Colomba S. De Riso
60-70 г дрожжей, 200 г муки, богатый клейковины, 60 г воды, 70 г сахара, 80 г сливочного масла и 3 желтка. Замесить в миксере, оставить на 12 часов. Это должно быть очень мягким, высоко эластичная. Затем положить смесь в миксер и постепенно добавляют 60 г воды, соли, 50 г муки, 70 г сахара, мякоть от 1 стручка ванили, тертый кожура 1 апельсина , 60 граммов масла и три яичные желтки.
Замешивать в течение 20 минут и в то же время подготовить крем для покрытия со 100 граммами слегка подогретого молока и 200 граммов белого шоколада хлопьев: смешать в блендере. Добавить 1 ликера желтые Беневенто (или лимончелло) и дайте остыть.
Возьмем тесто, которое в этот момент должен быть эластичным и шелковистой, добавляют 150 г фруктового semicandita (например, клубника и / или ягоды), предварительно вымачивать в сиропе спирта и сахара в течение 24 часов. Хорошо перемешать, а затем разделить тесто на выпечку чашки в виде голубя, резка длинную полосу для тела и два маленьких для крыльев. Дайте подняться в течение 4-5 часов.
Затем положить в горячую духовку при 170 ° С в течение примерно 45 минут.
Как только голубь сварится, при помощи стальной клюв для сверления отверстий на поверхности и заполните их белым шоколадной глазурью с помощью шприца или мешка-à-почем. Распространение и уровню остальной части глазури на поверхности и гарнир с другими semicanditi ягод. Дать застыть глазури.
Рецепты бельгийских вафель
Для расчета себестоимости продукта приводим несколько рецептур для выпечки вафель
Рецептуры для вафельницы "плоский корж"
1. Пресные вафли
Мука - 1 стакан
Яйцо - 1 шт.
Вода - 1 стакан
Соль
Сода
По желанию 1-2 ст. ложки сахара
2. Хрустящие вафли
Мука - 1 стакан
Молоко - 1,3 стакана
Дрожжи - 20 г
Масло слив. - 100 г
Сахар - 0,5 ч. ложки
3. Песочные вафли
Мука - 2 стакана
Сахар - 0,5 стакана
Яйцо - 1 шт.
Масло слив. - 30 г
Вода - 0,5 л
Соль
Сода
Ванилин
Рецептуры для бельгийских вафель
1. Французские вафли
200 г масла или маргарина
100 г сахарного песка
Цедра 2 апельсинов
4 яйца
200 г муки
1 чайная ложка разрыхлителя
1 столовая ложка рома
25 г цедры лимона
50 г цедры апельсина
Сахарная пудра для посыпки
|
 [228x150] |
2. Брюссельские вафли
500 г сахарного песка
500 г масла
500 г яиц
350 г молока
1000 г пшеничной муки
10 г пекарского порошка
соль
ваниль, лимон
Для украшения:
сахарная пудра
взбитые сливки
фрукты
Лимонный Цыпленок
Состав:
350-400 г Куриные Бедра (в кубе)
Жареный кунжут для украшения
1/3 муки стакан рисовой муки
1 чайная ложка лимонной цедры
Для маринования:
2 чайные ложки Яичный белок
1 чайная ложка сухого белого вина
1/2 чайной ложки соли
1 щепотка перца
Несколько капель кунжутного масла
1 чайная ложка муки тапиоки или кукурузный крахмал
1 чайная ложка муки, (пшеничная мука)
Для соуса:
3 столовые ложки лимонного сока
1 1/2 столовые ложки сахара
Мариновать курицу смешав все ингредиенты, перечисленные в группе Для маринования на 20-30 минут.Посыпать кусочки курицы рисовой мукой. жарить в масле до золотистого цвета
Примечание: Для хрустящей шкурки курицы, сначала жарить курицу до 90 процентов готовности, вытащить из масла, обсушить на бумажном полотенце. Подогреть масло довести до температуры, повторно жарить куриные части, оно будет сочным внутри и хрустящие снаружи.
