Это цитата сообщения Arnusha Оригинальное сообщение

сдобные сметанные булочки с семечками и сыром и балканский дрожжевой пирог с сыром Сдобные сметанные булочки с семечками и сыром на 12-16 булочек 1 ст.ложка мягкого сливочного масла 3 ст.ложки подсушенных подсолнечных семечек (можно заменить на кунжут или кедровые орехи 330 г (2+1/3 ст.) муки 1 ст.ложка сахара 20 г свежих гранулированных дрожжей 1 ч.ложка соли 200 г 10-15% сметаны 1/4 ст.воды 50 г сливочного масла 100-120 г желательно твердой моцареллы или сулугуни Для смазывания и топпинга: 1 яйцо (среднее) черный кунжут (можно заменить на чернушку, обычный кунжут или семечки) ложка сухого тимьяна (можно заменить на орегано) крупная соль Средние формы для маффинов Духовка 185-190 гр средняя полка+обдув Время выпечки 20-25 +/- мин(ориентируйтесь на свою духовку)

далее***

Это цитата сообщения Arnusha Оригинальное сообщение

сдобный дрожжевой пирог с разными начинками "листопад" и кранч Тесто: На 3 пирога: Дрожжевое сдобное тесто холодного приготовления

далее***

Это цитата сообщения Arnusha Оригинальное сообщение

Булочки формуют выемками для печенья,что для меня явилось новостью. Так как тесто очень мягкое,а формочки довольно мелкие - пришлось повозиться,булочки получились крохотные,весом всего-то в 25гр. Из остатков теста я накрутила плетенок,косичек и кренделей: Очень нежный мякиш: Привожу его практически без изменений: Рецептура LVST19-92: 1 кг хлебопекарной муки в.с., 100г прессованных дрожжей (я беру 50г), 10г соли, 300г сахара, 300г не гидрогенизированного маргарина, 200г молока, 210г яиц (185г в тесто), 0.4г ванилина, вода (до получения теста влажностью 33%, примерно 200г). Дрожжи активируют. Безопарное тесто, 3 часа брожения при 30С. Опарный способ приготовления теста на большой густой опаре: Опара: 750г муки, 70г дрожжей (35г западных), 200г молока, 200г воды (до получения опары влажностью 38.5-40.5%). 5 часов брожения при 33С до кислотности 3.5 градусов. Тесто:250г муки, 30г дрожжей (15г западных), соль, сахар, маргарин, 185г яиц, ванилин. Тесто вымешивают,1.5часа брожения при 30С, (до получения конечной кислотности 2.5 градусов, влажность теста 30-33%) Куски теста весом 2 кг выкатывают в пласт толщиной 1-1.5см, вырезают формочками разные фигурки весом 35-55г. Расстойка на листах, смазанных маргарином, в течение 50-100мин при 40С, влажности воздуха 80%. Смазывают яичной смазкой (яйцо+30% воды). Выпекают 10-14мин при 180-230С. Готовые изделия можно заглазировать белковой глазурью, взбивая белки с сахарной пудрой (20г белков, 55г сахарной пудры).

