Сегодня готовим фантастические нарезные пирожные!
Ингредиенты (18/18 см):
Бисквит:
1 яйцо (1с)
щепотка соли
45 г сахара
50 г молока
45 г муки
15 г какао-порошка
Малиновый чизкейк:
100 г малинового пюре
5 г желатина (140 блюм)
или 5 г порошкового + 25 г воды
150 г творожного сыра
60 г сахара
Фисташковый мусс:
200 г молока
2 желтка
30 г сахара
10 г кукурузного крахмала
10 г желатина (140 блюм)
или 10 г порошкового + 50 г воды
120 г белого шоколада
100 г фисташковой пасты
300 г сливок
https://vk.com/video-57802780_456247229?t=15s
СЫРНЫЕ ШАРИКИ ИЗ КЕФИРА. ПРЯНАЯ ЗАКУСКА.
#закуски@lakomkavk
ВАФЕЛЬНАЯ КРОШКА РОЯЛТИН (Paillete Feuilletine)
Хочу поделиться с вами рецептом, который поможет сэкономить вам кучу денег!
Это компонент, который придает хруст в десертах. Используется: в конфетах - в начинке и обваливают трюфеля, в муссовых десертах, в прослойках тортов. Например, отлично подойдет к моему знаменитому вами любимому торту Рафаэлло и в чизкейк. Роялтин не размокает и не пропитывается кремами, остается хрустящим в готовом блюде.
ЭКЛЕРЫ + 3 ВКУСНЕЙШИЕ НАЧИНКИ
1. ЭКЛЕРЫ С КАРАМЕЛЬНОЙ НАМЕЛАКОЙ И МИНДАЛЬНЫМ ПРАЛИНЕ
Ингредиенты:
1.
[700x633]
ТОРТ РАФАЭЛЛО
Этот рецепт родился после 4 неудачных попыток и проб. Учтя все моменты неудач я создала этот вариант, которые понравился большинству. Крем без стабилизатора, требует сноровки, если вы в себе сомневаетесь, лучше дополнительно закрепить его загустителем сливок или желатином, в варианте с желатином получится мусс.
Невероятно вкусные карамельные эклеры! Улетают моментально!
Ингредиенты (примерно на 25 шт.):
Кракелин:
мука -120
сахар -120
сливочное масло -100 г
Заварное тесто:
вода -125 г
молоко -125 г
сливочное масло -120 г
соль -0,5 ч.л
сахар -1 ч.л
мука -160 г
яйцо -4-5 шт. (у меня ушло 5 крупных яиц)
Крем:
молоко -450 г
сахар -40 г
яйцо -1 шт. (крупное)
кукурузный крахмал -55 г
сливочное масло -110 г
карамель (или вареное сгущенное молоко)- 250 г
сахар -150 г
сливки 33% -125 г
Приятного аппетита!
КРЕМ МОККО БЕЗ СЛИВОК
#кремы@lakomkavk
Ингредиенты:
400 мл молока
250 г сливочного масла 82%
3 желтка или 1 целое яйцо
120 г сахара
30 г крахмала (можно заменить на муку, только завариваем чуть дольше)
5 г растворимого кофе
10 г какао-порошка
соль, ароматизатор ром, либо настоящий 1 ст.л.
Способ приготовления: см. видео
Источник: https://youtu.be/ZZh3y01cs5I (Крутон - батон.)
Приятного аппетита!
ТОРТ МЕДОВИК С БРЕНДИ, СЛИВОЧНЫМ ПЮРЕ КУРАГИ, ГРИЛЬЯЖЕМ И СМЕТАННО-ТВОРОЖНЫМ КРЕМОМ
Ингредиенты на 1 порцию торта, на фото двойная порция (осталось два коржа):
Для коржей:
110 г яйца или 2 яйца категории С0
75 г сахара
75 г сахара Демерара
50 г муки (для заваривания)
380-400 г муки (в зависимости от муки)
80 г сливочного масла 82,5%
15 г соды
10 мл лимонного сока
28 мл бренди(любого хорошего,крепкого аперитива)
70 г ароматного меда
Миндальный грильяж:
375 г сахара
115 мл воды
150 г миндаля
1 ч.л. лимонного сока
Сливочное пюре с курагой:
350 г кураги
80 мл сливок 33%
Сметанно-творожный крем:
370 г творожного сыра
160-170 г сметаны 20%
80 гр сахарной пудры
Приготовление:
1.
[615x675]
МОРКОВНЫЙ ТОРТ С ПРЯНОЙ ГРУШЕЙ, МОЛОЧНЫМИ АБРИКОСАМИ И ГРИЛЬЯЖЕМ
Ингредиенты (на торт диаметром 18х20 см):
Морковный бисквит:
1.
[656x700]
НАРЕЗНОЕ ПИРОЖНОЕ СНИКЕРС
Ингредиенты (на 10 пирожных):
Шоколадный бисквит:
1.
[700x634]
Ингредиенты (торт диаметром 18 см):
Для коржей:
3 яйца
130 г сахара
130 г меда
120 г сливочного масла
1 ч.л соды
1/2 ч.л соли
550 г муки
50 г какао-порошка
Для крема:
650 г сметаны (у меня отвешенная, покупала сметану 20% и отвесила за ночь в 3 слоя марли)
700 г вареного сгущенного молока ( у меня «Рогачев», варила 4 часа)
Для глазури:
170 мл сливок 33%
150 г шоколада 70%
группа
Если вы любите песочные торты с большим количеством коржей, то вам точно понравится этот рецепт. Коржи получаются тонкие, рассыпчатые и очень нежные. С ними можно приготовить разные торты и со сметанным, и со сливочным, и с любым масляным кремом. А как наполнение, можно использовать разные фрукты, ягоды и орехи, а так же ягодные и фруктовые прослойки и даже просто различные джемы.
Ингредиенты:
Масло сливочное -225 грамм
Сахар -150 грамм
Масло растительное -25 грамм
Яйцо -1 штука
Желтки -2 штуки
Сметана -60 грамм
Мука -450-500 грамм
Разрыхлитель теста-1 ч.л.
Ингредиенты (вес торта - 1700 грамм):
Для коржа:
мука - 60 г
кокосовая стружка - 20 г
миндальная мука - 20 г
сахарная пудра - 25 г
размягченное сливочное масло - 50 г
разрыхлитель - 2 г
яичный желток - 1 шт.
ванильный экстракт - 1 ч.л.
Для хрустящего слоя:
растопленный белый шоколад - 60 г
миндальное пралине - 60 г
кокосовая стружка - 20 г
вафельная крошка - 50 г
Для кокосово-ореховой начинки:
сгущенное молоко - 120 г
кокосовая стружка - 60 г
измельченный миндаль - 60 г
Для кокосового мусса:
растопленный белый шоколад - 140 г
кокосовое молоко - 300 г
охлажденные сливки 33-35% - 300 мл