Томатный соус к пасте

Ингредиенты
 6-8 долек чеснока, тонко нарезанть
 ½ нарезанного лука белыого
 2 чайные ложки сушеного орегано
 Горсть свежего базилика, крупно нарезанного
 2 чайные ложки морской соли
 6-7 больших помидора
 ¼ чашки, 2 столовые ложки оливкового масла
 Свежий перец по вкусу

 Инструкция
Вскипятить воду.  Окунуть в кипящую воду помидоры,держать в течение примерно 1 минуты или до тех пор пока шкурка не начинает шелушиться.  Быстро удалить и опустить в ледяную воде.  Снять шкуру с помидоры, перемолоть в кухонном комбайне
 В большой сковороде, нагрейте масло на среднем огне.   добавить лук, чеснок, соль и сушеныой орегано.  Перемешать, не позволяйте чесноку темнеть.  Добавить помидоры .  Готовьте, не накрывая 30 минут до часа.  После завершения смешать с пастой.  Добавить целые нарезанный базилик.

Острый перец фаршированный тунцом

[458x331]

250 гр перчиков
100 гр тунца в масле
3 анчоуса в масле
Каперсы
Оливковое масло

Прежде всего советую вам использовать марлевую или любую другую маску для лица, т.к. эти перчики, хоть и выглядят весьма безобидно, на самом деле необыкновенно пикантны и жгут, как хороший перцовый спрей от бандитов, особенно в тот момент, когда вы будете варить их в кипятке, особенно если они у вас, как у меня, только с грядки. В остых перчкиах содержится капсаицин, который принадлежит к фармакологической группе  «раздражающие средства природного происхождения». Он раздражает верхние дыхательные пути и кожу, но тем не менее, он полезен для здоровья. Не трогайте лицо и особенно слизистые оболочки во время приготовления перчиков. Если вы всё же дотронулись до нежной кожи, промойте то место проточной холодной водой. «И за чем же тогда вообще с ними возиться?»- спросите вы. Потому что оно того стоит.Готовый продукт невероятно вкусен, настоящий деликатес. Да и делать-то их совсем просто.

Вымыть перчики, высушить салфеткой.

Вырезать у них плодоножки и семена, как вы делаете с обычным сладким болгарским перцем.
Кофейной ложечкой вычистить перчик внутри.

[240x180] [233x168]

Опустить перчики в кипящую воду на 2 минуты.
[228x171] [235x170]
Достать из воды, перевенуть разрезом вниз и подсушить часа 2-3 (лучше на свежем воздухе).
Достать тунец и анчоусы из банки и дать стечь всему маслу. Смешать их в блендере в однородную массу.
Наполнить этой массой перчки. Удобно использовать кондитерский мешочек.
В центр каждого наполненного перчика вставить один бутон каперса. (При желании, какперсы можно добавить в блендер к тунцу и анчоусам).

Поместить фаршированные перчики в стерилизованные баночки начинкой вверх.
Залить оливковым маслом. Постучать слегка баночкой по столу, чтобы вышел воздух, и закрыть герметично крышечкой. Хранить в сухом прохладном месте.

[262x196]

Кростини с тапенадом из черных и зеленых оливок и козьим сыром

Маслины без косточек – 1 чашка
Зеленые оливки без косточек – 1 чашка
Печеные томаты – ¼ чашки
Чеснок – 1 зубчик
Филе анчоуса – 1шт (не добавляла)
Каперсы – 1 ст.л. (не добавляла)
Базилик – ½ ст.л. нарезанных листьев
Петрушка – ½ ст.л. нарезанных листьев
Тимьян – ½ ст.л. нарезанных листев
Орегано – ½ ст.л. нарезанных листьев
Оливковое масло – ¼ чашки
Кростини
1 французский багет, нарезать ломтиками
козий сыр (у меня Шеврет  (Chevrette)
В кухонный комбайн загрузить все ингредиенты тапенада, кроме оливкового масла.
Измельчить, используя импульсную кнопку, пока все составляющие не порубятся крупными кусками.
Продолжая измельчение постепенно влить оливковое масло.
Переложить в контейнер с крышкой и охладить.
Использовать в течение 1 месяца.


