handmadefood
Говядина, обжаренная в воке с овощами.

 2 порции

 100 г. говяжьего филе
 50 г. стручковой фасоли
 1 стебель сельдерея
 1 шт сладкого перца
 1 острый перчик
 1/2 небольшой луковицы
 30 гр свежего шпината
 1 зубчик чеснока

 2 ст.л. соевого соуса
 2 ст.л. устричного соуса
 Готовим:
 Нарежьте мясо тонкими полосками и подготовьте овощи: измельчите чеснок, тонко нарежьте острый перчик и сельдерей, лук нарежьте полукольцами, сладкий перец – тонкими полосками , и подготовьте стручковую фасоль. Разогрейте в воке пару ложек растительного масла – отлично подходит кунжутное, но можно управиться и с самым обычным. Быстро обжарьте перчик и чеснок, затем добавьте к ним остальные овощи и шпинат, влейте соевый соус и обжаривайте пару минут на максимальном огне, постоянно помешивая или подбрасывая . Уберите овощи из вока в отдельную миску и верните сковороду на огонь.

 Теперь пришел черед мяса. При необходимости добавьте в вок немного масла и обжарьте мясо со всех сторон две минуты. Внимание – из него будет выделяться жидкость, не допускайте, чтобы мясо начало тушиться.Добавьте устричный соус, размешайте, и добавьте на сковороду лапшу и овощи. Недолго обжарьте, чтобы все прогрелось, и выкладывайте на тарелки. Сверху выложите острый перчик и приправьте кунжутом.

 Советы по грамотной обжарке в воке:

 Тонко нарежьте мясо и овощи, тогда они приготовятся очень быстро.
 Когда мясо будет готово, добавьте овощи в зависимости от того, сколько времени требуется на их приготовление. Морковь, капуста и другие твердые овощи должны идти первыми, поскольку они требуют большего времени, чем сладкий перец или шпинат.
 Обжаривайте небольшими порциями, чтобы не перегрузить вок, который потеряет свое тепло. Поддерживайте максимальный огонь и постоянно подбрасывайте и переворачивайте продукты.

 Фото: Валерий Еременко Handmadefood

Шоколадный крекер

Состав: 100 г муки, какао-порошок 12 г, 80 г масла, 40 г сахарной пудры, 1 яичный желток
Шоколадный сэндвич Состав: темный шоколад (горький шоколад), 80 грамм, 20 грамм масла

[показать]

[показать]

[показать]

Йогуртово - клубничный мусс

Бисквит Ингредиенты: 3 яйца, 75 г сахара, 90 г муки, 15 г сливочного масла
Йогурт клубничный мусс начинкой Состав: сливочный сыр (сливочный сыр) 220 г, 1 яичный желток, сахар 60 г, 50 г воды, 30 г кукурузного сиропа (или меда вместо этого), 25 г клубники порошок, желатин 2 (5 г / шт), животные светло-кремовый 350 г
Ром сироп: ром 10 г, сахар 10 г, 20 г холодной водой

Булочки с тыквой

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

Булочки с сосиской

[показать]

[показать]

Коричневый сахар и масло тост
 12 тост плесень
 (20cmX10cmX10cm)

 Состав:
 Хлеб тесто 50г (примечание 1), высокой клейковины муки 250 г яйца 1 (около 50 г)
 Sufa дрожжей (быстрорастворимых дрожжей) 3/4 чайной ложки соли 1/4 чайной ложки
 Гранулированный 30 г сахара, 110 г молока, 40 г несоленого Нет маслом

 Участие в начинку: коричневый сахар количества поверхность украшения: цельное яйцо
[показать]

