Распространённые болезни крыжовника и борьба с ними

Вареная колбаса! 15-08-2015 11:17

Это цитата сообщения КулинарЪ_Вадим Оригинальное сообщение

Ура! Я сподобился на изготовление вареной колбасы! Сразу скажу: получилось ОЧЕНЬ ВКУСНО!!! Поэтому готов поделиться рецептом и порекомендовать всем попробовать!!!

[показать]

Домашняя колбаса. 15-08-2015 11:14

Это цитата сообщения Желнов Оригинальное сообщение

Вот значит, как-то магазинская колбаса у нас не очень котируется, будем готовить дома! Работая студентом на мясокомбинате, по ночам, я имел возможность видеть как делают колбасу, с тех пор я ее не ем. Предпочитаю домашнего изготовления! Получается сосем не дорого, но очень вкусно! Потребуется совсем ерунда:

1. Кишки, можно заменить тем, что продается в магазине, если есть. Я договариваюсь с мясниками!

2. Мясо, в моем случае, я использовал только свинину, но тут уж - на любителя, кто о чем мечтает.

3. Чеснок, черный перец - желательно свежий, толченый, соль, для любителей острого - перчик чили.

К моему глубочайшему сожалению, перец горошком закончился, пришлось использовать магазинный, попался очень даже ничего! Я не думаю, что кому то интересен процесс выделки кишков, кому интересно - читаем дальше, кому нет пропускаем до следующего абзаца! Приступаем, итак, мы имеем кишки, нужно их выделать, я покупаю вымытые, но не выделанные, выделкой и займемся. Кишки, обычно длинные, разрезаем их на куски сантиметров по сорок, пятьдесят. Выворачиваем наизнанку, солим, даем полежать минут тридцать, кладем на разделочную доску и ТЫЛЬНОЙ стороной ножа, аккуратно, "гладим" кишку, на выходе глажения - на ноже должна оставаться белая субстанция, ее смываем и так долго и упорно, с каждой стороны.

Я понял одно, проще купить в магазине, но к великому сожалению, такие штуки у нас не продаются, я имел ввиду оболочку для колбасы! Ладно, это детали, готовим дальше. Фарш я делаю прямо на базаре, показываю какое мне мясо и его мне крутят на мясорубке. Остальное - дело техники, измельчаем чеснок, любым доступным для вас способом и делаем фарш, вмешиваем чеснок, соль, перец и что вы там еще хотите!

Должна получиться вот такая вот масса фарша, ежели будете делать "украинскую" колбасу, придется резать мясо ножичком и добавить сальца, тоже резанного, но это уже другая тема! Продолжим, дальше - проще, завязываем один конец колбаски сурОвой ниткой, а с другого - начинаем наполнять. Можно использовать различные деваясы для наполнения, я же, использовал обычную воронку и собственные руки [показать]

Набиваем долго и упорно, пока что либо не кончится, фарш или оболочка, длину регулируем для себя, в любом месте можно перевязать колбаску ниткой, фарш пропихиваем так, что бы не было воздушных пузырей!

Колбаска домашняя(аэрогриль 15-08-2015 11:12

Это цитата сообщения Желнов Оригинальное сообщение

)

Сколько хозяек, столько и вариантов колбасы)))) Я, можно сказать, впервые полностью самостоятельно занялась этим делом. Подарили к Новому году электромясорубку, вот и решила ее испытать по всем функциям. А теперь вот, с уверенностью себе пообещала-не будет фабричной колбасы в нашем доме))))

Понадобится: мясо

кишки [показать]

чеснок-пару зубцов

соль

перец черный

горчица в порошке

Я старалась меньше специй ставить, так как имею малолетнего гурмана. Все остальные могут увеличить дозы и уразнообразить специи.

Мясо я брала цельное, кусковое, чтоб натуральней был фарш. а то мало ли что молят на базаре или в магазине. В общем я брала лопатку свиную. Можно и куриную колбаску сделать. Еще нюансик, будучи у мамы в гостях, пробовала колбаску домашнюю, но из рубленного мяса. Честно говоря, она мне больше понравилась. Люблю ощущать мясо на зубах [показать]

Я пропустила мяско через самую крупную сетку. Добавила специй, очень хорошо, тщательно и длительно перемешала. Дала постоять немного, а тем временем очистила и нарубила чеснок. Некоторые подумают, что можно пропустить его через мясорубку. Но получится абсолютно не то. Весь фарш пропахнется чесноком и перебьет запах натуральнейшего мясного фарша. На килограмм мяса я брала 2 средних зубка чеснока.

