[показать]Автор Елена Николаева
Ингредиенты
яблоки 800 г
сахар 4 ст.л
алкоголь (ром, коньяк) 5 ст.л
изюм 2 ст.л
тесто:
мука 180 г
сливочное масло 90 г
ванилин 2 г
сахар 60 г
разрыхлитель 1 ч.л.
заливка:
сливочное масло 30 г
яйцо 2 шт.
сахар 40 г
алкоголь
Приготовление
Шаг 1
Яблоки чистим и удаляем сердцевину. Нарезаем тонкими дольками.
Шаг 2
Складываем в кастрюлю
Шаг 3
Засыпаем сахарным песком. Сахара можно положить от 4 до 6 ложек в зависимости от кислоты используемых яблок. У меня яблоки были достаточно кислые, но я положила 4,5 столовых ложки и получилось очень хорошо.
Шаг 4
Добавляем алкоголь. Это, наверное, одно из немногих расхождений в рецептуре трансильванского яблочного пирога в разных источниках. Кто-то использует ром, кто-то использует коньяк, а кто-то вообще ликер. У меня был коньяк специально для кулинарных целей)
Шаг 5
Яблочки перемешиваем. Добавляем промытый изюм и перемешиваем снова. Накрываем крышкой и оставляем на несколько часов, лучше на ночь (как я). Пару раз помешайте за это время.
Шаг 6
Берем холодное сливочное масло, муку, разрыхлитель, ванилин и высыпаем в миску.
Шаг 7
Миксером или блендером перемалываем в мелкую крошку тесто. На фото видны крупные комочки. Чем меньше крошка, тем более рассыпчатое будет тесто
Шаг 8
Форму диаметром 22 см застилаем бумагой для выпечки и смазываем маслом. Высыпаем туда нашу крошку и разравниваем
Шаг 9
Сверху выкладываем наши яблочки, зачерпывая их прямо с жидкостью. Сверху поливаем еще 4-5 ложками жидкости из яблок. Ставим в духовку на 30 минут при температуре 200 С
Шаг 10
Готовим заливку: взбиваем 2 яйца с сахаром, добавляем размягченное сливочное масло и немного алкоголя (я вместо это добавила пару столовых ложек сока из яблок). Взбиваем хорошо.
Шаг 11
Заливаем пирог и ставим в духовку еще на 10-15 минут
Шаг 12
Достаем наш трансильванский яблочный пирог, поливаем парой ложек сока еще раз. Остужаем и с аппетитом едим. Моему пирогу остыть не дали)
[показать]Автор Лори
Ингредиенты
свиное пузо 2 кг
чеснок 2 шт.
соль 2 ст.л
перец 2 ст.л
хмели-сунели 1 ст.л
Приготовление
Шаг 1
Берем пузо, срезаем куски ребер и неровности. Делаем ножом прорези и безжалостно пихаем туда чеснок, чем чаще тем лучше. Натираем солью, перцем (если есть хмели-сунели ) и оставляем в холодильнике на пару часов или лучше на всю ночь.
Шаг 2
Теперь главное - туго перевязать. Перевязываем сразу большими стежками, в обратном направлении почаще. Тугая перевязка необходима потому, что жир начнет затапливаться и в объемах уменьшаться, и в свободных местах пустоты получатся, которые при нарезании лохмотьями отваливаться будут.
Шаг 3
Укладываем перевязанный рулет на противень, застеленный бумагой
Шаг 4
У меня не поместился и ладно, НО и разрезать тоже не будем. Нам нужно больше ровных красивых кусочков, а с краев они не получаются. Запекаем до готовности, а это зависит от ширины и объема. Как делаю я: сразу ставлю на максимальный огонь, чтобы рулет до самой серединки прогрелся. Если боитесь, что подгорит, накройте вторым листом бумаги, но не фольгой (будите отрывать с кусками рулета ). Потом ставлю 100°-120° и забываю про него. По идее за час-полтора свиной рулет будет готов, но я люблю, когда хорошо вытопится жир
Шаг 5
терпения не хватило, разрезала свиной рулет горячим сразу серединку попробовать
Шаг 6
А это рулет из сала, когда уже окончательно остыл. Приятного аппетита!
