Венгерские ватрушки с творогом/Túrós táska

Эти… венгерские… ватрушечки — это что-то... сказочно... вкусное. Но сразу предупреждаю, что тесто для наших ватрушек должно быть слоёно-дрожжевым. Конечно, можно приготовить, а самым ленивым хозяйкам купить готовое: и просто дрожжевое, и просто слоёное.  Однако, мой совет — приготовить самим эти необычайно вкусные булочки, о которых я давно наслышана и рецепт которых у меня просили на форуме.

Ингредиенты:

• 350 гр. сливочное масло/маргарин.
• 100 гр. мука.

Для основы теста:

• 200 мл теплого молока
• 20г свежих дрожжей
• 50г сахара
• щепотка соли (если пользуетесь маргарином, а не сливочным маслом, соль можно не добавлять)
• 1 яйцо и 1 желток
• 400 г муки (лучше, если мука содержит достаточно клейковины).

   для начинки:

• 400 г творог

Халва в моём белорусском детстве продавалась в продовольственных магазинах на развес. Стояла она у продавщицы обычно слева или справа от кассы на белом таком эмалированном подносе и выглядела в виде огромного серо-коричневого строения, иногда с коричневой корочкой. Добродушная продавщица в белой стоячей шапочке спрашивала — «Скока тебе, девочка?» и отрезала от этой глыбы  большущим ножом, халва крошилась и я внимательно провожала взглядом движения её пухлой ручки, унизанной золотыми перстнями с красным камушком, с нужной-ли стороны она мне отрезала и не забыла-ли  положить эту мою любимую коричневую блестящую корочку. Потом тётенька эта взвешивала  мою халву на синих весах с гирьками, стрелочка качалась-качалась…и…останавливалась..И если мне всё-таки попадался кусочек от края этой «халвинной» глыбы с коричневой и расплавленной корочкой, счастью моему девчоночьему не было предела. 

Потом продавщица заворачивала мою халву в шуршащую белую бумагу, я расплачивалась и, прижимая заветный кусочек своего шуршащего сладкого детского счастья, бежала в молочный отдел. Там покупала молоко в стеклянных бутылках в крышечками из фольги (иногда уже рваными), о-о-очень аккуратно составляла в пакет или сумочку (авоську я не признавала), и громыхая и подпрыгивая, летела домой.