Это цитата сообщения goel Оригинальное сообщение

Вышивка. Новогодние колокольчики


[549x366]

1.
[366x371]

2.
[366x371]

Это цитата сообщения viktoria689 Оригинальное сообщение

Новогодняя вышивка

http://gallery.ru/watch?a=xYy-hFm1
[365x425] [показать]

Это цитата сообщения Панамочка Оригинальное сообщение

Подборка новогодних вышивок.

Ну что,начинаем готовится к Новому году?О вышивке мне кажется нужно подумать заранее.Вот игрушку и за вечер можно сотворить. Берем в руки пяльца и иголки,начинаем творить!
 

[520x640]

Читать далее...

Это цитата сообщения Елена_Никоноровна Оригинальное сообщение

Вышитые варежки.

1.
[353x512]

Читать далее...

Это цитата сообщения Ирина_Кремкова Оригинальное сообщение

вышивка

[320x419]
[494x604]
[600x566]

Это цитата сообщения Т-ежиная Оригинальное сообщение

с ромашками

[577x425]
[700x502]
[699x509]

Это цитата сообщения cicikore Оригинальное сообщение

vishivka

[439x700] 

Читать далее...

Это цитата сообщения cicikore Оригинальное сообщение

monoxrom

[показать] [показать] [показать] 

[400x266]
Пирожки из слоеного теста от Эктора Хименеса Браво.


Нам понадобится:
1 луковица, зубчик чеснока, щепотка тимьяна, ветчина, сыр, слоеное тесто
Приготовление:
обжарить лус, добавить чеснок и тимьян. Нарезать кубиками ветчину и на круп терке сыр.
Тесто раскатать, вырезать кружочки (размером с бокал под мартини), края кружочков смазать яйцом.
Лук+чесно+тимьян перемешать с ветчиной и сыром и выкладываем начинку на крушочки и формируем пирожки, края прижимаем вилкой.
Противень смазать маслом и присыпать мукой. Пирожки смазать яйцом и присыпать кунжутом и семенами льна (не обязательно).
Выпекать при 180 С до румяной корочки. Посыпать мелко нарезанной петрушкой.

Лазанья из передачи "Все буде добре" 2 выпуск. Выход 10 порций.

Масло оливковое 1 ст.л.
Говяжий фарш 700 г
Белый лук 1 шт
Чеснок 2 зубчик
Болгарский перец 0.50 шт
Помидор (без кожицы) 800 г
Томатная паста 100 г
Молоко 3 стакан
Мука пшеничная 50 г
Масло сливочное 50 г
Миндальный орех по вкусу
Сыр Чеддер 400 г
Сыр Пармезан 100 г
Листы для лазаньи 250 г
Сушеный орегано по вкусу
Сушеный базилик по вкусу
Сушеный розмарин по вкусу
Перец по вкусу
Соль по вкусу
Способ приготовления

•Приготовление соуса болоньез
Разогреваем в сковороде оливковое масло. Добавляем измельченный чеснок, рубленый лук и мелко нарезанный болгарский перец. Обжариваем, пока лук и чеснок не подрумянятся. Солим и перчим. Добавляем говяжий фарш и перемешиваем. Когда фарш приобретет сероватый оттенок, кладем орегано. Через 5 минут кладем давленые томаты и томатную пасту. Кладем немного розмарина.

•Приготовление соуса бешамель с сыром
Растапливаем в сковороде сливочное масло. Добавляем в масло муку, тщательно перемешиваем и обжариваем до легкого золотистого цвета. Снимаем масляно-мучную смесь (ее называют ру) и слегка охлаждаем. В отдельной сковороде немного подогреваем молоко (1 стакан) и добавляем в него ру (1,5 ст.л.). Прямо в сковороде лопаткой взбиваем смесь, чтобы избежать образования комочков. Готовим бешамель на очень маленьком огне, чтобы соус не пригорел. Добавляем еще молоко. Перемешиваем и добавляем тертый сыр. Снимаем с огня.

•Приготовление лазаньи
Разогреваем духовку до 220 С.
Дно формы для лазаньи смазываем соусом бешамель. На него кладем листы лазаньи. Покрываем их соусом болоньез. Сверху снова кладем листы лазаньи. Таким образом делаем 5 слоев. Последний слой из соуса болоньез посыпаем тертым сыром чеддер. Накрываем его листами лазаньи. Смазываем их соусом бешамель и посыпаем тертым пармезаном. Накрываем форму крышкой и ставим в духовку на 20-30 минут.

