Предлагаю вашему вниманию интересный способ подъём и выпечка дрожжевого теста в молоке.
Выпечка получается изумительная.
Кто не пробовал, обязательно попробуйте. Смотрим мастер-класс:

Делаем любое сдобное дрожжевое тесто на ваше усмотрение.
Выкладываем на лист с высоким бортиком. Я выкладываю на лист бумаги, т.к. мне лень потом отмывать лист, только бортики должны совпадать с высотой бортов формы, а то молоко при выпечке подтекает под бумагу.

И заливаем ТЁПЛЫМ СЛАДКИМ МОЛОКОМ или сливками.
Я в молоко добавила ложку сметаны. На половину высоты булочек(у меня примерно 1 см, т.к. булочки высотой около 2х см), поливаем прямо поверх булочек. Яйцом смазывать не надо.
Косички сразу забыла полить, поэтому потом просто кисточкой смазала этим же молоком.

Накрываем плёнкой (у меня стеклянный лист от духовки) и ставим в тёплое место.
Я ставлю на плиту, а духовка в это время уже включена градусов на 100.

Перед выпечкой булки выросли в 2.5 раза, а молоко частично впиталось.

Ставим в духовку, температура 200 градусов.
Молоко начинает кипеть практически сразу.
Пока молоко не выкипело булки остаются бледными, и продолжают подниматься.
Не бойтесь запаха пригорелого молока, булки не горят!!! 
Но как только молоко выкипело, буквально за 5 мин булки зарумяниваются и можно вынимать.

Края пропечены как надо!
Да и дно не пригорело, а подрумянилось .
При нажатии выпечка восстанавливает форму на 100%, при этом тесто нежное и воздушное.

Попробуй приготовить! Очень вкусно!

10 дополнений к творогу


1. Сметана + петрушка + зеленый лук + укроп
2. Ряженка + груша + мёд + кокосовая стружка
3. Банан + орешки
4. Кефир + чернослив + корица
5. Йогурт + корица
6. Кефир + клубника
7. Йогурт + ананас + малина
8. Молоко + мед
9. Сметана + цедра апельсина + миндаль
10. Йогурт + смородина / голубика + малина

Приятного аппетита!

Пирог из творожного теста с яблоками.


Пирог удивительный! Во вкуснейшем творожном тесте прячутся половинки печеных яблок, начинку в которых можно менять исходя из своих вкусовых пристрастий.

Ингредиенты:

Мука (количество муки зависит от влажности творога) — 2,5 стак.
Масло сливочное — 250 г
Творог — 200 г
Сахар — ⅔ стак.
Ванильный сахар — 1 пакетик
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Яблоко (количество зависит от размера яблок и формы) — 6 шт
Корица — по вкусу
Дольки мандарина — 12 шт

Приготовление:

1. Взбить с сахаром размягченное сливочное масло, добавить творог, перемешать. Всыпать муку, просеянную вместе с разрыхлителем и ванильный сахар, замесить тесто. Заверните тесто в пленку и на полчаса уберите в холод. Муки может понадобиться чуть меньше или больше — это зависит от влажности творога.
2. Яблоки помыть, очистить от кожуры, удалить семенную коробочку, разрезать на половинки. В центр каждого яблока положить начинку. Помимо мандарина начинкой может служить финики без косточки, курага, чернослив, половинка грецкого ореха.
3. Тесто разделить на две части, одну из них раскатать и положить на противень так, чтобы образовались небольшие бортики. На тесто положить половинки яблок начинкой вниз, посыпать яблоки корицей, если яблоки очень кислые — присыпать сахаром.
4. Вторую часть теста раскатать и положить на яблоки, края защипать, верх смазать желтком. Выпекать 40–60 минут при температуре 180°C.
5. Готовый пирог присыпать сахарной пудрой.

Очень вкусен в теплом виде с шариком ванильного мороженого! 

Ингредиенты:

Кабачки молоденькие 2-3 шт.

Заправка:
•грецкие орехи 0,5 стакана
•петрушка -1/2 пучка
•чеснок 2-3 зубчика
•оливковое масло -1ст.л.

Приготовление:

Кабачки помыть,порезать на крупные куски,посолить и дать стечь соку. Обжарить на подсолнечном масле, на большом огне в большой сковороде,так чтоб кабачки были в один слой. Кабачки обжариваются, не разлазятся и остаются хрустящими, как раз то что нам нужно.

Готовим заправку:

Орехи измельчить скалкой, петрушку мелко нарубить, чеснок пропустить через чеснокодавку. Добавить 1 ст.л. оливкового масла и все хорошо перемешать. Кабачки соединить с заправкой,осторожно перемешать. Подавать как в теплом, так и в холодном виде.

