими и хрустящими. Очень-очень!!!
Это цитата сообщения Вкусняшки_от_Белоснежки Оригинальное сообщение
Огурцы в яблочном соке
У кого на даче хороший урожай огурцов и яблок - меня поймет! В этом году у меня именно так.
Поэтому предлагаю использовать такой рецепт заготовки огурцов на зиму - огурцы в яблочном соке.
Минимум затрат - максимум пользы! И не нужно уксуса.
На 1 кг огурцов - 750 мл яблочного сока, 25 г соли, 25 г сахара, 3 зонтика укропа.
Огурцы обдать кипятком, затем сразу же холодной водой.
Плотно уложить огурчики в банки, перекладывая зонтиками укропа.
В яблочный сок добавить соль, сахар и довести до кипения. Залить соком огурцы в банках. Выдержать 3 минуты и слить маринад в кастрюлю. Вновь довести до кипения и залить огурцы в банках. Повторить так же и в третий раз.
Затем закатать банки стерилизованными крышками.
Огурцы можно консервировать подобным способом, используя тыквенно-яблочный сок.
По желанию добавьте традиционные компоненты: листья вишни, смородины, черный перец горошком, чесночок. (но в этом рецепте этих ингредиентов нет).
Яблочный сок можно получить с помощью соковыжималки.
Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
Огурцы лимонные с мелиссой
В этом рецепте , мелисса как раз таки даёт лимонный вкус. Получаются очень вкусные и ароматные огурцы
Это цитата сообщения SelenArt Оригинальное сообщение
Заготовки из помидоров
Продолжаю тему заготовок
За огурцами пошли помидоры
Подборка проверенных рецептов от школы гастронома
Помидоры сладко-острые
Ни 3-литровую банку:
небольшие спелые помидоры, 2 репчатых луковицы,4 дольки чеснока,
3 небольших сладких перца,
1 острый перец
заливка:
1,5 л воды, но 2 ст. л. 9%-ного уксуса и соли,
4 ст. л. сахара,
3 лавровых листа. 7-8 горошин черного перца.
Все овощи вымойте и обсушите.
На дно каждой банки сложите перец целиком, с плодоножками и семенами, лук, чеснок и помидоры. Залейте каждую банку кипятком, дайте постоять 5-7 минут, воду слейте, доведите до кипения, добавьте все ингредиенты, кроме уксуса, и проварите 5 минут.
Влейте уксус, снимите с огня, залейте помидоры и закатайте.
Остудите «под шубой» в перевернутом виде.
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Заготовки на зиму из огурцов
http://kedem.ru/zagotovki/20120707-ogurci/
Это цитата сообщения Kati1974 Оригинальное сообщение
Кетчуп томатный с паприкой и яблоками
Раньше я варила кетчуп, измельчала в мясорубке, но получалась, скорее, очень вкусная приправа, но не кетчуп. А вот в блендере получается отличная консистенция. У меня получилось более 3-х литров ароматного густого кетчупа, на вид не отличить от настоящего, а на вкус гораздо лучше. Предлагаю свой рецепт кетчупа.
Продукты:
Вес всех продуктов дан в очищенном виде.
помидоры 1500 г
лук 300 г
чеснок 4 зубчика
перец сладкий красный 1400 г
яблоки ( кислые) 300 г
уксус виноградный, ягодный или яблочный 2 ст. л.
соль 4-5 ч. л.
сахар 100 г
корица 0,5 ч. л.
кориандр молотый 0,5 ч. л.
лавровый лист молотый 1/8 ч. л.
сухие французские травы 1 ст. л.
перец жгучий по вкусу
Это цитата сообщения КулинарЪ_Вадим Оригинальное сообщение
Домашний кетчуп с яблоками и травами
Кетчуп получается правильной густой консистенции с приятным бархатным вкусом.
Это цитата сообщения Katra_I Оригинальное сообщение
Варенье из апельсиновых корок «Завитушки»
Варенье из апельсиновых корок «Завитушки»
Для любителей цитрусовых цукатов и, для тех у кого есть время и терпение! Рецепт был подсмотрен в блоге «Гид вкуса с Еленой Лагодой». Рецепт немного изменен, но суть не поменялась. Цвет и вкус потрясающий у этого варенья, в общем смотрите сами…Сформированные в виде спиральки апельсиновые корки смотрятся потрясающе в выпечке да и просто в прозрачной баночке или розетке, поданной на стол. И разумеется варенье само по себе тоже очень вкусное!
На банку 300 мл:
3 шт. апельсина
300 мл воды
300 гр сахара
50 мл лимонного сока
При желании можно добавить имбирь - 10 г
Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
Подборка консервирования свеклы
Очень хорошие рецепты консервирования. Если у Вас хороший урожай свеклы, то стоит попробовать каждый рецепт.
Это цитата сообщения принцеска_1 Оригинальное сообщение
ПОМИДОРЫ РЕЗАНЫЕ НА ЗИМУ
Уродились в этом году помидоры, да такие, что в банку не лезут! Пришлось откопать в старинной тетрадке рецепт резаных помидор с луком.
Итак, берем литровые банки, тщательно моем. Стерилизовать не нужно, они у нас потом вместе с помидорами будут стерилизоваться.
На дно каждой банки:
лавр.лист - 2шт.
перец горошком - 7шт.
раст.масло - 1 ст.л.
Помидоры моем, режем на 6-8 частей, в зависимости от размера. Лук чистим, режем, как нравится, но крупно. На каждую банку берем одну среднюю луковицу, помидор - сколько влезет. Укладываем помидоры, чередуя с луком.