•Подача и сервировка лазаньи
Готовую лазанью нарезаем порционными кусочками и украшаем веточкой петрушки.

•Тонкости приготовления лазаньи от Эктора
В соус болоньез можно положить сухой розмарин и лавровый лист. Но не добавляйте в него укроп!
Выкладывая лазанью в форму, оставляйте немного свободного места по краям, так как во время запекания лазанья увеличится в объеме.
В бешамель можно положить любой полутвердый сыр.
Томатная паста придает соусу кремообразную консистенцию и подчеркивает вкус свежих помидоров.
Классическая лазанья состоит из пяти слоев, но если у вас получится только три слоя, ничего страшного.
Вместо пармезана можно использовать моцареллу или брынзу.
Форма с лазаньей должна находиться в центре духовки, так она будет равномерно пропекаться.

Это цитата сообщения Yakusha Оригинальное сообщение

Нежнейшее филе из печени от Эктора Хименеса Браво.

Нежнейшее филе из печени от Эктора Хименеса Браво.

[281x420]

Для этого суфле лучше брать куриную печень, но подойдет и свиная и даже говяжья, если ее предварительно замочить на несколько часов в молоке. Эктор использует куриную печень. Процесс приготовления достаточно трудоемкий, но результат того стоит! Суфле найнежнейшее, просто тает во рту.

[299x362]

Куриная печень – 1 кг.
Ягоды клюквы (свежие или замороженные) – 180 г
Сливки около 30% - 0,5 л
Соль – 2 ч.л.
Перец черный молотый – 1 ч.л.
Мёд – 3 ст.л.
Горчица (можно в зернах) любая не очень острая – 2 ч.л.
Масло сливочное – 200 г
Куриное филе – 1 шт.
Горсть ягод клюквы отдельно.

1. Печень очищаем от белых пленок, срезая их там, где они есть. Кладем в блендер, добавляем клюкву, потом сливки. Все хорошо взбиваем до однородной массы. Добавляем мед, горчицу, солим, перчим. Взбиваем. Долго взбивать нельзя. Масса для суфле не должна нагреваться!!! Снимаем чашу блендера и ставим ее в заранее приготовленную миску со льдом, подливаем еще холодной водички. Если этого не делать, суфле не получится((( Далее добавляем предварительно размягченное сливочное масло. Эктор предлагает для этого воспользоваться насадками для перемешивания теста, а потом опять все взбить в блендере. И, наконец, всю массу нужно протереть через сито и опять поставить на лёд.

2. Теперь берем куриное филе – 1 шт. Солим, перчим. Поджариваем на сковородке на оливковом масле до готовности. Нарезаем мелкими кубиками.

3. Берем глубокий противень, если есть, или подходящую глубокую емкость, в которую можно налить воду, ставим в духовку. В эту емкость мы будем ставить формочки для суфле и наливать воду. Воды налить где-то на 2/3 объема и разогреть духовку до 165 градусов.

4. Для суфле берем металлические формочки (можно и любые другие), смазываем их изнутри оливковым маслом и на дно кладем кружок пергаментной бумаги. Каждую формочку наполняем массой на 1/4 высоты, посыпаем кубиками куриного филе и ягодами клюквы. Сверху опять выкладываем массу так, чтобы свободным осталось не мене 1/4 высоты формочки. Суфле будет подниматься. Каждую формочку накрываем фольгой для выпекания, вот почему с металлическими формочками работать в данном случае удобнее.

[700x525]

Ставим формочки в разогретую духовку в воду на 15 минут. Готовность проверяем традиционно – палочкой или тонким ножичком. Если ничего не липнет – суфле готово. Вынимаем из формочек. Когда остынет – ставим в холодильник на 3 часа. Объедаемся! Особенно вкусно с апельсиновым джемом.

[584x439]

[500x375]

Серия сообщений "Рецепты шеф-повара Эктора Хименеса Браво":

Часть 1 - Домашний майонез по рецепту шеф-повара с мировым именем Эктора Хименеса Браво.
Часть 2 - Канадский салат с малиной от Эктора Хименеса Браво.
Часть 3 - Итальянские равиоли от Эктора Хименеса Браво.
Часть 4 - Бейгелы от Эктора Хименеса Браво.
Часть 5 - Нежнейшее филе из печени от Эктора Хименеса Браво.
Часть 6 - Парфе – мягкое мороженое от Эктора Хименеса Браво.

