Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение

Заквашиваем перец и зеленые помидоры на kylinarik.ru




http://kylinarik.ru/2012/11/05/zakvashivaem-perec-i-zelenye-pomidory/

Это цитата сообщения М_э_р_И Оригинальное сообщение

Мочёные яблоки =

Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение

Зимняя капуста с баклажанами

Для тех кто любит капусту и баклажаны. Теперь Вы эту парочку сможете попробовать сразу. Закуска отменная. Рецепт не сложный . Такая капуста с баклажанами может у Вас храниться всю зиму. А как преподать, знают наверное все. Полив растительным маслом с запахом семечек , да лучка туда и за уши не оттянешь.

[показать]

Читать далее...

Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение

"Варенье из яблок и апельсинов"

Я люблю готовить варенье из яблок и апельсинов в любое время года, потому что всегда можно найти свежие яблоки и апельсины, варится очень быстро.

[439x331]

Так же его можно использовать для приготовления разных вкусностей, в качестве начинки. Например, в этом рецепте.

Нам понадобится:

[показать]

Это цитата сообщения ivolga18 Оригинальное сообщение

Рисовый салат с баклажанами

РИСОВЫЙ САЛАТ С БАКЛАЖАНАМИ 3 кг помидор 1 кг баклажан 1 кг лука 1 кг моркови 1 кг перца болгарского (желательно красного) рис-1ст. чеснок-2гол. 1 ст.ложка укс.эсенции (развести в 0,5 ст воды) Рис отварить до полуготовности, овощи (кроме помидор) отдельно обжарить на подсолнечном масле. Из помидор сделать томат (перекрутить помидоры на мясорубке). Потом все соединить.. Поперчить и посолить по вкусу, тушить 20 минут, добавить уксус, тушить 5 минут, в конце чеснок. Разложить в стер. горячие банки, закатать. kru4inka

[640x480]

Это цитата сообщения ivolga18 Оригинальное сообщение

Салат зимний

[640x533]
помидоры-1кг.
сл.перец-0,7кг.
капуста-0,4кг.
морковь-0,2кг.
лук-0,2кг.
яблоки твердые-0,4кг.
раст.масло-0,2кг.
соль, сахар- по вкусу
Перец, помидоры порезать дольками, яблоки, морковь натереть на терке.Все перемешать, добавить соль, сахар, раст. масло, раскладывают по банкам, стерил-40мин., закатать.

Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение

Салат из огурцов и лука

[700x525]
Один из любимых салатов на зиму. Хорош тем, что можно использовать перезрелые и кривые огурцы.
[показать]
http://www.povarenok.ru/recipes/show/7903/

Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение

"Татарская песня" из кабачков

[300x300]
Ингредиенты для ""Татарская песня" из кабачков"
Кабачок (цуккини или любой другой сорт) — 2 кг
Перец болгарский — 1 шт
Яблоко — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Перец чили (или 2 ч.л. красного перца молотого) — 2 шт
Морковь — 1 шт
Чеснок (1 головка) — 5-6 зуб.
Томатная паста (1 пачка маленькая) — 70 г
Сахар — 1 стак.
Масло растительное — 1 стак.
Соль — 50 г
Уксус (столовый 9%) — 100 г
http://www.povarenok.ru/recipes/show/58696/
[показать]

Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение

Помидоры по-корейски

[400x300]
Предлагаю вам приготовить вкусную закуску из помидоров по-корейски.Сейчас начался пост и для многих эта закуска станет актуальной.
http://www.chef.com.ua/recepty/Zakuski/pomidory-po-korejski-5097.html

Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение

Компот из яблок на зиму

[700x525]
Способ приготовления блюда: как приготовить Компот из яблок на зиму.