[показать]
 Шаги:
 1 Поместите все ингредиенты (кроме масла) в банк стали месить перемешивание в течение 7-8 минут, чтобы стать антипригарным
 Рука Тесто
 (Часть жидкости могут быть зарезервированы 20-30мл, тесто было перемешивали в группу, а затем медленно добавляют)
 Cream Добавить продолжать перемешивание руб в полностью интегрированы, захватить углу тесто, тесто к столу
 На отказе от силы, чтобы вырваться, а затем раз поворачивается на 90 градусов. Была повторить это действие для теста может поддерживать
 Государственный фильм может сделать около 200-250 раз (это действие)
 Тесто раунде, и закрыли в котел с маслом слегка распыляется на поверхность воды, накрыть кастрюлю крышкой
 На отжатой влажной ферментации 60-90 минут до 2 раз больше (Примечание 2)
 Первый завершения ферментации стрелять воздух тесто, раскатать в круг, покрытый влажной тканью, чтобы
 Тесто остальное в течение 20 минут
 Блестящей стороной вниз, тесто оливковое взрослой формы (с жареными коробки одинаковой ширины)
 Рычаг, чтобы открыть тесто распространение слой соответствующее количество коричневого сахара (по окружности около 1,5 см Не магазин), а затем
 После короткого свернуть


 7. Сжатые закрытия и следующий стать цилиндр
 8. Тесто закрыть стороне боковой в жареной коробки
 9. Закрытое пространство распыления теплого немного воды на поверхность теста ферментируют в течение 50-60 мин в режим полного
 10 кисть на поверхностный слой целое яйцо
 11 выпекать 40 минут в духовке, разогретой до 170 градусов С
 12 выпущен сразу после вверх дном и дать остыть на железной сетке




 Примечание 1
 Практика старого Опорная поверхность: тесто тесто


 Примечание 2
 Тесто в запечатанной коробке пенополистирола или микроволновая печь и пошел, чтобы сделать первый холодное брожение в коробке пенополистирола или положить в микроволновую печь чашку горячей воды, чтобы помочь поднять температуру холодной воды и заднего стекла















 Друзья практики расширение сети:

Чесночный соус чили

Состав:

100 г красного перца

200 г чеснока

50 г лука-шалота

4 столовые ложки соуса сливы

4 столовые ложки томатного соуса

4 столовые ложки сахара

1/2 столовые ложки соевого соуса свет

10 ст.л. рисового вина

Метод:

1. Смесь чили, чеснок и лук-шалот с рисовым вином до штрафа.

2. Добавить в соус сливы, томатный соус, соевый соус света и сахар. Хорошо перемешать.

Оранжевый шифон торт

[300x214]

Состав:

6 яичных желтков
6 унций муки
2 унции кукурузного масла
4 унции апельсинового сока
тертая цедра 2 апельсинов
1 чайная ложка порошка выпечки
1 чайная ложка апельсиновый вкус
1/4 чайной ложки соли
9 яичных белков
5 унций сахарной пудрой
3/4 ч.л. винного камня

Метод:

1. Просеять муку для выпечки порошок и смешать с кукурузным маслом, апельсиновым соком, апельсиновой корки, апельсиновый вкус, соль и яичные желтки. не хорошо перемешать до получения однородной массы.
2. Взбейте яичные белки с винным камнем на несколько минут, затем добавьте сахарную пудру и продолжаем венчиком в течение еще от 7 до 10 минут.
3. Смешайте яичный желток с смесь взбитые белки и хорошо перемешать. Налить в кастрюлю трубку.
4. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 160 град Цельсия в течение 60-90 минут.

Шоколад шифон

Состав:

8 яиц, разделенных

225 г сахарной пудрой

140г муки softasilk

150 мл воды

90 мл кукурузного масла

3 столовые ложки какао-порошка

2 чайные ложки шоколадной окраски

11/2 чайной ложки порошка выпечки

1/2 ч.л. винного камня

Метод:

1. Смешайте муку с softasilk кукурузное масло, вода, какао-порошок, выпечки порошок и хорошо перемешать.

2. Взбить желтки с 85 г сахара до жесткой.

3. Смешайте яичные желтки проторенной к смеси муки и хорошо перемешать до однородной массы.

4. Взбейте яичные белки с оставшимся сахаром и винным камнем до очень жесткой.

5. Сложите смесь муку в сухом взбитые белки и хорошо перемешать.

6. Вылейте смесь пирога в трубку шифона олова и выпекать в предварительно разогретой духовке при 180 ° С в течение 40-50 мин.

7. Поверните торта плюс олово более на торт стойку и дать остыть до поворота вне.

