Это цитата сообщения Nina62 Оригинальное сообщение
Зная эти секреты,... вы будете непревзойденной хозяйкой!
1. Всегда добавляйте в тесто разведенный картофельный крахмал – булки и пироги будут пышными и мягкими даже на следующий день. Главное условие вкусных пирогов — пышное, хорошо взошедшее тесто: муку для теста необходимо просеять: из нее удаляются посторонние примеси, и она обогащается кислородом воздуха
2. В любое тесто (кроме пельменного, слоеного, заварного, песочного), то есть тесто на пироги, блины, хлеб, оладьи — на пол литра жидкости добавляйте всегда «жменю» (примерно столовая ложка с горкой) манки. Монашки научили :»Раньше самый качественный хлеб стряпали из крупчатки. Он долго не высыхал и был пышным. Сейчас крупчатки нет. Теперь добавляйте жменю манки и всегда будет хорошая выпечка.» Вот такой бесценный этот совет.
Это цитата сообщения Ирина_Зелёная Оригинальное сообщение
Печеночный торт теперь буду готовить только так
Рецепт печеночного тортика мне дала знакомая, и он отличается от многочисленных вариантов, гуляющих по сети. Из того, что я пробовала делать, мне он показался самым впечатляющим на вкус.
[показать]Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение
Кундюмы. Рецепт русской кухни
Для начала посмотрим, что пишет о "кундюбках" Левшин, ибо ориентироваться будем на него и на Похлёбкина:
Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение
Кулеш Блюдо Руссой кухни
Кулеш. Блюдо русской кухни
Слово "кулеш" (в украинском - кулiш) знают, наверное, многие, если не все. Оно венгерского происхождения, однако на Руси (особенно в южных губерниях) кулеш известен с XVII века. Как правило, под ним подразумевается густая пшённая похлёбка с салом (а иногда и с мясом) и различными вкусовыми ингредиентами - овощами, грибами. Готовили его часто в походных или полевых условиях, поэтому к "высокой кулинарии" он ни малейшего отношения не имеет. Основная задача кулеша - быть сытным.
Самый популярный кулеш - конечно, пшённый, но встречались и другие варианты: например, на Полтавщине и Черниговщине нередко встречался кулеш из гречневой крупы, на Подольской земле - из кукурузной. Ну, а я вам покажу всё-таки обычный, пшённый кулеш с сушёными подберёзовиками. Где-то, наверное, ещё и свежие грибы вовсю собирают, а у нас уж снег лежит...
- 1 стакан пшена;
- 50 грамм сушёных грибов;
- 150 грамм сала;
- 2 крупные луковицы;
- 300 грамм картофеля;
- несколько зубчиков чеснока;
- душистый перец, соль;
- сушёный базилик.
Картофель, конечно, можно и не брать. Но, повторюсь, кулеш должен быть в первую очередь сытным, так что, в отличие от какой-нибудь солянки, картошка тут не будет преступлением.
Готовить кулеш очень просто. Сначала отварим грибы до мягкости, затем всыпем в насыщенный грибной бульон пшено.
Пока похлёбка кипит (а пшено должно полностью развариться), обжариваем мелко нарезанный лук на сале.
Как кашу не испортишь маслом, так кулеш не испортишь салом и луком, так что не стесняйтесь.
Минут за 10 добавляем нарезанные овощи (картофель) и поджарку.
Сметана при подаче, думаю, лишней не будет. Как и свежий ржаной хлеб.
Серия сообщений "Русская кухня ":Блюда русской кухниЧасть 1 - Жаркое настоящее Русское блюдо приготовленное в печи.
Часть 2 - Рецепт верещаки (тушеная грудинка в квасу)
...
Часть 19 - Ботвинья .Королева русских холодных супов
Часть 20 - Потрошки. Суп с куриными потрохами на курином бульоне.
Часть 21 - Кулеш Блюдо Руссой кухни
Часть 22 - Кундюмы. Рецепт русской кухни
Часть 23 - Куриные потрошки, печённые с грибами. Рецепт русской кухни
...