[300x449]«Чудный город Миргород! Каких в нем нет строений! И под соломенною, и под очеретяною, даже под деревянною крышею; направо улица, налево улица, везде прекрасный плетень; по нем вьется хмель, на нем висят горшки, из-за него подсолнечник выказывает свою солнцеобразную голову, краснеет мак, мелькают толстые тыквы... Роскошь! »
Н. В. Гоголь. "Повесть о том, как поссорился Иван Иванович с Иваном Никифоровичем"
С точки зрения ботаники тыква-действительно ягода. У нее очень сочная мякоть, а внутри много семян. Крупнее этой ягоды плода нет. Некоторые экземпляры достигают огромных размеров-вырастают до 100 кг весом.
Тыква-очень полезный овощ. Нежная желтовато-белая мякоть содержит 7- 8% сахара, а сорта выращиваемые в Узбекистане,- даже до 10- 14%. В тыкве много крахмала, витаминов- С, В-1, В-2, Е, РР-1. Ярко оранжевые и желтые плоды богаты каротином, которого вдвое больше, чем в моркови. Есть также соли калия, кальция, магния, железа, меди. В тыкве много пектина, который способствует выведению холестерина из организма.
Тыква - очень вкусный овощ. Более тридцати блюд можно приготовить из нее. Это молочные каши с пшеном и рисом, котлеты, фарш для пирожков, пудинг, джем, пастилу и даже варенье ( по вкусу очень похожее на айвовое). Тыкву можно варить и жарить и просто запекать в духовке. Остывшая печеная тыква со стаканом молока-легкий и питательный ужин. Вкусны и жареные семечки. Из них выжимают масло используемое в кондитерском производстве.
Семена тыквы были найдены при раскопках перуанских гробниц. Значит древние жители Мексики еще за три тысячи лет до нашей эры знали этот овощ. Одна из легенд гласит, что индейцы,благодарные испанцам за великое знание о спирте и стеклянных украшениях, делились с ними лучшим-золотом инков и золотом тыкв. Мореходы Колумба привезли семена из Южной Америки в Европу, и очень скоро тыква распространилась в южных странах. Впрочем в истории тыквы есть пара темных пятен. Доподгино известно, что один вид тыквы - бутылочный- был хорошо известен в Азии и Центральной Европе еще до нашей эры. Из таких тыкв делали сосуды для хранения зерна и прочих сыпучих припасов. Упомининие о тыкве есть и в очень древних китайских манускриптах. Сегодня в США самым популярным является сорт тыквы мускатной Early Butternut с плодами в виде булавы и с нежным ореховым вкусом.
В России тыква появилась в XVI веке либо с востока, вместе с персидскими купцами, приезжавшими в Дербент, Астрахань и другие города с товаром, либо с запада со смелыми и предприимчивыми московскими купцами, завязавшими к XVI веку тесные торговые отношения со странами Западной Европы, в которых к этому времени тыква была очень популярным овощем. Российский климат позволял выращивать тыкву практически повсеместно, но широкое распространение на угодьях русских помещиков она получила только начиная с XVIII века. Неприхотливый, дающий большие урожаи и удобный в хранении овощ настолько прижился во многих южных областях России, что там и по сей день считают тыкву исконно русской культурой.
Некоторые сорта тыквы используются очень своеобразно. Так называемая посудная тыква-горлянка несъедобна. У нее очень твердая кожица. Издавна из нее делали различные предметы домашнего обихода - сосуды для вина, масла и воды, корзины, подносы, маски, игрушки и даже маленькие табакерки и ложки. Этот промысел был развит в Африке, Китае, Японии. У нас в Средней Азии и сейчас в больших тыквинах хранят крупу, зерно. А молдаване утверждают, что огурцы засоленные в тыкве-бочонке, вкуснее, чем те, что солят в деревянных кадках. Оранжевое круглое ведро с водой африканские женщины носят на голове с легкостью. Здесь из тыквы делают плоты для переправы через реку и даже местный музыкальный инструмент. А в Парагвае любят парагвайский чай-мате. Его обязательно пьют через тонкие трубочки из сосуда калибассе, сделанного из небольшой высушенной тыквы.
Широко используются и разновидности тыквы-кабачки и патиссоны. Родина кабачков - Индия. В средние века это растение было завезено из Индии в Африку, а отсюда попало в Испанию и другие страны Европы. Икра из кабачков, кабачки в томате, в сметане, кабачки фаршированные, маринованные - вот наиболее излюбленные блюда из этого овоща. А маленькие патиссоны (тарельчатая тыква) вкуснее всего в маринаде. Их подают на гарнир к мясу и как самостоятельную закуску. И кабачки, и патиссоны находят широкое применение в консервной промышленности.
