Пасхальный Кулич НЕЖНОЕ КРУЖЕВО. Абсолютно новый рецепт изумительного кулича! Кулич очень ароматный, мягкий и нежный, долго сохраняет свежесть.

на 2 больших пасхальных кулича форма 16 см диаметр дна и 11 см высота :
1.2 кг муки + - 100г Мука любая высший сорт которой Вы доверяете.
500 мл теплое молоко
20г сухие дрожжи или 60 г свежие
4 яйца + 2 желтка ( если желтки не яркие можно добавить 1/2 ч.л куркумы)
120 г сливочное масло мягкое
2 ст.л растительное масло
250 г сахара ( если Вы добавляете дополнительно 50-100 гр кол-во дрожжей не увеличивайте)
1.5 ч.л без верха соли
цедра и сок 1 апельсина
цедра 1/2 лимона
ванилин или ванильный сахар
150 г изюма + 3 ст.л коньяка ( или сока)
100г курага ( вяленые абрикосы)
Выпекать 55-65 мин 175С ( 350Ф) накрыть фольгой через 10 мин.
Готовый кулич проверить деревянной шпажкой или термометром.
Температура внутри кулича 95С (190Ф)

Вкуснейшие, воздушные, мягкие, нежные булочки с апельсиновым кремом. Булочки выпекаются в форме пирога, то есть это булочный пирог. Подойдут на любой праздничный (или пасхальный) стол!

Рецепт теста для булочек с начинкой:
Мука – 500 г (у меня еще + 25 г)
Молоко (t 36-38 С) – 220 г (у меня 150 г молока + 70 г воды)
Дрожжи живые – 15 г (сухие 7 г)
Сахар – 100 г
Соль – 1/3 ч.л.
Ванилин – 1 г
Целое яйцо + белок одного яйца
Сливочное масло – 100 г

Апельсиновый заварной крем для начинки булочек:
Апельсиновый сок – 350 мл
Сахар – 100 г
Крахмал – 40 г (предпочтительней кукурузный, но подойдет и картофельный)

Один желток +щепотка соли + ст. ложка воды – для позолоты булочек

*Вес сырого теста 1000 г +/-
(Я сделала 12 булочек по 75 г. Для средины «цветка», у меня получился кусочек примерно в 100 г)

Удачной выпечки!

Нам нужно:
молоко - 4 литра (домашнее)
лимонная кислота - 1.5 ч.л. (развести в 100 мл. воды)
сычужный фермент - 1/10 стикера (развести в 50 мл. воды)
градусник
Для маринада
сыворотка - 1 л.
соль - 1 ст.л.

РЕЦЕПТ:

ШОКОЛАДНЫЙ ЗАВАРНОЙ КРЕМ:
- молоко - 500 мл
- желтки - 3 штуки
- сахар - 80 грамм
- крахмал -55 грамм
- шоколад чёрный - 150 грамм
- какао - 20 грамм
- масло сливочное - 60 грамм
- ваниль

ЗАВАРНОЕ ТЕСТО:
- молоко - 100 мл
- вода - 100 мл
- масло сливочное - 80 грамм
- мука - 120 грамм
- сахар - 20 грамм
- яйцо - 3 штуки
- соль - щепотка

Шоколадный ганаш:
- шоколад - 130 грамм
- сливки от 30% - 150 грамм
- масло сливочное - 20 грамм
- сахар - 1 ст. ложка

Ингредиенты:
Яйца ………2 шт.
Сахар ……….. 180 г
Мука овсяная ………… 180 г
Мука ………. 180 г
Масло сливочное (растопленное) … 100 г
Экстракт ванили …….. 1 ч.л.
Соль …….щепотка
Разрыхлитель ………. 10 г
Изюм ……… 120 г

Рецепт теста:
100 мл.молока,
20 гр. прес. дрожжей,
3 яйца(-1 желток на смазку),
120 гр. сахара,
1/3 чайной ложки соли,
1 чайная ложка ванильного сахара,
60 гр. сливочного масла,
450-500 гр.муки.
Выход теста 900 гр.
Для начинки:
50 гр изюма,
50 гр мака,
50 гр ореховой крошки,
1 ч.ложка ванильного сахара,
сахар по вкусу,
1 белок,
20 гр слив.масла.
Температура выпечки 180 градусов,время выпечки 40-50 мин.

