Это цитата сообщения SelenArt Оригинальное сообщение
Сочетаемость пряностей с продуктами и заготовками
Сочетаемость пряностей с продуктами и заготовками
Это цитата сообщения lin44ik Оригинальное сообщение
Закуска “Незабываемая” – рецепты заготовок
|
Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение
Джем "Серенада"
Джем "Серенада"
Консервирование. Заготовки на зиму.
1 кг очищенных яблок, 1 кг сахара, 1 лимон, 1 апельсин.
Апельсин и лимон пропустить через мясорубку, добавить сахар и поставить на водяную баню. Когда сахар растворится, выложить туда яблоки, порезанные на дольки. Поставить на огонь и варить примерно 30 минут. Помешивать, чтобы не пригорело. Готовый джем разлить по банкам и закрыть крашками.
Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение
"Овощное желе на зиму">
Овощное желе на зиму
Консервирование. Заготовки на зиму.
5 кг помидоров
2 кг сладкого перца
2 кг лука
укроп или петрушка
Интересное консервирование овощей на зиму.
Помидоры порезать, складывать в дуршлаг(пока режете, стечет лишняя жидкость), перец порезать, лук полукольцами, зелень порвать на листики.
(
Читать дальше
)
Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение
цветная капуста в томате(на зиму)
!["P1090936гд.jpg"]("./files/3/f5/3f5e48fd2e4c0a32b8712969952a0a87_88885.jpg" "\"P1090936гд.jpg")
1 кочан цветной капусты
1,2кг помидор
80-100гр.болгарского перца
1-2 моркови
1луковица(по желанию)
5-7зубчиков чеснока
пучок петрушки
2 ст.л соли
150,0гр.раст.масла
100-120гр.сахара
1ч.л уксуса 70%
Капусту разобрать на соцветия,слегка (1-2 мин )бланшировать в подсоленной соде.Помидоры обдать кипятком,снять кожицу и порезать на кусочки(можно пропустить через мясорубку).Перец порезать кусочками.Морковь натереть на крупной терке,чеснок и петрушку мелко порезать.
Помидоры,морковь,лук и перец поместить в кастрюлю,добавить масло,сахар,соль ,довести до кипения. Затем добавить капусту.Тушить на медленном огне минут 10-15.
Вконце добавить уксус,чеснок и петрушку.Закрутить в стерилизованные банки.
Хранить в прохладном месте.
приятного аппетита!
[500x370]
Это цитата сообщения Танюня_Канада Оригинальное сообщение
Помидоры по-волжски
[700x525]Я очень люблю эти помидоры, но сама их я никогда не делала.
Всегда готовит Лиля. Поэтому этот рецепт от моей свекрови. Она делала, а я только фотала и дегустировала.
Это цитата сообщения Кулинарный_рай Оригинальное сообщение
Айвар
|
На 1 кг. сладкого перца – 1 кг. помидоров, 5 стручков жгучего перца, 500 г. репчатого лука, 3 зубчика чеснока, 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки соли, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ч. ложка уксуса, 1 ч. ложка горчицы. Хорошо промытые овощи сначала пропустить через мясорубку, потом тушить на масле, добавив сахара, уксус, соль, горчицу, пока не образуется кашеобразная масса. Разложить ее в маленькие баночки (майонезные), закрыть крышками и перевернуть банки вверх дном. Айвар подается в холодном виде к мясу, его мажут на поджаренные ломтики хлеба, используют как составную часть при приготовлении соусов, гуляшей. |
|
Это цитата сообщения Кулинарный_рай Оригинальное сообщение
ПЕРЕЦ КРАСНЫЙ ГЛАЗИРОВАННЫЙ
[показать]
Очень нарядно выглядят на столе красные перцы, глазированные в масляно-уксусной смеси, с петрушкой и чесноком! А уж вкус какой!
5 кг болгарского перца ( самого позднего, полностью вызревшего – иногда я по случаю покупаю семенной – его продают уже без семенных коробочек) вымыть, очистить и проварить в маринаде практически до мягкости – вынуть на доску и придавить гнетом. Для маринада вскипятить 0,5 л воды, 0,5 л 6% уксуса и 0,5 л масла, добавить 1,5 столовые ложки соли и 5 полных столовых ложек сахара.
Отдельно приготовим начинку для перцев: мелко нарежем 3 крупных пучка петрушки и 0,5 кг чеснока. Заполним остывшие перцы чайной ложкой начинки и уложим в банки. Зальем маринадом, и будем стерилизовать их 30 минут.
