SaLiVla

 

   Ингредиенты:
Свинина — 300 г
Морковь — 2 шт.
Перец болгарский — 1 шт.
Грибы шампиньоны — 5–6 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Соус соевый — 50 мл
Крахмал картофельный — 0,5 ч. л.
Сок лимонный — по вкусу
Масло растительное — 2-3 ст. л.

   Приготовление:
   1. Готовим заливку, смешиваем крахмал и соевый соус. В оригинальных рецептах этого блюда нужно добавлять рисовый уксус, я заменила его лимонным соком по вкусу. Готовую заливку отставляем.
   2. Далее нарезаем все продукты удобными для вас кусочками одинакового размера.
   3. В раскалённом воке на большом огне на растительном масле быстро обжарьте в течение пары минут подготовленное мясо. Мясо в сковороду кладем порциями, чтобы при выделении сока оно успело прожариться до появления золотистой корочки, а не тушиться. Овощи так же жарим порциями, пусть они останутся хрустящими и сочными внутри и сохранят свой яркий цвет. Не пережарьте стир фрай. Овощи должны получиться "на зубок".
   4. В последнюю порцию пожаренных овощей, выдавите через пресс несколько зубков чеснока, добавьте зелень петрушки или кинзы.Быстро помешиваем добавляем все обжаренные овощи и мясо, заливаем заливкой перемешиваем, все станет очень красивыми и блестящим. Подержим минутку блюдо на огне и снимаем с огня.
Хочу вас предупредить сразу всю заливку не нужно лить,так как можно переборщить,наливайте порциями вы увидите и поймете когда нужно остановиться. В процессе жарки я добавляла растительное масло по пару капель.
   5. Очень нарядное, глянцевое и ароматное блюдо получается. А главное готовить его быстро.

[показать]

Как правильно разделать утку? В общем, это не сложно, ведь сегодня редко кому приходится покупать живую утку с перьями и обрабатывать ее с самого начала. Мы покупаем готовую тушку в супермаркете, и нам остается лишь правильно разделать утку.

Обычно потроха – лапки, шея, желудок, сердце, печень – помещают в полость утки. Поэтому начнем с того, что удалим потроха из утки. Отложите их в сторону – из них можно позже сделать вкусный диетический бульон.

SaLiVla

Приготовления этого блюда много времени и усилий не займет, зато наверняка удивит ваших гостей необычным вкусом.

[показать]

   Ингредиенты:

утка – 2 кг;

яблоки – 4 шт.;

чернослив – 100 г;

апельсин – 1 шт.;

имбирь – 25 г;

соль – по вкусу.

   Приготовление утки с черносливом:

Утку хорошо промыть, убрать потроха, разрезать на части.

Включить режим «Жарка» и обжарить с двух сторон куски птицы до золотистого оттенка.

Яблоки порезать кубиками, корень имбиря потереть на мелкой терке, очистить апельсин и выжать из него сок.

Чернослив без косточек замочить на 10 минут в воде, затем отжать и крупно порезать.

Все ингредиенты сложить в чашу мультиварки и полить апельсиновым соком.

Готовится утка на режиме «Тушение» в течение 1,5 часов.

Мясо утки получается сочным и ароматным, а чернослив придает блюду пикантную нотку.

 

Утка по-пекински 

Одним из самых вкусных блюд китайской кухни является утка по-пекински. Приготовить ее можно и в мультиварке Редмонд.

[показать]

Ингредиенты:

• утка – 2 кг;
• мед жидкий – 100 г;
• соевый соус – 160 г;
• кунжут – 25 г;
• яблочный уксус – 20 г;
• сахар – 15 г;
• масло растительное – 40 г;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление утки по-пекински в мультиварке Редмонд:

1. Неповторимый вкус утке по-пекински придает соус. Для его приготовления нужно измельчить семена кунжута и смешать с соевым соусом. Положить приправы, сахар, яблочный уксус и растительное масло. Все ингредиенты хорошо перемешать до однородной массы и поставить в холодильник.
2. Хорошо промыть утку, отделить кожу от мяса, но не снимать ее с тушки.
3. Хорошо натереть птицу солью и поставить в холодильник, чтобы она промариновалась в течение 12 часов. Поэтому лучше это сделать на ночь, а с утра продолжать приготовление.
4. Обдать утку кипятком, чтобы кожа стала светлого цвета. Просушить тушку салфеткой.
5. Порезать утку на равные части, потому что целой она в мультиварке не поместится.
6. Каждый кусок утки смазать обильно медом и положить в чашу, предварительно смазанную растительным маслом.
7. Включить режим «Выпечка» и обжарить с каждой стороны по полчаса.

Утка по-пекински будет еще вкуснее, если порезать ее на небольшие плоские кусочки и подавать к столу с соусом.

Утка с апельсинами – это еще одно праздничное блюдо, которое пользуется популярностью у современных хозяек.

