Нам понадобится:
-чёрная редька
-грецкие орехи
-яйца
-майонез
-лук
-зелень
Чистим редьку, режем полосками или трём на тёрке, режем мелко лук (репчатый), отвариваем и натираем яйцо, оставляем желток для урашения, измельчаем грецкий орех добавляем майонез, зелень, всё хорошенько перемешиваем, красиво выкладываем на блюдо, украшаем и подаём к столу.
Говорим о любви, но любви не имеем,
Лишь напыщенность слов, а в душе пустота...
Говорим о прощеньи, отпускать не умея,
Сердце сковано гордостью, всё клевета.
Лжём на правду и верим, что в истине ходим,
Строим замки в душе, но они миражи,
Дом стоит не песке, не готов к непогоде,
Грянут грозы с ветрами - разрушен уже!
Зыбкий мир, всё обман, но себя уверяем,
Что имеем терпенье, душевный покой.
Чуть затронут тщеславье, терпенье теряем,
За себя за любимого ринемся в бой!
Не мертвы для греха, страха Божьего мало,
Собираем сокровища, только не те!
И блуждает душа и светить перестала,
Еле-еле горит огонёк в темноте...
Уж какие плоды! Нет и завязи цвета!
Сторож, сколько ночи? Сторож вторит опять:
"-Обратитесь, покайтесь! Уже до рассвета
Сквозь короткую полночь рукою подать!"
Галина, дек.2010
Кто не любит сало? Таких людей лично я знаю очень немного, и сама к таким не отношусь. Как можно отказаться от тоненького ломтика охлажденного тонко нарезанного сальца, да под водочку, с помидором-огурцом, а кто любит, и с чесночком, с молодой картошечкой… мммм…. В этом смысле быть евреем совсем невыгодно!
Даже не догадывалась, сколько рецептов приготовления сала и его засолки существует в природе… Покопавшись в интернете, изучив всю рецептуру из приведенного внушительного списка вариантов приготовления сала, пришла к выводу, что все-таки самое вкусное — сало по-венгерски. Готовится оно очень просто, хотя по времени процесс несколько затяжной. Ну вобщем все по-порядку…
По количеству ингредиентов могу лишь сказать, что сала нужно брать ровно столько, сколько сможете съесть, ну по крайней мере на пробу можно взять немного. Соли нужно много, запасайтесь. Еще нужен сладкий молотый перец (паприка) и чеснок.
Приблизительное количество ингредиентов :
1 кг сала
1 кг соли
80-100 гр. паприки
1 головка чеснока
Разумеется, количество нужных ингредиентов очень приблизительно, поскольку у каждого, как говорится, свой почерк — кто круче посолит, а кто получше утрамбует и т.д… Вообще, процесс засолки сала, как впрочем и приготовления любого другого продукта в домашних условиях, зависит от полета фантазии и в некоторых случаях чистая импровизация. Поэтому, если вы в процессе приготовления отойдете от рецептуры, не проблема — наоборот, всячески приветствуется! Естественно, специи можно заменить другими, например хмели-сунели, розмарин, шалфей, кориандр, орегано, тимьян и тд…
Просто расскажу, как делаю я.
Итак, сало нужно выбрать домашнее, откормленное на пшенице и молоке, желательно потолще (спинная часть). Порезать его удобными кусками, я режу например, 6-7 см на 15-20. Каждый кусок нужно здорово обвалять в соли, так чтоб набрать побольше, не жалейте. Соль лучше брать грубого помола, покрупнее. Итак, выложите сало в соли в подходящую посуду шкуркой вверх. Поставьте в холодильник на 4-5 дней, затем достаньте сало, соскребите соль ножом, и снова посолите той же крупной солью, но уже можно не так сильно много соли. Снова положите шкуркой вверх и в холодильник. И так, повторите процесс еще 5-6 раз за 14 дней. Вконце соскребите соль, чтобы сало осталось сухим и очищенным от соли.
За это время соль вытянет большую часть воды из сала. Собственно, именно этого мы добиваемся на этом этапе засолки сала.
Теперь очистите чеснок, подавите его на чеснокодавилку, натрите им сало со всех сторон и плотно потрусите (натрите) сладким молотым перцем. Поставьте в холодильник, все — сало готово! Можете таскать понемножку и кушайте на здоровье, и не думайте о фигуре, все у вас и так в порядке!