Разогреть духовку до 200градС.
Кусочки багета разложить на противне и поставить в духовку на 5минут (они слегка поджарятся). как вариант - можно приготовить в тостере или слегка обжарить на сухой сковороде-гриль.
Смазать полученные кростини тапенадом  и сразу подавать.
Как вариант на кростини положить ломтик козьего сыра и сверху тапенад.

Приятного аппетита!

По моим наблюдениям, тапенад проявляет свой вкус через некоторое время, после того как постоит в холодильнике - вкусы смешиваются и он становиться очень органичным.

* источник: www.wolfgangpuck.com

Это цитата сообщения П_а_д_м_а Оригинальное сообщение

Кичри из мунг-дала

Сегодня приготовила обалденное блюдо. Его уже почти нет :)

Рецепт из моей волшебной книжки о ведической кулинарии.

Мунг-дал это маш. Это  зернобобовая культура происхождением из Индии.

 У нас продается в продуктовом магазине в таких пакетах. Стоимость пакета 80 руб. [показать]

Маш можно проращивать.

Рецепт моего сегодняшнего блюда :

Это цитата сообщения begum Оригинальное сообщение

Курица в соусе корма

1 курицу нарезать на мелкие кусочки (12-16)
500 г сметаны или густого кефира
3 зубчика чеснока,
2 см имбиря потереть
3 зеленых перца чили мелк порезать
2 ст.л. масла
1 чайная ложка зиры
1 палочка корицы
3 гвоздики
3 стручка кардамона
4 большие луковицы, в комбайне приготовить пасту их лука
2 помидора; измельчить в пасту
8 картофелен не больших
2 ст.л. молотого имбиря (не обязательно)
1 / 2 ч.л. куркумы
2 чайной ложки порошка кориандра
1 / 2 чайной ложки гарам масала
соль по вкусу

[640x640]
1. Мариновать курицу с 3 ложками сметаны, чесноком, имбирем и чили несколько часов
2. Нагреть масло в сковороде, добавить семена зиры, корицу, кардамон и гвоздику, обжарить пол минутки, добавить лук
3. когда лук станет золотистым, добавить помидоры, тушить несколько минут и добавить остальные специи
4. Добавить курицу и картофель, перемешать, уменьшить огонь и тушить до готовности
5. Добавить молотый миндаль, соль и сметану, хорошо перемешать
7. украсить нарезанным кориандром

[700x525]

________________________________________________________________

Neocube оригинальный подарок, который непременно понравиться вашим близким и друзьям, это одновременно лекарство от скуки и хитроумная головоломка. Приобрести
neocube оптом можно в Екатеринбурге, возможна пересылка в другие регионы.
[показать]

Это цитата сообщения begum Оригинальное сообщение

Паратха с начинкой из картофеля с броколли

[700x576]
Для теста
3 стакана муки грубого помола ( 2 сорт)
1 / 2 чайной ложки соли
Вода
1 ст.л. масла

Перемешать муку, соль и растереть с маслам, добавить воды, чтобы получилось эластичное тесто, хорошо замесить. Дать постоять 30 минут.

начинка
2 больших картофелены отварить и размять в пюре
100г броколли отварить и размять в пюре
соль по вкусу
1 / 2 чайной ложки черного перца
Все хорошо перемешать
1 / 2 чашки масла для жарки

[640x640]

Разделите тесто на 6 частей, далее разделить каждую порцию на два шарика, каждый и которых раскатать в тонкую лепешку, выложить на одну лепешку начинкой, накрыть второй, прижать края, обжарить в масле с двух сторон.

[640x640]

__________________________________________________________________

Оригинальный и стильныйподарок женщине на день рождения который она запомнит надолго можно выбрать на сайте http://www.aeropodarok.ru. Необычные шкатулки, фоторамки, блокноты и всякие полезные мелочи.