Наверное, это вкусно.
Судья второго сезона шоу "МастерШеф" Эктор Хименес-Браво поделился рецептом идеального завтрака.

Ингредиенты:

Шпинат - по вкусу
Масло растительное - по вкусу
Яйца - 3 шт.
Пита или любой тонкий хлеб - 1.50 шт
Фета - по вкусу
Помидор - 3 шт
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Зелень - по вкусу


Как приготовить "идеальный завтрак":

1. Питу разрезаем вдоль на две части и выкладываем на противень. Смазываем поверхность лепешек растительным маслом. Помещаем противень в разогретую до 220 С духовку на 4-5 минут, чтобы хлеб немного подсох.

2. Фету разламываем на небольшие кусочки. Помидор нарезаем кружками, солим и перчим.

3. Разогреваем на сковороде оливковое масло и выкладываем шпинат. Готовим, пока он слегка не размягчится.

4. Достаем противень из духовки и выкладываем на хлеб шпинат, на шпинат кладем кружки помидора, а на помидор разбиваем яйцо. Сверху выкладываем несколько кусочков феты и снова ставим противень в разогретую до 170 С духовку. Запекаем, пока яйцо не загустеет.

"Идеальный завтрак" от Эктора Хименеса-Браво готов. Приятного аппетита!

Это цитата сообщения Надежда_Олеговна Оригинальное сообщение

Сумка. Симпатичная. Вышить - легко, сшить - еще легче.

[491x640]

[533x700]

[535x700]

[250x170]
Рецепт:
Клубника 300г
Киви 2 шт.
Виноград б/к 300г
Персики консервированные 200г
Голубика 100г

Основа:
Орехи грецкие 200г
Шоколад 200г

Суфле:
Творог 9%
Сливки жирные 500 мл
Пудра сахарная 100г
Желатин,
замоченный в воде 2 ст.л. на 200 мл
Ликер апельсиновый 50 мл

Украсить фруктами, ягодами и мятой.

Растопить на водяной бане шоколад и измельчить орехи. Пересыпать орехи в шоколад и выложить в форму , разровнять, затем вернуть на место пластиковую ленту и поставить в морозилку до затвердения. Обобрать виноград, оторвать зеленые хвостики у клубники, персики нарезать крупным кубиком. Творожное суфле: в чашу блендера вложить творог, сахарную пудру, влить жирные сливки и апельсиновый ликер, взбить массу до однородной воздушной консистенции. Достать из холодильника форму и выложить на нее фрукты и ягоды голубики. В творожное суфле влить предварительно замоченный желатин, хорошо перемешать, залить его в форму, разровнять и поставить в холодильник. Почистить и порезать киви. Перед подачей украсить творожный торт киви, виноградом, клубникой, персиками, ежевикой и мятой.
/Из передачи "Званый ужин"/.

[250x158]
Рецепт:
Язык морской (филе) 3 шт.
Мука 100г
Масло сливочное 50г

Соус:
Вино белое сухое 200 мл
Миндаль 100г
Сливки жирные 250 мл

Соль морская по вкусу. Выложить на листья салата. Украсить лимоном и маслинами.

Морской язык посолить, поперчить, запанировать в муке и обжарить в разогретом масле. Вино выпарить, измельчить миндаль в блендере. В выпаренное сухое вино добавить измельченный миндаль, сливки, хорошо перемешать и отправить на плиту на медленный огонь до закипания. Нарезать красивыми дольками лимон. На порционную тарелку выложить листья салата, на них морской язык, полить сливочно-миндальным соусом и украсить маслинами и долькой лимона.

Лучшие вина планеты
Сотерн. Шабли. Шардоне. Совиньон. О, заклинайте, заклинайте этими священными именами летнюю жару, пока в предвкушении не защиплет язык, пока не побежит вниз по позвоночному столбу холодок ожидания реанимирующей прохлады, пока рука сама не потянется к холодильнику. Скорей, скорей доставайте из морозной чащи заветную бутылку прохладного солнечного кнцентрата, купленную - простите за прозу - в московском магазине. Да-да! Свершилось обыкновенное чудо. Наши столичные магазины, похоже, уже способны удовлетворить вкусы самого изощренного покупателя, даже отваживашегося изъясняться a la Карел Чапек. А великий чех, как утверждают сведущие современники, заказывал вино несколько витиевато:

"Прошу вас, принесите мне вина, только солдиного, а не какого-нибудь зеленого, несмышленого юнца - вина выдержанного, в котором чувствуется зрелость и мудрость, которое вселяет веру и оптимизм, вина, в котором чувствуется любовь к искусствам и знание света, в котором есть что-то от драматизма бетховенского "Адажио" и от снисходительной доброты улыбки".

