★★★★★
Ингредиенты:
- Баклажаны
- Помидоры
- Болгарский перец
- Фарш
- 2-3 зубка чеснока
- Зелень (петрушка, лук, укроп и т.д.)
- 1 ст.л. кетчупа
- 2/3 стакана воды
- Соль
> > > 
- Фарш мясной — 500 г
- Картофель — 1 кг
- Морковь — 1 шт.
- Зеленый горошек (свежий или замороженный)
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 2 дольки
- Яйца куриные — 1 шт.
- Масло сливочное — 30 г
- Масло оливковое — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Специи — по вкусу
- 200 г муки
- 115 г сливочного масла
- 50 г сахара
- соль
- 1 желток
- 4 ст. л. крахмала
- 100 мл. лимонного сока
- 150 мл воды
- 150 мл. молока
- цедра 1 лимона
- 100 г сахара
- 3 желтка
- 25 г сливочного масла
- 4 белка
- 170 г сахара
- 500 г куриной печёнки
- 200 г свиного сала
- 1-2 луковицы
- 2-3 зубчика чеснока
- Майонез
- Соль, перец, приправы по вкусу.
- 1 небольшой кабачок
- 4-5 черри
- Лайм 2 шт.
- Перец чили 1 шт.
- Петрушка 50 г
- Чеснок дольки 6 шт.
- Имбирь свежий 5 см
- Оливковое масло 100 мл
- Соль 1 ч.л.
- Перец черный молотый ? ч.л.
- Свиная корейка 700 г
- рис басмати 250 гр.
- вода 500 мл
- чернослив 200 гр
- морковь 2 шт
- шафран 1 ч.л.
- соль,перец
- оливковое масло
Камбала – рыбка очень вкусная и полезная, особенно если приготовить ее в духовке. В этой подборке – 5 самых вкусных рецептов запекания камбалы в духовке.
Камбалу можно жарить, тушить, делать с ней множество блюд, но вкуснее и полезнее всего любая рыбка в запеченном виде, с чем согласятся все любители этого продукта. Запечь камбалу можно в фольге, в пакете или рукаве для запекания, с различными овощами или просто обмазав каким-либо соусом на противне в гордом одиночестве. В любом случае будет очень вкусно, если знать как правильно готовить эту рыбку. По рецептам, собранным в этой подборке, вы сможете очень вкусно приготовить ароматную и аппетитную камбалу.
КАМБАЛА, ЗАПЕЧЕННАЯ В СМЕТАНЕ
Самый простой способ приготовления камбалы – в сметанном соусе.
Понадобится: 1,5 кг камбалы, 200 г сметаны, 3 ст.л. сливочного масла, 0,5 ст.л. муки, перец, соль.
Очистить и подготовить камбалу, разделив на филе с кожей, натереть солью и выложить в смазанный маслом керамический сотейник (огнеупорный) белой стороной вверх, сбрызнуть маслом, накрыть пергаментом или крышкой, поставить в духовку и запекать на среднем огне час, поливая маслом, собирающимся на дне емкости. С готового филе удалить кожу. Для соуса поджарить на ложке масла муку, не зарумянивая, влить сметану по чайной ложке, постоянно все помешивая, подсолить, поперчить, поставить на водяную баню и держать на ней соус теплым. Рыбу без кожи положить в форму, залить соусом и запечь еще 10 мин.
Если вам попалась черноморская камбала, имеющая характерный запах и вкус йода, пере приготовлением ее лучше замочить в молоке на 30-40 мин. Атлантическая и средиземноморская камбала имеет другой запах – легкий аромат свежего разрезанного огурца.
КАМБАЛА, ЗАПЕЧЕННАЯ С ПОМИДОРАМИ
[показать] Можно запекать камбалу, конечно, и с различными овощами – например, помидорами.
Понадобится: 1 кг камбалы, 3 помидора, 1 лимон, зелень, перец, специи по вкусу, соль.
