1.
[540x281]
Хороши вкусные маринованные помидоры в зимние морозы. Но можно заготовить и овощное ассорти на основе томатов. Хочу поделиться такими вкусными рецептами салатов из помидор на зиму без стерилизации, что пальчики оближешь!
Примечание: В рецептах используется рюмка (стопка) — 100 мл, уксус соловый 9%. Если в рецепте указанна каменная соль, не заменяйте ее на мелкую!
«Киевский» салат из помидоров на зиму
Салат «Киевский» готовится из бурых томатов и равного количества сладкого перца, лука и моркови. Вкус получается – объедение!
Возьмем:
3 килограмма бурых томатов
0,5 килограмма сладкого лука
0,5 килограмма сочной моркови
0,5 килограмма салатного перца
по 10 гвоздики, перца горошком
3 лаврушки
не полный стакан масла
рюмка уксуса
половина рюмки сахара
столовая ложка каменной соли
Как сделать:
Для начала подготовим стеклянную тару общим объемом четыре с половиной литра. Ее обязательно пропарить или выжарить.
Почищенные плоды нарезать крупной соломкой, томаты крупными дольками.
В масле по очереди, с интервалом пять минут, потушить лук, морковь, перец, томаты.
Вместе с томатами положить остальные продукты.
Потушив салат в общей сложности двадцать минут, расфасовать готовое ассорти по банкам.
Закатать, укрыть. Остывший простой и вкусный салат вынести на хранение.
Салат из помидор, перца, моркови и лука «Осенний»
Советую заготовить на зиму «Осенний» салат из помидор, перца, морковки, и красного лука.
Берем:
килограмм плотных помидор
0,5 килограмма красного лука
килограмм оранжевого перца
0,5 килограмма сочной морковки
250 грамм томатного соуса
полторы граненые рюмки масла
половина стакана мелкого сахара
пол рюмки каменной соли
пол рюмки уксуса
Как делать «Осенний» салат:
В объемную кастрюлю складываем следующие подготовленные овощи: томаты, лук, морковь, перец.
Помидоры нарезаем дольками, лук полукольцами, перец крупной соломкой, морковь измельчить на терке.
К овощам добавляем томатный соус, масло, соль с сахаром. Аккуратно смешиваем.
Тушим двадцать минут, периодически помешивая.
По окончанию тушения вливаем уксус, размешиваем.
Салат раскладываем по стерильной стеклянной таре. Закупориваем. После остывания консервированный салат спускаем в подвал.
Выход 2,5 литра.
Закуска из томатов и огурцов «Пальчики оближешь»
Один из самых вкусных овощных салатов из помидор и огурцов на зиму, который я заготавливаю для своей семьи.
Нужные составляющие на 3 литра готового продукта:
килограмм бурых помидор
0,5 килограмма крымского лука
килограмм огурцов
не полный стакан масла
треть рюмки уксуса
1/3 рюмки каменной соли
четверть граненой рюмки мелкого сахара
Как готовится домашняя заготовка:
Режем томаты крупными дольками, огурцы колечками, лучок полукольцами.
Овощи помещаем в кастрюлю, всыпаем соль с сахаром.
Заливаем растительным маслом, уксусом, перемешиваем. Даем настояться в течение десяти минут.
Пустившие сок овощи тушим двадцать минут при малой температуре.
После раскладываем по пропаренным банкам. Завинчиваем.
Салат получается, просто пальчики оближешь.
На заметку! Закуска из резаных овощей может храниться год в подвальном помещении.
Обалденный салат с помидорами, сладким перцем и чесноком
Я люблю заготавливать на зиму различные салаты с овощами, а эту закуску хочется выделить особенно. В приготовлении используется три основных продукта, а салат получается просто обалденный.
Берем:
2 килограмма вызревших помидор
большая головка молодого чеснока
2 килограмма желтого перца
пучок кудрявой петрушки
60 грамм каменной соли
половина тонкого стакана сахара
граненая рюмка масла
чайная ложка без верха лимонной кислоты
Как сделать:
Мелко нарезаем зелень, чеснок, томаты с перцем режем крупными кусочками.
Овощную смесь помещаем в емкость для варки.
Добавляем оставшиеся ингредиенты из перечня продуктов. Подготовленную смесь тушим двадцать минут.
Раскладываем по стерильным банкам. Завинчиваем. Закуска должна остыть под теплым одеялом.
Выход 3 литра.
Предлагаю посмотреть видео-рецепт заготовки на зиму салата из помидор.
Острая закуска « Томатный мачо» с горьким перцем
Эта острая закуска понравится многим мужчинам, и не только. Салат легкий в приготовлении, ароматный и просто очень вкусный.
Нам понадобится на литровую банку:
8 красных помидор
4 луковицы
1 сладкий перец
жгучий перец
0,5 головки молодого чеснока
небольшой пучок кинзы
0,5 десертной ложки орегано
сок половины лимона
125 миллилитров томатного сока
60 грамм соли
Как готовить в домашних условиях:
Из сладкого перца удалить семена, вместе с горьким нарезать мелким кубиком.
Чеснок с луком очистить, измельчить. Томаты ошпарить кипятком, после облить холодной водой.
Снять с овощей шкурку, помидоры порезать крупными кусочками.
Все
Читать далее...