Как и во многих других областях приятной человеку деятельности, в изготовлении белых вин на первом месте оказываются опять-таки французы. Хотя сами французы, говорят, больше всего употребляют вина красные, полагая при этом, что вина белые следует рассматривать как элемент тонкой гастрономии (употребляется с рыбными блюдами или с seafood, например). Однако американец Роберт Паркер (просто богатый человек и большой любитель вин, ставший вследствие своей любви первоклассным экспертом, к мнению которого прислушиваются многие и многие французские производители) в своем "Труце о бордоских винах" назвал белое вино местности Сотерн (Sauternes) провинции Бордо лучшим вином планеты.

Итак, Сотерн - местность (для бордоских вин важна именно местность, а не производитель), где производят "вечные" вина. Их можно хранить веками, и они от этого становятся все лучше и лучше, как, например, полусладкое Chateau d'Yquem - одно из двух самых дорогих вин во Франции. О Chateau d'Yquem известно, что еще в 1855 году по просьбе Наполеона III была произведена классификация виноградников Сотерна, и это вино получило высшую оценку (и имеет ее до сих пор). В этой же местности родилось и полусладкое Chateau Rieussec.

Виноградники замка Rieussec, приобретенные Ротшильдом в 1984 году (когда, прямо скажем, было несколько рискованно делать подобные приобретения), принесли владельцу великолепные урожаи в 1988-м и в 1989 годах и прославили таким образом и само вино, и имя владельца. Другие вина из местечка Сотерн: Guiraud (Premier Crus), Climens (Premier Cru), Broustet (Seconds Crus). А виноградники Сотерна и поныне являются собственностью семейства Ротшильдов. Одно из семи лучших белых сухих вин Франции - ароматнейшее Chateau Domaine de Chevalier (первое упоминание о котором мы встречаем в 1753 году), изготовленное в местечке Пессак Леоньян (Pessac Leognan).

В той же местности Пессак Леоньян производят и очень редкое сухое вино, известное с середины XVII века необычайной свежестью фруктового аромата - Chateau Laville Haut Brion. Виноградник этого замка занимает всего 3,7 гектара. Оба вина изготовлены из двух сортов винограда - "совиньон" и "сомийон". Перенестись из Бордо в Бургундию ничего не стоит. Как известно, в Бургундии несколько винодельческих районов, а лучшие виноградники расположились в Шабли (Chablis), Кот-де-Нюи (Cote de Nuits), Кот-Шалоннез (Cote Chalonnaise), Макконе (Macconais), Бужоле (Beaujolais). Десятки производителей изготавливают вина из основных для этой провинции сортов винограда ("шардонне" и "черный пино"), поэтому для бургундских вин важен производитель, а не местность (как для бордоских).

Лидерами в производстве бургундских вин признаны Romance-Conti, Leroy, Faiveley и Ramonet. В то время как вина Romance-Conti пользуются успехом больше у коллекционеров (слишком дорого - выше $1000), вина дома Faiveley следует пить, а не хранить, потому что именно по ним судят о бургундских винах вообще. Приобретенные домом Faiveley в 1825 году виноградники принадлежали раньше Карлу Великому. От дома Faiveley приобретите в "Интенданте" великолепное белое вино с тонким изящным ароматом урожая 1991 года Corton Charlemagne из винограда сорта "шардонне".

