[268x354]


Помните, я про мясо вяленое рассказывала? Ну так вот, в коментах Олег Борисович и написал про свое послеамериканское увлечение вяленой говядиной. Сами понимаете, я не могла не заразиться такой искусительной идеей :)
Вот только с мясом надо было решить. То есть, надо было времени найти, чтоб обстоятельно сходить на рынок, повыбирать. Отпуск располагал, к тому же у меня уже в глазах рябило от плитки, мебели и всякого стройматериалу... Общем, рынок на пути был кстати. Купила молодой говядины, мягкой и ровной части, и тогда уже ничто не отделяло от сбычи мечты :)
Кроме того, я ж пока мечтала, много разной инфы подняла про эту говядину распрекрасную, особенно почитаемую мужчинами к пиву. Вариантов я перелистала много, но по факту всё оказывалось очень просто и неизменно потрясающе вкусно :) Мы даже эту тему обсудили с одним моим коллегой из Смольного, Сергеем Сергеичем, поклонником и пива, и мяса :) Так вот он довершил мое растление решение сделать такую говядину в своей духовке.

Притащив домой мяса мечты, я отрезала себе кусок мякоти для работы. Олег Борисович описывал метод нарезания брусочков 2х8 см и нанизывать на шампуры, в других источниках предлагалось нарезать тончайшими пластинками, чтобы после вяления получилось что-то навроде чипсов :) Я решила попробовать компромиссный вариант, тем более, что шампуры все на даче, а сделать мясо просто горит же (тут истовые кулинары и поклонники мяса, да и просто страстные души меня поймут), в качестве средства была выбрана решетка из духовки.

И вот как сбылась еще одна кулинарная мечта.

Приготовление Beef Jerky для меня растянулось на 2 дня (хотя здесь надо поэкспериментировать с нарезкой мяса и способом маринования).

День первый.

Кусок свежей говядины (ровно такой какой хотите или можете себе позволить) нужно освободить от пленок и жировых тканей. Нарезать мясо либо брусочками 2х8, или как у меня, 1х8, или вообще, слегка подморозить и затем острым ножом нарезать тонкими пластинками.
Дальше для маринования мяса нужен соевый соус и специи. Многие добавляют еще табаско или ворчестер. Я недавно прикупила соевый соус с табаско, поэтому проблема с маринадом решилась очень быстро! К соусу я добавила смеси перцев белого, черного, душистого и розового. В этом маринаде я мясо оставила в холодильнике на ночь.

День второй.

Решетку, на которой будет вялиться мясо, протираем ватным диском, смоченным в растительном масле.
Вниз под решетку устанавливаем поддон (у меня родной от духовки), выстилаем его фольгой, чтобы потом не отдраивать от возможных капель подон. Мясо промокаем от маринада, развешиваем на решетке. Устанавливаем решетку с мясом и поддон с фольгой в духовку. Далее выбираем самый минимальный температурный режим. Обычно такое мясо вялят при 50 градусах, но у меня духовка из девяти режимов :) Я выбрала 1 режим, меньше просто невозможно, сами понимаете :) Кроме этого, для правильного процесса мясо не должно запекаться, а значит, духовку нужно приоткрыть. Я не мудрствовала лукаво и здесь, просто приоткрыла дверь духовки с помощью металлической съемной ручки от сковороды. Мясо вялилось у меня 2 часа с половиной.

[234x177]

Мясо получилось просто на редкость вкусным! Самае высокие оценки выдали самые привиреды и противники подобных экспериментов :) Вместе с тем, было отмечено, что мясо это лучше и вкуснее именно тогда, когда оно теплое :)))) Думаю так, что вполне будет здорово такое мясо и на мангале, и в коптильне...

С пивом такие мясные полосочки просто отпад :) НО! С красным вином ничуть не хуже :)

Таки что вы думаете? Правильно :) в холодильнике новая порция мяса ;)

Сосиски куриные

[247x185]


куриные грудки без костей и кожицы 1V, нарезать на полоски
куриные окорочка без костей и кожицы 1V , нарезать на кубики

для маринада на каждые 500 г. мяса :
порошок для выпечки щепотка
кукурузный крахмал 1 ч. л. без верха
рафинированное растительное масло 0, 5 ст. л.
свежемолотый белый перец 1 / 2 ч. л.
СМЧП 1/ 2 ч. л.
соль
сахар щепотка
mace или мускатный орех щепотка
кардамон щепотка
подсоленная вода 4 ст. л.