Вам также может понравиться:

• Оранжевый шифон торт
• Оранжевый торт масла
• Султаны Кукуруза торт
• Лимонный торт масла

Ингредиенты (на фильеру диаметром 25)

• 200 г простой муки
• 35 г кукурузного крахмала
• 300 г сахара
• 1 1/2 чайной ложки выпечки
• 1 чайная ложка соли
• 120 мл подсолнечного масла
• 9 яиц 7 яиц средних или XL
• 180 мл воды
• 50 г чистого какао (я использую Value)
• 1/4 чайной ложки винного камня
• 2 чайные ложки ванильного аромата

Подготовка

Мы огонь кастрюлю с водой, когда жарко, мы добавить какао и перемешать, чтобы хорошо перемешать. Вывод и дайте остыть.
Дважды Просеять муку, кукурузный крахмал, выпечка и sal.Reservamos
Мы отделяем желтки от белых. В миске, перемешайте яичные белки и винный камень. Удар до жестких пиков не станут мягкими, затем добавить две столовые ложки сахара и продолжать взбивать до жестких фирмы.

Панден шифон торт

[370x488]

Состав:

170 мл кокосового молока толстые

125 мл кукурузного масла

2 столовые ложки сока пандана

немного зеленой окраски

8 яичных желтков

9 яичных белков

300г сахарной пудрой

225 г муки softasilk

2 чайные ложки порошка выпечки

1/2 чайной ложки соли

1 чайная ложка винного камня

Метод:

1. Смесь 12 пандана листья с небольшим количеством воды и извлечь сок пандана.

2. Просеять муку, соль и выпечки порошок вместе.

3. Крем желтки с 150 г сахара, добавить кокосовое молоко, кукурузное масло, сок и пандана зеленую окраску. Добавить в просеянную муку и хорошо перемешать до получения однородной массы.

4. Взбейте яичные белки с винным камнем до мягких пиков не образуют. Постепенно добавить в оставшихся 150 г сахара и взбивать до жесткой.

5. Вылейте смесь яичного желтка медленно в сухом взбитые белки и перемешайте до слегка хорошо перемешать.

6. Вылейте смесь в несмазанную 25см х 10см шифона выпечки. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180 ° С в течение 45-50 минут. Торт делается, когда вставлен вертел выходит чистая.

7. Обратить торт на решетку и дать остыть в банке, прежде чем выпускать.

Шифоновый бисквит

Состав:

• рапса спрей растительного масла
• 2/3 чашки масла канолы
• 8 яичных желтков
• 1 стакан воды
• 1 столовая ложка ванильного экстракта
• 14 унций муки для сдобы
• 7 унций сахара
• 4 чайной ложки порошка выпечки
• 1 чайная ложка соли
• 8 яичных белков
• 7 унций сахара

Инструкции:

1. Слегка распылите 3-х-8-дюймовых или 2-х-10-дюймовый кекса с разбрызгивателем. Линия с пергаментом и муку стороны лотка.

2. В миске взбейте масло канолы и яичные желтки, пока не смешано. Добавить воду и ванильный экстракт.

3. В чашу миксера, просейте вместе муку, сахар, выпечка порошок и соль. Место миске электрическим миксером на.

4. Добавить яичный желток и смесь осторожно бить просто, чтобы объединиться. Очистите вниз миску.

5. Удар при высокой скорости в течение 20 секунд, чтобы полностью проветрить. Удалить из смесителя машины и отчищать миску. Отложите в сторону.

6. В другой чаше миксера взбейте яичные белки до пены. Медленно просеять в Вторая мера сахара и кнут, чтобы фирмы пиков.

7. Мягко добавьте безе в зарезервированное тесто. Трансфер в форму для кекса.

8. Выпекать в 325 ° F конвекционной печи в течение примерно 30 минут.

9. Охладить в кастрюле в течение 10 минут. Удалите из кастрюли и остыть.

Выход: один 3 на 8-дюймовых или 2 на 10-дюймовый пирог.

[449x174]

Состав: 

Тесто: 

Три меры муки (Примечание: измерения дозы, что вы выбрали меня, чтобы этот рецепт миску) 

1 часть растопленного сливочного масла 

1 часть смеси воды и оранжевый цветок водой 

1 щепотка соли  1 горсть сахара 

Начинка: 

меры молотого миндаля 

1/2 мера сахара 

1/2 чайной ложки порошка корицы 

4 столовые ложки цветов апельсина воды 

Сироп: 

200г сахарной пудрой 

250 мл воды 

3 шапками воду цветы апельсина. 