далее

Булочки... Ингредиенты • Мука - 570 г • Соль-1ч. л. • Сахар - 1 ст. л. • Сухие дрожжи - 1 ст. л. (около 10-12 г) • Тёплое молоко - 120 мл (примерно 35-37°С) • Тёплая вода - 140 мл (примерно 35-37 °С) • Яйцо (крупное) - 1 шт. • Растительное масло - 20 мл (1-1,5 ст. л.) • Варенье лимонное, черничное или любое другое - по желанию и вкусу Совет: перед началом готовки обязательно просейте муку, чтобы она наполнилась воздухом и тесто получилось более нежным. Приготовление 1. Подготовка опары и теста 1. Активация дрожжей (опционально, если используете обычные сухие дрожжи) • В небольшую миску налейте 120 мл тёплого молока и всыпьте 1 ст. л. сухих дрожжей. • Добавьте 1 ст. л. сахара и перемешайте. • Оставьте на 5-10 минут в тёплом месте, пока на поверхности не появится пенная «шапочка». Это означает, что дрожжи активировались. Если используете быстрорастворимые (инстантные) дрожжи, этот шаг можно пропустить и смешать дрожжи с мукой. 2. Смешивание сухих ингредиентов • В большой миске соедините 570 г муки и 1 ч. л. соли. • Перемешайте, чтобы соль равномерно распределилась по муке. 3. Соединение жидких ингредиентов • К муке добавьте дрожжевую смесь (из шага 1) или сухие дрожжи (если не делали опару). • Вбейте 1 яйцо. • Влейте 140 мл тёплой воды и 20 мл растительного масла. • Начните замешивать тесто ложкой или силиконовой лопаткой. 4. Вымешивание • Когда тесто соберётся в ком, переложите его на рабочую поверхность (можно слегка присыпать её мукой или смазать растительным маслом). • Вымешивайте тесто 5-7 минут, пока оно не станет эластичным и слегка мягким. Тесто может оставаться чуть липковатым, это нормально. • Если тесто слишком липкое, подсыпайте муку понемногу (по 1 ст. л.), чтобы не «забить» тесто.

Читать далее...

Троице-Сергиева Лавра, крупнейший монастырь России.

Начавшая свою историю с пустыни, основанной преподобным Сергием Радонежским, известнейшая достопримечательность России, Троице-Сергиева лавра стала крупнейшим мужским монастырем в России. В разные годы он помогал стране справляться с невзгодами и сыграл немаловажную роль во многих событиях российской истории.
Троице-Сергиева лавра за шесть столетий своего существования приобрела не только духовное, но и огромное политическое значение. Она оказывалась вовлечена во многие события истории России, в том числе периода Смутного времени и конфликта между будущим императором Петром I и его сестрой Софьей Алексеевной.
С юных лет мечтавший посвятить себя монашеской жизни, Сергий Радонежский, будучи еще не постриженным в монахи, основал обитель, которая впоследствии разрослась и стала самым большим мужским монастырем России.
Свято-Троицкая Сергиева лавра, или, как ее еще называют, Троице-Сергиева лавра, — крупнейший православный мужской монастырь в России, входящий в список объектов Всемирного наследия ЮНЕСКО. История лавры тесно связана с судьбой преподобного Сергия Радонежского (1314/1322-1392 гг.).

Семья его жила под Ростовом, но в результате монголо-татарского нашествия была вынуждена переселиться в Радонеж. Сергий, в миру Варфоломей, хотел монашеской жизни, но родители просили его остаться с ними, пока они живы. Молодой человек выполнил просьбу родителей, а впоследствии вместе со своим старшим братом Стефаном, уже принявшим к тому времени монашеский постриг, поселился на холме Маковец. В 1335 г. здесь построили деревянную Троицкую церковь, на месте которой теперь расположен собор в честь Святой Троицы — самое старое сооружение на монастырской территории.
Читать далее...

