Это цитата сообщения Оксана_Лютова Оригинальное сообщение
10 фактов о сыре
[показать]Зажмите нос, вооружитесь апетитом и любопытством и читайте о сыре. Даже обычный бутерброд с сыром будет казаться чем-то большим.
(Всего 10 фото) Источник........
Это цитата сообщения white_wolf-80 Оригинальное сообщение
Наш любимый сыр....
[640x480]
Относились в древности к сыру с почтением, даже с восторгом. В сборнике «О диете» знаменитого врача Гиппократа говорится:- «Сыр силен, горячит, питателен... Силен — потому что очень близко стоит к порождению, питателен — потому что представляет остаток из наиболее мясистой части молока, горячит — потому что жирен...»
Когда это началось? Кто первым отведал душистый ломтик сыра? Через тысячелетия дошли до нас стихи, сказания, легенды о нем. «Коз и коров подоил, как у всех это принято. Белого взял молока половину, мгновенно заквасил, Тут же отжал и сложил в сплетенные прочно корзины» - это Полифем, могучий циклоп из «Одиссеи» Гомера, занят приготовлением сыра. Звучные гекзаметры пришли к нам из далеких веков...
Но продвинемся в веках поближе к нашему времени. Много ли вы знаете продуктов питания, которым поставлены памятники? Сыру поставлен, и не один. Около Оттавы стоит памятник гигантскому сыру, «победителю» Всемирной выставки, а тончайшие ценители сыра французы воздвигли памятник создательнице сыра «камамбер», Марии Дрель. Кстати, назвала его так Мария в честь веселого капрала Камамбера, героя детской сказки.
В дополнение к энтузиазму поклонников сыра — сухая строчка статистики из наших дней: большее число долгожителей приходится на районы, где едят много сыра... Так что похвалы сыру не случайны.
Кроме белков, сыр щедро снабжает нас жирами, которые легко и полностью усваивается, к тому же заключает в себе целую группу важнейших витаминов. А минеральные вещества и микроэлементы, входящие в состав тканей организма, участвующие в его обменных процессах? Из всех продуктов нашего повседневного питания именно сыр обладает самым высоким содержанием кальция и фосфора.
То, что сыр — молочный продукт, это знают все. Однако и белков, и жиров, и других ценных питательных веществ в сыре чуть ли не в десять раз больше, чем в молоке. Белки — главная составная часть организма, без них невозможна жизнь. И хоть белки содержатся во всех природных продуктах, их питательная ценность не одинакова: для организма наиболее полезны белки, которые по содержанию аминокислот подобны белкам его тканей. Белки сыра как раз отвечают этим требованиям, более того, они способны обогащать аминокислотный состав белков употребляемой вместе с сыром пищи.
Вот почему необходим сыр в рационе беременных женщин, кормящих матерей, а также спортсменов и других людей, чья работа связана с большой затратой энергии. Диетологи включают сыр в меню больных туберкулезом, диабетом, при заболевании печени и желчных путей, при малокровии и переломе костей. Его рекомендуют маленьким детям и пожилым людям. Словом, сыр нужен и полезен всем. По научно обоснованным нормам питания потребление сыра на душу населения должно составлять не менее 6 килограммов в год.
Николай Васильевич Верещагин, брат знаменитого художника-баталиста, был первым русским сыроваром. Морской офицер, кроме того, окончивший в Петербурге естественный факультет университета, Верещагин изучил сыроделие и настолько увлекся им, что, оставив службу во флоте, начал организовывать в Тверской губернии крестьянские артели по выработке сыра.
Рубеж девятнадцатого и двадцатого столетия. Кое-где в богатых помещичьих имениях в тесных сыроварнях колдуют голландские и швейцарские мастера, строго храня свои секреты, передаваемые от отца к сыну, от деда к внуку...
В 1886 году заработала первая русская сыроварня. А через несколько лет сыроварен были уже десятки, и во многих городах появился в продаже отечественный сыр, который был дешевле привозного и ничуть не ниже качеством.
И каких только сыров не производят в мире — более семисот видов! У сыроделов существует сложная классификация сыров, но в обиходе их принято делить по консистенции: твердые, мягкие и плавленые.
Армию твердых сортов возглавляет «патриарх» — швейцарский сыр: огромные, словно мельничные жернова, круги до ста килограммов весом. Производство его — самое сложное из всех сыров: готовится он из сырого высококачественного молока, требует постоянного и длительного ухода при созревании.
В начале тридцатых годов в Угличе ученые создали сыр, который не уступает по вкусу швейцарскому, а способ его производства менее сложен, что позволило наладить массовую выработку,— так родился
Это цитата сообщения Dinka29 Оригинальное сообщение
Старинный туалет. Ночные горшки и унитазы.