Смешать просеянную муку, соль, растопленное сливочное масло. Перетереть между пальцами рук, чтобы заставить ее вступить в жир в муку.  Вода мягко смесь воды и цветов апельсина, разминание, пока тесто не станет послушным под рукой.  Пусть тесто остальным не менее 1 часа.  Приготовить начинку, смешивая все ингредиенты. Вы получаете компактный шар, фабрикуют сардельки и отложите в сторону, на подносе.  Сделать тонкого теста выкатили и нарезать круги от 8 см в диаметре. Снимите начинку сосиски на дисках, сложите пополам и нажмите края, чтобы запечатать обеих сторон, дать форму полумесяца.  Повторяйте, пока все тесто.  Выпекать в предварительно разогретой духовке при 200 ° в течение 10 до 15 минут. Тем временем подготовить сироп в кастрюле воду кипятить, сахар и апельсиновый цвет, с когда AC утолщается и прохладно.  Dip рога газели в сироп, процедить и покрыть их с сахаром, возможно посыпать небольшой фильтр.

[237x177] [233x175] [230x172]

Источник: адаптировано из Кулинария для Президента
[276x202]

(Рецепт для около 150 штук)
380 г крахмала тапиоки
1/2 ст л простой муки
50 г молодых листьев пандана

170 г кокосового крема

120 г сахара
1/8 чайной ложки соли
1 яйцо, примерно 50 г
1 желток, примерно 15 г
5 г сливочного масла

Просеять тапиоки крахмал и муку в миску. Взвесить и принять к сведению веса. Tuck пандана уходит в смеси. Печь при 160 ° С в течение 1 часа. Откажитесь пандана листьев. Вновь взвесить миску и содержание. Если этого не легче на 45 г или более, продолжают выпечку. Когда целевой вес будет достигнут, выключите духовку. Оставьте чашу в духовке до почти прохладно. Re-просеять крахмал и мука, в полиэтиленовом пакете если вы не любите пыль Вашей кухне. У вас должно быть около 335 г смеси крахмала. Оставьте до полного охлаждения.

[показать] Взбейте кокосовые сливки, сахар, соль, яйцо и желток до однородной массы. Варить на слабом огне, взбивая, пока сахар просто тает. Выключите огонь. Добавить сливочное масло. Взбейте до включено. Оставьте до прохладной. У вас должно быть около 360 г кокосового сиропа.

Отложите 20 г крахмала запеченные для пыли. Для оставшихся 315 г, добавить 315 г кокосового сиропа. Смешайте до хорошо сочетаются. Замесить тщательно до гладкой и ровной, моросящий с оставшимся сиропом по мере необходимости, примерно 2 столовые ложки, так что тесто просто приходит вместе. Покрытие и отложенный 10 минут.

Разогреть духовку до 160 ° С. Линия выпечки лоток с пергаментной бумагой. Слегка пыли пергаментной бумагой с запеченным крахмала.

[показать] Слегка столешницей пыли и скалку с запеченным крахмала. Работа с мяч для гольфа размера сумму каждый раз, Раскатайте тесто толщиной 3 мм, пыли по мере необходимости, чтобы предотвратить слипание. Разрежьте тесто с посыпанный печенья размером примерно 3 х 2 см. Место печенье на выпечке лоток на расстоянии 1 см друг от друга.

Выпекать печенье до нижней немного коричневого и топ имеет намек на цвет по краям, около 15 минут. Удалить куки для стойки проволоки или пластины, чтобы остыть. Подавать сразу же или хранить герметичны.

ЯПОНСКИЙ CHEESECAKE суфле

80 мл молока
40 г сливочного масла, по (тропический) комнатной температуры, нарезать на мелкие кусочки
140 г жирной сливочный сыр, на (тропический) комнатной температуры, нарезать на мелкие кусочки
50 г муки для сдобы, просеянную
15 г кукурузного крахмала, просеянную
⅛ ч.л. соли

75 г яичных желтков (из пяти 55 г яйца)
2 чайные ложки лимонного сока

180 г яичных белков (из пяти 55 г яйца)
90 г сахарной пудры

[показать] Измерение и подготовка ингредиентов, как описано выше.