1.Удалить сухожилия, хрящи или жилистые кусочки мяса, оставить куриный жир, нарезать всё мясо.
2. Смешать все ингредиенты для маринада.
Перемешать мясо с маринадом в контейнере, закрыть крышкой и поставить в холодильник на верхнюю полку, min на 8 часов, лучше на 12.
3. После выстаивания смолоть мясо в процессоре до гладкой, светло-розовой пасты, лучше останавливать процессор (или миксер) после каждой минуты - это хорошо не только для текстуры, но и для вкуса мяса - оно не перегревается при обработке. При необходимости подсолить по вкусу.
Фарш готов, когда он гладкий, однородный и имеет незначительный блеск. При необходимости можно добавлять понемногу воду или йогурт, фарш не должен быть плотным.
4. Заменить насадку нож на лопатку, и взбить на высокой скорости в течение 2 минут.

Сформовать сосиски.
Отварить в подсоленной воде до готовности.
Очень вкусны такие сосиски в блюде - сосиски в домашнем пряном томатном соусе, что подаётся с пюре:

Котлеты из чечевицы
1 стакан чечевицы зеленой размоченной в воде
1/2 стакана воды
1 стакан хлебных крошек сухих
3- луковицы нарезанные
3-4 дольки чеснока
петрушка
укроп
кинзы
листья сельдерея -вся зелень по вкусу и на выбор
соль
перец

В блендер налить полстакана воды, перемолоть вместе лук, чечевицу, зелень, чеснок. В полученную смесь добавить стакан хлебных крошек. Если получилась жидкая смесь, то дать постоять с полчаса, сухие хлебные крошки впитают жидкость.
Жарить на сковородке как обычные котлеты

 

Котлеты из красной чечевицы

[270x202]
 

• красная чечевица 1 ст.
• хлебные крошки домашнего приготовления около 2/ 3 ст., при необходимости количество можно увеличить
• репчатый лук 2 шт.
• чеснок 3-4 зубчика
• орегано
• укроп
• соль
• СМЧП

Замочить чечевицу в воде и когда её объём увеличится в три раза, прогнать в миксере. Далее положить все компоненты по рецепту, из зелени - орегано и укроп, думаю, что без укропа эти котлетки будут не так ароматны, но зелень можно положить любую, на ваш вкус.
Добавить хлебных крошек, поскольку фарш немного жидковат для формовки.
Через 30 минут он станет плотненьким, "пушистым", легко формируется в котлетки, которые отлично держали форму при жарке.
Жарить на сковородке как обычные котлеты на растительном масле.
Подавать горячими.

Bon Appétit | Лучшие рецепты
Сырный кекс с ветчиной и пряностями

 Ингредиенты:

 Масло подсолнечное или оливковое 1 / 3 стакана
 Молоко 1 стакан
 Яйцо 1 шт.
 Сода 1 / 2 чайной ложки
 Сок лимона 1 ст. ложка
 Соль 1 / 4 чайной ложечки
 Базилик 1 чайная ложка сухого (или 1 большая свежего)
 Паприка (сушеная кусочками) 1-2 чайной ложки
 Сыр (твердый) 100-150 гр.
 Ветчина 150-200 гр.
 Мука ¼ стакана

 Важно: использовала форму диаметром 17 см.

 Взбить миксером оливковое масло (можно подсолнечное, но без запаха) с молоком и яйцом, добавить погашенную лимонным соком соду, соль, базилик, паприка, потертый сыр на терке, все хорошо размешать. Ветчину порезать кубиками, смешать с мукой, добавить к остальной
 смеси, аккуратно перемешать, это получилось тесто. Форму под сырный кекс смазать сливочным маслом и выложить на нее получившееся тесто. Печь в разогретой духовке при 180 ° С до падрумяньванья (примерно 45 минут).