Самому сделать различные фотоприколы с вашими фотографиями очень легко на сайте http://picinmotion.com, очень доступный и понятный сервис, просто загружайте свои фото и выберайте нужный вам фотоэффект

Жалюзи в Минске, рольшторы, бамбуковые и римские шторы различных цветов и моделей, можно продать или купить на минском сайте объявлений http://www.antresol.by/jaluzi/

Пирог из лаваша и сыра Сулугуни

Нам потребуется:

Тонкий лаваш - 1, 5 шт.

Кефир - 1 стакан (у меня была ряженка 1,5 стакана)

Яйца - 3 шт.

Сулугуни - у меня была половина кругляша, а сколько там, сказать точно не могу. Смотрите чтобы хватило на 3 тонких слоя.

Итак, начнем.

Один лаваш кладем на дно формы и по форме отрезаем края, в отдельной миске смешиваем яйца и кефир. Рвем обрезки и остальной лаваш на куски и замачиваем в яично-кефирной смеси.

[показать]

Трем сыр и делим на три части. На лаваш, который в форме, кладем слой сыра, накрываем слоем замоченного лаваша и так чередуем. Должно получиться 3 слоя сыра, последний слой должен быть из лаваша.

[показать]

Остатки смеси выливаем на пирог.

[показать]

Выпекаем в духовке при 200 градусах, примерно минут 30-40 до подрумянивания.

[показать]

[показать]

[показать]

Пирог порадовал своим вкусом, но я бы посоветовала добавить специй или зелени.

"пакистанский фарш"

Ингредиенты

• 500 г говяжьего фарша
• 7-8 шт. кардамона
• 10-15 шт. горошин черного перца
• 8-10 шт. гвоздики
• По 1 ч.л. семян кориандра (кинзы), кумина (тмина)
• Имбирь- 2,5 см корня, мелко порезать
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Репчатый лук — 1 шт.
• Куркума — 1 ч.л. (оранжевый порошок, который обладает не только цветом, но и вкусом), -а еще он не отмывается.
• Помидоры — 3 шт. среднего размера
• Йогурт или кефир — 250 гр.
• Соль — по вкусу

Мелко режем лук и чеснок и обжариваем в кастрюле с толстым дном, добавляем сухие специи, даем им обжариться минуты 3-4, и кладем фарш.

Тщательно перемешиваем и продолжаем жарить, пока фарш не потемнеет. Теперь добавляем помидоры, половину имбиря и полстакана воды. Уменьшаем огонь, накрываем крышкой и варим, жарим минут 30-35. Жаль, что фотографии не передают ароматы, которыми наполняется кухня при приготовлении этого блюда.

Теперь можно влить йогурт и остатки имбиря. Некоторые обжаривают имбирь, а мне в этом блюде он нравится полусырой и островатый. Минут через 10-15 наш фарш готов.

Конечно, у Асефа мясо получалось до изумления острым, и йогурт собственно нужен для смягчения остроты. Количество перца я уменьшила в разы. Это блюдо очень хорошо есть с простым отварным рисом, что мы и делали, правда, добавили еще шпинат и дал. Но об этом позже.

 

Это цитата сообщения begum Оригинальное сообщение

Паратха фаршированная курицей

Для паратхи
3 стакана муки грубого помола
½ ч.л. соли
1 ст.л. растительного масла
Вода, чтобы замесить эластичное тесто



Для начинки
400 гр отваренного и мелко порезанного куриного филе


¼ чашки мяты (нарезанной мелко)

1 / 2 чашки мелко нарезанного зеленого лука

2 зубчика чеснока (измельчить)

½ см имбиря (натереть)

Мелко нарезанный зеленый чили по вкусу


½ стакана нарезанных листьев кориандра

соль по вкусу

1 чайная ложка гарам масала
[показать]
Перемешать соль и муку, добавить масло, медленно влить воду,

Замесить тесто и дать ему постоять пол часа.