Разогреть духовку до 180 ° C (355 ° F). Поставьте чайник. Строка 18 х 5 см круглые кекса, с пергаментной бумагой, расположенное над верхней частью лотка на 2-3 см.

Нагрейте молоко до ручной горячей. Добавить в масло и сливочный сыр. Смешать поровну. Добавить яичные желтки и лимонный сок. Смешать поровну. Сито, дважды, чтобы смесь гладкой и шелковистой. Добавить торт мука, кукурузный крахмал и соль. Смешайте до просто даже.

Взбейте яичные белки до большие пузыри становятся малы. Продолжайте взбивать пока постепенно добавляя сахар. Продолжайте взбивать яичные белки до образования мягких пиков.

[показать] Добавить яичные белки в смесь желток в 3 партиях. Смешайте до половины даже после каждого из первых 2 дополнений, то пока сразу полностью даже после того третьего. Взрыв миске против столешницы 3-4 раза, твердый, чтобы удалить большие пузыри воздуха.

Вылейте тесто в форму для кекса, медленно, так что большие пузыри воздуха ворвался как тесто вытекает из миску.

Reboil воду в чайник. Положить в форму для кекса большую кастрюлю. Заполните внешней кастрюле с кипящей водой примерно на полпути стороны внутренней кекса. Уменьшите температуру в духовке до 170 ° C (340 ° F). Выпекать в нижней части духовки до верхней части торта золотисто-коричневого цвета и вставлены вертел выходит с некоторым крошки прилагается, около 1 ¼ часа.

Удалите пирог из духовки. Оставить на решетку для полного остывания. Unmould путем обращения на тарелку. Откажитесь пергаментной бумагой. Переверните на другую тарелку так, чтобы торт правильный путь. Сокращение с зазубренный нож, перемещая лезвие вперед или назад, т.е. не видел.

Японский чизкейк

250 мл молока
260 г сливочного сыра
60 г сливочного масла (смягчил)
6 яиц (запятой)
55 г муки
20 г кукурузного крахмала
1 лимон (zested)
1/4 ч.л. винного камня
1 стакан сахара

2 миски (если у

Шоколадный чизкейк

Десерт по рецепту знаменитого кондитера Александра Селезнева.

[235x128]

Фотогалерея материала (1/1)

Существует множество рецептов чизкейка. Какой бы вы ни выбрали, будет полезно помнить несколько секретов правильного приготовлени десерта. Во-первых, очень важно не передержать чизкейк в духовке. После выпекания может показаться, что торт еще не готов из-за того, что в центре он остался немного жидким. Но это впечатление обманчиво: момент, когда пора вынимать торт, настал. Сыр или жирный творог, который будет использоваться для приготовления начинки чизкейка, должен быть комнатной температуры. Также очень важна текстура десерта: торт, в рецепт которого не входит мука, получится более нежным.

РЕЦЕПТ ШОКОЛАДНОГО ЧИЗКЕЙКА
из книги Александра Селезнева «Библия Кондитера» 

НАДО:

Для основы:
75 г сливочного масла
175 г сухого печенья
0,5 ч. л. молотой корицы
1 ст. ложка порошка какао

Для начинки:
275 г горького шоколада
675 г жирного сливочного творога (комнатной температуры)
2 больших яйца
3 ст. л. крахмала
3 ст. л. жидкого меда
285 мл жирных сливок
200 г варенья

КАК ГОТОВИТЬ:

Основа:

1. Измельчить печенье с корицей и какао в мелкую крошку. Добавить растопленное масло и перемешать.

2. Переложить смесь в смазанную маслом и выложенную пергаментом форму для торта диаметром 23 см, утрамбовать.

3. Охладить в холодильнике.

Начинка:

1. Измельчить горький шоколад и растопить его на водяной бане.

2. Взбить деревянной ложкой сыр, яйца и крахмал.

3. Добавить в растопленный шоколад мед.

 

4. Подогреть сливки, но не давать закипеть. Перелить сливки в шоколадную смесь, перемешать. Добавить творог и снова перемешать. Аккуратно перелить в подготовленную форму.

Выпекание чизкейка:

1. Сверху основы выложить начинку и выпекать при температуре 180°С 40-45 минут (в середине чизкейк должен быть не-
много жидким).

2. Охладить в форме. Подавать с вишневым вареньем.

