1. Пирожки дрожжевые в духовке
Рецепт идеального дрожжевого теста для духовых пирожков с любимой начинкой! Понадобится:
- 300 мл теплого молока;
- 650 г муки;
- 70 г размягченного сливочного масла;
- 10 г дрожжей;
- 1 яйцо;
- 0,5 ч. л. соли;
- 2 ст. л. сахара;
- любимая начинка;
- 1 яичный желток.
В теплом молоке разведите дрожжи, добавьте сахар и 2 ст. л. муки. Оставьте в теплом месте на 15 минут до образования пенной шапочки.
Муку просейте с солью в глубокую миску, сделайте углубление. Влейте опару и слегка взбитое яйцо, перемешайте и добавьте масло. Замесите мягкое тесто, на это уйдет около 10 минут.
Готовое тесто округлите, поместите в миску, смазанную маслом, затяните пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 1,5 часа. Тесто увеличится в объеме в 2-3 раза.
Тем временем можно заняться начинкой. Например, на сковороде обжарьте мелко нарезанный лук, добавьте фарш, соль, перец, любимые специи и доведите до готовности. Можно отварить яйца и соединить их со свежей зеленью (петрушка, укроп, зеленый лук), солью, перцем.
Когда тесто подошло, обомните его и разделите на равные кусочки весом 50 грамм. Накройте тесто пищевой пленкой, чтобы оно не заветрилось.
Раскатайте каждый кусочек теста в лепешку, в центр положите начинку и сформируйте пирожок желаемой формы. Выложите пирожки на противень, застеленный пергаментом, и накройте пищевой пленкой, оставьте на 30 минут.
Смажьте пирожки желтком, взбитым с 1 ст. л. воды, и выпекайте при 210 градусах в течение 12-15 минут.
2. Жареные пирожки с капустой
Мягкое тоненькое тесто и сочная начинка… Очень вкусно!
Для приготовления нужны следующие ингредиенты:
- 25 г свежих дрожжей;
- 1 ч. л. сахара;
- 2-3 щепотки соли;
- 1 щепотка черного молотого перца;
- 1 ст. (250 мл) теплой воды;
- 1 яйцо;
- 1 ч. л. столового 9% уксуса;
- 4-5 ст. муки;
- 1 небольшой кочан капусты;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 2 ст. растительного масла;
- зелень по вкусу.
Сначала приготовим начинку. Лук и морковь очистите, лук нарежьте, морковь натрите на терке и обжарьте на растительном масле до полуготовности. Затем добавьте тонко нашинкованную капусту и жарьте на слабом огне до полной готовности. Добавьте по щепотке соли, сахара, черного молотого перца.
Займемся тестом. В глубокую миску выложите дрожжи, соль, сахар, яйцо. Влейте 1 стакан теплой воды и уксус, перемешайте. Частями введите мук. Тесто должно быть мягким, не нужно забивать его мукой. Дайте тесту постоять в теплом месте 20 минут.
Отщипните от теста небольшой кусочек, растяните его руками на смазанной растительным маслом поверхности в небольшой овал, выложите начинку и сформируйте пирожок.
Дайте пирожкам подойти в течение 10 минут и начинайте жарить. Жарьте пирожки в глубокой сковороде с маслом на медленном огне, постоянно переворачивая, чтобы пирожки не подгорели.
3. Духовые пирожки с грибами и рисом
Для приготовления таких пирожков нужно:
- 200 мл молока;
- 2 яйца;
- 1 ст. л. сахара;
- 1 ч. л. соли;
- 7 г сухих дрожжей;
- 50 г сливочного масла;
- 5 ст. л. растительного масла;
- 450 г муки;
- 3 ст. л. риса;
- 200 г шампиньонов;
- 1 луковица.
В миску налейте теплое молоко, растопленное сливочное масло и 1 ст. л. растительного масла. Добавьте 1 яйцо и сухие дрожжи, перемешайте.
Затем добавьте соль, сахар, частями просейте муку и замесите мягкое, не липнущее к рукам тесто.
Поместите тесто в миску, затяните пищевой пленкой и поставьте в теплое место на час. Подошедшее тесто обомните и дайте подойти еще раз.
В сковороду налейте 4 ст. л. растительного масла и обжарьте измельченный лук до золотистого цвета, добавьте нарезанные шампиньоны и тушите до готовности.
Рис отварите и добавьте к грибам, посолите и перемешайте.
Разделите тесто на 15 одинаковых кусочков, раскатайте каждый в круг и выложите на центр по 1 ст. л. начинки. Сформируйте пирожки и выложите на противень, застеленный пергаментом, дайте подойти в течение 30 минут.
Смажьте пирожки яйцом и выпекайте при 180 градусах в течение 30-35 минут.
4. Пирожки с курицей из творожного теста
Читать далее...
