Такой крем делается на основе итальянской меренги с добавлением сливочного масла в пропорции 50/50. Один из популярных кремов для цветов.
.
Ингредиенты:
- 60 г белков (примерно 2 белка)
- 120 г сахара
- 30 г воды
- 100-120 г сливочного масла
- 1 пакетик ванильного сахара
Способ приготовления:
Возьмите сотейник с толстым дном. Залейте сахар водой, поставьте на средний огонь. Помешивая, доведите до кипения. Уваривайте до состояния пробы на мягкий шарик или до температуры 120 градусов. На глаз можно определить, когда сироп станет слегка менять свой цвет , станет слегка золотистым и будет кипеть крупными пузырями. Пока сироп варится, взбейте белки в крепкую пену, добавьте ванильный сахар. По готовности сиропа, не прекращая взбивание белков, вливайте кипящий сироп тоненькой струйкой в белки. Взбивайте еще 2-3 минуты.
Отдельно взбейте сливочное масло комнатной температуры. Когда белки остынут и будут готовы, добавляйте их понемногу к взбитому маслу и взбивайте дальше. .
Чтобы крем не расслоился, обратите внимание на следующие секреты:
Достаньте масло из холодильника за час-два до приготовления, чтобы оно было хорошо размягченным.
.
Меренга должна остыть перед смешиванием с маслом, дойти до комнатной температуры. Поэтому в холодильник не убирайте!
Если крем получился достаточно мягким, дайте ему немного постоять и взбейте еще раз, или же охладите его недолго в холодильнике.
.
Но перед применением дайте немного постоять при комнатной температуре.
Цветы из этого крема можно охладить в морозильной камере перед выкладкой на торт, благодаря чему они подморозятся и их можно будет брать в руки, трогать и укладывать по своему желанию.
Рецепт теста :
250 мл теплой воды,
15 гр прессованных дрожжей ( 5 гр сухих ),
2 ч.ложки сахара,
2/3 ч.ложки соли,
4 ст ложки растительного масла ( 40 мл),
400 - 450 гр муки (3 стакана ёмкостью 250мл ).
Растительное масло для жарки.
Жарить эти пирожки лучше во фритюре, или же обжарить с 3-х, 4-х сторон.
Выход теста 650 гр.
Для начинки :
350 гр любого мяса (у меня свинина ),
2 средние луковицы,
25 гр сливочного масла для жарки лука,
соль, перец, специи по вкусу,
соль, перец горошек, лавровый лист для бульона.
Рецепт теста : над рецептом ссылка на приготовление теста .
250 мл теплой воды,
15 гр прессованных дрожжей (5 гр сухих ),
2 ч.ложки сахара,
2/3 ч.ложки соли,
4 ст.ложки раст. масла,
400 - 450 гр муки .
Выход теста 650 гр.
Для начинки :
600 гр капусты,
100 гр лука,
100 гр морковки,
50 гр слив масла,
соль, перец, сахар, приправы, томатный сок по вкусу.
растительное масло для жарки.
Рецепт теста :
250 мл молока,
15 гр прессованных дрожжей (5 гр сухих),
1 ст.ложка сахара с горкой,
300 - 350 гр муки,
0.5 ч ложки соли,
1 ст.ложка растительного масла.
Для начинки :
170 гр лука, (лук нужно порезать как можно тоньше и обязательно посолить)
щепотка соли,
125 гр сыра,
50 - 60 гр сливочного масла.
Пышные пончики ... вкуснее этих пока не пробовала.
Рецепт теста :
125 мл.мололка ,
125 мл. воды,
16 - 18 гр. прессованных дрожжей (5 - 6 гр. сухих),
1 яйцо,
2 ст. ложки сахара (с горкой),
2/3 ч.ложки соли,
50 гр. сливочного масла,
380 - 400 гр. муки,
ванилин.
Растительное масло для жарки.
Сахарная пудра для украшения.
Рецепт теста:
375 мл.молока (1,5 стакана),
20 гр прессованных дрожжей, (7 гр. сухих),
1 ч.ложка сахара(с горкой),
1 ч.ложка соли(без горки),
500 гр муки,
2 ст.ложки растит. масла,
Начинка:
450 гр картофеля(очищенного),
450 сыра (сулугуни,мацарелла),
20 гр масла.