Для этого нужно хорошо вымыть 3-литровую банку, насыпать в неё средних по величине хорошо вымытых яблок примерно на 1/3 объёма банки и залить кипятком до верха. Теперь отставляем банку на сутки, для того чтобы яблоки пропитались жидкостью. На следующий день уровень воды в банке станет меньше, так как фрукты впитают в себя часть воды. Необходимо подлить кипяченой воды до самого края. Теперь сливаем жидкость из банки в кастрюлю. Добавляем в эту жидкость сахар и доводим сироп до кипения. Кипящим сиропом заливаем яблоки и закатываем банку. Переворачиваем банку вверх дном, укутываем тёплым одеялом и оставляем в таком виде до полного остывания. Затем убираем банки с компотом в погреб или кладовку. Примерно через месяц компот можно открывать и пить.
http://eda-recepty.com/cooking/2223-kompot-iz-yablok-na-zimu

Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение

Капуста по-корейски

[300x300]
Ингредиенты для "Капуста по-корейски"
Капуста белокачаная — 2 шт
Морковь ( крупная) — 1 кг
Перец красный (молотый) — 2-3 ст. л.
Соль — 2 ст. л.
Вода — 1 л
http://www.povarenok.ru/recipes/show/33831/
[показать]

Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение

Салат "Краски лета"

[300x300]
Ингредиенты для "Салат "Краски лета""
Огурец — 3 кг
Помидор — 3 кг
Лук репчатый — 1 кг
Соль (на рассол) — 3 ст. л.
Сахар (на рассол) — 0,5 стак.
Уксус ( 9% на рассол) — 1 стак.
Вода (на рассол) — 2 л
Перец черный (горошком, по вкусу)
Рецепт "Салат "Краски лета""

1. Сделать рассол. Смешать все ингредиенты и прокипятить минут 5, в конце добавить уксус.
2. Пока остывает рассол, все порезать как на салат, немного посолить (щепоточку) и хорошо перемешать.
3. Закладываем салат в стерильные банки, заливаем заранее приготовленным ТЕПЛЫМ рассолом, и ставим стерилизовать банки.
4. Стерилизуем 10 -15 минут.
5. Закатываем. Ставим под шубу до остывания.

Я закрываю в поллитровых баночках. Выход 10 -12 банок, соответственно литровых где-то 6 штук.
Приятного аппетита ; -)
http://www.povarenok.ru/recipes/show/47490/
[показать]

Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение

Горький перец по-кавказски

[640x471]
Очень интересный рецепт для любителей остренького. Заготовка на зиму горького перца в растительном масле, со специями и зеленью.
http://www.povarenok.ru/recipes/show/49651/
[показать]

Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение

Тряпочки

[466x700]
Ингредиенты для "Тряпочки"
Китайская капуста (выбирать кочанчики покрепче и листики небольшие) — 2 шт
Чеснок (головка ) — 1 шт
Уксус — 1 стак.
Укроп (пучок ) — 1 шт
Вода — 1.5 л
Соль
http://www.povarenok.ru/recipes/show/33024/
[364x243]

Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение

Малосольные огурцы

[600x400]
Ингредиенты к рецепту «Малосольные огурцы»:
Огурцы
1000 г
Вода
1 л
Соль
1.5 ст. л.
Сахар
0.5 ч. л.
Чеснок
10 зубчик
Укроп свежий
1 пучок
Быстрые малосольные огурцы

Если после долгой зимы вы дождались вкусных летних овощей и уже успели ими насытиться, предлагаю вам приготовить малосольные огурцы, которые можно употреблять в виде самостоятельной закуски или добавлять в салаты.

Малосольные огурцы — это традиционное русское блюдо. В отличие от солёных огурцов, они готовятся за несколько часов и источают неповторимый аромат. Существует несколько способов посола: в холодной воде (солятся дольше всех), в горячей воде и сухой посол (без рассола) наиболее быстрые варианты. Готовые огурцы должны быть упругими, хрустящими и сочными.
http://webspoon.ru/receipt/malosolnye-ogurcy
[показать]

Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение

Готовим быстрые малосольные огурцы

Ингредиенты к рецепту «Быстрые малосольные огурцы»:
Огурцы
400 г
Чеснок
10 зубчик
Укроп свежий
20 г
Соль
0.5 ч. л.
Смесь перцев
1 г
[600x399]
Такие огурчики готовятся за несколько часов. Можно приготовить их с утра и уже к вечеру получить отличную закуску. Ломтики огурчиков просаливаются благодаря собственному соку, который выделяется под воздействием соли.

