[показать]

Автор Смирнова Елена

Условия конкурса

Вам понадобится: 

Имбирь свежий 2 см 
Чеснок дольки 2 шт.
Перец чили 1 шт. 
Мини-кукуруза 250 г
Болгарский перец (грунтовой) 250 г 
Брокколи, 250 г
Проростки сои 50 г 
Перец сычуанский (китайский, японский) 5 шт.
Крахмал кукурузный 5 г 
Кальмар 1000 г
Арахисовое масло 30 мл


Имбирь, чеснок и острый перец мелко порубил; мини-початки кукурузы нарезать поперек на три части, а болгарский перец, почистить и нарезать на небольшие квадраты; брокколи разобрать на соцветия, ; сычуаньский перец обжарить на сухой сковороде и растереть в ступке; смешать один к одному крахмал и воду. 

Ккальмары почистить, хорошо промыть, распластать и сделать с внутренней стороны глубокие, прорезая почти до конца, косые надрезы в виде сетки. Затем нарезать подготовленного кальмара на пластины, размером примерно 3х5 см, опустить в кипяток секунд на 30, вынуть и тут же остудить в холодной воде, от чего кальмаровые пластины свернутся в трубочки надрезами наружу и станут похожими на шишки. 
Теперь можно приступать непосредственно к процессу. 
В хорошо разогретом воке, на арахисовом масле обжприть кальмаров до готовности, отложить. 
Затем быстро обжарить имбирь, чеснок и острый перец, добавить кукурузу, через некоторое время болгарский перец, еще через некоторое время брокколи — порядок закладки и время жарки нужно рассчитать так, чтобы овощи в итоге не были сырыми, но оставались при этом хрустящими. 
Далее всыпать перец, перемешать, добавить соевого соуса, затем кальмаров, хорошо все прогреть, добавил проростки сои, и, через несколько секунд, в процессе интенсивного помешивания, влить немного крахмальной воды и темного кунжутного масла. Снять с огня и подавать, посыпав зеленым луком и кинзой.

http://vk.com/allrecept