Это цитата сообщения Кулинарный_журнал Оригинальное сообщение

Свиные ребрышки на гриле

Если верить энциклопедиям, ребра - это плоские кости, составляющие грудную клетку позвоночных животных. А если верить Сержу Марковичу - это великолепное блюдо для хорошего ужина на даче.
Рецепт свиных ребрышек на гриле - в сегодняшнем выпуске шоу «Быть Сержем Марковичем».

Ребрышки

Ингредиенты
    2 столовые ложки кошерной соли
    2 столовые ложки копченая паприка
    1 столовую ложку порошка чили якорь
    1 столовую ложку чесночного порошка
    1 столовую ложку темного коричневого сахара

Ребер:

    2 (3-фунта) плит свинина ребрышки
    Персик 2 стакана Джина соус барбекю, рецепт следует
    Специальное оборудование: Hickory чипов, насыщенный и древесный уголь, брикеты, насыщенный.

Инструкция

Для сухой смеси: Добавьте соль, перец, молотый красный перец, чесночный порошок и коричневый сахар в миску и размешать. Держите смесь в герметичном контейнере на срок до 6 месяцев.

Для ребер: Промойте и высушите ребра. Положите их на чистую разделочную доску и снять тонкую жирную кожу, что линии нижней части ребер. Обрежьте все ребра лишнего жира. Резервный 2 столовые ложки смеси (1 для ребрами и 1 для соуса), затем обильно посыпать каждую сторону с остальными смеси и обернуть ребра в пластик. Охладите в течение по крайней мере 8 часов, так что ароматы могут проникать мяса.

Заполните гриль с чипсами и брикетов и подогрева их до 250 градусов по Фаренгейту Положите ребра, meatier стороной вниз, над косвенными тепла и томить в течение 3 часов с грилем крышку вниз. Поверните плиты и варите до ребра легко гнутся, около 1 часа. На данный момент, удалить их из гриля. Посыпать плиты с 1 столовой ложке персикового зарезервированных руб и нарезать на порционные куски. Разрежьте каждую плиту на отдельные ребра и пальто с персиковым соусом Джина барбекю. Договоритесь на блюдо и подавайте.
 

соус BBQ:

    1 столовую ложку сливочного масла
    2 зубчика чеснока, измельчить
    1 маленький лук-шалот, нарезанный кубиками
    Кошерная соль и свежемолотый черный перец трещины
    1 столовую ложку персикового защищены сухого руб
    2 чашки кетчупа
    2 стакана персикового нектара
    

Читать далее...

КУБДАРИ-хачапури с мясом

Пошаговые фото рецепта

Читать далее...

ЛОБИАНИ-хачапури с фасолью

[показать]

Пошаговые фото рецепта

Читать далее...

Сулугуни

Для того чтобы получить 1 килограмм конечного продукта, потребуется порядка 10 литров молока, тут всё зависит от жирности последнего и процента содержания в нём белка. Для закваски разводим 1 грамм пепсина и, по рецептам некоторых сыроделов, неполную столовую ложку винного уксуса в 200 миллилитрах молока (один гранёный чайный стакан) комнатной температуры.

10 литров молока процедить через мелкое сито или марлю и подогреть в неэмалированной посуде до 30 градусов. Далее в теплое молоко добавить закваску и на полчаса оставить сворачиваться в теплом месте. По истечении этого времени необходимо поставить сосуд на медленный огонь и начать собирать сворачивающуюся массу к одной стенке сосуда, увы, руками, желательно чистыми.

Вся масса сворачивается и собирается в комок в течение 5 минут, отжимается от излишков сыворотки и выкладывается в небольшую миску. Комок откинуть на дуршлаг и дать ему немного стечь — у Вас получился молодой сыр, который можно употреблять в пищу сразу или солить, слегка посыпав солью, для дальнейшего хранения в миске или форме. Если молодой сыр раскрошить и дать ему слегка подойти в тепле, из него получается изумительная тянущаяся сырная начинка для выпечки (хачапури, пирожки, любые ватрушки в слоёном тесте, вареники и тд).