Шампанское.
ШАМПАНСКОЕ (Champagne) - игристое вино, изготовленное в Шампани методом вторичного брожения в бутылках с выдержкой не менее одного года из сортового винограда, произрастающего в Шампани. В России «Шампанским» называют вино, приготовленное методом непрерывного брожения в герметически закрытых сосудах под давлением углекислоты.
Согласно официальной французской легенде, в 1652-1655 годах монах Дом Пьер Периньон, ведавший винодельческими подвалами аббатства Отвилье, по указанию архиепископа реймсского Генриха Савойского начал работы по созданию нового типа вина. Около 1668 года монаху удалось получить первые результаты и в конце XVII века в поместье Аи было налажено производство шампанских вин.
В научных трудах XIX века по истории виноделия фамилия Периньона вообще не упоминается, а легенда, скорее всего, придумана из коммерческих соображений.
В XVIII веке шампанские вина, в том числе и Аи, распространились по Европе. Появились они и в России. В 1799 году в Судаке в имении академика Палласа были проведены первые опыты по выпуску шампанских вин. Опытное производство было создано при Судакском главном училище виноделия. С 1840 году шампанское изготавливалось в «Ай-Даниль», имении князя М.С. Воронцова. В 1870 году было начато производство в «Абрау-Дюрсо» под Новороссийском. В 1899 году в своем крымском имении «Новый Свет» князь Л.С. Голицын выпустил партию шампанского, которой в 1900 году был единогласно присужден юбилейный Гран При. Большая часть русского шампанского, однако, высоким качеством не отличалась.

Технология изготовления шампанского.
Настоящее шампанское изготавливается только в винодельческой провинции Шампань в бассейне рек Сены и Марны на северо-востоке Франции.
Во Франции для шампанского считают пригодными лишь три сорта винограда: Пино черный, Пино менье, Шардонне. В других странах шампанское делают из местных сортов, подходящих для этой цели.
Технология изготовления шампанского довольно сложна. Виноград собирают вручную и перерабатывают как можно быстрее. Прессуют его в больших прессах, вмещающих 4 тонны ягод. Высококачественное сусло, полученное после первого давления, составляет 50 % общего количества, называется «кюве» (cuvee) и используется для лучших марок шампанского. Следующая прессовая фракция, «тай» (taille) содержит больше экстрактивных веществ и менее качественна. Сведения о том, из какой фракции изготовлено шампанское, указываются на этикетке.
После давления сусло отстаивается, в него вводят культуру дрожжей, молочнокислых бактерий и направляют на брожение в резервуары. Вино бродит около 2 недель. После чего его осветляют и фильтруют.
Следующая операция - ассамбляж, то есть смешение виноматериалов одного сорта в крупные однородные партии. Составление купажа - важнейший этап производства, обеспечивающий получение стандартной продукции высокого качества. Здесь в полной мере проявляется искусство винодела.
При тираже готовят смесь из купажа, тиражного ликера и разводки культуры чистых дрожжей. Тиражный ликер вводится в количестве, обеспечивающем нужную концентрацию сахара. Он нужен для вторичного брожения, в ходе которого достигается необходимое давление углекислого газа, благодаря этому шампанское играет и пенится. Тиражную смесь разливают только в новые шампанские бутылки и укупоривают специальными тиражными пробками. Бутылки укладывают штабелем в горизонтальном положении. Тиражная смесь бродит в укупоренных бутылках под давлением углекислого газа два-три месяца, затем вино выдерживают на дрожжах. Шампанское приобретает свои основные вкусовые и ароматические качества. В дальнейшем сводят осадок на пробку и удаляют его. Для этого бутылки поворачивают в разных направлениях вдоль продольной оси, затем слегка покачивают на специальных столах-пюпитрах. Угол наклона бутылки постепенно увеличивают до вертикального положения горлышком вниз. К концу этой длительной (до полутора месяцев) процедуры, называемой ремюаж, весь осадок сосредотачивается на пробке. Горлышко бутылки замораживают, быстро извлекают пробку, доливают немного ликера и укупоривают бутылку. Удаление осадка называется дегоржаж. Весь метод изобретен мадам Клико в 1816 году.
Пробки бутылок с шампанским и другими игристыми винами дополнительно закрепляются проволочным каркасом, или мюзле, из мягкой проволоки специальной конструкции. Проволока толщиной 0,7-0,8 мм., не должна быть хрупкой во избежание слома при закручивания петли. Иногда для лучшего закрепления перед надеванием мюзле на пробку дополнительно накладывают жестяной колпачок. В XIX веке пробка заливалась смолкой разных цветов, чаще белого и красного.

