Курица в йогурте с картошкой и шиитаке

Ингредиенты  4 порции  
Распечатать рецептКурица    1,6 кг
Йогурт    200 мл
Картофель    1 кг
Паприка    1 столовая ложка
Перец кайенский    на кончике ножа
Кориандр молотый    ½ чайной ложки
Кинза (кориандр)    1 пучок
Перец чили    1 штука
Грибы шиитаке    50 г
Соль    по вкусу
Масло растительное    2 столовые ложки

Автор Алексей Зимин
[153x204]



    Инструкция
1. Смешать натуральный йогурт со щепоткой соли, молотым кориандром, кайенским перцем и паприкой. Перелить смесь в большой пластиковый пакет, туда же положить курицу, завязать пакет и взболтать йогурт так, чтобы он распределился по куриной тушке равномерно. Положить курицу в большой пластиковый пакет с закрывающимся верхом. Мариновать в холодильнике от двух до восьми часов, изредка взбалтывая пакет с курицей и маринадом.
2. Сухие шиитаке замочить в теплой воде на два часа.
3. Картошку очистить, нарезать на крупные куски; разбухшие от влаги грибы шиитаке нарезать тонкими ломтиками.
4. Разогреть духовку до 200 градусов. Положить картошку с грибами в глубокий противень, сбрызнутый растительным маслом, сверху, на решетку, положить тушку птицы. Полить оставшимся маринадом картошку. Поставить в духовку на час. Или до того момента, когда при прокалывании ножом куриного бедра вытекающий сок будет прозрачным, а картошка хорошо пропечется.
5. Вынуть готовое блюдо из духовки, курицу нарезать на куски, а картошку и грибы перемешать с тонко нарезанным чили и нарубленной кинзой.

Деликатеска.ру
ГРЕЧНЕВАЯ ЛАПША СОБА С ОВОЩАМИ
 Быстро, просто, вкусно и полезно!
 Гречневая лапша Соба
  [296x212]

Овощи (кабачок, лук, капуста брокколи, морковь и т.д.)
 масло растительное – 2 ст.л.
 Соус терияки – 2 ст.л.
 Соус соевый – 1 ст.л.
 семена кунжута обжаренные – 1 ст.л.
 перец свежемолотый

 Подготавливаем овощи. Моем, чистим, режем, если требуется. Например, лук кольцами или полукольцами, морковь соломкой, кабачок брусочками и т.д. Обжариваем овощи в растительном масле в том порядке, чтобы они дошли до готовности одновременно. Добавляем соус терияки, соевый соус и семена кунжута. Овощи долго тушить не следует, лучше, если они останутся немного хрустящими. Отвариваем гречневую лапшу соба до готовности, как это указано на упаковке. Соединяем компоненты, добавляем свежемолотый перец, сверху посыпаем семенами кунжута. Также можно давать свежие листья салата.
 Приятного аппетита!

Bon Appétit | Лучшие рецепты
Творожные рафаэлки
[299x290]
 Ингредиенты:

 500г творога 5-9%
 100г сахара
 180г кокосовой стружки
 около 40 орешков фундука

 Приготовление:

 Сахар соединить с творогом и тщательно растереть до получения однородной массы.
 К творогу с сахаром добавить большую часть кокосовой стружки. Хорошо перемешать.
 Из получившейся массы сформировать шарики величиною с грецкий орех, внутрь шарика поместить фундук.
 Обвалять творожные шарики в отложенной заранее кокосовой стружке, сложить в тарелку и убрать в холодильник минут на часик и можно ставить чайник на плиту)

Bon Appétit | Лучшие рецепты
Четырёхцветный фруктовый пирог

  [306x229]

Ингредиенты (форма 29 см):

 Тесто:
 300 г муки
 120 г масла
 100 г сахара
 1 яйцо
 2 ст.л. молока
 1/4 ч.л. лимонной цедры
 щепотка соли

 Начинка:
 250 г мягкого творога
 1 яйцо
 1 ст.л. сахара
 Ягоды, фрукты на усмотрение:
 (у меня это 3 абрикоса, пол яблока, немного черники и ежевики)

 Крошка:
 40 г муки
 30 г сахара
 30 г масла

 Приготовление:

 1. Муку смешать с сахаром, солью, лимонной цедрой, добавить яйцо и молоко.