Часть 33 - Гусь с яблоками и клюквенным взваром от Иван Иваныча
Часть 34 - Мясо"Веллингтон"
Часть 35 - СОЧИВО. КОЛИВО. КУТЬЯ. Коллекция старинных (дореволюционных) рецептов с 15 в по наше
Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение
Холодец - ну куды мы без него !
Танцы от плиты и до компа !!
Хочется написать поэму о холодце (о студне – стюдень, так говаривала моя бабушка)!!! Какой Новый год без холодца - студня? Это уж кто совсем не ценит праздник. Зима, ароматная елка, кулечки с подарками.… Ну, об этом чуть позже, а сейчас о холодной закуске с горчицей или хреном.Холодец - мужик вроде простой, без изысков, но любит уважительное к себе отношение и неспешность в общении. Тогда он покажет себя во всей красе, будьте уверены!
Зима - самое время холодца. И наша задача сварить его так, чтобы он был правильным. Правильность в холодце определяет вкус и прозрачность. Как всегда, у каждой хозяйки был свой излюбленный и проверенный годами рецепт, возможно, доставшийся по наследству от бабушек-тетушек. Кто-то запасал только свиные ножки, кому-то предпочтительнее были говяжьи голяшки. Самые заядлые любители холодца варили его из голов.Особые же гурманы непременно смешивали несколько сортов мяса.
Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение
Масленица пришла !
Танцуем от плиты - до компа. Блинчики "Президентские" Сладкие блинные роллы с фруктами. Масленица !!!! Масленица пришла!!!
Ой, блины – блиночки…
Мы давно блинов не ели,
Мы блиночков захотели,
Ой, блины, блины, блины,
Вы блиночки мои.
Это цитата сообщения Оленька_Коваленко Оригинальное сообщение
Рыба в кляре
Рыба в кляре
[640x509]
Рецепт кляра схож со многими рецептами, а вот рыбка в нем несколько другая...
Даже самая невкусная рыба (мороженная-перемороженная) после маринада приобретает самый что ни на есть благородный вкус. Попробуйте и убедитесь сами. Сто лет так жарю...
Это цитата сообщения Рецепты_и_Рукоделие Оригинальное сообщение
Обалденно вкусный "жучок" из скумбрии!
Когда то давным-давно, в советской жизни, ходил мой муж в море на рыболовецких судах. И все мои знакомые ждали его возвращения из рейса, потому как привозил он оттуда рыбную лакомку - жучок! Кто и почему его так назвал - неизвестно. А по большому счету это замороженная скумбрия пряного посола.
Я решила предложить вам этот рецепт как возможность всегда иметь в холодильнике малосольную скумбрию. Жучок можно сделать двумя способами. Я вам расскажу более хлопотный, но и более надежный вариант.
Это цитата сообщения simfonica Оригинальное сообщение
ЛАПША ДОМАШНЯЯ "ВПРОК".
[533x259]
Рецепт, который я вам предлагаю сегодня, наверняка вам понравится, так как во-первых, это чистый домашний продукт, без каких либо добавок (консервантов, отвердителей, загустителей). Во-вторых, когда вы его сделаете, у вас будет запас еды, так сказать, когда ничего не приготовлено; как сухарики, когда нет хлеба. И в третьих, это очень вкусное блюдо дети обязательно полюбят, и будут говорить всем, что ваша лапшичка самая вкусная.
Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение
Желе и джем по одной технологии! Очень просто и очень быстро!
Танцы с банками !!!
Технология - гениальна в своей простоте !!! Вычитана у Элизабет Дэвид в книге "French Provincial Cooking".
В книге технология описывалась применительно к желе из красной смородины: Ягоды, не снимая с веточек, взвесить, засыпать равным по весу количеством сахара, поставить таз на максимальный огонь, и, вооружившись деревянной ложкой с длинным черенком, варить, непрерывно и энергично помешивая, ровно 8 минут. По истечении этого времени снять с огня, протереть через сито и разлить по банкам.