Ингредиенты:
4 ст л кофе (молотого)
200 г сахара
400 мл воды

125-130 г отварного риса для суши
20 г Филадельфия
2 крупные креветки
1 авокадо
2 шт спаржа ( 2 минуты в микроволновке или отварить)
1 ч.л кунжут светлый и темный
1/2 листа нори
соус светлый Срирача с хреном
соус красный Срирача чили Соус

Тесто для Самсы
====================================
Ингредиенты

Тесто
400 мл воды комнатной температуры
1 чайная ложка соли
700 грамм муки

150 гр мягкого сливочного масла

Из этих ингредиентов получается 18-20 самсушек!

Приготовления
===================================
Замесить тесто как на пельмени до гладкого состояния. Оставить на 8-10 мин отдохнуть, таким образом с тестом удобнее работать. Далее разлелить на три части округляем в шарики и расскатываем до 1 мм толщины. Слишком тонко не надо расскатывать. Выкладываем первое расскатанное тесто равномерно смазываем сливочным маслом сверху выкладываем второе тесто и.т.д между слоями обезательно смазать сливочное масло. Тесто свернуть в рулет положить в целлофановый пакет и отправить в холодильник на 2-3часа можно и на ночь или же в морозилку на 30-40 минут.

Это основа для Самсы!Вы можете использовать любые начинки
Например как мясной, куриный, овощной, или с зеленью .

Из этого тесто Самса получается очень рассыпчатая и слоистая

Самсу нужно выпекать 180-190 ГРАДУСОВ
35-40 минут

Всем приятного аппетита

Ингредиенты

Тесто
400 мл воды комнатной температуры
1 чайная ложка соли
700 грамм муки

Для слойки
150 гр мягкого сливочного масла

Начинка:
500 гр говядина
4 штуки репчатого лука
Соль по вкусу
1 столовая ложка приправа к мясу
1 чайная ложка зиры

Для смазки
Яйцо 1 штук
Кунжут жаренный


Из этих ингредиентов получается 18-20 самсушек!

Приготовления
===================================
Замесить тесто как на пельмени до гладкого состояния. Оставить на 8-10 мин отдохнуть, таким образом с тестом удобнее работать. Далее разлелить на три части округляем в шарики и расскатываем до 1 мм толщины. Слишком тонко не надо расскатывать. Выкладываем первое расскатанное тесто равномерно смазываем сливочным маслом сверху выкладываем второе тесто и.т.д между слоями обезательно смазать сливочное масло. Тесто свернуть в рулет положить в целлофановый пакет и отправить в холодильник на 2-3часа можно и на ночь или же в морозилку на 30-40 минут.
Далее разрезать на маленькие кусочки 3-4см раскатать чтобы края теста были тоньше середины. Положить начинку и завернуть самсу по желанию у меня 4 вида!

Из этого тесто Самса получается очень рассыпчатая и слоистая

Самсу нужно выпекать 180-190 ГРАДУСОВ
35-40 минут

Всем приятного аппетита

КРУАССАНЫ С НАЧИНКОЙ

ТЕСТО
=================================
200 мл воды тёплое
200 мл молока теплое
1/3 ч лож соли
1 ст лож сахара
1 п сухих дрожжей (10гр)
2 ст лож раст масло
2 шт яйцо один желток убираем для смазывания круаасан
Мука 750-800 гр у меня 6 стакан неполная

180гр слв масло мягкое для прослойки

Начинка
1 б варёная сгушенка
Сверху смазать яйцом

Украшение
Сах пудра

Выпекать 180 градусов 30-35 мин.

Из этих ингридиентов у меня получились 24 большие круассаны