Маринад:
1л воды
1 ст.л. соли
3 ст.л. сахара
10 шт.лавр.листа
15 горошин перца
Вскипятить маринад, залить в банки, стерилизовать банки с помидорами 5 минут. Крышки прокипятить. Перед закатыванием добавить в каждую банку по 1.ч.л.уксусной 70% кислоты.
На 5 литровых банок у меня ушло 2 литра маринада. Вот готовые уже стоят
А вот так стерилизовались
http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43544306227/POMIDOR...k=43544306227&bpid=43544306227
Это цитата сообщения Арина_Ярига Оригинальное сообщение
Хрустящие огурчики от Марьяши
В прошлом году увидела этот рецепт и сначала как то засомневалась.Но подкупило только то,что очень быстро маринуются огурцы.Решила сделать пару баночек для пробы.Если раньше я очень много времени тратила на консервацию огурцов,то в этом случае все идет очень быстро.Стояли огурцы хорошо,ни одна не бомбанула.Ну а когда открыли эти огурчики зимой,то я очень пожалела,что мало заготовила их.Огурцы вышли хрустящие, если кто помнит ,то такие Болгарские огурчики у нас продавались.В этом году практически все огурцы я закрыла по этому рецепту.
Это цитата сообщения Lisca1 Оригинальное сообщение
Из сундука с любовью
Специально для страждущей, отдельным постом.
Но сначала - чуть чуть лирики с историей.
Я всегда обожала дедушку и бабушку, по линии отца... Вот по линии матери все было очень сложно. А по линии матери - прям любовь-любовь.
А дедушка был такой правильный: огород, помидоры - еще в то время, раньше, чем в Грозном поспевали. Зелень, раки рыбалки... грибы и ягоды...
И все так вкуснюще, ну просто не оторваться.
И потом, уже из сгоревшего дедова дома, разбирая бумажки, я нашла дедов блокнот: вперемешку с записями о погоде, рецептами, сведениями о количестве выкопанной картошки...
Собственно, рецепт из того блокнота. Думаю, года 85 запись.
"Салат из овощей
получается 2 трехлитровых банки и 1 литр
готовят без тепловой обработки.
Возьмите 5 кг белокочанной капусты, нашинкуйте, натрите 1 кг моркови, 1 кг репчатого лука порежьте кольцами, 1 кг сладкого перца соломкой. Сложите овощи в большой таз, посыпьте 350 г сахара и 4 ст ложками соли, затем добавьте 0,5 л 9% уксуса и 0,5 л растительного масла. Все осторожно перемешайте, стараясь не мять капусту, затем разложите по банкам, утрамбовывая деревянной скалкой. Через три дня закрыть пластиковыми крышками и убрать в погреб. Хранится долго. "
Это цитата сообщения Sinl Оригинальное сообщение
Огурцы маринованные горчичные
Этой осенью первый раз готовила маринованные огурцы по данному рецепту. Вот достала из погреба баночку. Очень понравились!Рекомендую. Огурцы имеют мягкий островатый горчичный вкус. Вкус и запах данной закуски прекрасно возбуждают аппетит. Мне кажется, очень гармоничным будет употребить такие огурчики с картофельным пюре, гречневой кашей, любым отварным мясом или сосисками, холодцом. И еще, немаловажный для меня лично фактор-готовятся ну очень просто и недолго.
Состав:
огурцы- 4 кг.
сахар- 20 гр.
сухая горчица- 2 ст. ложки
соль- 100 гр.
масло растительное- 200 гр.
чеснок- 2 стакана
уксус 9 %- 200 гр.
перец черный молотый- 2 ст.ложки
укроп
петрушка
Приготовление:
- Свежие огурцы порезать колечками, я это делаю в кухонном комбайне. Пять минут и вся порция перерублена!
- Рекомендую пользоваться эмалированной или другой посудой с инертным покрытием (стекло, керамика, нержавеющая сталь)
- В огурцы добавляем сахар,сухую горчицу, соль, растительное масло (я использовала рафинированное подсолнечное), рубленый на лепестки чеснок, 9-типроцентный уксус, черный молотый перец, нарезанные укроп и петрушку. Все это перемешиваем и ставим в прохладное место на 4 часа мариноваться.
- Раскладываем по чистым банкам, закатываем прокипячеными металлическими крышками. Пол-литровые банки необходимо стерилизовать 10 минут. Если объем банок больше-то время стерилизации необходимо увеличить. Я стерилизую банки поставив их в электрический духовой шкаф сколько влезет. Это значительно освобождает руки и экономит время.
Приятного аппетита!
Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
Быстрые помидоры по -корейски.
[700x465]
Отличная закуска, которая радует любой праздничный стол - помидоры по корейски. Делается быстро и легко. Вкусно.................!
2 кг помидор порезать крупно (пополам)
4 шт. болгарских перца
2 головки чеснока
зелень
Заправка:
100 гр. уксуса
100 гр. растит. масла
100 гр. сахара
2 ст. л. соли.
Перец, чеснок (слова автора: я добавляла 2 шт. горького перца) перекрутить на мясорубке . Перемешать. Зелень порезать.
Укладывать слоями в 3-х литровую банку: помидоры, затем смесь из овощей, зелень.
Банку закрыть крышкой и поставить в холодильник в перевернутом виде на горлышко. Это для того, чтобы через 8 часов уже было готово к употреблению сверху. Вечером сделать, утром уже готово! А после можно держать в обычном положении. На следующий день еще вкуснее!
urlid.ru/aknd
Это цитата сообщения Моя_кулинарная_книга Оригинальное сообщение
Солёные... апельсины!
Автор 
[600x425]