Нашей же целью является Сулугуни, поэтому мы оставляем несолёный молодой сыр на несколько часов бродить в небольшом количестве сыворотки при комнатной температуре. Из основной массы сыворотки, оставшейся после приготовления молодого сыра можно сделать обезжиренный диетический творог «хачо», от которого, кстати, и произошло название хачапури («пури» — хлеб). Для этого сыворотку сливают на ночь в плотный полотняный мешочек, который подвешивают, позволяя влаге медленно стекать, а остаткам белков сворачиваться. Творог, оставшийся в мешочке к утру обладает нежнейшим нейтральным вкусом, несколько отличающимся от обычного творога.

Через несколько часов, в зависимости от температуры окружающей среды, молодой сыр проверяют на готовность к дальнейшей обработке, окунув одну полоску сыра в горячую воду на несколько минут – полоска сыра должна легко растянуться, но не порваться. Подошедший сыр разрезают на ленты толщиной в пару сантиметров и опускают в предварительно подогретую до 80-90 градусов воду – плавиться. Масса помешивается на медленном огне деревянной лопаточкой в одном направлении. Когда сыр полностью расплавится, сосуд убирают с огня, а массу склеивают в комок, вытаскивают, придают форму головки. Тут будьте осторожны и не забывайте о высокой температуре сыра, но по большому счёту от данной процедуры зависит в основном только лишь внешний вид головки. Далее сформированную головку остужают, окунув на минуту в холодную воду.

Сулугуни готов. Для дальнейшего хранения его слегка посыпают солью и укладывают в форму один на другой. Вкус свежего малосольного Сулугуни очень приятен. Молочный, с едва заметной кислинкой, он может использоваться для приготовления бутербродов, салатов, кусочки обжариваются на сковороде с омлетом или разогреваются в горячей кукурузной каше – мамалыге – и употребляются с кисломолочными продуктами.

Хачапури бывают нескольких видов:
1.Имеретинские – лепешка, внутри сыр;
2.Менгрельские – сыр не только внутри, им посыпан и верх;
3.Аджарские – открытые хачапури в форме лодочки + яйцо;
4. Ачма или саган - макарина – несколько слоёв чуть отваренного пресного теста пересыпают сыром, поливают растопленным сливочным маслом.

Имерети, Аджария,Менгрелия – районы в Грузии.Это,как ,например, пельмени уральские, сибирские и т.п.

ТЕСТО для хачапури, по классике жанра, может быть дрожжевым или бездрожжевым , но обязательно несдобным; не нужно увлекаться сдобной составляющей теста (сливочное масло, сметана, сахар и т.д.)
Дрожжевое тесто замешиваем на любом кисломолочном продукте (мацони, простокваша, кефир, сыворотка и т.д.).
Я иногда и на молоке замешиваю, и на «Божоми»,когда он ещё не был контрабандой )))
Бездрожжевое тесто я замешиваю на тех же продуктах (кроме молока), только дрожжи заменяю содой, разрыхлителем.
Тесто может быт и слоёное – очень вкусно, хоть и не классика.

Дрожжевое тесто обязательно, если мы выпекаем хачапури в духовке.
Если я готовлю наверху, на сковородке и некогда ждать «работы» дрожжей, то замешиваю бездрожжевое тесто с содой (разрыхлителем), даю ему отдохнуть 20-25мин. и пеку.
Аджарские хачапури лучше замешивать на сыворотке, молоке или сильно газированной воде.

Имеретинские хачапури можно печь и в духовке, и на сковороде;
Менгрельские, Аджарские, Ачму (по понятным причинам) - только в духовке.

 

Теперь о второй составляющей хачапури – о СЫРЕ .

Итак:
1.Имеретинский сыр. Он что-то среднее между сычужной бочковой брынзой и моцареллой . Т.е. он нежнее брынзы, но чуть острее и рыхлее, чем моцарелла. Имеретинский сыр нужно раскрошить руками,- никакой тёрки! Запоминаем: если сыру (любому) требуется тёрка-он не годится для хачапури !!!!!!!!