Типы и марки шампанского.
Содержание спирта в шампанском - 11-12 % оборотов.
Следует знать, что нормы содержания сахара (в граммах на 100 мм.) для различных типов шампанского в России и Франции отличаются.
Российское шампанское: брют - 0-0,3; самое сухое - 0,8; сухое - 2-3; полусухое - 4-5; полусладкое - 6-9; сладкое - 8,5-10.
Французское шампанское: экстра брют - 0; брют - 0,3-1,5; сухое - Читать далее...

Бургундские вина.
БУРГУНДСКИЕ ВИНА - группа вин, вырабатываемых во французской винодельческой области Бургундия (Bourgogne).
В Бургундии виноградники расположены в департаментах Йонна, Кот д'Ор, Верхняя Сона и Луара, Рона. Бургундия делится на Нижнюю и Верхнюю. Вина контролируемых наименований, то есть собственно бургундские, производят только в Нижней Бургундии. Сейчас провинция производит примерно 1,5 миллиона гектолитров вина в год, в том числе знаменитые «Божоле» и «Шабли», отличающиеся высокой плотностью и насыщенным, сильным букетом.
Лучшие вина после бочковой выдержки в течение 1,5-4 лет дополнительно выдерживают в бутылках 10-15 лет. Одним из лучших красных бургундских вин является «Маконне». Ординарные красные бургундские вина типа «Божоле» производят методом углекислотной мацерации: целые кисти помещают на определенное время в емкости с углекислотой, затем получают сусло. Красные бургундские вина принадлежат к лучшим французским винам. Они содержат 10-11 % оборотов спирта, имеют темно-рубиновый цвет.
В департамента Йонна в Нижней Бургундии из винограда Шардонне с добавкой Алиготе получают белое столовое вино «Шабли». Белые столовые бургундские вина имеют тонкий букет и красивый золотистый цвет. В России бургундские вина стали известны в XVI веке и первоначально назывались романеей, название «бургундское» появилось лишь в 18 веке. В широкое употребление они вошли к концу 18 - началу 19 века. Наиболее известным было «Кло-де-вужо», про него шутили: «От Кло-де-вужо заболит голова ужо».
Качество бургундских вин очень высокое. Французы говорят: бордосские вина - лучшие вина в мире, а бургундские вина - лучшие вина Франции.
Красные бургундские вина подают при температуре 15-16° C. Белое бургундское, например, «Шабли» должно быть охлаждено до 10-12° С. Красные бургундские вина подают к жирной рыбе, к жаркому, жареному мясу. Бургундские вина подают к печеночным паштетам, сырам. За столом Николая II шабли подавали к холодным закускам, разные сорта бургундского - после рыбных блюд. «Кло-де-вужо» подавали к рыбе, особенно к угрю.

Современные французские вина.
Вина в современной Франции по качеству разделяются на 3 основных категории: вина контролируемых наименований по происхождению, вина установленного высшего качества и ординарные. Ряд вин имеет названия шато, замков, в окрестностях которых они выращены (например, «Шато-Марго», «Шато-Икем», «Шато-Латур», «Шато-Ляроз» и т. п.). Бордосские и бургундские вина получили известность за пределами Франции еще в XVIII веке.
Лангедок, наряду с Провансом - древнейшие винодельческие провинции Франции. Там вырабатывают большое количество ординарных вин. Из вин контролируемых наименований известны «Кото-дю-Лангедок», «Клерет-дю-Лангедок», из вин высшего качества - «Кото-де-Межанель», «Кот-де-Мальпер», «Корбьер», «Костьер-дю-Гар», «Минервуа». С давних пор известны (в том числе в России с XIX века) мускатные вина «Де-Люнель», «Де-Мирваль», «Де-Фронтиньян».
Прованс славится, прежде всего, розовыми винами. Лучшие марки: «Бандоль», «Беллет», «Кассис», «Кот-дю-Прованс», «Палетт».
Шаранта более известна как центр производства коньячных спиртов.
В небольшой изолированно расположенной винодельческой провинции Эльзас на северо-востоке страны делают, главным образом, белые сухие вина. В небольших количествах производят белые десертные и красные вина. Самая известная марка - «Креман д'Альзас». Недалеко, в бассейне реки Мозель, расположена Лотарингия, где тоже производят белые вина. Известны «Кот-де-Тул» и «Вен-де-ла-Мозель».
В долине Луары находятся замки-шато с небольшими, но знаменитыми плантациями. В этой винодельческой провинции производятся широчайшая гамма белых, розовых и красных вин всех степеней сахаристости - от сухих до ликерных. Следует упомянуть «Жасньер», «Мюскат-де-Кото-дю-Луар», «Мюскадель», «Сансерр», «Турен».
Провинция Шампань - место рождения знаменитого французского шампанского (смотри также вина Южной Франции).