Сначала метод был проверен на клюкве:
Это цитата сообщения EFACHKA Оригинальное сообщение
20 САМЫХ ВКУСНЫХ НАЧИНОК ДЛЯ БЛИНЧИКОВ
Начинки для блинов могут быть самые разные: сладкие, фруктовые, творожные, овощные, грибные мясные и куриные. Все зависит от вашей фантазии, предпочтений вашей семьи и сезонов. Зимой хочется более сытных блюд, летом в сезон урожая можно использовать фрукты и овощи. Попробуйте приготовить по рецептам, которые был отобраны специально для Вас.
Это цитата сообщения бама Оригинальное сообщение
Рассадные хитрости.
Земляника "в пеленке".
Серия сообщений "Посев семян":
Часть 1 - Для дачников - поговорим о семенах.
Часть 2 - Для дачников - поговорим о семенах (продолжение)
...
Часть 31 - Какие цветы сеять на рассаду в январе
Часть 32 - 15 цветочных культур, которые нужно посеять на рассаду в марте
Часть 33 - Рассадные хитрости.
Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение
Торт "Сахара"
Очень вкусный и интересный торт. Томатные коржи и творожный крем, дают потрясающий вкус и красивый разрез)
Список ингредиентов
- мука — 300 грамм (коржи)
- масло сливочное — 100 грамм (коржи)
- сахар — 100 грамм (коржи)
- яйцо куриное — 1 шт (коржи)
- томатная паста — 3 ст.л. (коржи)
- разрыхлитль — 5 грамм (коржи)
- творог домашний — 300 грамм (крем)
- сметана 30% — 150 грамм (крем)
- сгущенное молоко — 7 ст.л. (крем)
- шоколад — 50 грамм для декора
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Мойва пряная слабосолёная
[показать]
Эта рыбка многими незаслуженно игнорируется, а ведь она очень вкусная. Особенно в сезон молодой картошечки — пальчики оближешь!
[more[
Необходимо:
- Мойва (замороженная, неразделанная) — 1 кг
- Соль — 1 ст. л. без горки
- Сахар — 1/3 ст.л.
- Пряности — кориандр 1 ч. л., гвоздика 2 шт.,перец чёрный горошек 15 шт. (меняйте по своему вкусу)
Приготовление:
Мойву разморозить (лучше просто на воздухе или в холодильнике, а не в СВЧ).
Можно солить неразделанной, оторвать головки и вытащить внутренности, а можно и вообще разделать сразу на чистое филе.
Я выбрала второй вариант — рыба была очень нежной и на филе разделывать было неудобно.
Из 1 кг замороженной получилось 750 г оттаявшей с удалёнными головками и внутренностями.
Пряности растолочь в ступке или (как сделала я) — просто размять половником.
Мне было лень доставать ступку, а зёрнышки и так раскололись легко и до нужного размера. Кстати, кориандр я купила в аптеке))).
Засыпать рыбку специями.
Солью.
Сахаром.
Перемешать, упаковать — и на сутки в холодильник.
Я уже после ночи (делала вечером) стала снимать пробу — очень вкусно.
Из уже просоленной рыбки сделать филе проще — она уплотняется и легко отходит от косточек и шкурки.
А можно подать и так.
Очень вкусное сочетание с яйцом.
Можно добавлять в салаты.
А если вы не осилите сразу всю порцию, то можно хранить в морозилке.
Я делаю филе и когда мне нужно — размораживаю немного.
Получается удобно — испачкал руки один раз и растянул удовольствие надолго.)))
Приятного аппетита!
Это цитата сообщения Рецепты_и_Рукоделие Оригинальное сообщение
Грибной торт!
Это цитата сообщения Рецепты_и_Рукоделие Оригинальное сообщение
Вкусные пирожки-пончики с сочной начинкой!
Это цитата сообщения бама Оригинальное сообщение
ХИТРОСТИ ОГОРОДНИКОВ!