 2.Ножом накрошить масло и вымесить тесто. Форму смазать маслом и посыпать мукой.

 3. Раскатать тесто в соответствии с размером формы, сделать бортики. Часть теста оставить на перегородки. Взбить вилкой яйцо. 2/3 вмешать в творог, туда же добавить ложку сахара. Получившуюся массу выложить на тесто.

 4. Сделать из остатков теста перегородки. 1/3 яйца используем на обмазывание краев и перегородок. На каждую четвертинку выложить отдельный вид ягод/фруктов.

 5. Посыпать крошкой. Выпекать при 190 градусах 35 минут. Остудить на решетке, не вынимая из формы.

Рецепты и секреты кухни Турции
Необычный и оооочень вкусный сладкий рецепт к выходным:
 Tahinli Çörek / Улитка с кунжутной пастой (тахиной)
[323x217]

 Нам понадобится:

 1 ст.л. сухих дрожжей
 1 ст.л. сахара
 0,5 ч.л. соли
 3 ст.л. растительного масла
 3/4 стакана молока
 75 г сливочного масла
 3-4 стакана муки

 1 стакан тахины (кунжутной пасты)
 1 стакан сахарной пудры

 желток
 кунжут/грецкие орехи

 Тахину (кунжутную пасту) смешать с сахарной пудрой.
 Муку (3 стакана), сахар, соль и дрожжи смешать. В мучную смесь влить растительное масло, тёплое молоко и растопленное сливочное масло. Замесить тесто, постепенно добавляя оставшуюся муку. Оно должно получиться мягким.
 Оставить его на 1 час, чтобы поднялось.
 Подошедшее тесто обмять, разделить на 12 частей. Каждую раскатать и промазать слоем тахины. Свернуть в рулет. Оставить на 30 минут, накрыв полотенцем.
 Затем каждый рулет растянуть немного в длину, раскатывая его и свернуть улиткой.
 Сверху пироги немного придавить, смазать желтком, посыпать кунжутом или молотыми грецкими орехами.
 Выпекать, в предварительно разогретой до 180 С духовке, 30 минут или до золотистого цвета.

Bon Appétit | Лучшие рецепты
Форель под чесночным соусом, запеченая на картофельной "подушке"

 Ингредиенты:

 - форель
 - картофель
 - сливки
 - чеснок
 - мука
 - морковь
 - лук
 - сливочное и растительное масло
 - специи ( соль, смесь перцев, лавровый лист)

 Приготовление:

 1. Сначала готовим соус. В сотейнике растопить сливочное масло. Пару минут потомить в нём мелко нарезанный чеснок, чтобы он отдал свой аромат.

 2. Добавить столовую ложку муки, слегка обжарить и добавить сливки, интенсивно помешивая. Как только соус загустеет, добавьте немного кипячёной воды и специи: соль, лавровый лист и смесь перцев.
 Доведите соус до кипения, выключите и накройте крышкой.

 3. Затем обжариваем натертую морковь с луком.

 4. Картофель нарезаем кружочками средней толщины.

 5. Укладываем в форму, добавляем соль, перец и немного растительного масла. Сверху на картошку выкладываем рыбу, слегка присолив её, на рыбу морковь с луком и сверху выкладываем чесночный соус.

 6. Запекается рыба 40-45 минут при температуре 180 градусов.Приятного аппетита!

 Количество порций - 4
 Время приготовления: соус - 10 минут, запекание 40-45 минут

 Автор рецепта - Julia Baranova (julibaranova.blogspot.com/)

Баклажаны, запеченные с помидорами и грибами.Худей вкусно.