В кастрюле, нагревают примерно 1/2 чайной ложки масла, добавить сахар (я добавила немного коричневого сахара) и лимонного сока, держать помешивая, пока сахар растаял, когда смесь и становятся карамельного цвета , добавить кусочки курицы, хорошо перемешайте, пока все части не покрытой курица с соусом.
Посыпать жареным кунжутом перед подачей на стол.
Японский чизкейк 5. Лимонный.
Для формы (8 дюймов круглой (20см), я изменил до трех яиц в 6-дюймовой квадратной форме (15см.):
25Огр сыра
200 мл свежих сливок
40 г кукурузной муки
4 яичных желтка
1 столовая ложка лимонного сока
4 белка
85гр сахарной пудрой
1/ 8 чайной ложки винного камня
Процесс:
1 Смешать сыр и свежие сливки, нагреть до плавления сыра, перемешать не доводя до кипения..
2 яичные желтки взбить хорошо , затем добавить просеянную кукурузную
муку и лимонный сок и хорошо перемешать.
3 белки и винный камень взбить, чтобы не было пузырей, постепенно добавить сахарную пудру бить до
мягкой формы пиков.
В Сыр осторожно ввести взбитые белки.
Выпекать осторожно водяной бане при температуре 200 градусов 10 минут при температуре 150 градусов в течение 50 минут.
Карамельная прослойка готовится абсолютно так же, как и ирис, но обратите внимание, что варится она чуть меньше по времени и её конечная температура должна быть на 10 градусов ниже. Всё-таки это прослойка и она должна быть значительно мягче, чем конфеты.
Шоколадно карамельный бар с макадамией
Торт "Штрейзель" / Torta "Streusel"
фундучный бисквит "Дакуаз"
лёгкий мусс "Пралине" на итальянской меренге
шоколадный мусс с пряностями
хрустящая крошка "Штрейзель"
Торт "Штрейзель"
Это цитата сообщения EIVA26 Оригинальное сообщение
Щербет
[604x453]Ингредиенты:
-500 г жареного арахиса,
-1 пачка сухой детской смеси» Малютка» (350 гр),
-3 стакана сахара,
-1 стакан молока,
-3 ст. ложки какао
Приготовление:
[показать]Это цитата сообщения Ирина_Зелёная Оригинальное сообщение
ПЕЧЕНОЧНЫЙ РУЛЕТ - ПРОСТО ПРАЗДНИК ВКУСА
Паштет очень вкусный, нарядный и эффектный в подаче паштет, он с лёгкостью нарезается аккуратными ломтиками, которые можно выкладывать на блюдо в один слой или же использовать для приготовления бутербродов.
Для приготовления желткового масла рекомендую использовать домашние яйца, а паштет обязательно перед подачей выдержать в холодильнике! Красиво, вкусно, нарядно — изумительный паштет, обязательно рекомендую попробовать!
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
шоколадный торт с карамелью!!!
Сумасшедше соблазнительный торт!!!... Стекающая карамель между слоями шоколадных бисквитов заставляет сглотнуть слюну еще до того,как вы его попробуете!...не торт, это большая шоколадно-карамельная конфета!!! Он достаточно насыщен по вкусу,не приторно сладкий,хотя присутствует карамель..А глазурь здесь просто идеальная, она очень нежная и шоколадная, наносится легко и очень вкусная!..
[700x532]Этот торт предполагает высоту и зрелищность из-за множества слоев бисквита...Поэтому если вы хотите увеличить диаметр формы, тогда удваивайте норму продуктов (на форму 23 см - увеличить ингредиенты вдвое)...
рецепт подготовлен и опробован по стопам Марты Стюарт с изменениями и переводомЭто цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
Приготовление глинтвейна.
Вы все знаете, что такое глинтвейн? Кто не знает, это - горячий напиток из вина, специй и сахара. Он не только вкусный, но ещё и полезный. Его чаще всего употребляют в зимнее время, но любители этого напитка употребляют его в любое время года. Так как у нас погода бывает часто холодная, дождливая и хочется, как то согреться, вот и приходит тогда нам на помощь этот напиток. Приготовление глинтвейна требует особых правил. Если кто-то изъявил желание по подробнее узнать как готовить глинтвейн , то обязательно с ним ознакомьтесь. Если уж пробовать, то надо пробовать правильно приготовленный напиток и ощутить все его вкусовые данные.
