В Венгрии абрикосы уже поспели и, кажется,  уже заканчиваются. Сегодня на десерт — просто абрикосы, начинённые  очень вкусной начинкой. А вот тарт с абрикосами не покажу.. не удался из-за опечатки в журнале и даже есть свидетели. Поэтому сегодня в выходной день — красивая диета.

Рецепт этого суфле из кулинарного венгерского журнала.

Мне очень понравилась фотография, и тем более мои кифли уже подсыхали, а последний шпинат дозревал..

Паприкаш из курицы по-венгерски

Сегодня показываю классический рецепт венгерского паприкаша.

Вообще, «паприкаш» - значит,  блюдо, приготовленное с паприкой из телятины, рыбы и даже грибов.

Но классика - это из белого мяса, чаще всего из курицы, точнее из мяса куриной грудки. Паприкаш - это вкусное и быстрое блюдо, его признак - это простота в приготовлении и составе. А состав - белковая основа, лук, паприка и сметанный соус.

В этой теме я постараюсь  дать вам общее представление об основных вариантах венгерского гуляша и показать пошаговый рецепт супа-гуйяш по рецепту К. Гунделя.

Гуляш  в Венгрии бывает, как я поняла, 3-х видов: бограч-гуйяш (и варианты), суп-гуйяш (и варианты) и просто классический гуйяш (и варианты).

Так как у нас ещё зима, я приготовила суп-гуйяш дома, в обычной кастрюле на обычной плите, по рецепту из кулинарной книги Кароя Гунделя, потому что больше мне учиться негде. Но мысленно осталась пребывать в мечтаниях попробовать когда-нибудь это вкуснейший суп в настоящем бограче. А в бограче венгры обычно готовят суп-гуляш по праздникам, для гостей или просто на отдыхе на природе …что-то типа нашего пикника или шашлыков.

Рецепт домашнего майонеза

Я вчера готовила второй раз майонез для своего салата «Оливье» по этому рецепту, первый опыт сразу удался, поэтому вовсе без страха приступила опять. И вы тоже не бойтесь, следуйте моим рекомендациям и всё получится.

Венгерская кухня. Бифштекс «Фести» (Feszti szelet)

Сегодня я решила пригласить всех не просто угоститься венгерскими вкусностями, но и  отдохнуть и душой тоже…В общем, ужин будет немного исторический..

Это блюдо Карой Гундель, автор известной Малой поваренной книги, посвятил венгерскому художнику Арпад Фести (1856 -1914 ), который писал картины с  изображением  сцен, связанные с венгерской историей и религией.

Делюсь рецептом огурчиков, я решила приготовить их «по Гунделю». На всякий случай напоминаю, Карой Гундель — это известный в Венгрии кулинар и в бывшем владелец одноименного ресторана в Будапеште, а также во всeм мире известна его «Малая венгерская поваренная книга». Вот по ней я и малосолила свои огурцы — по-венгерски «уборка»….  [показать] 

Закарпатская кухня также прекрасна, как и венгерская. Ведь, всё-таки, именно Венгрия там и была когда-то  [показать] А мне, как истинной белоруске, всегда интересны любые рецепты  с картошкой. Хотя, вполне возможно, что и в Беларуси так готовят, но мне лично именно такое блюдо не встречалось. Поэтому отношу я этот сувенир пока к словацко-закарпатской кухне, потому что рецепт этот от Альбины, посетительницы местного самобытного и дорогого ресторана  »Шахта» в приграничном с Венгрией городе Ужгород, и угощали там её этим блюдом под названием «Словацкий сувенир». Кстати, Братислава была столицей Венгрии в период с 1536 по 1784 г. Вот дела-а-а-а…точно, пора историю изучать  [показать]

[600x130]

Очень вкусный паприкаш из картофеля или Paprikás krumpli

Во всём мире известны венгерские слова: гуляш, пёркёлт и паприкаш. И все (как и я раньше  [показать]) думают, что эти блюда готовятся обязательно с мясом. Но, оказывается, тот же паприкаш, который  принято в Венгрии готовить (если уж с мясом, только с  белым с добавлением сметаны или сливок), можно приготовить  и из картошки тоже.  «Паприкаш» — значит, с паприкой, папричный, приготовленный с паприкой…что-то типа этого.  Итак, сегодня  к свиным отбивным  я готовлю мой любимый гарнир -паприкаш с картофелем. Рецепт из кулинарной книги Кароя Гунделя.

Расскажу вам сегодня рецепт необыкновенно вкусных и несложных пирожных из ещё пасхальной темы венгерского кулинарного журнала. Пекла я его тогда же, хотела побольше успеть показать к Пасхе, но..решила, что всё равно вы все будете печь свои любимые куличи и пасхи. Поэтому этот рецепт — только сейчас.

Миндально-черешневый венгерский пирог/Mandulás-cseresznyés egyensúly lepény

Классический пирог и традиционные ингредиенты для многих вообще пирогов такого типа. Но маленькая миндально — сухарная изюминка венгерская в этом пироге всё-же есть.  Заходим на вкусный и простой пирожок…

«Весёлые чардашки» с черешней, шоколадом и коньяком по-венгерски

Идею сочинить мне самой что-то венгерское подсказали Аня kitri и Нина barska, во время обсуждения моего последнего рецепта «Бифштекс Фести».  В это время я как раз танцевала вокруг этих «красавиц-чардашек». Названия у них не было на тот момент, потому что рецепт теста нашла на бескрайних просторах, придумала свою начинку, добавила коньяк, дала им название «Весeлые «чардашки» и посвятила Ане и Нине.
Ну и, конечно, заглянула в Википедию…