Очистить, натереть рыбу солью и перцем, а также специями по вкусу, залить лимонным соком и на 2-3 часа убрать в холодильник. Кубиками нарезать помидоры, порубить зелень. Выложить рыбу в антипригарную форму для запекания, выложить сверху помидоры, запекать в разогретой до 180 градусов духовке полчаса, посыпать зеленью и запекать еще 5-10 мин.
КАМБАЛА, ЗАПЕЧЕННАЯ С ЛИМОНОМ
Еще один продукт, который очень хорошо подходит к любой рыбе – это лимон, а камбала с ним получается особенно вкусной.
Понадобится: 1 кг камбалы, 50-70 г сливочного масла, 1 лимон, петрушка веточки, соль.
Ошпарить неочищенную рыбу кипятком, срезать голову, удалить внутренности, соскоблить чешую со светлой стороны, снять кожу с темной стороны или сделать на ней надрезы. Срезать плавники, с позвонков соскоблить кровь, промыть рыбу холодной водой, обсушить, натереть солью и выложить в форму для запекания, положить сверху кусочки сливочного масла. Запечь рыбу в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 мин. Лимон нарезать кружками, нарезать петрушку, сбрызнуть рыбу соком лимона, выложить сверху кружки лимона, посыпать петрушкой и положить еще несколько кусочков сливочного масла, запечь рыбу еще 5 мин, достать из духовки и нарезать на филе.
КАМБАЛА В РУКАВЕ С КАБАЧКАМИ
Понадобится: камбала, кабачок, специи по вкусу, лимонный сок, соль.
Замариновать рыбу в специях и соке лимона, нарезать кабачки кружками, посыпать солью, оставить чтобы выделился сок и слить его. Выложить рыбу в рукав, разложить вокруг кружки кабачков, полить их оставшимся от рыбы маринадом, закрыть рукав, сделав в нем сверху несколько проколов иголочкой и запечь в течение 30 мин в разогретой до 180 градусов духовке.
КАМБАЛА В ФОЛЬГЕ СО СМЕТАНОЙ, СЫРОМ И ПОМИДОРАМИ
Жареная камбала – очень быстрое в приготовлении блюдо, поскольку камбала это плоская рыба и доходит до готовности она довольно быстро – достаточно всего пяти минут! Так что если вы хотите приготовить быстрый, но вкусный и полезный обед или ужин, камбала будет прекрасным вариантом.
Для жарки можно купить уже готовое очищенное филе камбалы, а можно и целую рыбу, но ее придется подготовить, так что ориентируйтесь на время, которое вы можете затратить на готовку, поскольку на подготовку рыбы уйдет в зависимости от вашего мастерства от 5 до 20 минут.
Как чистить камбалу: положите рыбу вверх светлой стороной, отрежьте голову, вычистите внутренности, промойте как следует, срежьте плавники с обеих сторон и хвост, аккуратно снимите кожицу. Снимать кожу с камбалы обязательно, т.к. при жарке она издает неприятный запах.
Разделка камбалы перед жаркой, видео рецепт
Итак, рыба подготовлена – теперь остается выбрать рецепт жарки.
КАМБАЛА, ЖАРЕНАЯ В ТОПЛЕНОМ МАСЛЕ
Понадобится: 1,5 кг камбалы, 100 г топленого масла сливочного, 50 г сливочного масла, 3 ст.л. молока, 2 ст.л. муки, ½ лимона, зелень петрушки.
Нарезать филе рыбы, подготовив ее (очистив от всего ненужного), некрупными кусочками, залить молоком и на 15 минут оставить, затем обсушить, запанировать в муке, обжарить на топленом масле. Перед подачей рыбу полить кипящим сливочным маслом, соком лимона и посыпать зеленью. Подавать с отварным картофелем горячей.
ОСТРАЯ ЖАРЕНАЯ КАМБАЛА
Понадобится: 400 г филе камбалы, 125 г майонеза, 2 луковицы, красный и черный молотый перец, растительное масло, мука, соль.