щепотка соли.
Температура выпечки 250 градусов,время выпечки 12 мин.
Рецепт теста:
200 мл молока,
25 гр прессованных дрожжей (7 - 8 гр. сухих),
80 гр сахара,
80 гр масла или маргарина,
2 яйца( - 1 желток на смазку),
1 ч.ложка ванильного сахара,
0,5 ч.ложки соли,
500 гр.муки.
Для начинки можете использовать любое варенье, свежие ягоды и фрукты.
Выход теста из этой порции 960 гр.
Температура выпечки 200 - 220 градусов (зависит от Вашей духовки ), время выпечки 15 - 20 минут, учитывайте особенности своей духовки и обращайте внимание на колеровку.
Рецепт теста :
200 мл. воды,
15 гр. прессованных дрожжей ( 5 гр сухих ),
50 гр. сахара,
150 гр. манной каши,
50 мл. растительного масла (без запаха),
0.5 ч.ложки соли (с горкой),
450 - 500 гр. муки,
1 ч.ложка ванильного сахара.
Выход теста 900- 950 гр. Температура выпечки 220 градусов, время выпечки 15 - 17 минут, обращайте внимание на колеровку и проверяйте на готовность деревяной шпажкой, если на выходе она сухая значит булочки готовы.
Рецепт постной манной каши:
1.5 стакана воды (ёмкость стакана 250 мл),
2 ст ложки манной крупы,
0.5 ст. ложка сахара,
щепотка соли.
Выход каши 300 гр.
Этой порции каши хватит на две порции теста. В тесто можно добавить кашу сваренную на молоке с маслом, с такой кашей тесто будет ещё вкуснее.
Для смазки булочек :
2 ст.ложки воды,
1 ч.ложка сахара,
Кунжут для посыпки.
Рецепт теста:
150 мл.молока,
20 гр.прессованных дрожжей. Сухих дрожжей по теории надо взять в 3 раза меньше чем прессованых, но лучше посмотрите на упаковке на сколько муки расчитан этот пакет и расчитайте отталкиваясь от рецепта. Обратите внимание на то, как вводить дрожжи в тесто, смешивать с мукой или активировать в жидкости это очень важно!
2 яйца (-1 желток на смазку),
75 гр.сахара,
90 гр.масла или маргарина,
0,5 ч.ложки соли,
1 ч.ложка ванильного сахара,
500 гр.муки,
1 ст.ложка растительного масла.
Из этой порции получается 900 гр. теста.
Начинка :
50 гр тёмного изюма,
50 гр светлого изюма.
Рецепт теста :
250 мл кефира ( у меня жирностью 2.5% ),
1 ч.ложка сахара,
0.5 ч.ложки соли,
1/3 ч.ложки соды,
1 желток,
350 - 400 гр муки,
1 ст.ложка растительного масла.
Начинка :
Печень 350 гр.,
Сердце 400 гр.,
Лёгкое 700 гр.,
Лук 500 гр.,
Раст. масло для жарки 70 - 100 мл.,
Соль, перец по вкусу.
Из этой порции получилось 1.300 кг. начинки. Для теста указаного в рецепте понадобилась половина начинки, вторую половину я заморозила.
Рецепт теста :
300 мл кефира (2.5 - 5 % жирности ),
100 мл молока,
25 гр прес. дрожжей (8 гр сухих) ,
2 яйца ( из них 1 желток на смазку ),
125 мл раст. масла,
1.5 - 2 ст ложки сахара,
1.3 ч. ложки соли,
750 - 800 гр мука .
Из этой порции теста получается 1.4 кг.
Для начинки : вес овощей указан в очищенном виде.
700 - 800 гр капусты,
120 гр морковки,
120 гр лука,
1 ч.ложка сахара,
1 яйцо,
50 мл молока,
50 гр слив.масла,
раст масло для жарки,
соль, перец по вкусу.
Рецепт :
500 гр. домашнего фарша (у меня свинина лопатка),
50 гр. лука, 3 зубчика чеснока для фарша,
100 гр. риса отварить 8 - 10 минут до полуготовности ( в итоге получилось 280 гр. риса ),
1 яйцо,
соль, специи по вкусу.
Из этой порции получилось 900 гр заправленного фарша.