 100 гр такой закуски содержат:
 91,4 ккал
 белки – 3,8 гр
 жиры – 6,6 гр
 углеводы – 4,4 гр

 Состав:
 500 г баклажанов
 250 г помидоров
 300 г грибов (свежих или замороженных)
 200 г сметаны
 100 г сыра (твердого)
 3 дольки чеснока
 соль

 Рецепт приготовления:
 - Баклажаны вымыть, нарезать кружочками толщиной около
 1 см.
 - Хорошо посолить, оставить на 30 минут (это делается для того, чтобы они не горчили).
 - Затем баклажаны промыть в холодной воде.
 - Помидоры нарезать кружочками.
 - Грибы нарезать кружочками.
 - Чеснок мелко порубить.
 - Сметану смешать с чесноком.
 - Сыр натереть на мелкой терке.
 - В форму для запекания выложить баклажаны, немного посолить.
 - На баклажаны выложить грибы.
 - На грибы выложить помидоры.
 - Смазать сметаной.
 - Посыпать сыром, поставить в духовку.
 - Запекать при температуре 180 градусов в течение 30-35 минут.
 - При подаче посыпать зеленью.

Омлет как в детском саду

Ингредиенты:

2-3 яйца

0,5 стакана молока;

соль перец по вкусу.

Ставим кастрюлю с водой на плиту. А в это время, миксером взбиваем одни яйца, до просветления массы, затем добавляем к яйцам молоко. И еще взбиваем пару минут.

И выливаем полученную массу в обычный пакет, я для надежности взяла два и поместила их один в один, и отправляем в кипящую воду.

Варим 7-10 минут. В саду запекали.

Разрезаем  пакет и наслаждаемся вкусом детства.

Bon Appétit | Лучшие рецепты
Жареный рис с овощами


 Ингредиенты:
 Рис басмати – 1 стакан
 Овощи (фасоль, морковь, горох – можно замороженную смесь) – 100-150 г
 Чеснок – 3-4 зубчика
 Имбирь свежий – 1 см (мелко нарезанный)
 Половина луковицы
 Соевый соус – 1-2 столовых ложки
 Уксус – 2-3 чайной ложки
 Соль
 Перец
 Дополнительно: яичница-болтушка, пару капель чили соуса

 Отварите рис в соответствии с инструкцией на упаковке.В сковороде обжарьте чеснок (выдавить) и имбирь. Выложите мелко нарезанный лук и готовьте пока он не станет полупрозрачным. Выложите овощи, соль и перец, закройте крышкой и готовьте до готовности овощей. Залейте уксус и соевый соус, выложите рис и все аккуратно перемешайте. Добавьте соли по вкусу и при желании добавьте яйцо-болтушку и чили соус.
 Подавайте горячим.

Тортильи

мука  640 гр

жир 115 гр

соль 1 ч.л.

вода 230 гр

[440x300] Тортильи, купленные в супермаркете, не такие вкусные как самодельные. Если у вас есть время, попробуйте сделать эти лепешки самостоятельно!

Ингредиенты

1 стакан горячей воды

1 стакан муки

1 ч.л. разрыхлителя

1 ч.л. соли

1 стакан смальца или маргарина

Инструкция

1 Соедините муку, соль и разрыхлитель. Перемешайте. Постепенно добавляйте полстакана смальца или маргарина, перемешайте, пока смесь не будет напоминать крошки. 2 Постепенно влейте горячую воду, аккуратно вымесите – пока тесто не станет менее липким. Накройте полотенцем и дайте тесту постоять хотя бы 1 час. 3 Разделите на кусочки размером с шарик для пинг-понга, опять накройте полотенцем и Райте им постоять 20-30 минут. 4 Разогрейте чугунную сковородку на среднем огне, раскатайте шарики теста очень тонко, выкладывайте их один за другим на сковородку, жарьте с каждой стороны 20-30 секунд. 5 Подавайте на стол сразу же или же сперва дайте остыть. 