Есть у тыквы еще одна «родственница», совсем не похожая на своих собратьев. Она вовсе несъедобна. Это люффа, чаще всего используемая для мочалки. Растет люффа у нас на Кавказе. Плоды повисают на длинных петлях. Из нее изготовляют летние шлепанцы, бумагу, ее используют для получения
[300x171]Ингредиенты:
Мука 200 г
Тыквы мякоть 300 г
Кефир 1 ст
Яйца 1 шт
Сахар 1 ст. ложка
Соль щепотка
Рецепт:
Тыкву отварить до мягкости и размять вилкой. Смешать с кефиром, взбитым яйцом и мукой. Тщательно перемешать и посолить по вкусу. Разогреть на сковороде растительное масло и ложкой выложить тесто. Обжарить с обеих сторон до готовности.
[400x353]Ингредиенты:
тыква маленькая 2-3 шт
рис отваренный 1,5 ст
куриное филе 2-3 шт
перец болгарский 2 шт цветных
лук репчатый 1 шт
соус соевый 0,5 ст
мед 3-5 ст л
Рецепт:
Куриное филе помыть, обсушить и нарезать мелкими кубиками. Сложить в миску и замариновать в меду с соевым соусом. Оставить на 20- 30 мин. Тем временем подготовить начинку и тыковки: с тыковок срезать верхушки в виде шляпок, вынуть ложечкой семена и смазать внутри медом. Оставить пропитываться. Лук очистить, измельчить, перцы нарезать очень мелкими кубиками и обжарить на сковороде в растительном масле до золотистого цвета. Соединить с уже отваренным рисом. Куриное филе обжарить на сковороде в растительном масле до полуготового состояния и до румяного цвета. Тыковки наполнить фаршем слоями: сначала рис с луком и перцем, затем куриное филе. Слои повторить. Поверхность тыковок смазать растительным маслом и поместить в разогретую до 200* С духовку. Выпекать 1 час 30 мин до готовности. При подаче нарезать ломтиками (как арбуз) и украсить ягодами малины, земляники и др.
vkusninka.com/recept_more/tukva-farhirovannaia-i-zapechenaia/
[показать]Ингредиенты:
ТЕСТО
мука 500 г
соль щепотка
вода ¼ л
НАЧИНКА
мякоть тыквы 1 кг
масло сливочное 80 г
маргарин 150 г
сахар 250 г
цедра лимона ½ лимона
молоко 1- 1 ¼ л
яйца 6 шт
сахар ванильный 1 пакетик
сахарная пудра для посыпания
Рецепт:
Из муки, теплой воды и соли замесить не очень крутое тесто. Разделить его на 8 равных частей. Раскатать каждую часть в пласт толщиной 3-4 мм. Пласты поместить в разогретую духовку и подсушить на очень слабом огне. Для начинки разогреть половину сливочного масла. Тыкву натереть на крупной терке, добавить 125 г сахара, стакан молока, в котором растворили пакетик ванильного сахара. Поставить все тушить и понемногу добавлять молоко. 1 ст молока оставить. Готовую тыкву снять с огня и охладить. Желтки, оставшийся сахар и масло, цедру лимона взбить, соединить с тыквой, а затем добавить отдельно взбитые белки с сахаром. Начинка должна быть средней густоты, при необходимости ее можно развести молоком. Форму смазать маслом и уложить на нее коржи, смазанные маргарином. Каждый корж смазать начинкой из тыквы. Верхний корж нужно проколоть по всей поверхности вилкой и смазать молоком. Выпекать в духовке при средней температуре. Подавать в теплом виде, посыпав сахарной пудрой.
[показать]Ингредиенты:
ТЕСТО
мука 250 г
масло сливочное 150 г
сахар 1 ч. л.
соль щепотка
НАЧИНКА
тыква 1 кг
сахар 100 г
коньяк 2 ст. л.
яйца 2 шт.
молоко или сливки 4 ст. л.
мускатный орех щепотка
имбирь ¼ ч. л.
корица ½ ч. л.