Потом опять перемешала фарш и добавила рубленный чеснок и опять перемешала, чтоб достичь максимальной однородности.

Кишку я приобрела вычищенную. Мне осталось ее только промыть под теплой водой. Так даже инструкция к мясорубке советует, дабы кишка не прилипала с трубке для начинки.

Мама для начинки использует длинный конус металлический, и просто по нему проталкивает мясной фарш. Я же начинила 2 кишки килограммом мяса за минуты 3

Завязала кончики плотно ниточкой и все. Вот мои полуфабрикатные колбаски.
[показать]

Зубочисткой проколола каждую колбаску в нескольких местах, чтоб она не вздувалась и не лопнула во время термообработки. В некоторых технологиях в мясной фарш добавляют рубленный лед, чтоб готовая колбаса не была сухой в готовом виде. Но, так как

Домашние литовские колбаски 15-08-2015 11:10

Это цитата сообщения КОТктейль Оригинальное сообщение

[показать]

Домашние литовские колбаски

Ингредиенты

    5 кг полужирной свинины
    1 кг сала (хребтовый шпик)
    150 г соли
    по 1/2 ч. л. молотого душистого и черного перцев
    2 луковицы
    чеснок по вкусу
    около 1/2 стакана кипяченой воды комнатной температуры
    подготовленные свиные кишки (черева)

Способ приготовления:

    Подготовленное мясо пропустить через мясорубку, сало нарезать кусочками размером 1 х 0,5 см.

    Лук очистить, мелко нарезать и спассеровать на свином жире.

    Измельченное мясо смешать с солью и пряностями, добавить сало, измельченный чеснок и, осторожно перемешивая, понемногу добавлять воду.

    Полученным фаршем набить подготовленные кишки, завязать с обоих концов.

    Для того чтобы кишки во время жаренья не лопнули, колбасы предварительно опустить на 2 минуты в кипящую воду, затем обсушить, обвалять в муке и жарить в духовке или в закрытой сковороде на плите.

2 вариант

Для изготовления колбасок берут свежее мясо - свинину и телятину. Его дважды пропускают через мясорубку с мелкой решеткой.

Колбаски для жарения

• Если берут свинину нежирную, то добавить шпик в количестве 1/4 части взятой свинины, а если добавить говяжьего мяса, то не более 1/10 части по отношению к свиному мясу. В этом случае говядину измельчить на мясорубке с самой мелкой решеткой, свинину и сало пропустить через мясорубку с более крупной решеткой. Измельченное мясо хорошо вымешать с солью и специями и размять руками, добавляя воду. В конце вымешивания ввести шпик. Размешанную однородную массу набить в кишки, делая небольшие (сантиметров 15-17) колбаски. Для предохранения оболочки от разрыва при варке опустить на полминуты колбаски в кипящую воду. Затем, вытащив из воды, слегка подсушить, встряхнуть, обвалять в муке и обжарить на сковородке, время от времени поворачивая.

3 кг нежирной свинины, 2 кг жирной свинины, 125г соли, 2 г душистого перца, 1 г мускатного ореха, 2 стакана воды.

• Мясо измельчить на мясорубке с крупной решеткой, шпик порезать ножом на мелкие кусочки. Затем вымешать мясо вместе с солью и молотыми специями, добавляя в конце молоко со взбитыми в нем яйцами. Последним добавить шпик. Полученную массу набить в кишки, а затем поступить, как в предыдущем рецепте.

4 кг нежирной свинины, 1 кг шпика, 150 г соли, 3 г душистого перца, 1 г кардамона, 2 яйца, 1,5 стакана молока.

Колбаски для варки

• Жирную свинину измельчить на мясорубке с крупной решеткой, добавить к ней пряности, соль и измельченный и поджаренный лук. После смешивания с пряностями мясо неплотно набить в кишки. Полученные колбаски варить 25—30 мин в воде.

1 кг жирной свинины, 1 г черного перца, 25 г соли, головка лука.