[показать]
Ночной горшок 1810-15, музей Виктории и Альберта.
[показать]
Это цитата сообщения K-Senya Оригинальное сообщение
Заглянем в меню... и его историю.
Что объединяет египетских фараонов, французских монархов, русских купцов и наших современников любого возраста? Оказывается, ресторанное меню…
Меню (фр. menu) — список блюд и напитков, предлагаемых гостю заведения.
[376x600]Фернан Пуан (Fernand Point), основатель современной французской кухни, дал четкое и вполне емкое определение того, для чего нужно ресторанное меню:
Это цитата сообщения Veilchen Оригинальное сообщение
Чайное ситечко.....
Когда чай попал в Россию , стоил он безумно дорого . Пить его могли только очень богатые люди . Дать «на чай» было проявлением щедрости , ведь в ту пору чай был намного дороже водки . Заварку «спитого» чая собирали , сушили и отправляли в трактиры разрядом пониже ( для повторного использования ). Именно в те времена чай начали переливать в чашку через ситечко , чтобы ни один листик не упустить . И делалось это вовсе не потому , что плавающие чаинки раздражали посетителей , а коммерческой выгоды ради . Ведь можно было получить большую прибыль , продавая заварку в дешевые трактиры .
После нескольких последующих завариваний у напитка , который продолжали называть чаем , пропадал не только вкус , но и цвет . Поэтому последнюю заварку не процеживали и чаинки плавали в кружке . Лист , плавающий в приготовленном напитке , был признаком бедности , потому в аристократических домах чай обязательно процеживали через серебряное ситечко ( даже если заварку потом никто еще раз не заваривал ).
В наши дни никто не собирает использованную заварку на продажу . Но мало кто любит плавающие в чашке листочки .Современные чайные ситечки можно разделить на два типа : те , в которых чай заваривается , и те , через которые полученная заварка процеживается...
А теперь любуемся антикварными и современными серебряными ситечками для чая)))
Это цитата сообщения Ludiko Оригинальное сообщение
АксессуарноЖенское|Женская сумочка
Женская сумка – загадка не меньшая, чем Бермудский треугольник. И хотя первые сумки появились так же давно, как и деньги, которые в них носили, – свой сегодняшний образ женская сумка обрела только в конце XIX века: как раз в то время, когда женщина начала осознавать свою свободу от мужчины. Современная сумка – дитя французской революции XVIII века и эпохи женской эмансипации конца XIX века.
Это цитата сообщения Ludiko Оригинальное сообщение
Виват дамской шляпке! (часть-II)
Продолжим тему о Дамской шляпке, поговорим об аксессуарах для неё. Носить на милой головке такое произведение искусства - было не просто. Порой конструкция шляпки представляла собой сооружение, требующего идеального равновесия, а главное - надежного крепления. Оттого-то красавицы и ходили неспешно, с высоко поднятой головой! Гордые и прекрасные дамы, обладательницы прекрасной шляпки!
Это цитата сообщения красавицаумница Оригинальное сообщение
Мода 1867 года от Anais Toudouze
Анаис Тудуз (полное имя Adel Anais Toudouze, 1822-1899 гг.) одна из трех сестер, которые работали в качестве иллюстраторов с парижскими дамскими журналами и переносили на бумагу модели от ведущих домов мод. По ее рисункам лучшими граверами Парижа были сделаны тысячи модных гравюр. Отец, Александр Колен ( AlexandreColin, 1798-1875 гг.), был живописцем и литографом, близким другом Делакруа и Жерико. Вместе со своей женой он тоже рисовал модели мод, поэтому не удивительно, что его дочери последовали семейной традиции. Анаис Тудуз была крайне трудолюбива и сотрудничала с 27 журналами мод. Примечательно, что одна из ее дочерей, Изабель, уже в третьем поколении продолжила дело династии.
Это цитата сообщения La_belle_epoque Оригинальное сообщение
Дамский туалет Прекрасной эпохи во всех подробностях
[показать]
[показать]Это цитата сообщения A-delina Оригинальное сообщение
История вещей. Блохоловка.
Блохоловка — устройство для ловли и обезвреживания блох, в старые времена неотъемлемый элемент гардероба.
[750x]William Segar. Портрет неизвестной. 1595г
Это цитата сообщения Ludiko Оригинальное сообщение
Мода на винтажных принтах
France, Journal des Demoiselles et Petit Courrier des Dames Réunis
Это цитата сообщения Karol-Li Оригинальное сообщение
Старинное нижнее женское бельё. Начало XX века. ч.1.