[показать] Творожный пирог: рецепт нежной выпечки, которая покорит ваше сердце. Ингредиенты: Для теста: — 3 стакана муки; — 1 стакан сахара; — 1 ч. л. соды (не гасим!); — 250 г маргарина или сливочного масла (я беру масло — вкуснее). Для начинки: — 400 г творога (лучше брать 9% жирности, чтобы начинка была сочной); — 1 стакан сахара; — 3 яйца; — 1 пакетик ванилина. Подготовка: Первым делом разогрей духовку до 180°C. Форму для запекания (я использую круглую диаметром 26 см) смажь сливочным маслом или застели пергаментом. Достань творог из холодильника, чтобы он стал комнатной температуры — так начинка получится однородной. Приготовление: шаг за шагом к идеальному пирогу 1. Замешиваем тесто. В глубокой миске смешай муку, сахар и соду. Добавь холодное масло, нарезанное кубиками, и быстро перетри руками в крошку. Тесто должно получиться рассыпчатым, как песочное. Не переусердствуй — если масло растает, тесто станет плотным. 2. Готовим начинку. В другой миске смешай творог, яйца, сахар и ванилин. Взбей всё венчиком до гладкости. Если любишь текстуру, можно оставить творог зернистым — тут дело вкуса. 3. Собираем пирог. Раздели тесто на две равные части. Одну часть распредели по дну формы, формируя бортики. Выложи творожную начинку. Остальную часть теста выложи сверху, слегка прижимая, чтобы получилась «крышка». Не стремись сделать идеальный слой — неровности добавят пирогу домашнего шарма. 4. Выпекаем. Отправь форму в духовку на 25–30 минут. Готовность проверь зубочисткой: если тесто сухое, а верх золотистый — пора доставать! Дай пирогу остыть 15–20 минут, иначе начинка будет растекаться. Подавай его, посыпав сахарной пудрой или украсив свежими ягодами. Отлично сочетается с шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками. А если хочешь добавить кислинки — полей сверху малиновым соусом. Советы Творог. Если он суховат, добавь в начинку 2 ст. л. сметаны. Тесто. Маргарин сделает его более рассыпчатым, масло — ароматным. Выбирай на свой вкус! Эксперименты. В начинку можно добавить изюм, курагу или цедру лимона. Хранение. Пирог останется свежим 3 дня в холодильнике, если, конечно, его не съедят раньше. [показать]

[показать] Пирог из маркови: вкусный и полезный рецепт для всей семьи! Ингредиенты: 3 средние моркови 200 г сахара 3 яйца 150 г сливочного масла 200 г муки 1 чайная ложка разрыхлителя 1 чайная ложка ванильного экстракта По желанию: корица, молотый имбирь, орехи Способ приготовления: Начнем с приготовления начинки для пирога. Очистите морковь и натрите ее на мелкой терке. В большой миске взбейте яйца с сахаром до образования пышной массы. Добавьте взбитые яйца с сахаром к натертой моркови и хорошо перемешайте. Растопите сливочное масло и добавьте его к морковной массе. Постепенно добавьте муку, разрыхлитель, ванильный экстракт и по желанию другие специи или орехи. Выложите полученное тесто в форму для пирога и выпекайте в предварительно разогретой духовке до золотистого цвета (примерно 40-45 минут). Пирог из маркови подается остывшим. Перед подачей можно посыпать его сахарной пудрой или украсить кремом. [показать]

«Ночной страх»... Душный вечер сияньем расплавленной меди Загорелся в высоком окне. Я гляжу на Мадонну Лоренцо ди Креди В белой раме на белой стене. Сколько нежности тонкой в старинной гравюре! Если к бледному лику прильну, — Я как будто омоюсь в рассветной лазури И ночную печаль обману. Кроткий взор Твой, Мадонна, смиренно-спокоен… О безумье моем пожалей! Отошел от меня охраняющий воин, Строгий ангел младенческих дней. Я одна. Я подвластна полночному страху И, тоскуя, победы хочу. Каждый вечер безмолвно всхожу я на плаху Улыбаться в лицо палачу. Слепо кружатся мысли, как в бурю песчинки… Я его не умею назвать. Задыхаюсь и гибну в ночном поединке И для пытки рождаюсь опять. Чуть потухнет окно, — эта дверь распахнется… Кто, проклятый, незримо войдет? О, Мадонна, послушай, — ведь сердце не бьется, Ведь оно не живет, не живет. Мария Андреевна Пожарова (1884 – 1959) 1917 ____________________________________ Художник Лоренцо ди Креди (1459 – 1537)