[280x202]

2. Сулугуни. Он делают из сыра типа имеретинского. Сыр нарезают ломтями, заливают молоком(в худшем случае - водой), варят на медленном огне, мешая по кругу специальной деревянной палочкой. В итоге получается слоистый сыр. Очень вкусный, особенно первые дни, когда совсем молочный.
Молодой домашний сулугуни – это песня ! Он в меру острый, слоистый, когда сжимаешь пальцами, на поверхность выступает молочная роса. Сосо Павлиашвили как-то сказал : « Сулугуни - это единственный сыр, который плачет молоком!» Красиво излагает, не правда ли? )))) Сулугуни, который мы покупаем в наших магазинах – оскорбление этого великолепного продукта! Я покупаю у частников и то не всегда довольна.


[298x198]

Сыр для хачапури-больной вопрос.
На мой взгляд, идеальный сыр для хачапури – имеретинский-нежный,скрипучий,сливочный.
Но Санкт-Петербурге трудно его найти, да ещё и хорошего качества. Поэтому выкручиваюсь, как могу - комбинирую разные виды сыров и творога. Обстоятельства диктуют свои условия.
Но, пожалуйста, НИКАКИХ желтых сыров типа голландского, никакой болгарской брынзы, никакой феты!!!
Когда применяю адыгейский, я предварительно нарезаю его на четвертинки и кладу на 1-2 дня в крепкий рассол. Это придает ему остроту и сочность.

Можно комбинировать:
1. Адыгейский + брынза или сыр чанахи 1/1 + можно добавит маленькие кусочки масла. Для такой комбинации адыгейский можно предварительно не замачивать в рассоле;
2. Адыгейский + зернистый творог 3/1 + сл.масло по желанию для сочности
3.Творог + сулугуни 1/1;
4.Брынза(чанахи)бочковая + сулугуни 4/1;
5.Моцарелла + творог 4/1;
6.Моцарелла + брынза 1/1;
7.Моцарелла + сулугуни 4/1;

Подробное описание сборки закрытых хачапури вот здесь

1.Для имеретинских хачапури подходит дрожжевое и бездрожжевое мягкое тесто и сырные комбинации №№ 1, 2,3,4,5,6,7

[265x199]


2.Для мегрельских хачапури рецепт

Читать далее...

Читать далее...

Кубинская кухня
Рецепт: Кубинская гриле ног
поделиться этим вкусным рецептом своей земле Кубы.
Спасибо!

Рецепты

Ингредиенты для рецепта для кубинских гриле Ножка:

1 свиной окорок (свинина, свиньи, свиньи)
1 головка чеснока
4 больших кислых апельсинов
соль
2 столовые ложки поджаренного орегано
1 столовая ложка черного перца
¼ фунта сало
1 большая луковица

Приготовление:

Шаг 1: Установка разрезами по ноге, в особенности для части коры, а затем
Обильно соленые ногу.

Шаг 2: Положите в большую раствор, очищенный чеснок с чайной ложкой соли и 2 столовых ложки черного перца. Все ингредиенты измельчаются и хорошо размять, пока не образуется паста. Наконец, добавьте сок ​​из апельсинов или лимонов. Добавить макароны сокращений, внесенных в ноги (окорока), а остальные распространилась по всей ноге

Шаг 3. Если все сделать в духовке, используйте кастрюлю с 2 "с высокой и кистью с небольшим расплавленным салом Устройте свинины с кожей или корой вверх, поставить в духовку при температуре 250 ° (по крайней мере 4 часа). каждые полчаса, чтобы открыть духовку и принимать сок ковш существующих задач и платье ногу

Коды, секреты и варианты для кубинской ног Roast:

Чтобы выяснить, приготовленные ногу через 4 часа, вы должны нажать на свинину с кончика ножа и, чтобы жидкость не выходит.
Чтобы тост кожи, включите бройлеров и смотреть Praa с не горят, когда вы открываете духовке до коричневого, выключить гриль и дайте остыть и ........ , чтобы поесть.
Если приготовленный на свежем воздухе на гриле или барбекю, секрет в ногу крышка с банановых листьях и ветвях гуавы, протереть вкус к типичным и вкусная жареная нога.
Жидкий маринад: взять меньше, чем первая жидкость маринада, оставляя остальную идти размазывая ее все время.
Пожар на этот вид жареного должны быть низкими. быть терпеливым, а затем ............ по вкусу.
[показать]

Жареная ветчина с ананасом

Рецепт свет, питательный, вкусный. Вот как приготовить ветчину, если вы хотите сделать в домашних условиях, но также может быть сделано с уже приготовленной ветчины.
Идеально подходит для комбинирования с салатами.