цедра лимона 0,5 лимона
Рецепт:
Тыкву очистить, удалить семечки, нарезать дольками, выложить на противень и поместить в разогретую духовку. Запекать на слабом огне до мягкости 1 час. А тем временем замесить тесто: масло и сахар смешать, добавить муку и соль. Раскатать тесто и поместить в холодильник на 1 час. Запеченную тыкву (мякоть) протереть через сито. Протертую массу (примерно 1 стакан) соединить с сахаром, коньяком, желтками, молоком и специями, добавить соль на кончике ножа. Белки взбить отдельно и осторожно ввести их в тыквенную массу. Тесто раскатать. Форму для торта выложить тестом, края теста поднять повыше и выложить начинку. Торт поставить в горячую духовку. Выпекать 10 минут на сильном огне и 30 минут на среднем огне.
[показать]Ингредиенты:
Мякоть тыквы 400 г
Готовое песочное тесто 225 г
Яйца 1 шт.
Масло сливочное 50 г
Сахар 75 г
Мускатный орех молотый 1 больш. щепотка
Корица молотая 2 ст.л.
Рецепт:
Сливочное масло, сахар, мускатный орех и корицу соединить в большой кастрюле, и слегка подогреть, чтобы растопить масло. Добавить нарезанную тыкву и варить, помешивая 10-15 минут, пока тыква не станет мягкой. Разогреть духовку до 200*С и нагреть в ней противень. Раскатать половину теста круглой формы для пирога диаметром 23см и выложить на дно противня. Сверху выложить остывшую тыквенную начинку. Раскатать вторую половину теста. Накрыть пирог вторым пластом теста и обрезать края. Смазать всю поверхность пирога яйцом, посыпать сахаром и проткнуть 2-3 дырочки, чтобы мог выходить пар. Поставить форму с пирогом на разогретый противень и выпекать 25-30 минут до золотистого цвета. Подавать теплым или холодным с густыми сливками или сметаной.
[показать]Ингредиенты:
тыква сырая 100 г
чеснок 2 зубчика
укроп измельченный 2 ч.л.
кефир или йогурт классический 4 ст.л.
соль по вкусу
Рецепт:
Тыкву натереть на крупной терке. Чеснок раздавить или очень мелко нарезать. Тыкву, чеснок и укроп смешать, посолить и заправить кефиром.
| Ваш образ - Екатерина Медичи |
Екатерина Медичи (1519-1589) – королева, прослывшая изворотливо-умной правительницей, ловкой интриганкой и хитрой отравительницей неугодных, за что её прозвали Чёрной Королевой. Её называют королевой-матерью за её любовь к многочисленным детям. В историю Франции Екатерина Медичи вошла как символ коварства и несгибаемости характера, железной хватки и способности идти по трупам. Вы хоть и не впадаете в такие крайности, всё же являетесь сильным человеком, с выраженной силой воли, который знает чего хочет и не боится идти навстречу своим целям. Вы очень хитры и обстоятельны, если начинаете какое-либо дело, то доводите его до конца. Вашему упорству и смекалке, направленной на решение практических проблем, можно только позавидовать! [показать] |
| Пройти тест |
Продукты:
для теста: 2,5 стакана муки, 3 столовые ложки сахара, 200 гр. сливочного масла, ванилин на кончике ножа, сода на кончике ножа, 200 гр. сметаны
для начинки: 2 крупных лимона, 3 стакана сахара
Приготовление: 2,5 стакана муки перемешать с маслом, рубя ножом, на доске, добавить 3 столовые ложки сахара, ванилин. Соду взбить со сметаной, добавить в полученную массу, хорошенько перемешать, завернуть в полиэтилен, поставить в холодильник.
Тем временем заливаем лимоны крутым кипятком и оставляем на 20 минут. Через 20 минут пропускаем их через мясорубку 2 раза, добавляем 3 стакана сахара, перемешиваем.
Достаём из холодильника тесто, делим его на две части и каждую из частей раскатываем. Первую часть кладём в форму для выпечки, тесто должно доходить до самого края формы, на тесто выкладываем лимонную начинку, второй частью закрываем пирог сверху, защипляем края, верхний слой теста протыкаем вилкой по всей поверхности на свой вкус и - в духовку, где при температуре 180 градусов через полчаса пирог будет готов.
Пирог очень вкусный и ароматный!