ТУТ

Мука пшеничная 2 стакана
Соль 1 чайная ложка
Сало свиное топленое 50 г
Вода 1 стакан

Насыпать муку и соль в большую миску. Перетирать руками сало или маргарин с мукой до тех пор, пока масса не станет напоминать хлебные крошки.Тонкой струйкой вливать помешивая теплую воду до получения мягкого пластичного теста.Посыпать мукой доску, вымесить тесто, затем покрыть подогретой влажной салфеткой на 10 минут.Разделить тесто на 12 кусков, скатать из каждого шарик, а затем расплющить. Раскатать каждую лепешку скалкой, посыпанной мукой, в очень тонкие лепешки (чтобы просвечивала доска), стараясь сохранить круглую форму.Готовые тортильи выкладывать на тарелку, пересыпая мукой, чтобы не слиплись.Сильно раскалить сковороду, затем уменьшить огонь и аккуратно выложить тортилью. Жарить в течение 30 секунд, пока не запузырится, затем перевернуть и жарить еще 10 секунд.Перед использованием дать остыть. Тортильи сохраняют свежесть 2–3 дня. Для этого надо переложить тортильи квадратными промасленными кусками пергамента, закрыть все пленкой и положить в холодильник.

http://smaku.net/

Мексиканская тортилья
 

Почти, как наши блины, но нет. Здесь в Америке очень популярна мексиканская кухня и продаются тортильи уже готовые. Их нужно только чуть-чуть обжарить перед употреблением. На них можно положить абсолютно любые продукты, что называется что есть в холодитьнике. Например, кусочки обжаренной курицы с овощами. Болгарский перец, помидоры кусочками, капусту шинкованную, зелень,сыр тертый, кусочками,т ворожные массы, фасоль в соусе, горошек, кукурузу, фарши готовые - жареные, различные соусы. Готовые салаты любые, даже гарнир с соусом и салатом.  Целая куча вариантов, только не ленись. Я нашла для себя два разных рецепта, шоб було, что называется.

[300x300]

Здорово! Получаем натур продукт у себя дома. Колбаса домашнего приготовления, получается ни чуть не хуже покупной, можно сказать во много раз лучше. Вы будете знать с чего сделали, а не думать , как над покупной, что же в нё напихали. Рецепт совершенно простой. Попробовав раз сделать такую колбасу, Вы забудете за покупную.

[показать]

[550x411]

Твердый сыр в домашних условиях
 

Твердый сыр в домашних условиях.

[показать]

Из указанных ингредиентов получается 700-800 гр готового домашнего сыра. В качестве эксперимента, в сыр можно добавить мелко рубленную зелень, овощи или различные приправы. Тогда каждый раз вы будете получать очередной шедевр вашими руками.

Для приготовления нам понадобится:
1,5 л молока;
1 кг творога;
100 г сливочного масла;
1 яйцо;
1-1,5 ч. л. соли;
1 ч. л. соды.

[показать]

Кукурузная мамалыга по-молдавски

Кукурузная мамалыга по-молдавски2
 

[410x307]

И снова здравствовать Вам (и не голодать) вместе с сайтом gotovim-doma-retsepty.ru.

Сегодня на повестке дня стоит рецепт мамалыги (и не один), которую мы готовим дома в молдавском и румынском  исполнении. Чтобы мамалыга получилась на пять с плюсом, должны быть исполнены определенные действия, несоблюдение нюансов которых, превратят блюдо в варево. [показать]

     Есть определенная технология, по которой делается эта каша из кукурузной крупы, в результате которой мы и получаем прекрасные вторые блюда.

     Мы раньше жили в Молдавии- сейчас там мама и родичи. И каждый раз, когда мы ее навещаем, она с превеликим удовольствием нас ею потчует. В связи с этим, ну и, поскольку, Молдавия, как государство родилась на пару веков раньше, чем Румыния, сначала

Мамалыга. Рецепт по- молдавски

Пицца аль тальо продается в Италии в небольших пиццериях порционно, часто на вынос. Самые популярные начинки – это и помидоры, орегано и моцарелла; и нарезанный брусочками и отваренный до полуготовности картофель и моцарелла; и моцарелла, помидоры и острые сыровяленые сосиски; и моцарелла, тунец и консервированная кукуруза... Пожалуй, с уверенностью могу сказать, что их многообразие бесконечно.