Ингредиенты (4 порции):
1/2 K с половиной ломтик ветчины
1 банка консервированных ананасов
3 столовые ложки меда
1 стакан белого вина
Оливковое масло
1 лук-порей
1 морковь
1 палочка сельдерея
соль
перец

Шаги:
Шаг 1: Свяжите ветчиной и с бечевкой, чтобы сохранить хорошую форму.

Шаг 2: В большой кастрюле, добавьте нарезанные овощи, вино, длинную полоску кожуры лимона, чайную ложку соли, залить водой и варить в течение получаса ..

Шаг 3: Отстойник.

Шаг 4: Положите кусок ветчины в духовке sourceofgrowthwas.

Шаг 5: В миске смешать ананасовый сок с лимонным соком и медом.

Читать далее...

Печенье и белый шоколад

[165x246]

Хаким Ганиев
Ну обед это святое, всем приятного аппетита!
 фото-https://www.facebook.com/natalia.lisovskaya.7

 Гуштнут (мясо, тушеное с горохом нут).
 Название блюда «Гуштнут» говорит само за себя - в переводе с узбекского языка гушт – мясо, нут – горох. Это достаточно простое, легко готовящееся - без всяких кулинарных изысков, но вкусное и полезное блюдо. Все гениальное просто! Особенно оно популярно в самаркандской области, где по сей день живут потомственные повара, специализирующиеся на приготовлении гороха.
 Потребуется на 5-6 порций:
 баранина - жирная часть окорока 500-600г
 горох нут 500г
 помидоры 300-400г
 топленое масло 50г
 соль, перец черный по вкусу
 зелень кинзы, укропа и побеги зеленого лука для посыпки по 30гр
 Готовим.
 Горох замачиваем на 12 -24 часа в теплой воде не выше 50 градусов. Надо позаботиться об этом накануне приготовления , гуштнута.
 Мясо нарезаем кубиками 3х4 см.
 Помидоры ошпариваем кипятком, снимаем кожицу.
 В казане растапливаем топленое масло и обжариваем в нем мясо в течение 3-4 минут постоянно помешивая. Это блюдо следует готовить на умеренном огне.
 Когда мясо даст сок, добавляем горох, продолжая жарить 5-6 минут. Убавляем огонь и только потом наливаем 1 литр кипящей воды, продолжая варить на очень медленном огне, аккуратно снимая пену.
 Доведя горох до готовности, а это, примерно, 2 часа, добавляем помидоры, нарезанные крупными дольками, соль, перец, и варим еще 15-20 минут.
 Нюансы.
 Количество воды, необходимое для варки гороха зависит от сорта гороха, поэтому нужно иметь горячую воду наготове, чтобы, при надобности, ее добавлять. Должно получиться нежное рассыпчатое блюдо без лишней жидкости, но достаточно хорошо проваренное. Для этого в начале варки жидкость должна покрывать ингредиенты на 2 см, а к концу приготовления вся вода должна выпариться, поэтому готовить это блюдо надо при открытой крышке, на среднем огне.
 Подаем.
 Гуштнут подаем в глубоких тарелках - косах, обильно посыпаем мелкорубленой зеленью.
Нравится ·  · Поделиться · 7 февраля ·  ·

Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Чистящее средство

Цитата сообщения Okca_no4ka

[показать]

Средство для мытья посуды, раковины, ванны..