[показать] Хрустящая закуска... Ингредиенты: 2 тонких лаваша 2 соленых огурца 300 г капусты 1 небольшая луковица 1 средняя морковка 4 ст.л. растительного масла майонез по вкусу соль Приготовление: Капусту пускаем на терку. Морковь чистим и натираем на терке для корейской морковки.На нее же пускаем соленые огурцы прямо со шкуркой — после такой терки она не кажется жесткой.Режем лук.Ошпариваем его кипятком и сливаем воду прямо через 2-3 минуты — так горечь уйдет, а хруст останется!Капусту, морковь, огурцы, лук заправляем майонезом (сюда не очень много).На первый лаваш выкладываем половину начинки, сдабриваем еще немного майонезом (при сворачивании рулета он растечется как надо) и присаливаем. Сворачиваем в рулет. По большому счету, его уже можно просто нарезать и есть. Но есть намного более лучший вариант! Разогреваем сковороду на сильном огне с небольшим количеством растительного масла. Через пару минут выкладываем рулеты «швом» вниз.Обжариваем с каждой стороны также на большом огне прямо по две минуты. За это время лаваш приобретет аппетитный вид и замечательный вкус, а овощи в начинке не успеют потушиться и останутся хрустящими.Кормите с удовольствием свою семью и пришедших гостей. [показать]

Будем помнить вас всегда Я на праздник китель свой достану, ордена на грудь свою приколю. Встретимся с друзьями боевыми, вспомним тех, кого уж нет в живых. Вспомним, как делили корку хлеба, как под пулями в грязи дрожали, как друг друга выносили с боя, как ребят по одному спасали. Вспомним, как потом, уж в тишине, мы с друзьями в круг сядём рядом, каждый — с болью, с тихою молитвой за живых и тех, кто не вернулся. Панихиду батюшка отслужит, в старом храме сумрачно и тесно. На подсвечник тихо ставим свечи, чтоб за них молитва шла небесно. У икон дрожит огонь лампадки, я шепчу за каждого, кто пал: пусть у Бога им найдётся место, чтоб Господь их душам свет дал. Помню все дороги, боль и раны, всё, что довелось нам пережить. С жизнью на краю не раз стояли, мы учились верить и любить. Вспомним, как не раз, рискуя собою, на задачу шли, с молитвой в сердце, и шептали Богу, уходя вдаль: «Сохрани родных, а нам дай отстоять». Все ребята — истинные герои, их лица — в сердце у меня всегда. Праздник, боль и память — всё едино, будем помнить вас через года. ____________________________________________ Военный священник, протоиерей Евгений Бахматов.

Запоминайте нас, пока мы есть! Ведь мы еще на многое сгодимся. Никто не знает, сколько мы продлимся, А вот сейчас мы с вами, рядом, здесь. Кто мы такие? В юности — солдаты. Потом — трудяги, скромно говоря. Но многие торжественные даты Вписали мы в листки календаря. Мы победили дьявольское пламя И вознесли над пеплом города. Видать, нам вечно быть фронтовиками И в дни войны, и в мирные года! Зазнались? Нет, смешно и ни к чему! Нам не пришло бы в голову такое. Когда пройдёшь сквозь самое крутое, Тогда плюешь на эту кутерьму. Что нам чины, восторгов междометья! Да мы их и не ведали почти. Нам важно, чтоб смогли вы обрести Все то, что мы достигли в лихолетья. А чтобы жить вам светлою судьбою И взмыть под звёзды выше во сто раз — Возьмите все хорошее от нас, А минусы мы унесем с собою… Мы вечно с вами толковать бы рады, Но всех ветра когда-то унесут… Запоминайте ж нас, пока мы тут, Тогда архивов и листать не надо! Когда ж потом, в далекие года, Воспоминаний потускнеют нити, Вы подойдите к зеркалу тогда И на себя внимательно взгляните. И от взаимной нашей теплоты Мир вспыхнет вдруг, взволнованный и зыбкий. И мы, сквозь ваши проступив черты, Вам улыбнёмся дружеской улыбкой… Эдуард Аркадьевич Асадов ( 1923 — 2004)