Набор из нижней юбки и панталон. Набор свадебный, выполнен из батиста и украшен вышивкой, кружевом, шёлковыми лентами. 1900 год.
[показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать]Это цитата сообщения Karol-Li Оригинальное сообщение
Старинное нижнее женское бельё. Начало XX века. ч.2.
Комбинация кофточки и панталон. Шёлк, кружево. 1900 год.
[показать] [показать] [показать] [показать] [показать]Это цитата сообщения Natali_Tiraspolskaya Оригинальное сообщение
Немного истории. Бокалы для шампанского.
Cуществуют два самых распространенных бокала для шампанского и игристых вин – coupe de champagne (широкий)
и flute (вытянутый), что в переводе означает "флейта". Это фужеры на длинной ножке, сужающиеся к горлышку.
Бокал coupe de champagne (бармены также называют его креманкой) был создан в 1663 году в Англии специально для шампанских вин. В то время стиль шампанского был несколько иным: от современных вин оно отличалось меньшей игристостью и большей сладостью.
Существует легенда, что классические бокалы для сладкого шампанского впервые были изготовлены по форме и размеру груди королевы Франции Марии-Антуанетты, обезглавленной в Париже в 1793 году.
Эти бокалы якобы соответствовали размеру В по международной классификации размеров женских бюстов и объему в 200 мл согласно метрической системе.
Сoupe de champagne оставался популярным до середины двадцатого века. Потом пришла мода на бокалы flute.
Это цитата сообщения igorinna Оригинальное сообщение
Гульфик? Это красиво!
Насколько далеко мы отстоим от тех времен! Гульфик выродился, он превратился в кусочек, в полоску ткани, которая вшивается в брюки. Смотреть не на что!
Это цитата сообщения Pannat Оригинальное сообщение
Любимый чай Черчилля
[326x378]Любимый чай Черчилля
О Лапсанге Сушонге (или Чжен шань сяо чжун, если хотите).
Копчёном чае в общем.
Среди черных ароматизированных чаев Лапсанг Сушонг обладает, пожалуй, одним из наиболее характерных ароматов. Не узнать его невозможно, а вот однозначно описать удается отнюдь не всегда.
Его описание полностью зависит от ароматического прошлого описывающего. Чаще всего Лапсанг Сушонг просто и без изысков называют копченым — этот вариант является наиболее универсальным и я буду использовать его в качестве основного.
Однако если за описание этого чая берется человек впечатлительный, то эпитеты для чая подбираются значительно более жизненные и разнообразные, хотя и родственные: копченая рыба, чернослив, кирзовые сапоги, лыжная мазь, скипидар, дым от костра. Именно последние, дымные ассоциации, заставляют обращать на этот чай туристов, охотников и прочих рыболовов — уж очень родным для них является аромат дыма.
[672x424]Это цитата сообщения Leonsija Оригинальное сообщение
Из истории вещей... шоколад
Это сладкое лакомство по праву называется «пищей богов», и не только из-за того, что по научному продукт из которого оно делается имеет название theobroma, что в переводе и есть пища богов, но и потому, что оно самое популярное и востребованное среди известных в мире сластей. Речь идет о шоколаде.
"Девять из десяти человек говорят, что любят шоколад. Десятый человек всегда врет."
Джон Туллиус
Какао и шоколад
Шоколад подарили миру индейцы-ацтеки. Именно они первыми стали готовить из размолотых бобов какао в сочетании с медом, жгучим перцем и кукурузой, напиток «чоколатль» (или горькую воду). Старый свет попробовал этот напиток в 1519 году, когда кто-то из ацтеков преподнес его испанскому конкистадору Эрнану Кортесу. Правда его любовница Марине несколько усовершенствовала напиток, заменив мед – сахаром, перец – ванилью.
Это цитата сообщения novaya_skazka Оригинальное сообщение
Муфта
"Мягкая, теплая, чрезвычайно комфортная, уютная, белая, необычной формы , думала я, проводя рукой по нежному меху муфты. Прошло 3 секунды и я вспомнила маленькую Герду и ее удивительную красную муфточку, которой она согревала свои ручки в стране Снежной Королевы."(с)
Это цитата сообщения A-delina Оригинальное сообщение
Сало ...
Вчера друг приехал с Украины, конечно привёз самое главное- украинское сало!
[показать]Родиной сала правильнее считать Италию. Именно там три тысячи лет назад появилась идея использовать свиной жир как дешевую и калорийную пищу для рабов, трудившихся на мраморных каменоломнях.