Это универсальное моющее средство, годное и для мытья посуды и для мытья сантехники. Хорошо оно тем, что содержит всего 3 компонента, которые не могут в принципе вызвать аллергию, а это значит, что оно экологически чистое. Руки сушит в меру, да сушит, но не больше чем после обычного моющего средства.

Натереть на крупной терке обычной хозяйственное мыло (можно брать детское). Пропорции такие - на 100 грамм мыла добавляем 100 грамм теплой или даже лучше горячей воды. Затем все взбиваем венчиком до крепкой пены, а потом всыпаем туда 75 грамм соды. В итоге получается паста. Ее можно облагородить любым эфирным маслом - здесь дело вашего вкуса.
Моет на ура и посуду и раковину и ванну. Отлично убирает жир, а кафель блестит очень-очень.

Bon Appétit | Лучшие рецепты
Торт СПАРТАК
[259x195]
 ИНГРЕДИЕНТЫ:

 ДЛЯ ТЕСТА :
 ЖЕЛТКИ - 4 ШТ.
 КИПЯТОК - 4 СТ. ЛОЖКИ
 САХАР - 230 ГР
 ВАНИЛИН - 1 ПАК
 СМЕТАНА - 1 СТ.ЛОЖКА
 МАРГАРИН - 150ГР
 СОДА - 0,5Ч.ЛОЖКИ
 РАЗРЫХЛИТЕЛЬ - 1Ч.ЛОЖКА
 МУКА - 300-500ГР (ЧТОБ ТЕСТО ОТЛИПАЛО ОТ РУК)
 ДЛЯ КРЕМА :
 ЖЕЛТКИ - 6 ШТ.
 САХАР - 200ГР
 ВАНИЛИН - 1 ПАК
 МУКА - 2 СТ.ЛОЖКИ
 МОЛОКО - 300 МЛ
 СЛИВ. МАСЛО - 200-250ГР
 СЛИВКИ 10% - 200 МЛ

 ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

 ТЕСТО: ЖЕЛТКИ РАСТЕРЕТЬ С КИПЯТКОМ, ДОБАВИТЬ САХАР ВАНИЛИН, ВЗБИТЬ , ДОБАВИТЬ РАСТОПЛЕННЫЙ ОСТЫВШИЙ МАРГАРИН СМЕТАНУ, РАЗМЕШАТЬ.
 ОТДЕЛЬНО СОЕДИНИТЬ МУКУ СОДА РАЗРЫХЛИТЕЛЬ КАКАО, ПРОСЕЯТЬ И ДОБАВИТЬ В ТЕСТО.
 ЗАМЕСИТЬ ТЕСТО, ЧТОБ ОТЛИПАЛО ОТ РУК (НЕ ВЫМЕШИВАТЬ СЛИШКОМ ДОЛГО).
 УБИРАЕМ В ХОЛОДИЛЬНИК НА 3 ЧАСА .
 ДАЛЕЕ ДЕЛИМ ТЕСТО НА 7 ЧАСТЕЙ, ТОНКО РАСКАТЫВАЕМ И ВЫПЕКАЕМ ПРИ t200 - 10 минут.
 ВЗБИТЬ СЛИВКИ И ЗРАЗУ ПОСЛЕ ВЫПЕКАНИЯ СМАЗЫВАТЬ КОРЖИ СЛИВКАМИ.

 КРЕМ:
 ЖЕЛТКИ РАСТЕРЕТЬ С САХАРОМ И ВАНИЛИНОМ,ВСЫПАТЬ МУКУ И РАЗМЕШАТЬ ДО ОДНОРОДНОЙ МАССЫ.
 ВСКИПЯТИТЬ МОЛОКО И ТОНКОЙ СТРУЙКОЙ ВЛИТЬ В КРЕМ, ПОСТОЯННО ПОМЕШИВАЯ.
 ПОСТАВИТЬ СМЕСЬ НА САМЫЙ МАЛЕНЬКИЙ ОГОНЬ И ВАРИТЬ, ПОСТОЯННО ПОМЕШИВАЯ, ДО ЗАГУСТЕНИЯ.
 ДОЖДАТЬСЯ, КОГДА ПУЗЫРИ НАЧНУТСЯ, СРАЗУ СНИМАЕМ С ПЛИТЫ , ОСТУЖАЕМ, ДОБАВЛЯЕМ МАСЛО И ВЗБИВАЕМ МИКСЕРОМ.