автор Kisulya
http://forum.svadba.net.ru/viewtopic.php?f=25&t=1701&start=45#p217793
1 пачка творога
2 яйца
Мука
2 вида сыра по 150 г каждый (но я кладу и 300 г 1 сорта)
2 ст. л сливок
Пачку творога, 1 яйцо и муку (на глаз, я обычно сыплю 4-5 ст.л) перемешать, чтоб получился упругий колобок. Колобок поставить в холодильник на 15-20 минут.
В это время потереть сыр, добавить в него взбитое яйцо и сливки.
Колобок разделить на 2 части, одну часть раскатать по дну разогретой смазанной маслом сковородки. Сверху положить смесь из сыра, яйца и сливок и закрыть второй частью теста. Печь примерно минут 20-30.
Примечания: если тесто будет плохо раскатываться – добавьте еще яйцо. Края хачапури защепляйте посильнее (а то у меня они имеют обыкновение расходиться )!
Автор Маргаритка
http://forum.svadba.net.ru/viewtopic.php?p=13572&a...8ec1e0d9b78b83737e1cc2c#p38465
по вкусу он мне нравится больше "Шарлотки"(более насыщеный и нежный вкус)
тесто:
1,5 стакана муки
0,5 стакана сметаны
150 гр. сливочного масла растопленного
1/2 чайной ложки гашеной соды
крем:
слегка взбить 1 стакан сметаны, 1 яйцо, 1-1,5 стакана сахара и 2 ст.л. муки
1 кг яблок очистить и нарезать на тонкие пластинки. Уложить яблоки в разровненное в форме тесто. Залить кремом, выпекать минут 50 при температуре 180 градусов
http://forum.svadba.net.ru/viewtopic.php?p=13572&s...8ec1e0d9b78b83737e1cc2c#p38465 [300x225]Шаурма или шаверма восточное блюдо. Как правило, для ее приготовления выбирают самое жирное мясо. Это может быть свинина, курятина, но лучше всего баранина. Мясо принято поджаривать на вертикальном гриле, а по мере его готовности тонкие кусочки срезаются и падают в поддон, где дополнительно измельчается ножом.
Мясо, конечно, основная начинка для лаваша, но овощи и соус всегда служат дополнением.
Шаурма популярна во многих странах, но везде ее готовят по-разному. В России часто можно увидеть, как продавец шаурмы и ход-догов готовит эти блюда одинаково. Разница лишь в том, что в ход-дог он кладет сосиску. Поэтому, взяв на заметку технологию приготовления шаурмы в палатках, попробуем сделать ее в домашних условиях.
Чтобы приготовить 2 шаурмы потребуются следующие продукты: 2 тонких лаваша, 200 гр мякоти свинины, 2 столовые ложки растительного масла, 1 свежий огурец, 1 помидор, 150 гр капусты, 150 гр корейской морковки (которую также можно приготовить дома), майонез, кетчуп и зелень.
Свинину мелко нарезать и обжарить до готовности. Хотите, можете потушить его с небольшим количеством воды, тогда мясо будет мягким, без поджаристой корочки. И не забудьте его посолить.
Капусту и огурец нашинковать соломкой. Помидор опустить на 1-2 минуты в кипяток и снять кожицу, затем удалить семена. Смешать все ингредиенты в большом салатнике. А чтобы капуста была не столь твердой, необходимо ее предварительно помять с 1 чайной ложкой сахара и щепоткой соли. Добавить корейскую морковку, рубленную зелень укропа и перья зеленого лука.
Берем 1 лаваш и расстелаем его на столе. Смазываем майонезом и выкладываем в середину сначала мясо, а потом овощи. Сверху поливаем кетчупом. Скручиваем шаурму. В завершении сверху кладем 1 чайную ложку майонеза.
Приятного аппетита!
[300x225]Пирожное Буше очень известно в кондитерской практике. Оно продается практически в каждом магазине. Однако, это поистине французское лакомство, можно приготовить и в домашних условиях. Кондитеры готовят Буше из смеси пшеничной и картофельной муки, поэтому бисквит получается особо воздушный, но не рассыпчатый.
По форме Буше напоминает булочку с начинкой из желе, мармелада или крема. Сверху пирожное обычно глазируют темным шоколадом и украшают кремовым цветком.