Обжарить мясо вместе с чесноком, имбирем, перцем и солью, добавить зелень и хорошо перемешать.
Сформировать из теста шарики, раскатывать по две тонких лепешки, на одну выкладывать начинку, накрывать другой, защипывать края и жарить на сковородке с двух сторон с небольшим добавлением масла.
похожие рецепты
паратха с картофелем паратха с редисом


[показать]

___________________________________________________________________

прокат авто в Москве, как с водителем так и без него. Автомобили от эконом класса до эксклюзив, а также микроавтобусы и грузовики. Возможность заказать автомобиль находясь за пределами Москвы, тогда представитель компании подаст Вам заказанный автомобиль непосредственно к вокзалу или аэропорту.

Встраиваемая и корпусная мебель по индивидуальному заказу. шкафы купеугловые шкафы, детские комнаты прихожие, кухни и т.д. Заказав мебель понравившегося дизайна, цвета и необходимого размера вы сделаете свое жилье неповторимым.

Это цитата сообщения begum Оригинальное сообщение

КУФТА МУФАДЖАА (с черносливом)

Это традиционное марокканское праздничное сочетание мяса, чернослива и миндаля, но в оригинальном исполнении, чтобы на вид обычная куфта - шарики из мясного фарша с овощами, а внутри - сюрприз - праздничная начинка.

Значит так. Миндаль обрабатываем, как обычно, т.е. кипятим, снимаем шкурку, обжариваем в масле до золотистости. Из чернослива вытаскиваем косточки, засовываем вместо косточек миндалины.

Фарш смешиваем с мелко нарезанным луком и специями: красный перец, черный перец, соль, куркума. Разминаем кусочек фарша на ладони, вкладываем в него чернослив и залепляем, формируем шарик.


Нагреваем в глубокой сковороде с толстым дном и стенами масло, быстро обжариваем со всех сторон шарики, перекатывая по сковороде. Сдвигаем в сторону, жарим лук до прозрачности-золотистости, добавляем немного кипятка. Обдаем кипятком пару помидоров, нарезаем кружочками, выкладываем вокруг. Посыпаем блюдо мелко нарезанной киндзой.

Тушим на слабом огне до размягчения томатов и загустения соуса. Посыпаем оставшимся жареным миндалем и слегка обжаренным кунжутом.
[600x450]
[600x450]

Это цитата сообщения begum Оригинальное сообщение

кюфта в томатном соусе

Из фарша (мясо баранины или телятины или говядины прокручивается через мясорубку или в блендере с добавлением лука, чеснока, петрушки, соли, перца и бхар) скатываются маленькие шарики.

В кастрюльке с антипригарным покрытием раскаляется масло и все шарики обжариваются (будет мясной сок, дать ему выкипеть).

После этого сразу же добавляются 2 луковицы целиком (потом можно их выбросить). Пока ещё фарш не стал с золотистой корочкой, туда же добавляем пару крупных картофелин, нарезанных на кубики примерно такого же размера, какого вы сделали шарики фарша.

Картошка обжарится вместе с фаршем до золотистой корочки и туда же добавляем пару крупных сладких зелёных перцев, нарезанных соломкой.

Всё перемешиваем, солим, перчим, пару ложек томатной пасты туда же и заливаем водой.
Тушим до готовности картофеля (минут 10-15). Куфта готова.

К этой куфте нужен гарнир - рис с вермишелькой:
В кастрюльке обжариваем меленькую вермишельку (пол стакана) на растительном масле или жире до золотистого насыщенного цвета,
потом высыпаем к ней 3\4 стакана промытого американского (или тайландского) риса, солим, варим до готовности.

Едим так:
В индивидуальную тарелку кладем рис, а куфту или рядом или сверху с соусом. Кто любит острый перец, ест вприкуску с ним .
Приятного аппетита .
[604x453]

Это цитата сообщения begum Оригинальное сообщение

Seekh Kebab или шиш-кебаб, индийский аналог люля-кебаба

500г фарша
1 средняя луковица,
4 зубчика чеснока;
2 см свежего имбиря;
3 - 4 зеленых перца чили;
1 / 2 чашки свежего нарезанного кориандра
1 / 2 чашки свежих нарезанных листьев мяты
2 ломтика хлеба
Сок 2 лаймом
1 / 2 чайной ложки гарам масала
Соль по вкусу



Хорошо перемешать все компоненты, поставить смесь на час в холодильник. Сформировать 20 длинных кебабов. Нанизать кебаб на шампуры, прижимая к ним фарш и распределяя его по желаемой длине. Тогда он будет надежнее держаться на шампуре и равномернее прожариваться. Лучше взять металлические шампуры, а не деревянные шпажки, которые некоторые повара используют для приготовления блюд на гриле.