Раскрываем секрет зеркальной глазури

Ингредиенты:

12 г желатина
150 г сахара
75 г воды
150 г сиропа глюкозы или кукурузного сиропа
150 г белого шоколада
100 г сгущенного молока
пищевой краситель

Приготовление:

1. Листовой желатин замочите в воде.
2. В сотейнике соедините сахар, воду и сироп глюкозы (в крайнем случае замените патокой или инвертным кукурузным сиропом).
3. Поставьте на огонь и прогрейте смесь до растворения сахара. Добавьте отжатый желатин и перемешайте.
4. Белый шоколад поломайте на кусочки и растопите на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами по 15 секунд (прогрели, достали, перемешали, повторили).
5. В шоколадную массу влейте сгущенку и осторожно тонкой струйкой сироп. Перемешайте.
6. В смесь добавьте пищевой краситель.
7. Перемешивайте глазурь погружным блендером. Важно, чтобы в смеси не появлялось много пузырьков, иначе они останутся на десерте. Поэтому держите блендер почти вертикально и не поднимайте его высоко, чтобы он не вылезал над поверхностью массы.
8. В правильно приготовленной глазури вы увидите свое отражение. Чем темнее глазурь, тем зеркальнее поверхность. Если вышло так, что есть небольшое количество пузырей, пропустите глазурь через мелкое сито, можно два раза.

Шоколадные бриоши

Ингредиенты:
( на 12 штук )

Нежный клубнично-фисташковый торт "Фрезье"

Бисквит:
Яйца куриные - 3 шт.,
Сахар - 100 гр.,
Мука - 50 гр.,
Крахмал - 25 гр.,
Разрыхлитель - 1 ч.л.,
Ванильный сахар - 10 гр.

Крем:
Молоко - 400 мл.,
Сахар - 200 гр.,
Яйца - 3 шт.,
Крахмал картофельный - 60 гр..
Масло сливочное - 200 гр.,
Желатин листовой - 5 шт.,
Вода кипяченная - 50 мл.,
Ванильный сахар - 10 гр.,
Фисташковая паста - 3 ч.л.

Сироп для пропитки коржей:
Вода бутилированная - 100 мл.,
Сироп клубничный - 3 ст.л.,
Ликер клубничный (или сливочный) - 2-3 ст.л.

Клубничное желе:
Клубника свежая (можно замороженную) - 250 гр.,
Сахар - 2-3 ст.л.,
Желатин листовой - 3 шт.,

Для начинки:
Клубника свежая крупная - 1 кг.

Как готовить:

Бисквит:
Белки отделить от желтков.
Белки взбить до устойчивой пены, не прерывая взбивания, всыпать 50 гр. сахара, взбить до устойчивых пиков (взбиваем минут 7-8, не меньше)
К муке добавить крахмал, разрыхлитель - перемешать.
К желткам добавить ванильный сахар, 50 гр. сахарного песка - взбить миксером до пышной светлой массы.
В несколько приёмов, чередуя, к желткам добавить мучную смесь и взбитые белки, аккуратно вымешивая лопаточкой. Тесто готово.
На противень положить бумагу для выпечки, на бумаге нарисовать круг диаметром 22 см.
Половину теста выложить на очерченный круг, слегка выходя за его края. Поставить противень с тестом запекаться в разогретую духовку до 190 гр. на 10-12 минут, до золотистого цвета.
Со второй половины теста выпечь точно такой же корж. Коржи слегка остудить, отделить полностью от бумаги Полностью остудить и вырезать коржи размером 20 см.

Крем:
В сотейник влить молоко, всыпать 100 гр. сахара, поставить на огонь, довести до кипения.
В отдельную кастрюльку(сотейник глубокий) разбить 3 яйца, добавить 100 гр. сахара, ванильный сахар - слегка взбить венчиком, добавить крахмал, хорошо размешать.
Закипевшим молоком, при постоянном помешивании, залить яичную смесь и поставить всё обратно на огонь, при постоянном помешивании довести до загустения.
Крем снять с огня, добавить к нему 100 гр.сливочного масла и хорошо взбить миксером. Крем остудить полностью при комнатной температуре.
Листовой желатин замочить на 10 минут в холодной воде, затем, отжать его от воды и развести в 50 мл. воды кипяченной горячей (но не кипяток!))
К остывшему крему добавить 100 гр.мягкого сливочного масла комнатной температуры и 3 ч.л. фисташковой пасты, и хорошо вбить (важно! взбивать 5-6 минут!) В завершении добавить остывший полностью распущенный желатин.

Для сиропа: смешать воду, клубничный сироп и ликер.