[358x310]
Пока у моркови не появились всходы, ее поливают регулярно. Когда появятся всходы, их 12-15 дней лучше не поливать, за исключением засушливых дней. Это дает возможность корням уйти как можно глубже в почву.
Если горчицу посеять рядом с горохом, у него урожай будет выше в 2 раза.
Укроп лучше сеять на солнце, так как в тени у него снижается аромат листьев. Под укроп не вносят золу и известь.
Чтобы стимулировать налив плодов тыквы, ее плети пришпиливают к земле и укореняют.
Рассаду тыквенных культур, таких как огурец, патиссон, кабачок можно вырастить таким образом: нарезать дернину на кубики 10*12 см, перевернуть корнями вниз, сделать углубление и высадить в него семечко.
Не подкармливайте настоем крапивы фасоль, горох, лук, чеснок, бобы.
Если рассаду каждый день по 1-2 минуты поглаживать по макушкам, она не будет вытягиваться. При касании выделяется этилен, который сдерживает этот процесс.
Крапива увеличивает устойчивость растущих рядом растений к болезням. Именно поэтому полезно мульчировать междурядья измельченной крапивой.
Это цитата сообщения TATYSIY Оригинальное сообщение
Три простых салатика с кальмарами
|
Это цитата сообщения ЛеляС Оригинальное сообщение
Православная молитва матери за сына
Православная молитва матери за сына
«Дорогой Господь Бог, я прихожу к Тебе во имя Сына Твоего Иисуса Христа, и прошу Тебя за сына своего (имя). Излечи его раны, помажь Своим драгоценным елеем, и дай в сердце сына моего (имя) Твой Божественный мир и Твою любовь, чтобы сердце его не ожесточилось, храни его в своей руке и веди по жизненным дорогам, уча и наставляя, как вести себя в сложных ситуациях, дай Твою Божественную мудрость и наполни сердце любовью к погибающему миру, храни от всякой губительной язвы, помажь его Своей драгоценной кровью. Я верю всем сердцем, что Ты всегда рядом и помогаешь преодолеть трудности. Благодарю, Отче, за Твою любовь и милость. Аминь».
Сильная молитва за сына, и о защите над ним
«Господь мой, я прихожу к тебе со смиренной молитвой за своего сына (имя). Огради его от бед и злых помыслов на него. Будь защитой ему на дорогах жизни, веди его правыми
путями, будь ему, Господи, путеводителем. Дай ему силы преодолевать трудности. Я знаю, Отец наш Небесный, что Ты услышишь мою молитву. Ты крепость и защита наша, Ты Отец наш Небесный. Слава и хвала тебе Господи! Во имя Иисуса Христа. Аминь».
Добавлю, что очень важно говорить со своими детьми. Дети не должны ощущать обособление и равнодушие родителей, ибо настоящего человека воспитать можно только в любви. Не позволяйте обидам укрепляться в сердцах детей. Просите защиту и мудрость, ибо Бог обещал ее. 90 Псалом говорит о защите. Пусть ваш сын читает его каждое утро, пока слова ни укоренятся в его сердце. Защита необходима каждому человеку – и ребенку, и взрослому. В глазах Бога человек до конца своих дней остается младенцем. И очень важна защитная молитва за сына.
Действующая самостоятельная молитва о сыне об исцелении от душевных ран
«Отец Небесный, прошу Тебя во имя Сына Твоего, Господа нашего Иисуса Христа за сына своего (имя). Ты сказал, что Ты наш Целитель! И нет никого, кроме Тебя, кто так исцеляет наши раны! И я прошу Тебя, Господи, исцели сердце и душу (имя). Ты сказал: «Более всего хранимого, храни сердце твое, потому, что это источник жизни». Я прошу Тебя также, дай (имя) мудрость Твою, покажи, как поступать в сложных ситуациях, учи и наставляй его на Твои пути. Дай ему Твою безграничную любовь к людям, особенно к тем, кого трудно любить. Слава Тебе во веки! Во имя Иисуса Христа. Аминь».