Бордосские вина.
БОРДОССКИЕ ВИНА - группа вин, вырабатываемых во французской винодельческой области Бордо (Bordeaux).
Область Бордо (по названию одноименного города) занимает большую часть департамент Жиронда. Виноградники расположены в бассейне реки Шаранта, вдоль берегов рек Гаронна и Дордонь и их общего устья Жиронды. Большинство виноградников сосредоточены вокруг замков, которые являются основным местом производства вин. Бордо включает следующие зоны: Медок, Грав, Сотерн, Блейе, Бурже, Фронсак, Помероль, Сент-Эмильон, Антр-де-Мер.
К примеру, в регионе Грав находится замок Шато Пап-Клеман, который носит имя самого знаменитого своего владельца папы Клементия V. Здесь производят белые и красные вина. Шато Пап-Клеман имеет виноградники белых (Совиньон, Семилон, Мюскадель) и красных (Каберне-Совиньон и Мерло) сортов винограда. Вино Шато Пап-Клеман является одним из самых изысканных в мире.
[300x300](Тип: Сухое, красное.

Характеристики
виноград: Каберне Совиньон: 60%, Мерло: 40%
Дегустационные заметки
ЦВЕТ Вино глубокого красно-рубинового цвета.

ВКУС Вино имеет вкус с мелкозернистой структурой, фруктовыми тонами и зрелыми танинами.

АРОМАТ Вино обладает ароматом с нотками смородины, шоколадного молока, табака, горячих камней и кожи.

Гастрономические сочетания Вино является прекрасным дополнением к блюдам из мяса, дичи, птицы и сырам.

Крепость:13% Температура сервировки:16-18°C).

Сбор винограда здесь всегда производится вручную. Затем вино бродит в чанах из нержавеющей стали, после чего разливается в дубовые бочки. Там оно остается 18 месяцев, затем здесь же в замке разливается в бутылки.
Среди бордосских вин различают 3 категории. Общие марки: Бордо или Бордо высшего качества, возможно, с указанием коммуны, где они производятся. Региональные марки, соответствующие местонахождению виноградников - Медок, Грав, Антр-де-Мер. Коммунальные марки, более ограниченные, однако более известные - Марго, Пойяк, Сотерн.
Качество бордосских вин очень высокое. Французы говорят: бордосские вина - лучшие вина в мире, а бургундские вина - лучшие вина Франции. В России бордосские вина известны с начала XIX века, в широкое употребление вошли к концу XVIII - началу XIX веков.
Широкой известностью в XIX веке пользовался «Лафит». Это красное столовое бордосское вино было дорогим, недоступным широким массам населения. От имени «Лафит» происходят названия «Лафитная рюмка», то есть рюмка с удлиненным туловом цилиндрической или слабоконической формы емкостью 125-150 мл., применяемая для столовых вин, лафитный стакан или лафитник - стаканчик такой же вместимости. Как и другие красные вина, «Лафит» подавался в подогретом виде к главному мясному блюду.
Другим известным бордосским вином было «Шато-Марго». Как говорили в те времена: «От Шато-марго будешь шататься и моргать».
Номер один среди вин Бордо - марка «Малезан».
Ряд бордосских вин удостоен печати Гильдии вин - ассоциации, следящей за подлинностью Читать далее...

[398x300]
КОНЬЯКИ КАМЮ: КЛАССИКА ЖАНРА И НОВОЕ ИСПОЛНЕНИЕ

Эксклюзивный дистрибьютор Camus в России -
ГК "Заводы ГРОСС" представляет
исключительное событие на мировом коньячном рынке
Коньячный Дом Camus был основан в 1863 году Жаном Батистом Камю.

Особенностью этого Коньячного Дома является то, что это единственная фирма, которая по-прежнему является собственностью потомка ее основателя.

Другая особенность фирмы в том, что она поставляет французские коньяки в основном на экспорт. Раньше она являлась поставщиком коньяка исключительно королевским дворам.

Сегодня по общему объему производства коньяка фирма уверенно сохраняет пятое место в мире. Она имеет 125 га собственных виноградников, а также покупает виноградное вино и спирты еще у 250 поставщиков.