Вместо лотка нарезанные огурцы можно поместить в пищевой пакет. Чеснок лучше использовать уже молодой, он мягче по вкусу и более сочный. Соль и перец откорректировать на свой вкус, если потребуется
http://webspoon.ru/receipt/bystrye-malosolnye-ogurchiki
[показать]

Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение

Кабачковая икра на зиму царская

[512x453]
Кабачковая икра на зиму в данном приготовлении отличается изменением количества и добавкой некоторых ингредиентов, которые и делают её "царской". Добавочкой служат плоды баклажанов, которые кардинально меняю вкус и кабачковая икра на зиму становится гораздо пикантней на вкус.

Как и всегда, для дальнейшего истязания берём молоденькие, ровные кабачки, моем, чистим от кожуры, нарезаем толстыми кружочками (3- 4 см толщиной) и обжариваем овощи на сковороде в кипящем масле. Баклажаны запекаем в духовочке, снимаем кожицу, измельчаем и поджариваем в постном маслице вместе с нарезанными морковкой, петрушечкой, сладким перчиком и лучком.
Спелые плоды помидорчиков ошпариваем, снимаем кожицу, протираем через сито в кастрюлю, приправляем молотым перцем и солью и увариваем. Когда все овощи остынут, пропускаем их через мясорубку, кладём в большую кастрюлю с уваренной томатной пастой, солим, добавляем сахара, всё хорошо вымешиваем и ставим на слабый огонёк вариться.

Готовность определяем по вкусу. Раскладываем икру в поллитровые баночки, накрываем прокипячёнными жестяными крышечками и стерилизуем 25 минут с начала закипания. Закатываем.

Рецепт кабачковой икры на 5 л: кабачки очищенные- 3,5 кг, очищенные помидоры- 1 кг, баклажаны- 0,5 кг, репчатый лучок и морковка по 250 гр, сладкий перчик- 1 шт, петрушка (корешки)- 50 гр, сахар- четверть 250 гр - го стакана, молотый чёрный перец- 0,5 чайной ложечки, соль- 3 ст ложечки, чуть с горкой, растительное масло для жарения.

Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение

Баклажаны "Огонек".

[300x200]

В Одессе страшная жара, нужно срочно делать заготовки на зиму, пока есть из чего. Сегодня делюсь моим любимым рецептом Баклажаны "Огонек". Любителям острых ощущений посвящается

[показать]

По рецепту на 5 литровых банок

5 кг баклажан

300 г чеснока

10 шт.красного сладкого перца

8 шт. пекучего перца

1 кг помидор

0,5 л подсолнечного масла

1 стакан 9% уксуса

соль

Готовим:

Чистим перец, моем помидоры, чистим чеснок, моем баклажаны.

Когда будете чистить острый перец, делайте это в перчатках, иначе руки будут гореть еще пару дней.

Нужно помыть банки для закатки. Я мою их содой, потом окатываю кипятком. Крышки складываю в кастрюльку и тоже заливаю кипятком.

Теперь овощи.

Баклажанам срезать хвостик, нарезать кружками толщиной 0,5 см. Складываем их в миску, посыпаем солью. Оставляем на 2 часа, чтобы удалить горечь.

В казан наливаем подсолнечное масло, нагреваем и обжариваем в нем отжатые от сока баклажаны. Таким способом можно обжарить их быстрее, чем на сковороде. Шумовкой вынимаем обжаренные баклажаны и складываем их в кастрюлю, накрываем крышкой. Так обрабатываем все баклажаны.