• Все мясо пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, вымешать с солью и перцем, добавив стакан воды. Набить фарш в кишки неплотно, делая батончики по 12—15 см. Коптить их 40-50 мин в густом теплом дыме, затем варить в воде 20—30 мин.

2 кг телятины, по 1,5 кг жирной и нежирной свинины, 110 г соли, 4 г перца молотого (черного и душистого).

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Украинская домашняя колбаса с чесночком из свинины в духовке. 15-08-2015 11:09

Это цитата сообщения Желнов Оригинальное сообщение

[640x480]
Продукты для домашней колбасы:

фарш свиной — я покупаю, но можно и сделать самим
кишка свиная — на рынке все теперь можно купить:)
сало или жир
специи любимые — перец белый и черный, соль, чеснок…
Приготовление домашней колбасы:

Если у вас свинина — пропускаем ее через крупную решетку в мясорубке.
Нет мясорубки — тогда нарезаем мяско ножом, но старайтесь порезать мелко..
К мясу порезать жир или сало — это просто необходимо, чтобы колбаска получилась сочной.
К фаршу добавляем приправы, чеснок и
Фаршируем кишку — начинить кишку самое трудное в приготовлении колбасы домашней. Самое лучшее решение — это воспользоваться специальной насадкой и заполнять ее с помощью мясорубки.
Можно использовать тонкую гибкую веточку вишни для наполнения кишки — выверните легонько край кишки, чтобы получился «сачок».
Заполняйте тихонько и не слишком туго. Иначе может лопнуть, когда будете жарить и вытечет не мало сока, что сделает ее сухой!
Начиненную колбаску проколите в нескольких местах
И отправьте в духовку запекаться — температура 180 градусов, время определяете сами — кто любит сочнее, а кто суше.
Пока готовится колбаска, можете приготовить быстренько, на скорую руку пиццу или заказать в Паппино для разнообразия вашего меню.

Советы для начинающих пристращаться к кухне:)

Кишку свиную, если не нашли, можно заменить тонкой бараньей.
Мясорубку заменить можете вы сами, владея кухонным ножиком:) — просто мелко режем.
Если нет духовки или сломалась, в самый неподходящий момент, варим колбасу в подсоленной кипящей воде, а затем поджариваем на сковородке на жире (свином).
Не нашли кишку — приготовьте в пищевом специальном целлофане — такой шуршащий пакетик, в нем тоже колбаска становится суховатой, но вкусная!!!! можете мне верить!:)
Приятного аппетита!

источник : Продукты для домашней колбасы:

фарш свиной — я покупаю, но можно и сделать самим
кишка свиная — на рынке все теперь можно купить:)
сало или жир
специи любимые — перец белый и черный, соль, чеснок…
Приготовление домашней колбасы:

Если у вас свининка — пропускаем ее через крупную решетку в мясорубке.
Нет мясорубки — тогда нарезаем мяско ножом, но старайтесь порезать мелко..
К мясу порезать жир или сало — это просто необходимо, чтобы колбаска получилась сочной.
К фаршу добавляем приправы, чеснок и
Фаршируем кишку — начинить кишку самое трудное в приготовлении колбасы домашней. Самое лучшее решение — это воспользоваться специальной насадкой и заполнять ее с помощью мясорубки.
Можно использовать тонкую гибкую веточку вишни для наполнения кишки — выверните легонько край кишки, чтобы получился «сачок».
Заполняйте тихонько и не слишком туго. Иначе может лопнуть, когда будете жарить и вытечет не мало сока, что сделает ее сухой!
Начиненную колбаску проколите в нескольких местах
И отправьте в духовку запекаться — температура 180 градусов, время определяете сами — кто любит сочнее, а кто суше.
Пока готовится колбаска, можете приготовить быстренько, на скорую руку пиццу или заказать в Паппино для разнообразия вашего меню.

Советы для начинающих пристращаться к кухне:)

Кишку свиную, если не нашли, можно заменить тонкой бараньей.
Мясорубку заменить можете вы сами, владея кухонным ножиком:) — просто мелко режем.
Если нет духовки или сломалась, в самый неподходящий момент, варим колбасу в подсоленной кипящей воде, а затем поджариваем на сковородке на жире (свином).
Не нашли кишку — приготовьте в пищевом специальном целлофане — такой шуршащий пакетик, в нем тоже колбаска становится суховатой, но вкуснаяяя!!!! можете мне верить!:)
Приятного аппетита!