Жарить люля-кебаб следует над углями, периодически переворачивая, в течение 10 мин. - до появления золотистого цвета. В процессе приготовления надо следить за тем, чтобы не появлялось пламя. Готовность можно проверить, проткнув люля-кебаб зубочисткой. Если идет прозрачный сок - все готово. Передерживать люля-кебаб на мангале нельзя - он станет сухим.

[показать]

Это цитата сообщения begum Оригинальное сообщение

Кюфта из баранины в ароматном соусе с картофелем

[699x423]
Для кюфт
500г фарша из баранины
1 яйцо
1 луковица,
2 зубчика чеснока
1 см свежего имбиря
2-3 зеленых чили
1 / 2 чашки нарезанного свежего кориандра
2 ломтика хлеба
Сок 1 лайма
1 / 2 ч.л. гарам масала
соль


для соуса
2 большие луковицы; тонко нарезать
6 мелких картошек
1 / 4 чашки густого кефира
2 см имбиря; тертого
6 зубчиков чеснока; измельчить
1 / 2 ч.л. шафрана
6 больших томатов
2 палочки корицы, 4 стручка кардамона, 5 гвоздик; 1 / 2 ч.л. семян кумина (зиры)
1 / 2 чайная ложка куркумы
1 / 2 чайная ложка порошка красного перца
2 ст.л. растительного масла
соль по вкусу
зелень кинзы


Кофта
1. Перемешать фарш с яйцом
2. Положите хлеб в кухонный комбайн, чтобы получились хлебные крошки, добавьте в фарш
3. лук, чеснок, имбирь, чили, кориандр. сока лайма, хорошо перемешать с фаршем, добавить соль
4. Поставить в холодильник примерно на час.
5. Сформировать круглые котлетки

Соус
6. Нагреть масло в сковороде, добавить целые специи, жарить около минуты

7. Добавить лук и обжарить до полуготовности
8. Добавить помидоры, варить около 5 минут, добавить йогурт, перемешать и варить 5 минут. Добавить чеснок и все оставшиеся специи, размешать и варить в течение нескольких минут.
9. Добавить картофель. Добавить 1 стакан воды довести до кипения.
10. Аккуратно положить котлетки в соус.
11. Тушить 20-30 мин до готовности картофеля
Подавать с рисом басмати.

[700x525]

похожие рецепты:

кюфта в томатном соусе
кюфта с сюрпризом
наргиси кюфта

Это цитата сообщения begum Оригинальное сообщение

алу гоби - карри из цветной капусты и картофеля

1 ст.л. масла
1 луковицу мелко порезать
2 средних картофелины порезать кубиками
3 -4 больших помидоров, порезать мелко
2-3 зубчика чеснока измельчить
2 см имбиря натереть
2-3 зеленых перца чили мелко порезать
1 / 2 ч.л. куркумы
2 чайные ложки кориандра
1 цветная капуста; порезать на небольшие соцветия
зелень кинзы


1. Нагреть масло в сковороде, обжарить лук и картофель10 минут, до полуготовности картофеля
2. Добавить помидоры перемешать и тушить 5 минут
3. Добавить чеснок, имбирь и зеленый перец, перемешать тушить несколько минут
4. Добавить куркуму, кориандр перемешать
5. Добавить капусту, перемешать, накрыть крышкой и тушить 15-20 минут на медленном огне
6. Украсьте зеленью кинзы
7. Подавать с чапати
[699x470]

Это цитата сообщения Арина_Ярига Оригинальное сообщение

кукурузные блинчики с творогом и кумкватом

 