Готовим клубничное желе (клубничное желе нужно готовить уже после того, как собранный торт полностью застыл в холодильнике):
Клубнику и сахар пюрировать блендером до однородной массы.
Клубничное пюре влить в сотейник, поставить на огонь, прогреть на слабом огне до полного растворения сахара, довести до кипения, снять с огня.
Листы желатина замочить в холодной воде на 10 минут, затем, отжать от воды и растворить в клубничном пюре. Клубничному желе дать полностью остыть.

Сборка торта:
Бока разъёмной формы d=20 см. выложить ацетатной пленкой.
Несколько ягод

САЛАТ «ФРУКТОВЫЙ РАЙ»

Ингредиенты:

Клубника свежая – 100 грамм;
Бананы – 1 шт;
Киви – 1 шт;
Ананасы в сиропе – 100 грамм;
Апельсины – 1 шт;
Йогурт клубничный – 150 грамм;
Миндаль – 30 грамм.

Фруктовые салаты созданы для праздника, поэтому и подавать их нужно соответственно. Лучше всего смотрятся они в объёмных прозрачных фужерах, которые обязательно надо украсить изящным ободком. Сначала края фужера опускают на определённую глубину в яичный белок, а затем сразу же погружают в сахарный песок. Фужеры слегка встряхивают, чтобы удалить лишний сахар, после чего сушат. Приготовьте такой салат и получите райское наслаждение!

Для приготовления салата нужно взять свежую клубнику, крупный плод киви «бабочка», банан, апельсин, консервированные ананасы без сиропа, миндаль и клубничный йогурт.
Банан очистить от кожуры, разрезать вдоль пополам, а затем тонко нарезать поперёк.
Плод киви очистить от кожицы и мелко нарезать
Кольца ананасов вынуть из сиропа и нарезать на кусочки.
Апельсин очистить, разделить на дольки, снять с них белую кожицу и измельчить.
Клубнику тщательно вымыть в проточной воде, обсушить, а затем каждую ягодку разрезать на несколько частей.
Соединить все фрукты.
Смесь перемешать.
Разложить фрукты в бокалы.
Миндаль залить на 10 минут кипятком.
С ядер снять кожицу, слегка подрумянить их в духовке и мелко порубить.
Залить фрукты йогуртом и посыпать миндалём.
Украсить салат миндальной крошкой

[700x466]

Как принято у православных приветствовать друг друга и расставаться. 

[604x453]

Молочный диетический десерт готовится быстро и просто, а получается настоящее лакомство для детей и взрослых. Это вкусное и, главное, натуральное, молочное суфле, которое можно подавать не только как десерт: очень вкусно добавлять пару ложечек такого суфле в чашку с кофе — получается почти кофе — гляссе.

Моя приятельница, у которой частенько болеют внуки, делает для них такое суфле и называет его «теплым мороженым» — да, да, не удивляйтесь, на вкус оно напоминает пломбир. И это при том, что состоит оно из кефира и сметаны!!! Очень интересный рецепт: попробовав такое суфле, не каждый может понять, что оно из кефира. Итак, приступим.

Если душа просит чего-то изысканного, мы знаем, как вас утешить…

[600x398]

Самый вкусный яблочный пирог, который называется «Невидимым». Секрет блюда — в тончайшей нарезке яблок на дольки.

Конечно же, тесто в пироге присутствует, но в таком ничтожном количестве, что его практически не чувствуется и не видно на срезе.

[458x672]
 

[477x699]

Выбор хорошего куска мяса сродни искусству: нужно прийти утречком на рынок, найти знакомого мясника, присмотреться, не торопясь принюхаться… А вот в магазине всё это сделать довольно проблематично, негде душе развернуться. И мясо подходящего качества приходится выбирать уже из того, что есть.

[700x467]

Если случилось так, что тебе попался кусок старой, жилистой свинины или говядины, не стоит отчаиваться. Конечно, сочный стейк из такого мяса не получится, а вот отличное жаркое или запеченное мясо — вполне. Расскажу как спасти ситуацию!

[показать]

Ингредиенты:

Корж:
Белки-7шт
желтки-2шт

Читать далее:

Вяленая свиная шея - Это долго, но это вкусно. И, надо сказать, оно того стоит

[590x443]

На просторах Интернета полно разнообразных рецептов и способов вялить мясо вообще и свинину в частности. Солят сухим способом, мокрым и смешанным. Вялят на улице, в погребе, в холодильнике, на балконе и на кухне. У каждого свой набор специй и пряностей. Вот и я, перечитав и перепробовав большое количество рецептов, решила написать, на чем я все-таки остановилась.
Обычно беру отрез свиной шеи килограмма на два с половиной, режу на две части, и мариную в одном маринаде. А вот потом набор пряных присыпок для каждой половинки делаю разный.