1.
[300x398]
Мандариновое желе, шоколадный крем, мусс с белым шоколадом создают восхитительную феерию вкуса, а дополненные нежнейшим ганашем просто тают во рту.
Ингредиенты:
Шоколадный штрейзель:
- 50 г сливочного масла
- 50 г сахара
- 50 г пшеничной муки
- 7 г какао-порошка
- 50 г молотого миндаля
- щепотка соли
Миндальный бисквит с «пьяной» вишней:
- 55 г белков (от 2 яиц)
- 65 г сахара
- 40 г молотого миндаля
- 30 г пшеничной муки
- 80 г «пьяной» вишни
Вишневая начинка:
- 60 г «пьяной» вишни
- 150 г вишневого пюре (170 г вишни без косточек)
- 50 г сахара
- 5 г желатина
- 5 г лимонного сока
Шоколадный мусс:
- 60 г белков (от 2 яиц)
- 75 г инвертного сиропа
- 140 г молока
- 70 г желтков (2-3 яиц)
- 135 г черного шоколада
- 6 г желатина на 30 г воды
- 110 г очень густой сметаны или сливок 33%
Зеркальная глазурь:
- 75 г воды
- 150 г сахара
- 150 г инвертного сиропа
- 100 г сгущенного молока
- 150 г черного шоколада
- 12 г желатина (на 60 г воды)
- Красный краситель по желанию
Ингредиенты:
Для фисташкового бисквита:
- 53 г яиц
- 33 г сахара
- 33 г муки
- 5 г растопленного сливочного масла
- 10 г фисташковой пасты
- капелька зеленого пищевого красителя (по желанию)
Для клубничного компоте:
- 250 г клубничного пюре
- 80 г сахара
- 5 г листового желатина
- 1 ч л лимонного сока
Для клубничного мусса:
- 200 г клубничного пюре
- 12 г листового желатина
- 25 г воды
- 100 г сахара
- 50 г белков
- 200 г сливок 33-35%
Для глазури:
- 70 г сгущенного молока
- 8 г листового желатина
- 50 г воды
- 100 г сахара
- 100 г инвертного сиропа
- 100 г белого шоколада
- капелька зеленого и оранжевого красителя для фисташкового цвета.
Бисквит:
Духовку разогреть до 180 градусов С.
Яйца взбивать с сахаром до белизны около 8 минут.
Масло растопить и смешать с фисташковой пастой. Вмешать в яичную смесь. Осторожно вмешать лопаточкой просеянную муку, добавить краситель. Перелить тесто в форму диаметром 16 см. Разровнять и выпекать около 8-10 минут. Остудить.
Компоте:
Желатин замочить в холодной воде. Пюре смешать с сахаром и прогреть до полного растворения сахара. Добавить желатин и лимонный сок. Перелить в форму диаметром 16 см. Заморозить.
Мусс:
Желатин замочить в холодной воде. Из воды и сахара сварить
- 35 г сахара
- 1 яйцо
- цедра 1/2 лимона
- 35 г муки
- 8 г сливочного масла, растопить
Из МК вы узнаете как сделать молд из строительного силикона и с помощью него изготовить цветы пушкинии из фоамирана, а так же другие секреты по изготовлению и сборке этого весеннего цветка.
ИНГРЕДИЕНТЫ
125 мл молока
7 г дрожжей
400 г муки
180 г яиц
116 г сливочного масла
100-150 г сахара
цедра
куркума
ванильный экстракт
сухофрукты и цукаты по вкусу
Муку, дрожжи, яйца, теплую воду соединяем и вымешиваем тесто.
Ставим на рассстойку на 30 мин.
Тесто снова вымешиваем.
Добавляем сливочное масло комнатной температуры, сахарный песок, куркуму, цедру апельсина или лимона.
Убираем в холод на 8-48 часов.
Тесто вымешиваем, добавляем цукаты, сухофрукты.
По формочкам, на расстойку.
Выпекаем при 180°С 30-40 мин.
[700x393]Куриная грудка-500г. куриное мясо с бедер-300 г..молоко сухое-1 ст.л.,соевый соус-2 ст. л.,яйцо-1шт.,перец,соль,мускатный орех-по вкусу
Мясо с бедер нарезать кусочками по 1-2 см.Грудки трижды пропустить через мясорубку(взять диск с самыми мелкими . отверстиями).
В фарш добавить сухое молоко,яйцо,перец.,соевый соус,мускатный орех на кончике ножа,тщательно все перемешать.Если есть погруж-
ной блендер или кухонный комбайн,дополнительно взбить фарш-чем однороднее фарш,тем лучше получится ветчина.Добавить в фарш
кусочки курицы,перемешать.Продолговатую форму для выпечки застелить фольгой,выложить заготовку.Концы фольги загнуть,чтобы пол-
ностью прикрыть ветчину.Форму поставить в заранее разогретую до 180* духовку и запекать 40-50 минут.На готовую ветчину поставить
небольшой груз,остудить.
Рецепт.
Тесто:
Сливочное масло-150 гр.
Сахарный песок-160 гр.
Яйцо-3 шт.
Мандарины-4-5 шт.
Грецкие орехи-120-130 гр.
Сода-1 ч.л.
Уксус (6%)-1 ст.л.
Мука-240-260 гр.(1,5ст.)
Крем:
Сл.масло-200 гр.
Сгущенка (вареная)-1б.
Коньяк-1ст.л.
Мандарины-5 шт.
Грецкие орехи-120-130 гр
ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ И СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ !!!