Кукурузные блинчики с творогом и кумкватом

Кукурузные блинчики с творогом и кумкватом великолепный десерт, которым с удовольствием полакомятся и дети и взрослые. Идеальное сочетание начинки, великолепные нежные кукурузные блины и кумкват! Не пугайтесь неведомого слова, кумкват это небольшой экзотический фрукт, который очень напоминает по вкусу обычный, но маленький апельсин. Родина этого чуда природы Китай, но идя в ногу с прогрессом, этот ароматный цитрусовый побывав, во всех странах Европы, не забыл посетить и нашу страну. Представляем вашему вниманию кукурузные блинчики с творогом и кумкватом!

  [показать]

Читать далее...

Это цитата сообщения elfochka07 Оригинальное сообщение

Осетинский сычужный сыр

[400x300]

 

это 3-х дневный сыр




 

это 2-х дневный




 

это ещё тёплый с нагревом





Брынза рассольная от Сигиты http://forum.say7.info/post950991.html#950991

 

http://forum.say7.info/topic11576-800.html








это Дор-блю от Лилли http://forum.say7.info/topic20923.html

 

это Камамбер от Лилли http://forum.say7.info/topic20919.html

 

Читать далее...

Это цитата сообщения Любава_я Оригинальное сообщение

 

Адыгейский сыр - самый простой рецепт
 

 

Серия сообщений "Сыры":

приготовление домашних сыров

Часть 1 - Домашний сыр
Часть 2 - ДОМАШНИЙ СЫР от Maine Coon
Часть 3 - Адыгейский сыр - самый простой рецепт
Часть 4 -

Читать далее...

Это цитата сообщения begum Оригинальное сообщение

Mukhmali Kofta – кюфта из сыра в ароматном соусе

[показать]
300г тертого сыра ( твердого)
1 стакан муки
2 ч.л. порошка чили
Соль по вкусу
Подсолнечное масло для жарки
2 луковицы
3 помидора
1 зеленый перец чили
1 ч.л. тертого имбиря
6 зубчиков чеснока
2 ч.л. порошка кориандра
1\4 ч.л. куркумы
1 ч.л. гарам масала
2 ст.л. сливок

Смешать муку, тертый сыр и порошок чили в однородное тесто, не лишком мягкое и не слишком крутое
Разделить тесто на небольшие шары и скатать их, чтобы на них не было никаких трещин
Хорошо Нагреть масло для жарки, обжарить шарики из теста со всех сторон, до золотистого цвета. Жареные кюфты выложить на салфетку и дать маслу стечь.

Лук, томаты, имбирь, чеснок, чили и все специи кроме гарам масала измельчить в комбайне в пасту.
Нагреть в глубокой кастрюле масло и добавить туда полученную пасту, обжарить пока масло не начнет отделяться. Добавить гарам масла, 1 стакан воды и соль. Довести до кипения.
Добавить в соус кюфты, тушить 2 минуты. Добавить сливки и осторожно перемешать. Подавать с лепешками или рисом.
[показать]

Это цитата сообщения Арина_Ярига Оригинальное сообщение

Брынза в соусе с гарам масала

Брынза в соусе с гарам масала

 

Читать далее...

мясной «хлеб» с яйцом

Фарш из индейки — 800 г.
Яйца — 5 шт.
Репчатый лук — 3 шт.
Хлебные крошки — 100 г.
Петрушка — 1 пучок.
Манная крупа — 30 г.
Растительное масло — 1. ст.л.
Сахар – по вкусу
Соль – по вкусу
Черный перец – по вкусу

Приготовление:

Лук мелко порезать. Половину лука обжарить на растительном масле,посыпав сахаром.

Смешать фарш из индейки, сырой и жаренный лук, хлебные крошки, манку, рубленную петрушку и 1 сырое яйцо. Хорошо посолить и поперчить, перемешать.

Закрыть остальным фаршем.Запекать в духовке при 180 градусах 50-60 минут. При необходимости слить лишний жир, который вытопится.