[499x300]

Ингредиенты:

• утка – 2 кг;
• апельсины – 6 шт.;
• лук – 3 шт.;
• масло растительное – 50 г;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление утки с апельсинами:

1. Утку хорошо промыть и порезать на небольшие части, кожу при этом не снимать.
2. Включить режим «Жарка», налить растительное масло и обжарить куски птицы с обеих сторон до появления золотистой корочки.
3. Залить утку водой, добавить специи и соль. Готовить на режиме «Тушение» в течение 40

SaLiVla

Холодный суп Гаспачо – блюдо, которое хорошо знакомо всему миру. Простая рецептура, доступные продукты, легкое и быстрое приготовление, освежающий превосходный вкус – оно просто не могло не стать популярным в самых разных странах мира, заслужив любовь далеко за пределами Испании. Сегодня поговорим о супе Гаспачо.

Рецепт нашей русской окрошки родился благодаря тому, что хозяйки клали в этот суп все, что было под рукой – осталось от приготовления основных блюд. Так же появился и испанский Гаспачо – для его приготовления тоже брали остатки всего, что было на кухне.

Название «Гаспачо» по одной из версий происходит от слова «сaspa» – с испанского оно переводится как «остатки». Согласно другой версии оно происходит от еврейского слова «gazaz», обозначающего «нарезанные на кусочки, растолчённые» и отражает процесс приготовления этого блюда (раньше все продукты толкли и перетирали в ступке пестиком).

В отличии от ситуации с его названием, процесс появления и популяризации Гаспачо широко известен. Еще во времена, когда большая часть нынешней Испании входила в состав Римской империи, там стал популярным напиток, которым любили утолять жажду римские легионеры – вода с уксусом. Когда здесь же установилось в VIII-XII веках мусульманское господство, в этот напиток стали добавлять крошки черствого хлеба, оливковое масло и чеснок – так и появился предшественник Гаспачо, который только в XIX веке начали готовить в его современной вариации – с помидорами, без которых сейчас представить себе это блюдо невозможно.

Гаспачо был кушаньем бедняков: им утоляли одновременно и голод и жажду работавшие под палящим солнцем люди. Блюдо считалось настолько важным для эффективной работы, что в каждом рабочем отряде непременно должен был быть «gazpachero» – человек, вкусно готовивший гаспачо. В современном же мире этот суп не считается пищей рабочих: с тех пор как его стали готовить с помидорами, он стал чрезвычайно популярен у всех слоев населения, в том числе далеко за пределами Испании. Во Францию его рецепт вывезла Евгения-де-Монтихо – жена французского императора Наполеона III.

ГОТОВИМ ГАСПАЧО – САМЫЙ ИЗВЕСТНЫЙ В МИРЕ ТОМАТНЫЙ СУП

Да, сегодня Гаспачо, действительно – самый известный во всем мире томатный суп, один из самых популярных холодных супов. Послужила такой широкой популяризации и простота его приготовления, за которую его обожают кулинары во всем мире.

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ТРАДИЦИОННОГО СУПА ГАСПАЧО

   Понадобится: 1,5 кг помидоров зрелых, 250 г хлеба белого черствого, по 1 чашке масла оливкового, небольшому болгарскому перцу и огурцу, ½ луковицы средней, 2 ст.л. уксуса, кубики льда, холодная вода.

   Как приготовить традиционный Гаспачо. Замочить хлеб в холодной воде. Ошпарить помидоры кипятком, снять кожицу, убрать семена, оставив для супа только мякоть. Сложить все ингредиенты в чашу блендера, измельчить до однородности. Положить в суп кубики льда, перелив его в кастрюлю (неэмалированную). Подавать суп к столу холодным с сухариками, кусочками перца, огурца и помидора.

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ГАСПАЧО ПО-АНДАЛУЗСКИ

Считается, что родиной Гаспачо является именно регион Андалусия, так что было бы неправильным не рассказать о приготовлении этого супа по-андалузски.

   Понадобится: 1,5 кг помидоров спелых, 50 мл оливкового масла, по 1 зубчику чеснока и ломтику черствого хлеба, по ½ огурца, луковицы и красного болгарского перца, 1 ст.л. винного уксуса.