Это цитата сообщения Бусильда50 Оригинальное сообщение

📙Анатоль Франс "Преступление Сильвестра Бонара"

Пожилой историк и филолог Сильвестр Бонар живёт в мире старых рукописей и книг и плохо ладит с людьми. Он занят тем, что ищет на Сицилии и в Париже драгоценную рукопись французской версии «Золотой легенды». Однако, когда он встречает внучку женщины, которую когда-то любил, в душе Бонара вспыхивают старые чувства. Чтобы защитить ребёнка от жестокого опекуна, мэтра Муша, и от его работодательницы, мадам Префер (которая имеет виды на Боннара), Сильвестр решает выкрасть Жанну-Александр из отчего дома… Читает Павел Ломакин ⌚️06:31:22 *** Анатоль Франс (настоящее имя - Франсуа Анатоль Тибо; 1844 -1924). Французский писатель и литературный критик. Одна из центральных фигур французской литературы конца XIX — первой четверти XX века. Лауреат Нобелевской премии по литературе (1921). Деньги Франс пожертвовал в пользу голодающих России.

P.S. Чтобы послушать книгу, нажмите на её название.

Плач и душераздирающие стоны оглашают улицы древнего Вифлеема. Сбывается ветхозаветное пророчество, и ни одному из рождённых на стыке старой и новой эры не уйти от кровавого преследования. Картина «Избиение младенцев» написана французским художником Леоном Конье в 1824-м году. Когда царь Ирод узнал о рождении Мессии, то разгневался и не на шутку испугался за своё будущее. Сначала он хотел хитростью выведать точное местонахождение Богомладенца, чтобы избавиться, как считалось, от конкурента на царский престол. Потерпев неудачу в розысках, жестокосердный правитель решился на страшное преступление. Согласно Евангелию от Матфея боязнь потери трона толкнула римского ставленника на хладнокровное убийство всех вифлеемских мальчиков, возраст которых хотя бы примерно совпадал с возрастом недавно появившегося на свет Иисуса Христа. На холсте изображён момент расправы над невинными. Повсюду мечутся толпы женщин с грудными детьми на руках. Преследующие их вооружённые воины исправно выполняют жестокое приказание, отнимая плачущих малышей и на месте расправляясь с ними. За полуразрушенной каменной стеной притаилась обезумевшая от ужаса мать, крепко прижимающая к груди своё бесценное чадо. Чтобы дитя не выдало себя криком, героиня зажимает ладонью ротик младенца. Если верить преданию, то никому из тех, за кем велась охота, не удалось уцелеть, а значит, главных героев ждёт печальная участь. Сегодня полотно хранится во Франции в коллекции Музея изящных искусств города Ренна.

Художник Владимир Сергеевич Первунинский родился в 1957 году в Челябинске. Два года учился в Московской средней художественной школе при институте имени В.И. Сурикова, а потом, в 1989 году, окончил Московский Государственный институт имени В.И. Сурикова (факультет станковой живописи). Живёт и работает в Москве. Художник ностальгирует по ушедшему времени La Belle Йpoque... Belle Йpoque или La Belle Йpoque (фр.)- Прекрасная эпоха между последними десятилетиями XIX века и 1914 годом. Ах, какое это было прекрасное время для женщин, когда их боготворили...

Читать далее...

