Ты даже не представляешь, на что способна обычная пергаментная бумага: секреты опытных кондитеров

В кондитерском отделе любого магазина часто продаются торты, декорированные тончайшей аккуратной вязью. Создается впечатление, что такое хрупкое и изящное украшение невозможно повторить в домашних условиях. Но существует особая технология, изучив которую, можно создать такой шоколадный узор на тортах своими руками. Для этого можно применить любой вид шоколада – белый, темный или молочный. Единственное условие заключается в том, чтобы в продукте не было орехов, хрустящих наполнителей или фруктов. Орнаменты из шоколада хорошо получаются на гладкой поверхности торта. Еще лучше, если покрытие будет однотонным, например, из белой или черной глазури.
Необходимые ингредиенты:

Процесс создания шоколадного узора

Для начала шоколад необходимо измельчить руками на небольшие кусочки и поместить в сухую термостойкую посуду для водяной бани. При этом очень важно, чтобы в эту емкость не попала вода, иначе растопленный шоколад может свернуться.

Содержимое посуды следует периодически помешивать, пока она стоит на огне, чтобы получилась однородная густая масса. Для украшения торта существует несколько методов. Рассмотрим лучшие из них.

Вариант 1

Первый способ стоит пробовать только тем, кто обладает некоторыми художественными способностями. В данном случае из пергаментной бумаги делается небольшой кулек, напоминающий своеобразный кондитерский карандаш, в который вливается жидкий уже остывший шоколад. Сложность и аккуратность узора зависит размера отверстия в кульке и струи шоколада. Немного надавливая на уголок такого приспособления можно изобразить на торте любой рисунок.

Вариант 2

Начинающим кондитерам и тем, кто сомневается в своих способностях, рекомендуется сначала нанести нужный узор на пергаментную бумагу и только после этого выводить четкие линии шоколадом. Бумагу с готовым рисунком требуется поместить в холодильник и подождать, пока шоколад остынет и затвердеет. После этого рисунок нужно осторожно снять с пергаментной бумаги, используя для этого тонкий нож, и уложить на поверхность кондитерского изделия.

Вариант 3

Еще один удобный трюк для декорирования торта – применение готовых шаблонов, приготовленных, например, из кружевных салфеток. Для этого салфетка кладется на разделочную доску или другую удобную поверхность, сверху укладывается калька, через которую струей шоколада повторяется рисунок кружева. Особенно красиво в этом случае будет смотреться белый шоколад. Готовый узор нужно держать в холодильнике до затвердевания, а затем снять ножом.

Следует отметить, что работа с белым шоколадом требует особой аккуратности, так как при слишком высокой температуре в нем появляются крупинки. Чтобы равномерно расплавить белый шоколад обязательно нужно использовать водяную баню, растопив продукт только до половины. Дальше его нужно снять с огня и перемешивая довести до состояния жидкой однородной массы.

Вариант 4

Другой вариант для украшения