Ингредиенты:

для теста:

Молоко - 0,5 ст.
Вода - 0,5 ст.
Растительное масло - 6 ст. л.
Дрожжи быстродействующие (сухие) - 1 ст. л.
Соль - 1 ч. л.
Сахар - 1 ст. л.
Мука - 3 ст.

для начинки:

Картофель - 500г.
Соль - по вкусу
Зелёный лук - 100 г.
Яйцо - 1 шт.
Масло сливочное - 100 г.
Приправа для блюд из картофеля - 1 ч. л.
+ яйцо для смазывания ватрушек

РЕЦЕПТ:
картофель 1 кг
лук 1 шт
яйцо 1 шт
крахмал кукурузный 2 ст л
мука пшеничная 2-3 ст л
сметана 2 ст л
соль по вкусу 1 ч л
Начинка:
фарш ассорти 300 г
лук й шт
соль и перец по вкусу
вода 100-150 мл (в зависимости от фарша)
масло растительное для жарки

Тесто для ватрушек:
Молоко (t 36-38 С) – 150 мл
Вода (t 36-38 С) – 80 мл
Дрожжи живые – 15 г (сухие 7 г)
Сахар – 50-70 г
Мука – 500 г
Яйцо среднее – 1 шт.
Соль – 1/3 ч.л.
Ванилин – 2 г
Сливочное масло – 70 г
*Вес сырого теста 950 +/- г

Заварной лимонный крем:
Яйцо – 1 шт.
Соль – маленькая щепотка
Сахар – 100 г
Крахмал любой – 20 г
Мука пшеничная – 20 г
Цедра одного лимона
Молоко – 350 мл
Сок половинки лимона

Для пропитки и украшения:
Мед – 80 г
Сок половинки лимона
Кокосовая стружка – 20 г

Рыба жареная в кляре. Простой и быстрый рецепт минтая на сковороде.
Продукты:
филе морской рыбы 500 г
молоко 100 г
горчица 1ч.л.
соль,перец,имбирь
для кляра -
мука 2 ст.л
белок 3 шт.
крахмал картофельный 1- 1,5 ст.л.
щепотка соли
панировочные сухари

Ингредиенты для коржей:
5 белков
170 г сахара
160 г орехов
30 г муки
щепотка соли

Ингредиенты для крема:
5 желтков
150 г сахара
500 мл молока
200 г сливочного масла
30 г муки
1 пакетик ванильного сахара
10 г шоколада для декора

Нежное и воздушное картофельное тесто для пирожков, пирогов, хлеба, рулетов, фокачч и т.д.
Изделия получаются воздушными, мягкими и долго не черствеют.
Так как тесто готовится без яиц и молочных продуктов, то подходит для постного стола.

Мука пшеничная высшего или первого сорта общего назначения с содержанием белка в 100 г - 10 - 10, 5 г.
Муки может понадобиться больше или меньше, это зависит от ее влажности и качества.
Дрожжи можно использовать сухие (5 г) или сухие активные (3 г).
Для сладкой начинки добавить в тесто сахар до 50 г.
Картофель для теста отваривается без соли, отвар слить в отдельную емкость, а картофель тщательно размять, чтобы не было комков и полностью остудить.

Для постного варианта, вместо яйца, пирожки можно смазать:
- растительным маслом,
- крепко заваренным чаем подслащённым,
- раствором соды и соли (50 г воды, по 0,5 чайной ложки соды и соли)
Для блеска горячие пирожки смазать растительным маслом.

Примерный перечень начинок:
- тушеная капуста + обжаренные грибы
- тушеная капуста + картофельное пюре
- тушеная капуста + отварные яйца
- картофельное пюре + обжаренный лук + укроп
- обжаренная печень + гречневая каша
- отварные яйца + рис отварной + укроп
- отварные яйца + творог + зелень
- творог (хорошо отжатый от сыворотки) + зелень
- творог (хорошо отжатый от сыворотки) + картофельное пюре +черный перец
- фета + зелень
- тушеные баклажаны с помидорами и репчатым луком
- мясо (отварное или обжаренное) + лук репчатый обжаренный
- обжаренные грибы с луком, пропущенные через мясорубку
- гороховое пюре
- отварная рыба или рыбные консервы без жидкости или жира
Пропорции произвольные, соль и перец по вкусу

Сладкие начинки:
- яблоки тушеные на масле с корицей и сахаром
- вишни без косточек
- маковая начинка
- густое повидло
- сливы
- творог + сырой желток + сахар+ ванильный сахар

Готовые изделия из этого теста можно хранить до 3 суток в холодильнике в закрытой таре.