Для приготовления Буше в домашних условиях потребуется 8 яиц, около 500 гр сахарного песка, 200 гр муки, ванилин, лимонная кислота, 150 гр воды, 80-100 гр сгущенного молока, 350 гр сливочного масла, 100 гр шоколада для глазури, 1 столовая ложка растительного масла, 1 чайная ложка любого ликера.
Отделать белки от желтков. Взбить 8 желтков и 170 гр сахарного песка до образования устойчивой пены. Добавить ванилин и просеянную муку. Взбивать на максимальной скорости массу в течении 15 секунд.
Белки взбить отдельно. Также до образования устойчивой пены. Только в конце добавить лимонную кислоту.
Соединить белковую и желточную массы аккуратным перемешиванием.
Разогреть духовку до 190 0С. Противень застелить вощенной бумагой или силиконовым ковриком, смазанным растительным маслом. Выложить тесто в виде лепешек через кондитерский мешок или шприц. Не забудьте про расстояние между лепешками, так как тесто не очень густое, оно будет растекаться.
Выпекать Буше 15-20 минут до образования золотистой корочки. Готовность пышечек проверяется следующим образом. Надавите слегка на нее пальцем, и если след от вдавливания быстро восстанавливается, то пышка готова.
Аккуратно снять лопаткой Буше с противня и перенести на решетку для того, чтобы пышки полностью остыли и не отсырели.
Готовим крем. Всыпать оставшийся сахар в воду и довести до кипения. После чего накрыть кастрюлю крышкой и уваривать еще 5 минут. Затем добавить к сиропу сгущенное молоко и снова довести смесь до кипения. Снять с огня и выставить на холод для остывания.
Сливочное масло нарезать мелкими кусочками и взбить до пышности и побеления. Небольшими порциями добавлять сироп и взбивать.
С помощью кондитерского мешка выложить крем на половину остывших пышек для пирожного. другой же половиной прикрыть сверху. Вынести Буше на холод для застывания.
Растопить шоколад в микроволновке или на водяной бане. Добавить в него 1 столовую ложку растительного масла. Теперь берем пирожное и накалываем с одной стороны его на вилку, а другой опускаем в шоколадную глазурь. Выкладываем Буше на противень и снова выносим на холод для застывания глазури.
Украсить Буше можно оставшимся кремом поверх шоколадной помадки.
Приятного аппетита!
[показать]Данный рецепт расчитан на 6 порций
Ингредиенты:Дрожжи 15 гр.
Маргарин сливочный 25 гр.
Масло подсолнечное 100 мл. (для фритюра)
Молоко 1,5% 125 мл.
Мука пшеничная 250 гр.
Сахарная пудра 30 гр.
Соль поваренная 5 гр. (по вкусу)
Цедра лимона 10 гр. (тертая цедра 1/2 лимона)
Яйцо куриное 1 шт.
Клубничный конфитюр 30 гр.
Приготовление:
Классические пончики теперь вы можете приготовить сами у себя дома, это достаточно просто, рецепт такой: Дрожжи развести теплым молоком, дать постоять, затем тщательно перемешать.Муку смешать с размягченным маргарином, яйцом, добавить щепотку соли, лимонную цедру и хорошо перемешать (лучше в кухонном комбайне). Постепенно добавлять молочно-дрожжевую смесь и продолжать месить тесто. Тесто не должно прилипать к стенкам миски (в этом случае добавить немного муки). Тесто накрыть и поставить в теплое место на 30 мин. для поднятия.Тесто разделить на 6 шариков, немного сплюснуть, положить на пергамент, накрыть и оставить на 15 мин.Фритюрницу разогреть до 165°С. Жарить пончики двумя порциями в большом количестве масла. Через 2 мин. пончики перевернуть и продолжать жарить еще 2 мин. до золотистого цвета. Готовые пончики выложить на бумажную салфетку, начинить клубничным конфитюром с помощью кондитерского шприца, посыпать сахарной пудрой и подавать теплыми.Ваши пончики готовы! Приятного вам аппетита!
[показать]Наверняка все знают, что сельдь домашнего посола всегда получается намного вкуснее магазинной. Рецепт засолки сельди в домашних условиях настолько прост, что под силу даже начинающей хозяйке. Готовится она достаточно быстро, легко и вы всегда будете уверены в качестве рыбы, и в качестве засолки сельди. Еще хочется отметить, что такая селедка получается в меру соленая, достаточно плотная и настолько вкусная, что съедается в охотку очень быстро.