У меня есть совершенно уникальный рецепт консервирования помидоров, который не требует ни кипячения ни стерилизации, используется исключительно холодная вода и аспирин. Многие усомнятся в том, что такие банки будут стоять и что из этого, в принципе, что-нибудь получится, но, поверьте, очень классный рецепт и помидоры очень вкусные!
Спешу выложить рецепт для вас (им любезно поделился сайт Cooking.ua), дорогие гости сайта, пока сезон закаток, да и для себя, чтоб не дай Бог, не потерять его и не забыть!
На 10 литров воды:
300 гр. соли
300 гр. сахара
0,5 литра уксуса
аспирин в таблетках
а также укроп, листья хрена и смородины
Помидоров нужно будет около 20 кг, но это грубый подсчет, поскольку я брала 2 небольших ведерка помидоров, они были некрупного размера, плотные и у меня вышло 7 3-литровых банок готовых помидоров. Как получится у вас, я не могу сказать, зависит от размера помидоров и от банок, которые вы будете использовать, поэтому указываю расчет ингредиентов на 10 литров воды.
Итак, подготовьте помидоры — промойте, выложите на полотенце просушить. Сложите в банки на дно листья хрена, смородины, укроп, и в каждую 3-литровую банку на дно 3 таблетки аспирина, затем плотно укладывайте помидоры до верха.
Разведите в воде сахар, соль и уксус, заливайте помидоры в банках доверха. Теперь укупорите все банки закаточными крышками, отнесите в холодное место для хранения и поставьте вверх дном! Можете быть спокойны — крышка не сорвет и помидоры будут готовы где-то уже через 3-4 недели. Единственное — не беспокойте банки, не двигайте ими, пусть стоят до того момента, когда вы решите попробовать их!
Рецепт проверенный и надежный, удачи вам и хорошего настроения!
Рассказ-поучение старца Паисия святогорца о ложном смирении, о важности смирения на деле, а не только на словах.
Когда я жил на Синае, там был мирянин по имени Стратис. Если ты ему кричал: «Господин Стратис», он отвечал: «Какой господин? Грешный, грешный Стратис зови».
Все говорили: «Какой смиренный человек!»
Однажды он проспал утром и не встал вовремя на службу. Кто-то пошел его будить. «Стратис, ты все спишь? Уже Шестопсалмие прочитали. Ты что, не пойдешь на службу?»
Он как стал кричать: «Да у меня благочестия больше, чем у тебя, и ты будешь мне говорить, чтобы я шел в церковь?» Кричал как сумасшедший... Даже схватил ключ от двери — такой большой, как от амбарного замка, — и замахнулся на человека, потому что задели его самолюбие.
Люди, которые слышали, как он кричал, потеряли дар речи, ведь все считали его очень смиренным и брали с него пример.
Опозорился Стратис. Видишь, что делается? Сам себя называл грешным, но едва задели его самолюбие, просто озверел...
[показать] Простое блюдо сырники, и такое домашнее-домашнее… Ну, если не сказать, садиковское. Обычно их подают со сметаной или с вареньем, я же предлагаю запечь их в яично-сметанном соусе, как делает моя бабушка и вкуснее их я, поверьте , не пробовала. Это то самое исключительное объедение, которое можно есть без остановки и без передыху, и прям из кастрюли. Ну невозможно оторваться!. Пробуйте, не пожалеете!
Нужные продукты:
400 гр. творога
2 яйца
1 стакан муки
щепотка соли
1/2 ч.л. соды
горсть изюма
3-4 ложки сахара
Для запекания:
3-4 яйца
1 стакан сметаны
3-4 ложки сахара
10 гр. ванильного сахара
Даже если вы впервые готовите сырники рецепт достаточно простой. Итак, взбейте яйца с сахаром, разомните творог и добавьте туда же и тщательно размешайте. Изюм замочите в кипятке на несколько минут, затем слейте воду и добавьте изюм к творогу, бросьте также щепотку соли, соду и замесите все мукой. Хорошенько вымешайте творожное тесто и раскатайте колбаской. Порежьте на ломтики толщиной в 1 см, сформируйте лепешки и выкладывайте на разогретую сковороду с растительным маслом. Жарить с двух сторон до румяной корочки. Сырники должны подняться благодаря соде и сделаться пышными и аппетитными.