Это цитата сообщения svetlyachoKK Оригинальное сообщение
Баварские котлеты
| Лук репчатый | 1 шт. | Шампиньоны | 150 г |
| Мясной фарш | 500 г | Чеснок | 2 зуб. |
| Квашеная капуста | 100 г | Куриное яйцо | 1 шт. |
| Сметана | 2 ст. л. | Сухари панировочные | 50 г |
| Соль и перец | по вкусу | Мука пшеничная | 50 г |
| Подсолнечное масло рафинированное | 50 мл |
[показать]Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Рыбка "в пальто" - нежная рыбка в из еще более нежном кляре
Этот кляр на СУХАРЯХ прекрасен, он привносит в даже самую скучную рыбу что-то свое, необычное: сохраняет мякоть сочной, не дает рыбе пересушиться, дарит зажаренную золотистую корочку.
Предлагаю вам рецепт рыбы в кляре, замечательного и нежного блюда, который вряд ли вас оставит равнодушными, если вы любите рыбу.
[700x524]
Очень просто приготовить...Это цитата сообщения barava Оригинальное сообщение
Свинина «Тясю» (Япония)
[254x168]
Готовим мясо "Тясю".
Рецепт мясо "Тясю" из японской кухни. Мясо "Тясю" может быть вполне самостоятельным вторым блюдом, может подаваться в качестве закуски, а так же готовиться к супу "Рамен".
Давайте попробуем приготовить это душистое, нежное и вкусное мясо. Согласитесь, сам факт приготовления блюда по японскому рецепту, привлечет внимание к данному блюду, как ваших домашних, так и ваших друзей. Это существенно поднимет ваш авторитет в глазах окружающих, как хорошей кулинарки или кулинара.Читать далее
Это цитата сообщения Atanazkovich Оригинальное сообщение
Старинный рецепт пирога с грецкими орехами и кремом
Ингредиенты:
4 яйца
300 г сахара
200 г муки
1 чайная ложка разрыхлителя
100 г молотых грецких орехов
10 столовых ложек воды
Начинка:
1/2 литра молока
3 столовых ложки муки
1 чайная ложка экстракта ванили
150 г сливочного масла
150 г сахарной пудры
Приготовление:
Белки взбейте до устойчивых пиков.
Смешайте муку и разрыхлитель. Отдельно смешайте желтки и сахар, смешайте обе смеси. Добавьте воду (по 1 столовой ложке). Взбейте до пенистой консистенции. Введите белки, добавьте грецкие орехи. Все перемешайте и перелейте тесто в приготовленную форму, предварительно присыпанную мукой. Выпекайте 40 минут при 175 C. Остудите и разрежьте корж на 2-3 слоя.
Для начинки 1/4 литра молока вскипятите. Остальные 1/4 литра смешайте с мукой и затем только добавьте к горячему молоку. Варите минут 10. Остудите. Масло взбейте с сахаром миксером и добавьте к молоку.
100 мл воды смешайте с 3 столовыми ложками рома. Каждый слой сбрызните этой смесью, покрывая сверху все кремом. Снаружие нанесите оставшийся врем. Присыпьте рубленными орехами.
Шоколад
1 литр молока.
1 пакет желатина, растворенного в 1 стакане холодной воды.
1 стакан сахара.
3 большие ложки тертого шоколада.
Ванилин по вкусу.
Нагрейте молоко, размешать сахар и желатин.
Добавить шоколад, варить десять минут, помешивая .
Когда почти холодные, избить в течение пяти минут.
Переложить в форму. Оставить в холодильнике на шесть или восемь часов.
Это цитата сообщения Galche Оригинальное сообщение
Миндальное бланманже с вишневым соусом
Миндальное бланманже с вишневым соусом
Нежное сливочное желе с ягодным соусом.