Разрезать каждое филе камбалы вдоль пополам, запанировать в муке, перемешанной с черным перцем и солью, выложить в сковороду с разогретым маслом, жарить с двух сторон до зарумянивания. Смазать половинки филе с одной стороны перемешанным с острым перцем майонезом, лук мелко нарезать, выложить на филе, накрыть филе одно другим попарно так, чтобы майонез и лук оказались внутри между кусочками рыбы и на 30 минут оставить. Подавать рыбу с гарниром.
КАМБАЛА, ЖАРЕНАЯ В КЛЯРЕ
Понадобится: 400 г филе камбалы, по 2 стакана растительного масла и зубчика чеснока, 6 ст.л. майонеза, 1 ст.л. сока лимона, молотый черный перец, соль, тесто ( 2 яйца, 1 щепотка соли, по ½ стакана пшеничной муки и пива светлого).
Перемешать пиво и желтки, соль, муку до однородности, ввести белки, взбитые отдельно в пену. Брусочками нарезать филе рыбы, натереть перцем и солью, обмакнуть в тесто и обжарить до зарумянивания в сковороде с раскаленным маслом. Для соуса перемешать рубленый чеснок, сок лимона и майонез, поперчить и посолить. Полить камбалу в кляре приготовленным соусом перед подачей и гарнировать картофелем.
КАМБАЛА, ЖАРЕНАЯ В ПАНИРОВКЕ С БАРБАРИСОМ
Понадобится: 1 кг камбалы, 2 яйца, 3 луковицы, 4 ст.л. растительного масла, сухари панировочные, барбарис, соль.
Разделать рыбу на филе, нарезать его порционными кусочками, натереть солью, обвалять в муке, обмакнуть в яйцо, запанировать в сухарях и обжарить на сковороде с маслом с двух сторон до хрустящей корочки. Выложить рыбу на блюдо, посыпать рубленым мелко луком, перемешанным с сушеным барбарисом, подавать горячей.
КАМБАЛА, ЖАРЕНАЯ С ГРИБАМИ
Понадобится: 2 камбалы, 10 свежих шампиньонов, 4 помидора, 2 луковицы, по 0,3 стакана растительного масла и пшеничной муки, 4 ст.л. маргарина, 1 ст.л. сливочного масла, соль.
Рыбу промыть, обсушить, крупно нарезать порционными кусочками. Полукольцами тонко нашинковать лук. Натереть рыбу перцем и
Это цитата сообщения Лана_Берг Оригинальное сообщение
Такое покрытие никогда не горит, легко и чисто смывается и не оставляет следов на корочке самих изделий!.
> > > 
Это цитата сообщения Юлия_Ж Оригинальное сообщение
С помощью подобных трафаретов, можно украсить любой интерьер , либо преобразить мебель и т.д.
Это цитата сообщения Mellodika Оригинальное сообщение
Каждая женщина, следящая за своей фигурой уже давно по достоинству оценила уникальные свойства имбиря.
А знаете ли вы, что его можно вырастить на своем подоконнике! И наслаждаться свежими, ароматными кореньями!
Имбирь в домашних условиях прекрасно себя чувствует. Главное знать, что период вегетации растения длится 8-10 месяцев. Корень имбиря высаживают в феврале-марте, его можно приобрести в магазине или на рынке. При покупке необходимо обратить внимание на состояние клубня: он должен быть гладким и плотным на ощупь, иметь живые почки возобновления.
Перед посадкой в грунт корень имбиря необходимо разбудить. Для этого его опускают в теплый раствор марганцовки и выдерживают в нем около нескольких часов. Затем помещают в полиэтиленовый пакет до появления глазков, как у картофеля. Когда глазки хорошо наклюнутся, корневище имбиря разделить на части. На каждой части должно присутствовать хотя бы одна хорошо развитая почка. Место деления корневища припудривают древесным углем и подсушивают. Разделенки высаживают в неглубокие широкие емкости с хорошим дренажем, состоящим из песка и гальки и наполненные плодородной почвой.