Пока сырники жарятся, взбейте яйца с сахаром, влейте сметану, а также добавьте ванильный сахар и, постоянно помешивая, доведите до кипения, сразу выключайте. Готовые сырники бросайте в кастрюлю с соусом и перемешайте. Оставьте на 10 минут под закрытой крышкой и можно подавать к столу, пока горячие! Очень вкусно!
[показать] Пеку домашний хлеб довольно часто и сделала вывод, что он намного дешевле покупного, а о том, что его вкус превосходит вкус хлеба заводского, даже и говорить не стоит — все и так понятно. Стоит обратить внимание еще и на то, что этот рецепт хлеба довольно простой и незатейливый, это к тому, что все гениальное просто.
Сразу скажу, что этот рецепт не рассчитан для хлебопечки, но на выходе получается очень вкусный хлеб, сделанный вашими руками.
Ингредиенты:
1 стакан воды
3 стакана муки высшего сорта
1/2 пакетика сухих дрожжей
2 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
1 ст.л. растительного масла
Просеять муку. Смешайте в глубокой миске половину муки со всеми сухими ингредиентами, влейте воду, растительное масло, замесите тесто. Теперь, постепенно подсыпая муку, вымешивайте тесто, пока оно перестанет прилипать к рукам. Сначала лучше делать это деревянной ложкой, потом руками.
Скатать из теста шарик, смазать растительным маслом и накрыть полотенцем, оставить подниматься где-то на час.
Когда тесто поднимется, посыпать стол мукой, выложить тесто и вымешать его еще раз, затем сформировать булку произвольной формы и выложить на смазанный растительным маслом противень. Смазать булку растительным маслом, сделать несколько легких надрезов и поставить в духовку на 40 минут при температуре 50 гр.С.. Поставить на дно емкость с водой.
Через 40 минут, когда хлеб хорошо поднимется, включаем духовку на 200 гр.С. и оставляем на 30 минут. Через это время булку нужно достать, сбрызнуть водой и накрыть полотенцем. Хлеб готов, кушать можно, когда полностью остынет. Не смотря на простоту компонентов и легкость выпекания, хлеб очень вкусный. Рекомендую!
[показать]Весенняя пора особенно радует первыми лучами солнца, красотой восстановления природы, буйством свежей зелени, свежими натуральными витаминками… Одной огромной радостью для меня является заготовка березового сока и получение из него домашнего кваса. Как здоровски прогулятся в лес ранним утром, прихватив с собой бидончик для свежего сока, сделать несколько глотков — жизнь кажется иной!..
Итак, березовый сок мы уже заготовили, осталось заправить его яблочно-грушевой сушкой, шиповником или еще массой приятных и полезных штучек, подождать несколько дней и наслаждаться кисло-сладким шипящим и щипучим напитком.
Восновном, в нашей семье принято делать яблочно-грушевый квас. Для этого предварительно приготовленую сушку нужно промыть и засыпать в большую емкость с соком в соотношении 300 гр. сушки на 10 л воды. Можно добавлять изюм и сахар, веточки мелиссы, лимон, шиповник, другие сухофрукты.
Лично я предпочитаю сахар не добавлять — если не сэкономите на сушке, она отдать необходимое количество сладости, а также изюм богат на сахар, поэтому натуральное так натуральное!
Квас нужно ставить в прохладном месте, где он сможет долго хранится. И последний совет — кваса не бывает много, а бывает только маловато, поэтому не сомневайтесь, если у вас есть возможность заготовить его побольше! Крепкого вам кваса и доброго здоровья!
[показать] Пришла пора кваса, свежих овощей и окрошки! Именно рецептом окрошки хотелось бы порадовать своих читателей, потому что в ней полно витаминов, она свежа и тонизирует — именно то, что нужно нам в этот переходный период.
