Это цитата сообщения Марриэтта Оригинальное сообщение

Розы и гортензии крючком. Схемы вязания

Схемы вязания розочек и цветов гортензии для составления небольшой декоративной цветочной композиции.

[554x700] [604x657] [591x620]

Читать далее...

Это цитата сообщения Марриэтта Оригинальное сообщение

Очень симпатичная куколка в полотенце

Не хотите сшить из фетра весьма симпатичную куколку в полотенце? Выкройки прилагаются!

[633x688]

Читать далее...

handmade-paradise.ru/buket-...aradise%29

Букет вязаных крючком лилий в подарок - Handmade-Paradise

Это цитата сообщения Марриэтта Оригинальное сообщение

Роскошный голубь из фетра. Шаблон

Шаблон для создания из фетра роскошного голубя.

[580x468] [700x496]

Читать далее...

Это цитата сообщения Fronti_nula_fide Оригинальное сообщение

Хлеб всему голова:) Закваска для хлеба

Закваска на пиве (требуется 30 часов)

Для приготовления закваски на пиве вам потребуется: 1 стакан муки, 1 стакан теплой воды, 1 стакан темного пива, 2 столовые ложки сахара с горкой.
Рецепт приготовления закваски на пиве довольно прост и подходит идеально для приготовления ржаного или солодового хлеба.
Всю муку по рецепту просейте в посуду, в которой будете готовить закваску. Добавьте теплой воды и хорошенько перемешайте. Оставьте массу в теплом месте на 12 часов.
По прошествии положенного времени добавьте в будущую закваску теплое пиво, сахар. Перемешайте массу, накройте крышкой или полотенцем и оставьте в теплом месте на 20 часов. Затем закваску можно будет использовать для приготовления, а излишки можно поставить в холодильник до следующей выпечки. Только не забудьте прикармливать закваску и перед использованием разбудить.

Закваска на кефире:)
Традиционно русским хлеб всегда считался ржаной. Его кислый вкус очень привычен русскому человеку и знаком с детства.
В те времена, когда хлеб было принято готовить дома, и не было возможности его приобрести в магазине, каждая хозяйка бережно хранила свой секрет теста. Рецептура передавалась от матери к дочери, у каждой семьи был свой по вкусу хлеб, и по методу приготовления.
Особо важную роль в создании такого знакомого немного кислого вкуса хлеба играет закваска, на которой готовится тесто. Закваска помогает придать тесту нужную консистенцию и вкусовые качества. Есть несколько важных моментов, которые необходимо учесть при приготовлении закваски по любому рецепту.

В состав закваски входят кисло-молочные бактерии. Как результат их жизнедеятельности мы наблюдаем “поднятие” теста, можем чувствовать его несколько изменившийся запах и вкус.
# Для успешного протекания процесса роста этих полезных бактерий обязательно нужна чистота и отсутствие других видов микроорганизмов.
# Также закваска должна настаиваться в темноте, потому что при свете кисло-молочные бактерии погибают.
# Комфортная температура +23 градуса по Цельсию.

Если после приготовления хлеба у вас осталась часть закваски неиспользованной, то ее можно “подкормить” и поставить в холодильник, чтобы использовать в следующий раз. Кроме того, даже если вы приготовили, например, ржаную закваску, а завтра захотите испечь пшеничный хлеб, можно использовать ту же закваску, просто при подкормке досыпьте нужной муки. И наоборот, при приготовлении ржаного хлеба вы сможете использовать закваску, которую прежде делали для выпечки пшеничного. Кстати, закваска на ржаной муке дольше и лучше хранится, чем пшеничная.

Расскажем подробнее о правилах подкормки закваски. Если закваску вы готовите несколько дней и периодически подкармливаете, то ее необходимо использовать спустя 17 часов после третьей подкормки. Через это время закваска обретает свои оптимальные свойства и дальше начинает ухудшаться. Поэтому, если вы не хотите использовать закваску – поставьте ее в холодильник на хранение. Активность кисло-молочных бактерий прекратится и закваска не испортится.
Есть единый принцип, согласно которому подкармливают закваску: масса подкормки должна быть равной массе уже имеющейся закваски. Это значит, что при подкормке 100 грамм закваски вам нужно добавить 100г смеси: 50 грамм муки + 50 грамм воды. Для измерения точной массы продуктов используйте мерный стакан, потому что в обычный стакан помещается разная масса воды и муки.

Для приготовления закваски на кефире вам понадобится простокваша и мука (ржаная или пшеничная).
Приготовление закваски на кефире занимает 4 дня.
В первый день вам нужно выложить простоквашу в какую-нибудь посуду (глубокую тарелку или банку) и накрыть марлей. Оставьте ее стоять при комнатной температуре 2 дня.
На третий день (то есть, если вы оставили простоквашу в понедельник, то третьим днем будет среда) в простоквашу нужно добавить муку и хорошенько перемешать, чтобы масса была в меру жидкое. Она должна быть похожа на тесто для блинов или чуть менее густая. Накройте закваску марлей и снова оставьте подходить при комнатной температуре на один день. Не перемешивайте закваску, пока она бродит.
На следующий день добавьте в закваску еще муки, чтобы она была похожа на густую сметану. Перемешайте массу, накройте снова марлей и оставьте ненадолго. Следите, чтобы закваска на “убежала”.

Часть закваски вы можете оставить для приготовления хлеба в следующий раз. Для этого поставьте вашу закваску на кефире в холодильник. Достать закваску из холодильника нужно за два дня до выпечки хлеба. Через час, как вынули закваску на кефире ее нужно начать прикармливать.

Современная закваска.

Современная закваска содержит дрожжи, что частично предотвращает появления вредных бактерий. За основу берётся любая мука. Муку для неё надо использовать ту, из которой будет печься хлеб. Муку можно и смешивать.

Для 1 кг теста нам понадобится:

250 г муки
15 г свежих или 4 г сухих дрожжей
60 cl тепловатой воды

Дрожжи развести с водой. Муку Читать далее...

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

ЛЕНИВЫЙ КАПУСТНИК - ООООООчень ВКУСНО!!!!

[показать]