Выход – 10 650-граммовых банок.
Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение
Вкусные огурчики
Вкусные огурчики
Вкусные огурчики
Ингредиенты:
5 кг огурцов
2 кг помидор
0,5 кг болгарского перца
1 стакан сахара
2 ст.ложки соли
1 стакан рост.масла
1-2 ч.ложки уксусной эссенции
Способ приготовления:
За неделю мои огурцы переросли, выбрасывать было жалко, порывшись в своих записях и многочисленных журналах я нашла очень интересный рецепт именно для таких переростков.
Итак. Берем огурцы-переростки, очищаем от грубой кожицы, нарезаем произвольными кубиками, можно убрать крупные семечки. Помидоры и перцы пропускаем на мясорубку (я измельчила в блендере), в кастрюльку сложить все кроме уксуса и варить после закипания 4 минуты (не больше!), добавить уксус и еще 1 минуту кипятим. Горячим закладываем в подготовленные банки и быстро закатываем. Достаточно быстро и просто.
Фото:
Приятного аппетита!
Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение
Кабачки со сливами
Кабачки со сливами
Кабачки со сливами
Ингредиенты:
Кабачки - 1 кг
Сливы - 1 кг
Маринад:
вода 1, 3 л
соль 40 гр
сахарный песок 150 гр
лимонная кислота 5 гр
перец и гвоздика
Способ приготовления:
Для консервирования кабачков со сливами кабачки и сливы вымойте и обсушите.
Из слив удалите косточки.Кабачки нарежьте кубиками.
Уложите кабачки и сливы слоями.
Приготовить маринад.
Трижды залейте маринадом банки с кабачками и сливами, каждый раз давайте содержимому банок остыть.
После последней заливки закупорьте банки и укутайте до полного остывания.
Фото:
Приятного аппетита!
Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение
Пряные маринованные помидоры
Пряные маринованные помидоры
Пряные маринованные помидоры
Ингредиенты:
2 кг помидор
Зелень укропа 1 пучок
Зелень петрушки 1 пучок
Зелень кинзы 1 пучок
Специи:
кориандр горошек 1 ст.л, кардамон 10 шт, черный перец горошек 1 ст.л, 2 лавровых листа,1 ч.л соцветий сушеной гвоздики, чеснок 1 большая головка (12 долек порезать на пополам)
Рассол:
На 2 литра:
Морская крупная соль 7 ст.л
Сахар 4 ст.л
Уксус 6% 5 ст.л
Способ приготовления:
Закипятить 2 литра воды, добавить соль, сахар, поварить 5 минут, добавить уксус, выключить. Рассол немного остудить, он не должен быть холодным, но и не кипятком, должен быть горячим.
Помыть помидоры, вилкой проткнуть в нескольких местах, положить на дно кастрюли, сверху положить специи и зелень, залить рассолом, закрыть тарелкой, поставить груз(з-х литровую банку с водой), оставить помидоры на 6 дней, после переложить в банку и убрать в холодильник.
Фото:
Приятного аппетита!
http://recepti.tv/konservirovanie/38221-prjanye-marinovannye-pomidory.html
Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение
Маринованные помидоры
Маринованные помидоры
Маринованные помидоры
Ингредиенты:
помидоры
вода кипяченная
сахар
соль
уксус
укроп
чеснок
перец-горошек
Способ приготовления:
делаем рассол из расчета на 1 литр воды
1стол.ложка соли
2 стол.ложки сахара
1 стол.ложка уксуса
ждем пока рассол остынет
готовим помидоры:
прокалываем их в нескольких местах вилкой
складываем в ведерко
укроп перец и чеснок побольше.
сверху накрываем тарелкой и сверху ставим банку с водой,чтобы все помидоры погрузились в рассол.
количество рассола зависит от количества помидор.НО ГЛАВНОЕ-СОБЛЮСТИ ТОЧНУЮ ПРОПОРЦИЮ РАССОЛА!
через 4-5 дней помидоры готовы и можно спрятать их в холодильник!
можно пить даже рассол-он вкусный и прозрачный!
Фото:
Приятного аппетита!
Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение
Солёные помидоры в мешке
[показать]
Солёные помидоры в мешке. Это оригинальный рецепт засолки помидоров в полиэтиленовом мешке. Помидоры средней степени спелости промыть, подготовить листья вишни, смородины, сельдерея и укропа. Если сумеете найти сахарную свёклу – хорошо, она задерживает окислительные процессы. В мешок положить слой зелени, затем слой помидоров, снова слой зелени, нашинкованную сахарную свёклу и снова помидоры, сверху уложить слой зелени. Мешок плотно завязать и поставить в бочку или ящик. Через двое суток смесь томатов и зелени залить рассолом. Рассол готовится так: взять воды в количестве, равном половине вместимости мешка, посолить, добавить укроп, горький и душистый перец, лавровый лист и всё вскипятить (на 1,5 л воды – 100 г соли, специи и зелень по вкусу). Остудить, процедить и вылить в мешок. Мешок плотно завязать.http://www.kedem.ru/zagotovki/20110823-pomodori/
Это цитата сообщения шпилька2010 Оригинальное сообщение
КАБАЧКОВАЯ ИКРА-ПРОВЕРЕННЫЙ РЕЦЕПТ
[400x300]Эта икра очень похожа на магазинную.
3 кг кабачков(очищенных,без семян),0,5кг лука,250 гр майонеза,300 гр томатной пасты,150 гр растительного масла,0,5 стакана сахара,2 ст.ложки соли,0,5 ч.л. молотого перца,1 лавровый лист.
Лук и кабачки провернуть через мясорубку.Добавить майонез,томатную пасту,растительное масло.Перемешать и варить 1 час.Затем добавить сахар,соль,перец,лаврушку и варить ещё 1 час.
Лаврушку убираем,горячую икру раскладываем по банкам,закатываем.
Это цитата сообщения Оксана_Андрусенко Оригинальное сообщение
Капуста, маринованная со свеклой
|
[320x214] |
Одна из любимых капусточек, которую закрываю на зиму под крышки...
|
Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
Маринованная стручковая фасоль
Это цитата сообщения Иримед Оригинальное сообщение
МАРИНОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ ЗА 2 ЧАСА (ФОТОРЕЦЕПТ)
http://www.stranamam.ru/post/1504014/
как раз для тех, кто хочет разнообразить летний стол. помидорки быстро солятся/маринуются. и так же быстро съедаются...
помидоры - 1 кг.
лук репка - 1 шт. крупная
чеснок - 3 зубчика
зелень - 0,5 пучка
соль крупная - 1 ст. л.
сахар -1 ч. л.
---------------
уксус яблочный -1 ст. л.
гвоздИка-3-4 гвОздика...
приступим
лук, чеснок, зелень режем, смешиваем с солью, сахаром, тщательно перемешиваем-это смесь для соления, а если добавим гвоздику и уксус-то уже смесь для маринования.
помидоры моем, разрезаем пополам, удаляем место от плодоножки, фаршируем смесью, укладываем в пакет или в контейнер, я делаю 50/50. помидорки и огурчики.
если помидорки маленькие, то достаточно 2 часов в тепле(в холодильник не убираем на время маринования), если крупные, то 3-4 часа в тепле.
Это цитата сообщения kenig_65 Оригинальное сообщение
Салат из баклажан и капусты
рецепт - Салат из баклажан и капусты
Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение
Яблочное повидло.
Прежде чем приступить к повидлу, я решила почитать хотя бы 3 различных рецепта. В итоге на каком-то конкретном не остановилась и взяла отовсюду по чуть-чуть))) Вот что у меня получилось:
ПОНАДОБИТСЯ:
3 кг яблок
2 кг сахарного песка
1.2л воды (400мл на каждый килограмм очищенных яблок)
Выход у меня получился: 6 баночек по 480мл и 1 розетка под варенье.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Яблоки помыть, нарезать на 4 части, удалить кожуру и серединку. Серединку удалать чисто, чтоб пленочек не оставалось.
2. На каждый килограмм очищенных яблок добавить 400 мл воды. И поставить на плиту. Как закипит дать потомиться минут 15-20, чтоб яблоки стали мягкими.
3. Затем, полученную массу, переложить в друшлак и дать немного остыть.
4. Подстывшую массу, небольшими порциями переложить в блендер и перемолоть.
5. Получившееся пюре складываем в кастрюлю, добавляем сахар.
6. После того как пюре закипит, дать ему повариться минут 10, снять полностью пенку. Разложить по стерилизованным баночкам.
это пеночки столько вышло:
Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение
Огуречное «удовольствие» или огурцы по-другому ….