вам понадобится:
огурцы свежие
зелень — лук, укроп, петрушка
можно редьку и помидор
колбаса докторская
яйца отварные
квас
соль
сметана
Свежую зелень покрошить, посолить и несколько помять руками, огурец, колбасу и яйца покрошить. Смешать квас со сметаной и залить подготовленые продукты, посолить по вкусу. Хорошенько размешать ложкой.
Окрошка должна быть кисленькой, солененькой, обязательно сильно охлажденной. Просто и нямка! Очень полезно!
[показать] У каждой хозяйки свои рецепты и свои секреты, поэтому одни и те же блюда получаются по-разному. С удовольствием открою секрет моей вкуснейшей аджики. Он состоит в том, что чеснок ни в коем случае нельзя варить, а просто добавить вконце готовки и перемешать. Иначе он потеряет вкус и запах. Вот и вся наука!
2,5 кг помидоров
1 кг моркови
1 кг яблок кислых сортов
1 кг сладкого перца
100 гр. горького перца
200 гр. чеснока
1 ст. уксуса
1 ст. подсолнечного масла
1 ст.л. соли
Все овощи хорошо вымыть, морковь почистить, у перца и яблок достать серцевину и зернышки. Подготовленые овощи пропустить через мясорубку или измельчить при помощи блендера. Сложить все в кастрюлю из нержавеющей стали и довести до кипения. Варить ровно час, помешивая деревянной ложкой.
Дать остыть, затем добавить толченый чеснок, уксус, соль и масло и хорошенько перемешать. Дать постоять в кастрюле 5-6 часов, затем снова хорошо перемешать и разложить по стерилизованным банкам. Укупоривать можно полиэтиленовыми крышками, хранить в прохладном месте.
[показать] Ряженка — продукт кисломолочный, производимый методом сквашивания топленого молока. Фактически ряженка — это йогурт без добавок. Ее любят очень многие (а может и все), и она очень полезна. Полезных веществ в ней столько же, сколько и в молоке, но усваиваются они быстрее и легче. Если сравнить с кефиром, то вкус у раженки намного мягче и приятней, она несколько слаще и нежней. По консистенции тоже отличается — ряженка однородная, без комочков. Цвет ряженки кремовый, это цвет топленого молока, из которого и производят ряженку.
Калорийность ряженки намного выше других кисломолочных продуктов. В стакане ряженки содержиться 1/4 суточной потребности в кальции и фосфоре. Она благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта и даже улучшает работу почек.
Если вы покупаете ряженку в магазине, то следует знать, что брать ее лучше в стеклянной таре, но не в мягкой упаковке. И еще — чем свежее ряженка (а также любой кисломолочный продукт), тем больше в ней кисломолочных бактерий, а значит и больше пользы. В ряженке не должно быть никаких красителей и консервантов, это определенно натуральный продукт. Является основой для приготовления ласси.
Теперь по делу — вчера состоялся мой дебют в приготовлении ряженки. По моему вкусу очень даже получилось! Похоже на то, что делают бабушка и мама…
Я делала ряженку и сливки для нее сама. Для этого беру две 3-литровые банки свежего молока. Одну поставила в теплое место, чтобы поднялись сливки. Это заняло 2 дня. Потом нужно эти сливки аккуратно собрать ложкой в отдельную посуду.
Вторую банку молока используем для производства топленого молока. Для этого молоко выливаем в кастрюлю и ставим на газ. Когда молоко закипит, огонь нужно сбить до минимума, чтобы молоко томилось. Сверху образуется молочная шкурка, которую не нужно трогать. Молоко нужно томить, пока оно обретет аппетитный кремово-молочный цвет. Для того, чтобы ряженка имела красивый цвет и быстрее карамелизировалась, в молоко можно добавить ложку сахара. Ряженка будет иметь нежный и несколько сладковатый вкус. Теперь отставьте молоко для остывания.
Когда оно будет едва теплым, подмешайте в него стакан сметаны (сливок) той же температуры, что и молоко. Теперь тщательно размешайте, чтобы не оставалось комочков и разлейте по стеклянным банкам или керамическим горшкам (в чем вы будете подавать ряженку к столу или употреблять ее сами). Замотайте посуду с ряженкой в теплое одеяло или что-нибудь другое и ставьте в теплое место. Но не должно быть очень горячо, иначе ряженка поднимется и сбежит. Я ставила ее на ночь и утром ряженка была готова. По технологии это должно произойти за 3-6 часов. Затем поставьте ряженку в холодильник, она несколько загустеет и будет самое то!