ЕЩЁ РАЗ КОЛБАСА 15-08-2015 11:07

Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение

[700x573]

Домашние колбаски – натурально и ароматно 15-08-2015 11:06

Это цитата сообщения Marushka Оригинальное сообщение

[600x]

Сегодня все больше людей, уделяющих пристальное внимание тому, что они едят, отказываются от покупной колбасы. К сожалению, но такая тенденция действительно не безосновательна. Однако это вовсе не значит, что от колбасы придется и вовсе отказаться – отнюдь, ведь приготовить ее можно и дома своими руками.

Приготовить домашние колбаски можно разными способами, не обязательно с использованием кишок – это вариант наиболее сложный и кропотливый, требующий много времени. Мы расскажем, прежде всего, о вариантах приготовления домашней колбасы более простыми способами. Что же касается способов доведения до готовности – также варианты могут быть разными: варка, жарка на сковороде, запекание в духовке, жарка на углях и т.д.

Приготовление колбасы своими руками имеет преимущества и с точки зрения того, что сделать колбасу можно именно на свой вкус, с любимыми специями, желаемой жирности и т.д.

Далее...

Как просто сделать колбасу дома 15-08-2015 11:05

Это цитата сообщения Желнов Оригинальное сообщение

[699x525]

Борьба с распространенными болезнями крыжовника 15-08-2015 10:59

Это цитата сообщения Алла_Чехолина Оригинальное сообщение

Распространённые болезни крыжовника и борьба с ними

[393x393]Ягодные кустарники - одни из основных "жителей" наших участков, Малина, смородина и крыжовник самые распространённые культуры из-за простоты в уходе и вкусовых качеств ягод. Но если малина и смородина слишком больших хлопот нам не доставляют, то крыжовник иногда преподносит сюрпризы. Если за ним неправильно ухаживать его быстро начинают поражать болезни. Причём развиваются они очень быстро и их нужно постоянно контролировать.

Самые распространённые болезни крыжовника и борьба с ними схожи со смородиновыми, но смородина к ним более устойчива и не так страдает. Давайте поближе познакомимся с такими "напастями", чтобы вовремя их обнаружить и обезвредить.

[показать]

Пересадка крыжовника - по необходимости 15-08-2015 10:55

Это цитата сообщения Алла_Чехолина Оригинальное сообщение

Пересадка крыжовника — по необходимости

[показать]Бывает такое, вдруг хочется что-то поменять в своей жизни, можно гардероб обновить или сделать перестановку в квартире. А можно и на приусадебном участке всё поменять местами. Иногда пересаживать многолетние кусты приходится и по причине начавшегося строительства. Да мало ли, что случается, вот и приходится двигать все растения с места на место.

Если с малинником всё достаточно долго, то пересадка крыжовника - дело нехитрое. Был бы в наличии хотя бы один мужчина, для поднятия тяжёлого куста, лопата и лом.

Когда и как пересаживать крыжовник

Кустарник очень благоприятно относится к пересадке, даже если его корни приходится перерубать лопатой, а это приходится делать при пересадке, иначе его из земли не вытащишь.

Пересаживать куст можно и весной, и осенью. Но, так как почки на растении набухают в апреле, а в это время в нашем сибирском климате ещё наблюдается снег, предпочтительнее всё-же осень. Да и не всегда он успеет весной быстро привыкнуть к новому месту.

[показать]

Ротару, Басков 14-08-2015 09:06

Это цитата сообщения СитковаЛюдмила Оригинальное сообщение

Без заголовка

120 клавиш прямого действия 14-08-2015 08:55

Это цитата сообщения BARGUZIN Оригинальное сообщение

Операционная система Windows представляет.

[450x262]Секреты функций клавиш прямого действия очень даже могут помочь в освоении компьютера.

Их часто применяют в работе очень многие пользователи интернет ресурса.