Для заливки :
100 гр. лука,
100 гр. морковки,
50 мл. раст масла,
1 стакан томатной пасты ( домашней ),
1 стакан воды,
1 ст.ложка муки,
соль, специи, зелень по вкусу.
Готовить в духовке при температуре 180 градусов 30 - 35 минут.
Рецепт теста :
750 мл. кефира ( 2.5 % жирности ),
2 яйца ( если мелкие возьмите 3 шт.),
0.5 ч.ложки соды ( с горкой ),
0.5 ч.ложки соли,
200 гр. муки,
80 гр. крахмала,
2 - 3 ст.ложки сахара (у меня 2),
2 ст.ложки раст. масла.
Все продукты для теста должны быть комнатной температуры.
Диаметр моей сковородки 20 см, блинчиков получилось 15 шт.
Рецепт : диаметр моей формы 20 см.
600 гр. творога ( не менее 9 % жирности ),
3 крупных яйца (или 4 средних),
3 ст.ложки манной крупы,
50 гр. сахара, берите по своему вкусу,
1 ч.ложка ванильного сахара,
1/3 ч.ложки соли,
100 гр. сметаны ( у меня 20 % жирности ),
70 мл. молока (для манки),
30 гр. изюма,
30 гр. кураги.
Температура выпечки 180 градусов, время выпечки 40 минут, это в моей газовой духовке.
РЕЦЕПТ:
Благодаря густой опаре тесто не перекисает и блины получаются не кислыми. Вкусные, сдобные, сладкие.... они не оставят Вас равнодушными. Готовьте с удовольствием и приятного Вам чаепития.
300 мл. молока,
300 гр. муки,
200 - 230 мл. кипятка,
15 гр. дрожжей,
3 ст. ложки сахара,
3 яйца,
1 ч. ложка ван. сахара,
0.5 ч. ложки соли,
60 мл. раст. масла.
Из этой порции получается 15 - 17 блинов, диаметр моей сковородки 20 см.
Рецепт:
125 мл. вода + молоко,
10 гр. прес. дрожжей ( 3 - 4 гр.сухих ),
1 яйцо ( крупное) + желток на смазку,
30 гр. сахара ( 4 ч.ложки),
1/ 4 ч. ложки соли,
1 ст. ложка раст. масла,
300- 320 гр. муки.
Для прослаивания:
200 гр. сл. масла или маргарина.
Рецепт :
250 мл. тёплого молока,
20 гр. прессованных дрожжей ( 7 гр сухих ),
25 - 50 гр. сахара,
50 гр. слив.масла или маргарина,
1 яйцо ( 0.5 в тесто, 0.5 на смазку),
0.5 ч.ложки соли ( с горкой ),
1 ст.ложка растительного масла,
450 - 500 гр.муки.
Из этой порции получается 880 гр. теста.
Рецепт :
120 мл воды,
1 ч.ложка соли ( с горкой ),
1 ч.ложка сахара,
1 ч.ложка разрыхлителя,
25 гр кунжута,
3 ст.ложки раст. масла,
70 гр. ржаной муки,
130 гр. муки в/с.
В тесто можно добавить семена льна и подсолнуха .
Температура выпечки 180 - 200 градусов, время выпечки 10 - 15 минут.
Оставайтесь с нами, друзья, и вы увидите еще много интересного! Сообщите какие рецепты вы бы хотели увидеть!
Пишите комментарии, ставьте пальцы вверх и участвуйте в жизни канала, Ваше мнение для нас очень важно!
Рецепт теста :
Опара :
125 мл. топлёного молока ( у меня домашнее),
100 гр. сахара,
2 яйца,
20 гр. прессованных дрожжей,
65 гр. слив.масла .
Всё хорошо перемешать до растворения сахара и оставить на 8 - 10 часов при комнатной температуре.
К опаре добавить :
1 ч.ложка ванильного сахара,
1/3 ч.ложки соли,
400 гр. муки,
2 ст.ложки раст. масла.
Выход теста 820 гр.
Температура выпечки 200 градусов, время выпечки 20 - 25 минут.
Начинка :
200 гр. мака (уже проваренный и перекрученный ),
40 гр. сливочного масла,
1 белок,
100 гр. сахара,
1 ч.ложка ванильного сахара.