[показать] Квас — это традиционный напиток славянских народов, который получается вследствие брожения. Квас хорошо утоляет жажду, а также имеет высокую энергетическую ценность. Квас также очень полезен, так как он усиливает обмен веществ в организме, улучшает работу желудочно-кишечного тракта. В нем содержатся витамины В1 и Е, а также ценные ферменты, углекислота, а также молочная и уксусная кислоты. В летнее время квас особенно актуален и популярен, поэтому привожу известный мне рецепт его приготовления в домашних условиях.
Нужные ингредиенты:
200 гр. черного хлеба(сухарей)
3 литра кипяченой воды
50 гр. сахара
10 гр. дрожжей
Итак, вскипятите воду, залейте ею выложенные в 3-литровую банку сухари черного хлеба, дайте настояться в течении 2-3 часов. Затем процедите.
Приготовьте закваску — дрожжи разведите в холодной воде или едва теплой воде. Влейте закваску в банку с подготовленной хлебной водой, а также добавьте сахар, хорошенько размешайте и оставьте на 4 часа. После этого можно поставить в холодильник и пить обязательно холодным. В этом вся его прелесть!
Еще могу добавить, что такой квас можно заготовить впрок, укупорить и пить, когда захочется. Доброго вам здоровья и всех удач!
(Картина Мичурина Леонида. Осенний вечер.)
Осенний вечер в скромном городке,
Гордящемся присутствием на карте
(топограф был, наверное, в азарте
иль с дочкою судьи накоротке).
Уставшее от собственных причуд,
Пространство как бы скидывает бремя
величья, ограничиваясь тут
чертами Главной улицы; а Время
взирает с неким холодом в кости
на циферблат колониальной лавки,
в чьих недрах все, что мог произвести
наш мир: от телескопа до булавки.
Здесь есть кино, салуны, за углом
одно кафе с опущенною шторой,
кирпичный банк с распластанным орлом
и церковь, о наличии которой
и ею расставляемых сетей,
когда б не рядом с почтой, позабыли.
И если б здесь не делали детей,
то пастор бы крестил автомобили.
Здесь буйствуют кузнечики в тиши.
В шесть вечера, как вследствии атомной
войны, уже не встретишь ни души.
Луна вплывает, вписываясь в темный
квадрат окна, что твой Экклезиаст.
Лишь изредка несущийся куда-то
шикарный бьюик фарами обдаст
фигуру Неизвестного Солдата.
Здесь снится вам не женщина в трико,
а собственный ваш адрес на конверте.
Здесь утром, видя скисшим молоко,
молочник узнает о вашей смерти.
Здесь можно жить, забыв про календарь,
глотать свой бром, не выходить наружу
и в зеркало глядеться, как фонарь
глядится в высыхающую лужу.
[показать]Источник: Газета "Крестовский Мост"
Игумен Сергий (Рыбко), настоятель нескольких храмов в Москве, — о борьбе с теми, кто атакует Церковь
У входа в храм Сошествия Святого Духа на Лазаревском кладбище в Москве висит листок бумаги с таким текстом:
«Уважаемые прихожане! В связи с участившимися нападениями на храмы и осквернением православных святынь прошу обращать внимание на подозрительных посетителей. В случае намерения с их стороны каких-либо бесчинств, краж икон, мощей, особенно же попыток проникнуть на амвон и в алтарь, незамедлительно принимайте меры: громко зовите на помощь, обращайтесь к охранникам, не стесняйтесь своими силами остановить кощунников. Благословляю применять физическую силу. «Если кто-то при тебе бесчестит Царя Ангелов, освяти свою руку, ударив по нечестивым устам» (святитель Иоанн Златоуст). Мы не пацифисты и не толстовцы. Никто, кроме нас, не будет защищать наши святыни от нечестивцев и безбожников. Если сегодня мы не отстоим наши храмы, завтра их переделают в супермаркеты и автостоянки.
Настоятель храма игумен Сергий (Рыбко)».