В первой части своего материала, посвященного художнику Луи-Леопольду Буальи, я рассказала о дореволюционном творчестве художника. Вынужденный работать на частного заказчика, Буальи создавал произведения на самые "продающие" темы своего времени. Он писал прекрасных барышень, сравнивающих свои ножки, сцены флирта, свиданий и душевных терзаний. После Великой Французской революции Буальи воспользовался возможностями, предоставленными новой республикой, и начал выставляться в Салонах. В 1794 году коллега Буальи, художник Жан-Батист Викар, публично осудил его за созда­ние "работ, подрывающих нравственность новой Республики". Буальи грозил арест и гильотина, но он сумел оправдаться. С тех пор открылась новая глава его живописи, которую можно назвать "хроники парижской жизни". Художник переместился из салонных комнат и будуаров на улицы и бульвары города. Выдающийся наблюдатель повседневной жизни, Луи-Леопольд Буальи запечатлел для потомков обычаи и причуды парижан первой четверти 19 века. Буальи смотрел на общественную жизнь Парижа с улыбкой, подчас саркастичной, но не злой. Приглашаю вас на прогулку по Парижу вместе с Луи-Леопольдом Буальи. Ливень "Ливень", 1804 г. Лувр Картина «Ливень» 1804 года выставляется в Лувре. Ее второе название - Pay to cross или Passez-Payez (Плати, чтобы пересечь). На полотне изображена парижская действительность. Тротуаров на улицах французской столицы тогда еще не было, и любой дождь превращал дороги в стекающие потоки грязи, которые невозможно было перейти. Предприимчивые мужчины бросали через дорогу несколько досок и взымали с проходящих по ним плату. Фрагмент картины "Ливень" В центре композиции – элегантно одетая семья. Первым идет мальчик, за ним - отец, который ведет за руку девочку лет пяти. Молодая мать одной рукой приподнимает подол своего платья, а другой держит собачку, няня несет на руках младенца. Как всегда, Буальи изумительно изображает одежду. Мы видим, что семья одета по последней моде: на белое платье "а-ля антик" наброшена вышитая шаль – непременный атрибут гардероба модницы эпохи Наполеона. Правда, такая шаль не спасала девушек от ветра и холода, и они часто простужались. Тонкие тканевые или кожаные туфельки также совершенно не приспособлены для прогулки под дождем. Слева мы видим мужчину, протягивающего руку – он требует оплату за пересечение улицы по сооруженному «мосту». С ним расплачивается экономка. Справа Буальи показывает нам, как переходят улицы менее состоятельные парижане - мужчина переносит женщину через дорогу на своей спине.

Читать далее...

«От будуара до бульвара». Луи-Леопольд Буальи. Часть 1. 27 ноября 2024 Художник Луи-Леопольд Буальи жил и работал в турбулентное время на переломе эпох: он застал последние годы правления Людовика XVI, пережил Французскую Революцию, взлет и падение Наполеона, реставрацию монархии Бурбонов. В такой неспокойный и насыщенный событиями исторический период Буальи не просто выживал, но и процветал. Лондонская национальная галерея в каталоге к монографической выставке Буальи обозначила его творческий путь кратко и емко: от Будуара до Бульвара. И действительно, начинал Буальи с небольших "галантных" сцен, сюжетами которых становились любовные свидания, сердечные переживания и семейные драмы. "Необремененный музыкант". 1789-1793 Virginia Museum of Fine Arts После революции художник обратился к изображению современного ему светского общества. Он писал элегантную французскую публику на прогулке, за игрой в бильярд, в саду Тюильри, во время карнавала, за игрой в карты и чтением газет, в театре и на приеме у врача, в художественной мастерской и музее. "Публика, рассматривающая «Коронацию» Давида в Лувре". 1810. Музей Метрополитен Буальи с тонкой иронией подмечал мельчайшие нюансы в жизни постреволюционного французского общества, отражая в своих произведениях смену нравов, новые увлечения и забавы, и конечно, капризы моды. Публика любила картины Буальи, потому что ей нравилось смотреть на себя со стороны, узнавая на холсте своего соседа.

Читать далее...

Это цитата сообщения valvallu Оригинальное сообщение

Захрустел под ногами снег ...