Готовим соус для баклажан.

Пропускаем через мясорубку помидоры, сладкий и пекучий перец, чеснок. Ставим соус на огонь. Когда он закипит, посолите его по вкусу и влейте уксус. Прокипятите 5 минут. Убавьте огонь.

В подготовленные банки наливаем 2 ст.л. соуса, выкладываем слой жаренных баклажан, опять соус, опять баклажаны. Заполняем банки, накрываем их крышками и стерилизуем 40 минут.

Для этого налейте в кастрюлю воды столько, чтобы она доставала до середины банки. На дно кастрюли положите полотенечко. Нагрейте воду и ставьте в нее наполненную баклажанами банку. На медленном огне банка простерилизуется 40 минут.

Я делаю так. На одной комфорке у меня томится соус, на трех других стерилизуются банки.

Потом закатывайте. Я еще накрываю закатанные банки одеялом. Они дополнительно стерилизуются, медленно остывая.

Весь процесс занимает около 4 часов.

Фото

Читать далее...

Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение

"Груши пряные в сладком сиропе"

[показать]
Хочу вам предложить груши в пряном сладком сиропе. Их можно подавать к благородному мясу – запеченой индюшке, буженине, другим видам. Такжеможно и подавать груши к благородным сырам и конечно же, как десерт – дополнение к мороженому или в чистом виде, можно со взбитыми сливками или полить топленым шоколадом. К чему подавать такие грушки и в каком виде, решать вам!

Ингредиенты:

Специи:

Способ приготовления:

Груши выбирайте тугие, без повреждений и можно даже не совсем спелые. Очистите кожуру, разрежьте пополам и аккуратно достаньте серцевину чайной ложкой.
Сварите сироп из сахара, воды и уксуса. Когда закипит, бросайте специи, а затем и груши. Варить нужно на медленном огне, пока груши станут несколько прозрачными и мягкими, но ни в коем случае нельзя допустить, чтобы они стали разваливаться. Не переварите! Время варки приблизительно 30-40 минут. Когда груши будут готовы, разложите их по стерильным банкам и, залив сиропом, укупорите. Дайте остыть и ставьте в холодное место на хранение.

http://pampushok.ru/solen/

Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение

"Маринованный жемчужный лук"

[показать]
Жемчужный лук в маринаде - настоящее сокровище на столе, и по виду, и по вкусу. Это очень вкусная и необычная закуска.

Ингредиенты

Все время покупал готовый жемчужный лук, а самому и в голову не приходило, что можно замариновать самостоятельно.

Способ приготовления

Возьмем мелкий жемчужный лук (чем мельче - тем лучше) сколько есть. Лук нужно помыть и на 2-3 минуты опустить в кипяток.

Потом слейте воду и лук быстро охладите под струей холодной воды. Луковицы обсушите на бумажных полотенцах. Очистите от шелухи, шеек и корневой мочки. Замочите очищеный лук минимум на 30 минут в холодной подсоленной воде (две столовые ложки соли).

Пока лук вымачивается приготовим маринад. Воду смешаем с уксусом, двумя столовыми ложками соли, листьями петрушки, пряностями и сахаром по вкусу. Довести маринат до кипения, прокипятить еще 5 минут, помешивая, чтобы вся соль растворилась.

Теперь будем раскладывать лук по банкам. Воду слить в которой лук вымачивался и переложить в стерильные баночки, залить кипящим маринадом, а специи и пряности разложить поровну по всем банкам. Закатать стерильными крышками. Можно перевернуть вверх дном и укутать до остывания.

Лучше использовать маленькие баночки, так как открытый лучок быстро портится. Я использую 250 г баночки под закрутку, а не под закатывание.

Маринованый жемчужный лук готов. Хранится прекрасно при комнатной температуре. Можно употреблять как самостоятельное блюдо, можно на гарнир к мясу, рыбе, в салаты, закуски или тарталетки.

http://pampushok.ru/solen/