Почву можно составить самостоятельно из дерновой земли, перегноя и песка в соотношении 1:1:1/2, тем не менее видел, что многие в эти емкости помещают дождевых червей, добавляя в смесь измельченную солому, листву.
Корешок укладывают горизонтально, проклюнувшейся почкой вверх и засыпают слоем земли в 2 см. Поливают обильно и регулярно, не допуская пересыхания почвы за счет чайной, соломенной, другой мульчи.
Первые ростки появляются через 1-2 месяца. В летнее время при хорошей жаркой погоде, горшки с имбирем можно вынести на открытый воздух, прикапывая их в почву и затеняя от солнечных лучей. При оптимальных условиях содержания высота побега может достигать 1 метра. Осенью, когда побеги отомрут, корневище нужно выкопать, очистить от земли и хранить в сухом месте. Часть корней можно взять для использования в еду или для лечения. Другую часть сохранить до следующего сезона и посадить таким же самым образом.
Свежее корневище имбиря можно хранить на нижней полке в холодильнике около месяца, а сушенный и измельченный - до 4 месяцев.
Многие любители выращивают в старых мешках, которые вытаскивают из горшков и весной помещают в грунт - но это уже промысел, поскольку масштабное производство.
[604x368]
Это цитата сообщения Любимая_кухонька Оригинальное сообщение
Мне тут попался на глаза соус из свежих огурцов, который предназначался именно для холодного лосося - горячего копчения, запеченного, припущенного или приготовленного на пару.
[показать] [показать]
Cоус я углядела в книге одного знаменитого франзузского шефа, так вот там он без всяких оговорок называется не соусом, а кули (coulis).
Это слово у нас как-то не особо прижилось, используется в лучшем случае специалистами-гастрономами, как, впрочем, и многие другие термины классической французской кухни. При этом "кули" - особая разновидность соуса. По сути, это жидкое фруктовое, ягодное или овощное пюре, процеженное или протертое через сито для удаления возможных семян и кожи и придания однородной кремообразной консистенции. Во фруктово-ягодные кули чаще всего добавляется лишь немного сахара или сахарного сиропа, овощные же содержат больше ингредиентов, в первyю очередь ароматные травы и специи.
Всевозможные блендеры позволяют нам сегодня в большинстве случаев обходиться без протирания - вжик и все! Нам это, конечно, только на руку: за считанные минуты можно приготовить соус, в котором максимум вкуса и минимум калорий!
[показать]
На 4-6 порций:
1 длинный свежий огурец
1/2 пучка петрушки
1/2 красного перецa чили
6 листьев шалфея (1/2 пyчка укропа)
50 мл оливкового масла
сок 1/4 лимона
соль, перец
- Огурец очистить от кожи, yдалить семена, нарезать крупными кусками, поместить в блендер.
- Перец чили oчистить от семян и перепонок, мелко порезать, добавить к огурцу вместе с листьями петрушки и шалфеея (укропом).
- Измельчить все в блендере до однородного состояния (1 мин.), добавить масло, соль, перец и лимонный сок, взбивать ещё пару минут - до получения однородного густого соуса.
- Проверить на соль-перец, при необходимости добавить ещё немного лимонного сока.
Соус можно хранить в холодильнике не более двух суток. Если он отстоится водой, нестрашно - просто взбейте его слегка вилкой.
Автор текста и фотографий trio-mia.livejournal.com
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Моя семья очень любит домашний печеночный паштет....Но так, как на его приготовление уходит немало времени, то я готовлю его сразу большой партией и затем храню в холодильнике, разложенном по баночкам....Так паштет может храниться и месяц и два....может и больше, но это никто не проверял...съедаем быстрее..
[520x390]
Паштет печеночный "про запас" [показать]