Захрустел под ногами снег – Подморозило. Новый день возвестил рассвет Дымкой розовой... Все окрестности – в кружевах, И не верится, Что дрожала вчера листва Здесь, на деревце. Будет оттепель – снег сбежит, Много надо ли... Но раз выпал, то пусть лежит – Душу радует. Доживёт ли до января, Злого, лютого? Неужели сегодня зря Землю кутает? Тихой радостью одарив, Во спасение Всё отбелил, похоронив Грусть осеннюю. © Copyright: Оксана Хрущева

<center><table border="0" background="https://www.yapfiles.ru/files/3524415/.jpg" cellpadding="0" cellspacing="0" width="800" height="716" a="a" title="Valvallu"><tr><td></td></tr></table><table border="0" background="https://www.yapfiles.ru/files/3524416/.jpg" cellpadding="0" cellspacing="0" width="800"><tr><td><div align="center"><table align="center" border="0" cellspacing="0" cellpadding="0"><tr><td style="padding:0px 10px;" align="center"><span style="font-family:Gabriola Light; color: #000000; font-size:29px;line-height: 100%; text-shadow: 1px1px 2px #000000;"><div align="center"><center>ЗДЕСЬ БУДЕТ ТЕКСТ</center></div></span></td></tr></table></div></td></tr></table><div><table border="0" background="https://www.yapfiles.ru/files/3524418/.jpg" cellpadding="0" cellspacing="0" width="800" height="65" a="a" title="Valvallu"><tr><td style="padding:10px" zzz="zzz" align="center"><span style="color:#000000;font-size:2px"><a target="_blank" href="//www.liveinternet.ru/journal_proc.php?action=redirect&url=https://www.liveinternet.ru/users/valvallu/"></a></span></td></tr></table></div></center>

Новогодняя утка с айвой!!! Ингредиенты: • Утка • Айва — 2 шт • Лавровый лист — 10 шт • Чеснок — 8 зубчиков • Каменная соль — 50 г • Нитритная соль — 50 г • Сахар — 60 г • Кориандр — 0,5 ч. л. • Киви — 1/2 шт • Соевый соус — 100 мл • Сахар — 1 ч. л. • Уксус — 1 ч. л. Приготовление: Очищаем утку от перьев и жировых желез. Кладём тушку в ёмкость с 3,5 литрами воды. Добавляем лавровый лист, тёртое киви и 6 зубчиков нарезанного чеснока. В сотейнике нагреваем 500 мл воды, добавляем кориандр, соли, нитритку, сахар и чеснока — размешиваем до полного растворения. Выливаем горячий маринад к утке. Оставляем на ночь. Противень застилаем пергаментом, сверху ставим решётку и выкладываем на неё утку. Запекаем 1,5 часа при 120°C. Достаём, начиняем тимьяном, розмарином и айвой, обжаренной на сливочном масле. Готовим глазурь: соевый соус + сахар + уксус. Смазываем утку. Увеличиваем температуру до 230°C и запекаем ещё 20 минут, каждые 4–5 минут повторно смазывая утку соусом, чтобы получить красивую корочку. Готово!

Этот рецепт теста разлетается словно горячие пирожки, хоть это и звучит как тавтология. Оно настолько великолепно, что любая выпечка с ним получается вкуснейшей. Я неоднократно делилась секретом: когда готовлю это тесто, делаю его в большом количестве, разделяю на порции и отправляю в морозилку, чтобы в нужный момент можно было приготовить пирожки с разнообразными начинками. Тесто: Мука пшеничная - 3 стакана с горкой Сливочное масло - 300 г Пиво или сметана - 1 стакана Соль - по вкусу стакан 220 мл В чашу измельчителя всыпала муку и добавила ледяное масло, порубила в крошку. Добавила холодную сметану и быстро замесила тесто. Собрала в ком. Если у вас нет такого прибора, всыпьте муку в миску и натрите на крупной терке ледяное масло, перетрите руками в крошку. Затем добавьте пиво или сметану и замесите тесто. Старайтесь замешивать быстро, чтобы масло не успело нагреться. В фарш, у меня куриный около 700 г, добавила мелко нарезанный репчатый лук. Добавила соль, перец и молотый кориандр, перемешала. Тесто разделила на части и раскатала лепешки нужного размера. В центр выложила фарш.

Читать далее...

Читать далее...