Существует система буквенного обозначения качества напитка, косвенно указывающая и на его возраст: V.S.- очень качественный коньяк
V.S.O.P.- очень качественный, старый, светлый коньяк
X.O.- экстра, старый - коньяк самого высокого качества.
Классические французские коньяки
Ряд элитных французских коньяков, исключительного высокого качества, был награжден не более и не менее как четырьмя золотыми медалями и наградами "Лучший коньяк в мире". Последним из них стал Экстраординар (Extraordinaire) - действительно исключительный букет почти 200 отдельных коньяков.

Эти коньяки Камю доступны в большинстве стран по всему миру, в розничной торговле, ресторанах и ночных клубах. Хотя внешний вид изменился со временем, сами букеты в большинстве случаев были созданы третьим и четвертым поколениями семьи Камю:

Экстра (Extra) - Элегантность Коньяка
Новый Экстра - Торжество Красоты
Бордери ХО (Borderies XO) - Аромат Коньяка
ХО Супериор (XO Superior) - Богатство Коньяка

Наполеон Особой Выдержки (Napoleon Rare Old) - Благородство Коньяка Grand VSOP - Любовь Коньяка ВС де Люкс (V.S. De Lux)

Новое Поколение
Жозефина (Josephine) - Нежность Коньяка

Особые Подарочные
Юбилей (Jubilee) - Красота Коньяка
Традисьон (Tradition) - Традиция Коньяка Мишеля Камю (Michel Camu Royale)
Эмоция Коньяка Фарфоровая Книга Ван Гога
Коньяк V.S.De Luxe
Коньяк Grand V.S.O.P.
Коньяк Napoleon Extra Old
Коньяк Josephine
Коньяк XO Superior
Коньяк Borderies XO
Коньяк Camus Extra
Коньяк New Extra
Коньяк Van Gogh
Коньяк Jubilee
Коньяк Tradition
Коньяк Michel Camu Royale
Начиная с 1863 года Коньячный Дом Camus, известный во всем мире благодаря качеству и изобретательности в создании продуктов, посвятил себя делу раскрытия, поднятия популярности и участию в создании богатого выбора в мире коньяков.

Коньячный Дом Camus создает новый, совершенно особенный коньяк XO (Extra Old) Camus Ile de Re Fine Island Cognac. Находя и тщательно отбирая превосходное, Camus с гордостью представляет ценителям крепких напитков свою линейку Fine Island Cognac (Изящных Островных Коньяков). Это первый в мире островной коньяк - до 2006 года были известны только островные виски. Новый коньяк не похож также ни на один другой коньяк Camus.

Остров Ре, где выращивается виноград для нового коньяка, известен дорогой плодородной землей, плантациями особенно крупного сорта картофеля и виноградниками. Уникальный климат острова Ре позволяет выращивать неподражаемый виноград. Примечательно, что виноградники острова Ре находятся напротив знаменитого замка Ля Рошель в провинци Коньяк.

Коньячный Дом Camus купил урожай винограда на острове Ре на много лет вперед. Землю под лозами винограда перекладывают морскими водорослями, чтобы усилить нотки морского аромата в будущем коньяке. Рожденный в виноградных садах острова Ile de Re, метко названных Bois a Terroirs (Лесные края), Fine Island Cognac раскрывает мир неожиданных ароматов, вкусов и еще - индивидуальность, подаренную скрытой островной природой. Островной коньяк Camus - это штучный продукт для ценителей и гурманов. Во вкусе есть солоноватые нотки, это очень богатый и сложный букет.

[450x265]

Коньяк XO (Extra Old) Camus Ile de Re Fine Island Cognac приобретает многие свои качества благодаря долгому выдерживанию в дубовых бочках, что проявляется в коньячном спирте особой элегантностью. Несмотря на обилие дубовых тонов, приобретенных за дополнительные годы старения в бочках, дереву здесь не позволено доминировать, однако и оно добавляет свою собственную ноту. Восхитительный при употреблении в чистом виде, этот напиток также идеален как аккомпанемент к морской пище, прекрасен, когда подается охлажденным или с добавлением минеральной воды - хорошая альтернатива выдержанному солодовому виски.

Употреблять коньяк Camus Ile de Re рекомендуется в качестве сопровождения рыбного меню. Он не подается как дижестив - это еще одна отличительная черта, не характерная для Читать далее...