Ингредиенты для сельди домашнего посола:
сельдь свежая 2 шт (около 700 гр)
соли 2 ст ложки
1 л воды
перец горошком, лавровый лист
сахара пол столовой ложки
Способ приготовления сельди домашнего посола:
Готовим рассол из соли, воды и специй, немного кипятим его и охлаждаем. Сельдь разделываем на филе и режем на порционные кусочки. Укладываем ее в ёмкость, заливаем рассолом и помещаем в холодильнике на два, три дня. Перед подачей добавляем репчатый лук и немного оливкового масла. Приятного аппетита.
[показать]Очень быстрая и легкая в приготовлении холодная закуска из сельди и свеклы всегда выручит вас, если вам надо быстро что-то приготовить для легкого праздничного стола. Также, такие маленькие бутерброды с сельдью хороши и для фуршетного стола. Сельдь можно засолить самим, или использовать готовую покупную. Сложного в приготовлении закуски из селедки ничего нет, приготовить ее очень легко и быстро. И самое главное, что в приготовлении этой закуски есть место для полета вашей кулинарной фантазии. Закуска из сельди и свеклы получается очень вкусной и привлекательной на вид.
Ингредиенты для закуски из сельди и свеклы:
малосольная селедка
вареная свекла
майонез
лук
багет
Способ приготовления закуски из сельди и свеклы:
Сельдь аккуратно разделать на филе и нарезать небольшими кусочками. Вареную свеклу нарезать тонкими пластинками по размеру хлеба. На ломтик багета кладем кусочек вареной свеклы, затем немного майонеза и кусочек селедки. Сверху украшаем луком. Приятного аппетита.
[показать]Еще одна прекрасная холодная рыбная закуска к празднику - рулет из лаваша с соленой красной рыбой. Готовится этот рулет из лаваша за считанные минуты, и его абсолютно не надо выдерживать по времени до подачи на стол. Так как я практически всегда готовлю малосольную красную рыбу сама, она у меня получается нежной и сочной. Поэтому в приготовлении этого рулета из лаваша с соленой красной рыбой я больше не использую никаких ингредиентов, кроме зелени и минимального количества растительного масла и лимонного сока. Рулет получается очень нежным, вкусным и не обременен дополнительно майонезом или плавленным сыром.
Ингредиенты для рулета из лаваша с соленой красной рыбой:
лаваш
соленая красная рыба
1/2 ч. ложка растительного масла
1/2 ч. ложка лимонного сока
немного зелени
Способ приготовления рулета из лаваша с соленой красной рыбой:
Соленую красную рыбу порезать тонкими ломтиками. Лаваш развернуть и буквально сбрызнуть растительным маслом и лимонным соком, и распределить по всему лавашу. Далее разложить рыбу и добавить немного зелени. Скрутить рулет и через несколько минут нарезать его на порционные куски. Приятного аппетита.
[показать]огурцы 20 кг
крупная свежая тыква
травы эстрагона по вкусу
чабрец по вкусу
майоран по вкусу
крупная соль 600 г на 20 кг огурцов
Для рассола
соль 600 г
вода 10 л
Для отвара дубовой коры
кора 450 г
вода 10 л
Рецепт:
Попробуйте воспроизвести рецепт малосольных огурцов с укропчиком из "Новейшей и полной поваренной книги", изданной в Москве еще в 1828 году — будет, чем похрумтеть…
1. Срезать аккуратно верхушку у небольшой тыквы.
2.Вычистить всю внутренность, но так. чтобы толщина оболочки была не тоньше 4,5 см.
3.Уложить в тыкву огурцы, перекладывая их эстрагоном, майораном, чабером или другими травами, кто какие любит, и посыпать солью.
4.Накрыть огурцы, когда тыква будет наполнена, теми же душистыми травами, а сверху закрыть тыкву срезанной верхушкой, которую аккуратно пришпилить деревянными гвоздиками толщиной в спичку или зубочистками.
5.Положить тыкву (или тыквы) в бочонок так, чтобы она не опрокинулась.
6.Заложить пустые места огурцами. Залить холодным рассолом.
7.Добавить отвар дубовой коры (для его приготовления дубовую кору положить в воду и кипятить, пока не выкипит пятая часть).