Большой плюс этой пиццы в том, что тесто для основы расстаивается недолго, в то время как в классическом рецепте этот процесс может занимать от 4 до 24 часов.
 

Для теста (на 2 противня):
600 мл теплой бутилированной воды
1 кг просеянной муки из мягких сортов пшеницы (пополам farina di grano tenero tipo «0» и tipo «00»)
50 г свежих прессованных дрожжей
оливковое масло холодного отжима
соль

мука для замеса

Вам также понадобится: миска, полотенце, 2 противня

Просейте на стол муку с солью, сделайте в центре углубление и добавьте разведенные в небольшом количестве воды дрожжи. Замесите тесто, по необходимости подливая понемногу теплую воду.

Тщательно вымешивайте его около 20 минут. Тесто должно получиться мягким, приятным на ощупь и немного влажным.

Сформуйте из теста шар, выложите его в миску, обильно смазав ее оливковым маслом и накрыв полотенцем, и оставьте расстаиваться при температуре 25-30°С около 2 часов.

Духовку разогрейте до 250°С.

Разделите готовое тесто на 2 части. Каждую растяните на весу руками, затем распределите по противням, обильно смазанным оливковым маслом. Сверху выложите начинку и запекайте около 20 минут.

Готовую пиццу нарежьте на порционные куски и сразу подавайте.

При приготовлении теста для пиццы никогда не используйте скалку, тогда готовое изделие будет воздушным и очень вкусным. При этом подсыпайте небольшое количество муки, чтобы тесто не получилось слишком крутым и с ним было легче работать.

Быстрые маринованные шампиньоны.

По этому рецепту шампиньоны получаются - хрустящими и очень вкусными. Весь секрет вкуса, в том, что их не приходится консервировать. Они готовятся быстро, и кушать их можно уже на следующий день. Однажды, для сравнения, я купила маринованные шампиньоны в магазине. Вкус совершенно не тот -они на любителя, очень кислые, мягкие и волокнистые.
Кстати хранить  грибы, приготовленные таким образом,  можно в холодильнике около месяца, но поверьте столько они у вас стоять не будут.

Нужно всего ничего.

500гр. свежих шампиньонов.
3 зубчика чеснока.
1 репчатый лук среднего размера.

Для маринада на 1 л.воды
Лавровый лист -1шт, черный перец горошком - 5 зерен, 1 коробочка кардамона, сушеный майоран.(здесь вы можете использовать все что любите сами, это лишь мой вариант)
Столовый уксус 9% - 80 мл. (можно заменить на натуральный яблочный, но учтите, что это даст определенный привкус)
Соль - 1,5  ч. л.  и сахар - 1 ст. ложка.

Как готовить:

Шампиньоны нужно почистить и протереть влажной салфеткой.
Затем быстро , в течении 1 0минут отварить в чуть подсоленной воде.

[300x199]



Отваренные грибы откинуть на дуршлаг.
Тем временем нужно подготовить маринад.
1л. воды доведите до кипения вместе с лавровым листом, черным перцем, кардамоном и майораном. Доведя до кипения бросьте соль, сахар и влейте уксус. Варите буквально 2-3 минуты.

[302x200]

Шампиньоны можно порезать пополам , если они крупные, но лучше всего и  приятны на зуб))) - мелкие грибочки, целиком. Уложите их в керамическую глубокую посуду (типа горшка) сверху посыпьте измельченным луком и чесноком. Залейте горячим маринадом, закройте крышкой и оставьте остужаться. Как только они остынут - в холодильник- через 12 часов они готовы.
[267x178]

Грибы правда получаются великолепные -ароматные и хрустящие, ну естественно под хорошую водочку.

Сгущенное молоко "Домашнее"

 Ингредиенты:

 250 мл молока
 150 г сухого молока
 300 г сахара

 Приготовление:

 1. Смешать молоко, сахар и сухое молоко.
 2. Поставить на водяную баню.
 3. Варить, при помешивании, 1 час. Когда остынет, становится густой.
 4. Очень важно использовать именно сухое молоко, а не "заменитель сухого молока" китайского производства.