В 100 г - 253 ккал

Ингредиенты:

Выход - 24 штуки
Картофельное пюре - 300 г
Картофельный отвар - 300 г
Дрожжи - 10 г
Растительное масло - 80 г
Соль - 7 г
Сахар - 10 г
Мука пшеничная - 600±50 г

Начинка
Капуста тушеная - 800-900 г

Яйцо для смазывания
Кунжут по желанию

1. В теплом картофельном отваре растворить прессованные дрожжи и сахар.
2. Добавить картофельное пюре, размешать до однородности.
3. Добавить растительное масло и соль.
4. В несколько приемов добавить просеянную муку, чтобы получилось мягкое, липнущее к рукам тесто, вымешивать 10-15 минут.
5. Накрыть миску пленкой и отправить в теплое на 1,5 часа, пока тесто не увеличится в два раза.
6. Доску посыпать мукой выложить тесто, растянуть в прямоугольник, сложить в три раза, затем еще в три, накрыть миской и оставить на 30 минут.
7. Повторить предыдущий пункт.
8. Разделить тесто на две части, одну скатать в жгут и разделить его на 12 равных частей. Из каждой скатать шарик, выложить на посыпанную мукой поверхность, накрыть пленкой и оставить на 10-15 минут.
9. Из шарика раскатать круглую лепешку диаметром 10-12 см, на центр выложить начинку из тушеной капусты, плотно защипать края, округлить заготовку и выложить швом вниз на противень, выстеленный бумагой для выпечки с антипригарным слоем.
10. Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 30 минут.
11. Смазать заготовки взболтанным яйцом, по желанию посыпать кунжутом.
13. Выпекать в разогретой до 190°С духовке на среднем уровне без конвекции 20-25 минут до золотистого цвета.

ГОРОХОВЫЕ КОТЛЕТЫ в духовке вкуснее мясных. Постное меню.

200 г горох колотый ( половинки)
1 лук репчатый
1 морковь
1-2 зубчика чеснока
1.5-2 ст.л муки или крахмала
1/4 ч.л куркумы ( не обязательно)
3 ст.л петрушки
соль, перец по вкусу
мука для панировки
масло растительное
Запекать 12-13 мин 200С (400Ф)

Рецепт
Тесто
1.мука - 60 гр.
2.крахмал - 20 гр.
3. сахар - 100 гр.
4. яйца - 4 шт. (220 гр.)
5. какао - 20 гр.
6. ванильный сахар - 10 гр.
7. соль - 1 гр.

Крем
1. масло сливочное - 250 гр.
2. молоко сгущёное с какао - 380 гр.
3.вишнёвый ликёр - 30 мл.
4. коньяк - 30 мл.
5. вишня - 300 гр.

Для украшения
1. шоколад 100 гр.
2. масло сливочное - 50 гр.

Для теста:
300 г муки
1 стакан молока
1 яйцо
щепотка соли

Для начинки:
1 стакан вареной гречки
1 пачка творога (180 г)
1-2 луковицы
соль

растительное масло для жарки

Для подачи:
обжаренный лук
сметана

1 стакан = 250 мл

Рецепт:
125 мл. вода + молоко,
10 гр. прес. дрожжей ( 3 - 4 гр.сухих ),
1 яйцо ( крупное) + желток на смазку,
30 гр. сахара ( 4 ч.ложки),
1/ 4 ч. ложки соли,
1 ст. ложка раст. масла,
300- 320 гр. муки.
Для прослаивания:
200 гр. сл. масла или маргарина.