チーズケーキ, Chīzukēki  - от анл. cheesecake

250 г сливочного сыра ("Филадельфия")
50 г слив. масла
140 г сахара
100 мл молока
60 г муки
20 г крахмала
6 яиц
сок 1/2 лимона
1/4 чайной ложки разрыхлителя
щепотка соли
сах. пудра для посыпки
5 ст.л.сливового повидла
2-3 ст.л. сливовой водки



* Маcло и сыр вынуть из холодильника заранее, чтобы они были комнатной t°.
* Одтелить желтки от белков.
* Белки взбить в пену, добавить сахар, щепотку соли и взбить до твердых пиков.
* Смешать в миске сливочный сыр и масло,  взбить их миксером на самой низкой  скорости до получения однородного крема.
* Не прекращая мешать, добавить лимонный сок и по одному желтки.
* Влить молоко, размешать. Муку смешать с крахмалом, добавить  к массе и осторожно размешать.
* Лопаткой осторожно вмешать белки круговыми движениями снизу вверх.
* Разъемную форму для торта диаметром 26 см выстелить бумагой для выпечки, а с внешней стороны обернyть ее в несколько слоев фольги (как минимум 3).
* В подготовленную форму влить смесь для торта.
* Разогреть духовку до 150 °С.Вскипятить ~1,5 л воды.
* Поставить форму в глубокий противень и так в духовку,  налить в противень горячую воду  до половины уровня формы.
* Выпекать 60 мин. Духовку ни в коем случае не открывать!
* Сразу вынуть торт из духовки, снять с формы фольгу и обод. Снять с боков бумагу. Остудить.
* Остывший  торт по желанию посыпать сахарной пудрой, подавать с теплым  сливовым соусом (повидло слегка подогреть на слабом огне и развести  сливовой водкой).

Я совсем немного отступила от исходного рецепта:
- к 250 г "Филадельфии" добавила 50 г домашнего творога (абсолютно гладкого и однородного), итого получилось 300 г;
- не стала класть разрыхлитель... и без него  очень пышный и воздушный пирог!
- взяла чуть больше крахмала - не 20, а 30 г.

Прежде чем разрезать пирог, обязательно надо его полностью охладить. Лучше всего, если он постоит хотя бы час в холодильнике.
Теплый пирог довольно-таки сильно пахнет яйцами, но, когда остывает, запах яиц исчезает.

Ну и что вам сказать по поводу ощущений... Слова бессильны! Это надо печь и пробовать! Более вкусного чизкейка я в жизни не ела!

Рецепты японских вкусняшек ;3
Японский чизкейк
Да, да, существует и японский вариант чизкейка! Японцы очень любят пирожные и торты, поэтому многие самые вкусные и популярные рецепты адаптируют на свой вкус. Японский чизкейк менее калорийный и более воздушный.

Что нужно, чтобы приготовить японский чизкейк:
сливочный сыр Филадельфия или Буко или творожный сыр "Double cream cheese" - 300 г
сливочное масло - 50 г
сахар - 140 г
молоко - 100 мл
мука - 60 г
крахмал - 20 г
яицо - 6 шт.
лимон - половина
разрыхлитель - 1/4 чайной ложки
соль
сахарная пудра для посыпки
Как приготовить японский чизкейк:
1. Все продукты должны быть комнатной температуры
2. Отделить желтки от белков: взбить белки до пены, добавить сахар, щепотку соли и взбить еще раз.
3. В отдельной миске взбить сыр Филадельфия и масло, пока не получится однородный крем.
4. Постоянно помешивая, добавить лимонный сок и желтки по одному.
5. Добавить молоко, размешать. Cмешать муку и крахмал, добавить к массе и размешать.
6. Протереть смесь через мелкое сито, пока она не станет однородной.
7. Очень осторожно смешать смесь со взбитыми белками.
8. Вылить в форму тесто. Поставить форму на глубокий противень, налить в противень (до половины) горячую воду и поставить в духовку, нагретую до 150 градусов.
9. Выпекать 60 мин. Духовку ни в коем случае не открывать!
10. Чизкейк вынуть из духовки и полностью остудить, прежде чем разрезать.

[218x164]

[232x178]

Прямо из духовки ... кхм.

 

Японский чизкейк

Чизкейк "Японский хлопок"

[показать]