[показать]

[показать]

ВЫПЕЧКА ИЗ ТВОРОЖНОГО ТЕСТА
[показать]

Все эти розы и фигурки сделаны из творожного теста, рецепт которого я придумала сама методом проб и ошибок.

Ингредиенты:

Творог – 500 гр;

Сметана – 4 ст. лож.;

Цедра одного лимона ;(можно любой ароматизатор, какой вам нравится)

Сахар – 2 стак.;

Желток – 1 яйца;

Маргарин – 200 гр.;( можно масло сливочное топленое - 100 грамм)

Мука – 3 стак. (может и больше, зависит от муки);

Разрыхлитель – 2 чай. лож.;( можно соду гашеную -1 ч.л.)

Белок – 1 яйца;

Щепотка соли;

Яйцо для смазывания готовых изделий.



Тесто делаем в три "этапа"

1. Творожная масса:

Творог (в кухонном комбайне) разбиваем до однородной массы, добавляем лимонную цедру и сметану, перемешиваем до однородной массы, добавляем желток и снова перемешиваем. Отставляем "породниться" минут на 15-20, а сами занимаемся "второй" половиной теста.
[показать]

2. "Сухое тесто":

Маргарин (помещенный ранее в морозилку) потереть на тёрке добавить муку (3 стакана) и разрыхлитель, все аккуратно перетереть в «крошку» и отставить на минут 5-10. А тем временем, сбить яичный белок в крутые пики со щепоткой соли.
[показать]

3. Соединяем:

В "сухое тесто" выливаем нашу ароматную творожную массу и начинаем перемешивать лопаткой или ложкой.
Где-то на середине добавляем пену из белка и начинаем вымешивать рукой. Тесто должно получиться мягко-эластичным
(в зависимости от наличия клейковины муку, может быть, нужно будет добавлять еще ).

Готовое тесто укутываем в пищевую плёнку и в холод на минут 30-40.

Достаем тесто из морозилки и делим на равные части. В свою очередь каждую часть разделяем на 6 частей и раскатываем небольшие круглые лепешки — это будут лепестки розы. Выкладываем их в один ряд так, чтобы край одного лепестка заходил на край другого лепестка. И начиная с одного края, заворачиваем розу, скрепляя лепестки между собой у основания цветка. Разрезаем на двое по центру, и ставим срезом на доску. Когда розочки будут сформированы, слегка отгибаем верхние лепестки.

Перед выпечкой смазываем розы желтком и посыпаем сахаром. Выкладываем розочки на застеленный пергаментом противень и помещаем в разогретую до 180°С духовку на 40 минут. Готовые розы посыпаем, при желании, сахарной пудрой.