Если надо — будем в тюрьмах сидеть
Одной листовкой дело тут не ограничивается. У церковных ворот время от времени прохаживаются крепкие мужчины в казачьих одеждах. Установлены камеры видеонаблюдения. Есть и другие меры предосторожности. Причём все это налажено в каждом из нескольких храмов, где настоятелем отец Сергий. Для этого, конечно, нужны немалые средства, но, по мнению игумена, затраты оправданны.
— Безопасность ни бесплатной, ни дешёвой не бывает, — говорит отец Сергий. — Но если мы не хотим эксцессов, значит, нужно принимать меры заранее. Я в ответе за те святыни, которые в храмах находятся, и за старушек, за немощных, беспомощных людей, которые сюда ходят.
— Так что же — время создавать отряды самообороны?
— Вообще-то мы ожидаем помощи от государства, поскольку оно позиционирует себя как правовое. Но если такой помощи не будет, то ничего удивительного, что православные будут защищать свои храмы хотя бы и дубинами. Если надо, будем защищаться. Если надо — будем в тюрьмах сидеть за веру. Социальная концепция наша допускает не исполнять законов, если они противоречат Евангелию и христианской совести. Конечно, ничего этого не потребуется, если государство будет принимать адекватные меры — как, скажем, в случае со скандальной акцией в храме Христа Спасителя или в последнем инциденте, когда очередной придурок испачкал икону в этом же храме. Мы мирные люди, но не бесхребетные. И если наше христианское достоинство будет унижаться, мы вспомним опыт благоверных князей и героев белого движения и дадим отпор всем нашим врагам.
Мы сдали вора в полицию, а его выпустили
Игумен Сергий убеждён, что правовая основа для защиты религиозных чувств и ценностей необходима. Она должна быть прописана максимально чётко.
— Сейчас говорят: мы не знаем, что такое религиозные чувства, нет для этого юридического обоснования… Ну и пропишите в законе так, чтобы не было произвольных толкований. А то получается, если человек в правоохранительных органах с уважением относится к религии, он старается что-то сделать, а если нет, то ждёт каких-то подходов. Я же никаких взяток не даю принципиально — ни полиции, ни пожарным, вообще никому. И что получается? Вот поймали мы в храме человека, который внаглую ящик с пожертвованиями сорвал и пытался бежать. Догнали, скрутили, сдали в полицию, заявление написали. А его выпустили — и всё! Дело не заведено. Что ж теперь, не скручивать надо, а рёбра переломать? Вот пусть приходят ко мне со своими бесчинствами — лично кости переломаю. Это же не девушки, а отморозки. У меня ещё было к ним некое сочувствие: не понимают, что творят, — пока не увидел эти ужасные кадры из Зоологического музея… Это же уму непостижимо!
Но никакие бесчинства, по мнению отца Сергия, цели своей у нас не достигнут.
— Для нас православие — это жизнь, — говорит игумен. — И пока у нас вера живая, мы готовы за неё постоять.
Валерий Коновалов
«Господи Иисусе Христе, Сыне Божий, огради мя святыми Твоими Ангелами и молитвами Всепричистыя Владычицы нашея Богородицы и Приснодевы Марии, Силою Честнаго и Животворящего Креста, святого Апостола и Евангелиста Иоанна Богослова, священномученника Куприана и мученицы Иустины, святителя Николая архиепископа Мир Ликийских Чудотворца, святителя Льва епископа Катанского, святителя Иосафа Белгородского, святителя Митрофана Воронежского, преподобного Сергия игумена Радонежского, преподобного Серафима Саровского Чудотворца, святых мучениц Веры, Надежды, Любови и матери их Софии, святых и праведных Богоотец Иоакима и Анны и всех святых Твоих, помоги мне грешному и недостойному рабу Твоему (имя), избави мя от всех навет вражиих, от всякого колдовства, волшебства, чародейства и от лукавых человек, да не возмогут они причинить мне некоего зла. Господи, светом Твоего сияния сохрани мя на утро, на день, на вечер, на сон грядущий, и силою Благодати Твоея отврати и удали всякие злые нечестия, действуемые по наущению диавола. Кто думал и делал - верни их зло обратно в преисподнюю, яко Твое есть Царство и Сила и Слава, Отца и Сына и Святаго Духа. Аминь.»