Ctrl+C — копировать. Для того чтобы увидеть содержание буфера обмена в MS Office, нажмите Ctrl+C дважды.
Ctrl+N — создать новый документ.
Ctrl+O — открыть.
Ctrl+S — сохранить.
Ctrl+V — вставить.
Ctrl+W — закрыть окно.
Ctrl+X — вырезать.
Ctrl+Y — повторить отмененное действие.
Ctrl+Z — отменить последнее изменение.
Ctrl+Home — переместиться в начало документа.
Ctrl+End — переместиться в конец.

Windows+E — запустить Проводник Windows (Explorer).

Windows+D — свернуть все окна, перейдя на рабочий стол, или восстановить окна.

Windows+U — выключает компьютер.

Когда и чем подкармливать огурцы в теплице 13-08-2015 09:57

Это цитата сообщения бама Оригинальное сообщение

Серия сообщений " Огородные культуры 3":
Часть 1 - Как добиться максимальной урожайности томатов
Часть 2 - Когда и чем подкармливать огурцы в теплице

комментарии: 1 понравилось! вверх^ к полной версии

Деление пионов 13-08-2015 09:56

Это цитата сообщения бама Оригинальное сообщение

Серия сообщений "Выращивание цветов 2":
Часть 1 - Гладиолусы. Нетрадиционный способ посадки
Часть 2 - Размещаем тюльпаны в саду
...
Часть 19 - Как вырастить однолетнюю астру из семян
Часть 20 - Когда и чем подкармливать цветочные культуры
Часть 21 - Деление пионов

Чем лечить заболевшее растение: популярные и действенные фунгициды 12-08-2015 10:39

Это цитата сообщения бама Оригинальное сообщение

В этом году рекордно влажное лето. И на своих растениях мы видим рекордное число болезней. А хочется спелых плодов на здоровых и сильных кустах — вот таких, к примеру:

[показать]

И садоводы идут в ближайший садовый центр, где на полках выставлены десятки препаратов в красивой упаковке. Глаза разбегаются, знаний не хватает. Садовод покупает то, что посоветует продавец, но эффекта не видит. Тогда садовод обращается за советом к соседям, к дешёвым массовым газеткам, рекламирующим народные средства… Растения чахнут и гибнут.

Чтобы избежать подобных ситуаций, давайте поговорим о современных фунгицидах, помогающих защитить растения от болезней, вызванных патогенными грибами.

Нюансы диагностики

Чаще всего садовод встречается с грибными болезнями на томатах.

Очищаем поджелудочную железу 12-08-2015 10:28

Это цитата сообщения NADIABI Оригинальное сообщение

[302x306]
Поджелудочная железа - орган смешанной секреции, расположенный в брюшной полости слева под желудком. Наиболее часто в поджелудочной железе развивается воспалительный процесс, который может иметь как острое, так и хроническое течение.

При хроническом панкреатите нужно соблюдать строгую диету: каши на воде или молоке, наполовину разбавленном водой, вареные овощи, ненасыщенные бульоны, разбавленные некислые соки (яблочный, мандариновый), нежирное отварное мясо кур, индеек, телятина, рыба отварная, нежирный творог, кефир, йогурты.

Лев Феликсович Лагорио (1826 - 1905) 12-08-2015 10:22

Это цитата сообщения Anna_Livia Оригинальное сообщение

ЛАГОРИО Лев Феликсович (9 декабря 1826, Феодосия — 9 декабря 1905, Санкт-Петербург)
Живописец, акварелист, работал в технике сепии. Пейзажист, маринист, писал портреты. Родился в семье неаполитанского вице-консула. В 1852 г. принял русское подданство. Учился в Академии художеств (1843-50) у М.Н. Воробьева и Б. П. Виллевальде. С 1853 по 1860 г. - пенсионер во Франции и Италии. За картину "Фонтан Аннибала в Рокка-ди-Папа близ Рима" в 1860 г. был удостоен звания профессора. Внес заметный вклад в развитие русского реалистического пейзажа, несмотря на некоторые черты академизма. Работал как маринист и баталист ("Вид Кронштадтского рейда", 1876). Его лучшие картины отмечены поэзией и лиризмом. Один из создателей (вместе с А.Е. Бейдеманом и Л.М. Жемчужниковым) шутливого портрета Козьмы Пруткова.

Петербург ночью. Исаакиевский собор. 1881.
[показать]

смотреть дальше...