   Как приготовить Гаспачо по-андалузски. Огурец очистить, все овощи измельчить блендером или комбайном и на ночь оставить в холодильнике. Процедить получившуюся овощную массу. Черствый хлеб замочить в воде, слегка отжать, еще раз измельчить процеженную массу, добавив в нее хлеб, уксус, немного сахара, соль, убрать в холодильник. Перед

SaLiVla

Хрустящие снаружи, воздушные внутри, пропитанные сливочно-чесночным ароматом…

[450x405]

 

[350x186]	Для этого вам понадобится тесто для пиццы. Раскатаем из него прямоугольник, не обязательно ровный.
[349x245]	Разрежем тесто на полоски.
[350x246]	Каждую полоску завяжем узлом, и оставим «подходить», пока тесто не увеличится вдвое.
[350x217] [350x218]	Как только булочки подошли, вооружившись кисточкой, смажем их оливковым   маслом и отправим в духовку (180-200 градусов) на 15-20 минут.
[350x217]	Далее нам понадобится граммов 80 сливочного масла, 4-5 зубчиков чеснока, небольшой пучок петрушки и одна чайная ложка соли без горки.
[350x215]	В казане растопим сливочное масло, добавим мелко нарубленный чеснок,   обжарим на медленном огне буквально минутку, добавим соль и  мелко нарубленную петрушку, перемешаем и уберём с огня.
[350x238]	Как только булочки хорошенько подрумянились, достанем их из духовки и оставим немного остыть, минут 5.
[350x208]	Затем при помощи кисточки «покрасим» наши узелки благоухающей масляно-чесночно-петрушковой смесью.
[349x208]	Самые вкусные, пока тёплые! Если все же каким то чудом остались на следующий день, разогрейте в микроволновке, секунд 10-15.

Источник

 

[показать]

   ИНГРЕДИЕНТЫ

   Примечание:

Солод не завариваю - считаю, что кипяток лишает его того аромата и свойств, которые и составляют ценность.

Уксус использую именно яблочный 6 % натурального брожения. Возможно, кому-то будет слишком много, поэтому можно варьировать, но уксус учитывать как жидкость, поэтому при уменьшении уксуса добавлять воды.

Крыша получается выпуклая, для идеальной ровности нужно бы перед началом выпечки тесто руками округлить, но я обхожусь без этого.

Когда у меня есть возможность отследить замес теста, я масло сразу не добавляю, а вливаю его потихоньку, минут через 10 после начала замеса на "ржаной" программе. Это позволяет под конец замеса получить более-менее округленную хлебную заготовку.

[показать]  [показать]

   Кстати, эта смесь прекрасно подойдет не только для выпечки, но и для кулинарных целей-запекания мяса и рыбы, ростбифов и буженины, лазаньи, запеканок....ДЛЯ ВСЕГО! Такое покрытие никогда не горит, легко и чисто смывается и не оставляет следов на корочке самих изделий. ПРОСТО ЧУДО! 

[показать]

источник

• 1 ст. муки (любую, можно даже смесь муки и какао, для шоколадной выпечки)
• 1 ст. жира (смалец, кулинарный жир, топленое масло). Смалец или масло должны быть очень очень холодными
• 1 ст. растительного масла. 

Можно сделать и по 1/2 ст. всего

   Приготовление:
 Берем муку (я брала белую ржаную), жир (у меня топленое масло) и растительное масло.
 Сначала перемешать на малых оборотах в грубую комковатую смесь, страшненького цвета. 
   Затем на высокой скорости взбиваем в пышный крем, до увеличения в 2 раза. Крем станет белоснежно-серебристого цвета. Если он у вас жидковат, то добавьте еще немного муки. 
   Разложить в банки. Хранить лучше в прохладном месте или в холодильнике до года. 

   Применение:
Кисточкой нанести тонкий слой смеси на хлебные или кондитерские формы, противни. 

Дневник Остренькое у perchica

[показать]★★★★★ 

   "Стирато - очень простой итальянский хлеб более всего напоминающий багет. От багета его отличает в первую очередь то, что он не формуется и не раскатывается, просто растягивается. Стирато и значит "растянутый". Это необычайно удачный рецепт. Практически никаких операций с тестом, даже меньше, чем в классическом хлебе без замеса. Если не считать времени уходящего на брожение, то от начала до конца он занимает чуть более часа. А вкус-то при этом совсем не соответствует тому, что мы ожидаем от "быстрого" хлеба!"

   Смешать в миске муку, соль и дрожжи. 
   Добавить воду и размешать тесто до однородного состояния. 
   Накрыть пищевой пленкой и оставить бродить на 12-18 часов. 

   Разогреть духовку с камнем до 250°С (475 F).
   Присыпать доску мукой, выложить на нее тесто и расправить его в прямоугольник размером, примерно, 20х25 см. 
   Завернуть крaя теста к центру, вдоль длинной стороны, так, чтобы получился продолговатый кусок теста длиной около 30 см. 
   Разрезать его пополам, защипнуть края разрезов, накрыть полотенцем и оставить расстаиваться на полчаса.
   Перевернуть тесто и перенести на лист бумаги для выпечки, одновременно растягивая стирато до максимально возможной длины.
   Выпекать 30-35 минут при 250 °С (475 F) с паром или под крышкой. 
   При выпечке под крышкой снять последнюю через 20 минут после начала выпечки.

   Рецепт из книги "My Bread" by J. Lahey 

Источник