 СОБИРАЕМ ТОРТ И ДАЕМ ЕМУ НАСТОЯТЬСЯ НЕ МЕНЕЕ 6 ЧАСОВ

Салат из тонкой рисовой лапши, острого перца и кинзы


Добавить фотографию
 Фотография: 1 из 1
Ингредиенты  4 порции  
Распечатать рецептЛапша рисовая    400 г
Чеснок    4 зубчика
Лайм    3 штуки
Лук зеленый    100 г
Перец чили    2 штуки
Масло подсолнечное    50 мл
Масло кунжутное    50 мл
Соус рыбный    4 столовые ложки
Кинза (кориандр)    50 г

Автор Алексей Зимин

    Инструкция
1. Замочить лапшу в свежевскипяченной подсоленной воде на три минуты, после чего промыть лапшу холодной водой.
2. Натереть цедру одного лайма, из всех трех лаймов выжать сок. Смешать сок и цедру с подсолнечным и кунжутным маслом и рыбным соусом.
3. Залить лапшу соусом и перемешать с тонко нарезанными перцами чили, луком, чесноком и кинзой.

В этом салате хорошо будут смотреться также креветки и свежие огурцы, нарезанные тонкой соломкой. Креветки, кстати, прежде чем положить в салат, можно помариновать несколько минут в соусе. Если заправка, на ваш вкус, будет солоновата, уменьшите количество рыбного соуса.

Bon Appétit | Лучшие рецепты
Куриные бризоли
[268x181]
 Ингредиенты:

 Для блинов:
 - 6 яиц;
 - 6ч.л молока;
 - Соль, перец;
 Для начинки:
 - 500гр куриного фарша;
 - 1б майонеза;
 - 1п укропа;
 - Соль, перец, приправа для мяса;
 - Сыр;

 Приготовление:

 Для начала приготовим наши омлеты. Для каждого омлета отдельно берем одно яйцо, соль и 1ч.л молока. Таким образом у нас выйдет из шести яиц, шесть омлетов. Многие зададут вопрос, не легче все смешать и жарить уже омлеты. Нет не легче! Так у нас выйдут порционные омлеты, одинаковые по толщине и размеру.

 Яйцо взбиваем и выливаем на сковороду. Обжариваем с двух сторон. С молоком не переусердствуйте, добавляйте не больше чем указано у меня в рецепте. Вы же не хотите что бы омлеты были нежными и разрывались прямо в сковороде! Ну вот и я не хочу, что бы вы потом жаловались что у вас не вышло.

В куриный фарш добавляем соль, перец и специи. Хорошенько отбиваем фарш. Добавляем пару ложек молока или водички. Фарш должен стать слегка жидковат, в дальнейшем мы будем его намазывать на омлет.

 Майонез смешиваем с мелко рубленым укропом. Если хотите то можете заменить омлет на сметану. Но учтите. Если сметана не важного качества, она свернется при большой температуре. Да и майонез сделает наше куриное филе более сочным и нежным.

 Начинаем формировать наши бризоли. Для этого берем один омлет. На него тонким слоем выкладываем фарш. Затем тонким слоем смазываем смесью майонеза. Скручиваем омлеты в рулетик и аккуратно отправляем в форму для запекания. Таким образом у нас получается 6 рулетиков.

 Сверху нужно не жалея натереть сыр, если у вас сыра нет, то тогда упускайте этот момент!! Ради экономии можете купить плавленый сырок, я тоже иногда люблю с ним поэкспериментировать. Только выбирайте хороший плавленый сыр, дешевые не плавятся и при нагревание выделяют неприятный запах. Лучше уже обойтись без сыра вообще.

 Отправляем в разогретую до 180-200градусов духовку, на 20-25 минут. Нарезаем рулетики на порционные кусочки. Подаем с любимым гарниров в горячем состояние. Так же такие бризоли подойдут для праздничного стола в качестве закуски.