Bon Appétit | Лучшие рецепты
Паста с томатно-грибным соусом

 Ингредиенты:

 1 крупная луковица
 3 зубчика чеснока
 500 г шампиньонов
 800 г томатов в собственном соку
 1/2 ч.л. сухого базилика
 1/2 ч.л. сухого орегано
 1/2 ч.л. сухого майорана
 соль по вкусу
 400 г спагетти
 свежий базилик для подачи

 Приготовление:

 1. Мелко рубим лук и чеснок. Шампиньоны нарезаем пластинками.
 В сотейнике разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук и чеснок, жарим, помешивая, около 5 минут.

 2. Добавляем грибы и жарим до мягкости, 5 минут.

 3. Добавляем измельченные томаты вместе с соком, базилик, орегано и майоран. Солим по вкусу. Доводим до кипения и тушим без крышки на среднем огне около 10 минут, чтобы соус выпарился и загустел.

 4. Пока тушится соус, отвариваем в подсоленной воде спагетти по инструкции на упаковке.

 5. Подаем спагетти с соусом. При подаче посыпаем нарубленным базиликом.

Cпагетти а-ля путанеска Bon Appétit | Лучшие рецепты


 Ингредиенты:
 Оливковое масло – 63 мл
 Чеснок – 4 зубчика
 Помидоры (без кожицы, взбитые в блендере до состояния пюре) – 800 г
 Оливки (без косточек, разрезанные напополам)– 70 г
 Анчоусы (нарезанные) – 3 шт
 Каперсы – 1,5 столовой ложки
 Орезано - 1 чайная ложка
 Красный молотый перец – ½ чайной ложки
 Спагетти – 340 г
 Петрушка рубленная – 2 столовых ложки
 Тертый пармезан

 Приготовление:
 На сковороде на оливковом масле обжаьте чеснок около минуты, после этого выложите пюре из помидоров, оливки, анчоусы, каперсы, орегано и приправьте перцем. Готовьте на среднем огне до загустения, периодически помешивая (около 8 минут). Посолите и поперчите.
 В это время отварите пасту в соответствии с инструкциями на упаковке. Слейте воду и верните в кастрюлю, выложите соус и все тщательно перемешайте, добавьте нарубленную петрушку. Готовьте на маленьком огне пока соус не пропитает пасту (около 3 минут). Подавайте с тертым пармезаном.

Saveurs
ЖАРКОЕ ИЗ ГОВЯДИНЫ, ФАРШИРОВАННОЙ КОЗЬИМ СЫРОМ С КИНЗОЙ

  [286x353]

Подготовка: 30 мин.
 Приготовление: 50 мин.

 На 4 порции:
 800 г филе говядины (куском)
 800 г мелкого картофеля
 200 г козьего творожного сыра
 1 пучок кинзы
 7 листиков шалфея
 6 стол. ложек оливкового масла
 3 зубчика чеснока
 3 лавровых листа
 4 веточки тимьяна
 соль, перец

 Мясо вымыть и обсушить. Выложить мясо на рабочую поверхность, надрезать вдоль, не прорезая до конца, с помощью молоточка для отбивания распластать.
 Духовку нагреть до 180°C. Шалфей и кинзу вымыть, перебрать, обсушить, мелко порубить и перемешать с сыром. Добавить 2 стол. ложки оливкового масла, соль и перец по вкусу.

 Творожную массу выложить на мясо, свернуть его плотным рулетом и зафиксировать кулинарной нитью. Хорошо подвернуть края, чтобы сыр не вытек.
 Картофель хорошо вымыть и нарезать половинками.

 На 2 стол. ложках оливкового масла обжаривать рулет по 5 мин со всех сторон. Обжаренный рулет переложить в форму для запекания. Выложить вокруг него картофель, неочищенные зубчики чеснока, тимьян и лавровый лист. Мясо с картофелем посолить, поперчить, полить оставшимся оливковым маслом и запекать 45 мин.

 Готовое жаркое переложить на сервировочное блюдо, накрыть листом алюминиевой фольги и дать постоять 10 мин. Блюдо подать горячим с картофелем.